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西贝燕麦片进入联合国

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应联合国邀请,“中国美食走进联合国”活动于2013年11月12日在纽约联合国总部大楼举行开幕式,来自中国的十多位烹饪大师展示了包括烤鸭、莜面在内的诸多中国传统美食。联合国秘书长潘基文、第68届联大主席阿什、中国常驻联合国代表刘结一大使以及各国常驻联合国使节等近400人出席,据了解,这是联合国成立68年来,首次举行中国传统美食文化交流活动。  其中,来自西贝莜面村的两位莜面妹,现场展示了中国西北人制作莜面窝窝的传统手工艺,让联合国官员们惊叹不已。该工艺要求莜面先炒熟后磨粉,和制时再用沸水烫熟,之后再以手工制成条条、鱼鱼、窝窝等各种形状。民间俗称“三生三熟”的莜面工艺在中国流传已经有2000多年的历史,并被列入非物质文化遗产。  这些莜面妹在开幕式的前一天,还受邀为联合国秘书长潘基文和安理会其他官员烹饪莜面窝窝。按照计划,11月19日她们将走访纽约大学,展示来自中国的非物质文化遗产。  据了解,此次应邀出访的莜面妹来自中国著名餐饮企业西贝莜面村。她们是从100多名莜面妹中层层选拔出来的。平时,莜面妹的主要工作是学习各种民间莜面制作工艺,并作为非物质文化文化传承人,在西贝的近60家连锁店内与顾客进行交流和互动。  根据更近中国烹饪协会发布的三季度餐饮市场分析报告2013年三季度餐饮市场在波动中缓慢回升高端餐饮仍处在寒冬个别高端餐饮企业营业利润和净利润同比下降都在45%以上。  “穷则思变”,面对双11这样的购物狂潮,餐饮企业也坐不住了。中国经济时报记者获悉,餐饮企业上海小南国在11月11日正式进驻天猫商城,设立官方旗舰店,小南国正式进入电子商务领域之门。  小南国总裁康捷表示,“小南国之所以选择在天猫商城开设官方旗舰店,正是因为看到了其大流量的B2C平台优势以及中国电子商务市场的巨大潜力,小南国将以积极的心态拥抱互联网电子商务。”  无疑,小南国不愿在大数据时代落伍。  电商平台的商机  进驻天猫商城,小南国选在“双11”开业,并且当天打折力度空前,正是想借此机会为其电子商务业务奠定一个较好的基础,能够“一炮走红”。  小南国品牌商品部总监龚时萍向中国经济时报记者透露,其实今年8月初,小南国就正式启动了天猫商城入驻申请,前后花了大约3个月的时间。  “2012年天猫商城成为中国B2C网购零售市场规模的No.1,且相对于其他综合性B2C电商平台,天猫提供给品牌商家和消费者之间的是一站式整合配套服务。所以我们选择了天猫。”  不过,之前全聚德、俏江南等餐饮业已经在天猫开了旗舰店,小南国并不是“ 个吃螃蟹的人”,甚至有业内人士担心这只是步人后尘,如果没有进一步的策略和计划,很难给业务带来真正的变化。  龚时萍认为,小南国此时开启电商业务并不晚,而且“正是时候”。她认为,中国电商市场自1999年阿里巴巴成立以来,经历了起步和成长期之后,终于在2012年迎来了B2C网购零售市场的成熟发展阶段;所以,小南国也在2012年下半年至2013年上半年的前期市场调研和业务模式探讨中,经管理层决策确定在2013年下半年启动电商业务。  紧盯女性中高收入人群  去年7月,小南国在香港上市。截至今年上半年,小南国持有并运作6个中央厨房和5个中央仓库,为餐店网络中67家上海小南国餐厅、4家慧公馆和4家南小馆服务。  对于小南国未来的定位,康捷表示,小南国将不仅仅专注于中餐正餐,还将着力发展小南国优质食材和特色商品业务,进一步拓宽小南国多元化的发展道路。小南国将继续开发符合大众消费需求的新产品,未来还会将商品品类扩展到健康民生食品、世界各地特色食材的范畴。  开设天猫旗舰店仅是小南国全电商通路销售和全网品牌营销的开始,小南国还将进入更多的电商细分市场、通过不断优化供应链流程和加快新产品研发,多渠道增量品牌商品市场。  龚时萍表示,就餐饮美食电子券而言,小南国把天猫旗舰店看做是团购业务的一个销售通路点,为的是让更多的爱好餐饮美食的消费者也能在淘宝和天猫平台上看到上海小南国,增加品牌的曝光率和认知度。  未来只要是适合小南国品牌影响力的团购网站,他们仍然会保持互相合作,毕竟中国人口众多地域差异性大,全网品牌营销是必须的。  龚时萍称小南国的电商之路定位就是成为“生活服务一体化的品牌商”。所以,未来要进入的电商细分市场,一定是根据其目标消费群,特别是女性中高收入人群的网购习惯和消费需求,来选择适合小南国品牌商品业务的电商通路;目前的通路拓展正在开展之中。  电商平台是否能给小南国和餐饮行业打开另一扇窗户,还需时间来证明。  “高薪诚聘餐饮服务员”“急聘餐饮后勤管理”“餐饮核算员请火速报道”……春节未至,黑龙江餐饮业已经提前感受到“用工荒”的气氛。  记者采访了解到,“高薪之下,乏人问津”已是时下黑龙江省多地餐饮企业招工的真实写照,不少中高档餐饮企业开到每月3000元的工资仍招不满人。而许多企业除了用高薪吸引求职者外,也开始将员工的职业发展、技能培养等放在招聘广告的显要位置。部分企业直接标明“干满一年,有机会加薪升职”“上岗立即提供岗位专业培训”等,希望以此来获得求职者的关注。  “尽管企业已经在员工福利和培训上作出许多努力,这一年来员工的离职率还是比较高,企业只能把招聘作为常态,如此高的用人成本也给我们造成不小压力!”哈尔滨市开发区一家大型餐饮企业经理周先生说。  记者了解到,黑龙江省许多高档餐饮企业开始谋求大众化转型,在餐饮服务人员“稀缺”的情况下,不少餐饮企业的招聘要求已在悄然放低。此前多数餐饮企业对求职者要求颇为严苛的“年龄”“身高”等条件已在慢慢放开。  黑龙江省餐饮烹饪行业协会秘书长盛启顺表示,餐饮企业用工“遇冷”主要受到整个用工环境和餐饮行业内部两方面的影响,“如今的”80后””90后”青年选择从事基层餐饮服务行业的人越来越少是不争的事实,多数餐饮企业难有良好的企业文化吸引这部分求职者也是重要因素。”  盛启顺认为,从目前的餐饮行业用工市场看,企业仅仅以“高薪留人”已经不够,应该思考如何打造和提升良好的企业文化吸引求职者,为他们提供更好的成长环境。  记者今天从省商务厅获悉,为充分发挥省财政资金对服务行业的引导作用,经省政府批准,2013年省服务业发展专项资金安排部分资金,通过以奖代补形式扶持物流、服务外包、批发、零售、餐饮等五个行业中,在增加地方税收、扩大就业、改善民生等方面贡献较大的企业。  其中物流业申报企业须为2012年度在海口港、洋浦港组织集装箱中转箱量排名靠前的物流企业;2010年至2012年被中国物流采购联合会评估认定为3A级以上的物流企业。  批发业申报企业为2012年度销售额在20亿元以上的批发企业(国家实行专卖管理的行业除外)。零售业申报企业为2012年度销售额在3亿元以上,实行有店铺销售,经营若干大类商品,能满足消费者多样化需求的购物中心、百货店、超市、家电专卖场、家居建材商场等零售企业(免税店除外)。餐饮业申报企业为2012年度销售额在3000万元(不含住宿、娱乐、商品销售部分)以上的餐饮企业(申报时停业时间超过3个月的除外)。服务外包业申报企业为2012年度实现离岸服务外包业务收入超过50万美元的服务外包骨干企业。  申报行业奖励资金的企业须尽快向省商务厅、省旅游委提出资金申请。  1993年王品集团从台中第1家店开始起步,2003年,王品集团在上海开设大陆头家门店,20年后王品集团全球已有14个品牌,342家店。记者15日从王品集团获悉,王品大陆发展的下一个十年,持续精耕中高端市场,在GDP 高的35个重点城市复刻35个多品牌发展的台湾市场模式,打造中高端餐饮航母。  王品集团于1993年在台湾开设头家王品台塑牛排餐厅后,一路飞跃提升,目前在台湾餐饮业独占鳌头,是世界上少有的多品牌中高端餐饮集团。2003年王品集团正式进入大陆市场,并获得飞速发展。10年间王品集团累计在北京、上海、深圳、杭州、苏州、南京、广州、福州等23个城市开出35家王品台塑牛排和21家西提牛排,2012年营收额达5.6亿人民币。  在大陆,王品集团面对陌生的大陆市场,经营者能够顶住压力、放下身段,以到大陆“创业”,而非开分店的态度,全心投入大陆市场,彻底本土化发展。“忘掉台湾、融入大陆”是王品集团成功开拓大陆市场的关键。从在台湾街边店遍地开花,到在大陆优选入驻大型购物中心;从台湾菜式简单到大陆菜品创新花样迭出;从菜品的升级到品牌的升级;从南方的小份食物到北方的大份牛排,这些都是王品集团在大陆市场拓展中累积的宝贵经验。  2012年3月,王品集团在台湾上市,上半年报王品集团获利在餐饮类股中排名 ,EPS(每股收益)7.74元,远超第二名的4.87元。在大陆王品集团也积极酝酿推出两个全新中高端餐饮品牌,正式迈出多品牌发展的战略步伐。以对大陆餐饮经营的十年成熟经验为基础,经过缜密的调查与分析,王品集团将锁定大陆GDP 高的35个城市,锐意复制出35个多品牌发展市场,2014年大陆门店将拓展到133家,2015年拓展到191家,王品集团3年内计划共在大陆开出近150家中高端餐厅,未来王品集团志在大陆成为多品牌发展的餐饮航母。  另据了解,今年王品20周年,不仅串连全台四座国际机场,包括松山、桃园、台中及高雄,由王品集团董事长戴胜益推出满满玫瑰花车,亲自送出 朵玫瑰,大陆43家王品也同步一起送玫瑰传送关怀。  说起人造鸡蛋,很多人可能都会有点倒胃口。可是由美国旧金山一家公司研发的人造鸡蛋更近却光明正大地摆在了超市的货架上。  这种名为“超越鸡蛋”的安全食材是由黄豆等豆类植物中提取的蛋白质合成的,可以取代传统鸡蛋。这些人造鸡蛋其实是装在玻璃瓶里,就像牛奶一样。  公司创办人表示,和传统鸡蛋相比,“人造鸡蛋”便宜了40%,而且更加环保。未来还计划与麦当劳、肯德基等连锁快餐集团合作,这种鸡蛋 早可能会在明年初进入中国市场。  广东省文联、广东省民协、大埔县人民政府主办的2013大埔美食欢乐节昨天上午在大埔揭幕。本次大埔美食欢乐节共吸引了全国各地及大埔本地117家商家参加。  梅州大埔客家美食经过几百年的风风雨雨,形成了特具一格的广东地方风味美食。大埔于2005年被广东省烹饪协会评为“广东客家美食名县”;2009年被中国烹饪协会评为“中国小吃名县”,薄饼、笋粄、忆子粄、算盘子、珍珠粄等10种小吃被评为“中华名小吃”,有15种被评为广东名小吃。  大埔美食欢乐节的举办给处于山区的县城增添了欢乐,来自全国各地的美食让大埔人大开眼界。由于是周末,开幕当天即引来大批人流,现场人们摩肩接踵,好不热闹。经初步统计,昨天的人流约达四五万人次。  由世界中国烹饪联合会主办的“2013年国际中餐发展论坛”16日在北京召开,来自26个国家和地区的近300位理事、监事和餐饮业内人士与会。  “2013年国际中餐发展论坛”旨在加强海内外中餐业界的交流与合作,促进国际中餐的发展,是海内外中餐业对话交流的高端平台。论坛期间,台湾永和食品有限公司、新加坡同乐集团、北京宴等企业负责人,围绕中餐企业发展的前沿和热点问题进行了精彩的主题演讲。接着,来自海内外的知名餐饮企业家、行业协会负责人也围绕“中餐全球发展的机遇与挑战”、“餐饮业转型升级”、“中餐走出去”等话题展开对话。

应联合国邀请,“中华美食走进联合国”开幕式于2013年11月12日在纽约联合国总部大楼举行。十多位中国烹饪大师展示了许多中国传统美食,包括烤鸭和燕麦面条。包括联合国秘书长潘基文、第68届联合国大会主席阿什、中国常驻联合国代表刘杰毅大使以及各国常驻联合国代表在内的近400人参加了此次活动。据了解,这是联合国成立68年来首次举办中国传统饮食文化交流活动。

其中,两名来自西贝燕麦片村的燕麦片女孩展示了中国西北地区制作燕麦片面条巢的传统工艺,这让联合国官员感到惊讶。这个过程需要先将燕麦面条炒熟,然后磨成粉末。煮的时候用开水煮一下,然后用手做成条状、鱼状、巢状等形状。俗称“三生三熟”的民间燕麦面条技术在中国流传了2000多年,被列入非物质文化遗产。

在开幕式的前一天,这些燕麦女孩还被邀请为联合国秘书长潘基文和其他安理会官员烹制燕麦面窝。根据计划,他们将于11月19日参观纽约大学,展示来自中国的非物质文化遗产。

据了解,此次受邀参观的燕麦面条女孩来自中国著名餐饮企业西贝燕麦面条村。他们是从100多个吃面条的年轻女孩中挑选出来的。通常,燕麦面条女孩的主要工作是学习各种民间燕麦面条制作技术,并作为非物质文化的传承人,与西贝近60家连锁店的客户进行交流和互动。

中国烹饪协会近日发布的第三季度餐饮市场分析报告显示,2013年第三季度餐饮市场缓慢反弹,高端餐饮仍处于寒冬。个别高端餐饮企业营业利润和净利润同比下降45%以上。

“贫寒,思变”,面对双11这样的购物狂潮,餐饮企业坐不住了。中国经济时报记者了解到,11月11日,餐饮企业上海小南国正式进入天猫商城,成立官方旗舰店,小南国正式进入电商领域。

小南国总裁康杰表示:“小南国选择在天猫商城开设官方旗舰店,正是因为看到了其大流量B2C平台的优势和中国电子商务市场的巨大潜力。小南国将以积极的态度拥抱互联网电商。”

毫无疑问,小南国在大数据时代是不甘落后的。

电子商务平台商机

进入天猫商城后,小南国选择在“双11”开业,当天的折扣是前所未有的,所以他想借此机会为自己的电商业务打好基础,能够成为热门。

小南国品牌商品部总监龚世平告诉《中国经济时报》记者,今年8月初,小南国正式推出天猫商城的申请,前后耗时约3个月。

“2012年,天猫商城成为中国B2C网购零售市场第一,与其他全面的B2C电商平台相比,天猫提供了品牌商家与消费者一站式综合配套服务。所以我们选择了天猫。”

但在此之前,全聚德、俏江南等餐饮行业已经在天猫开了旗舰店,小南国不是吃螃蟹的。业内有人甚至担心这只是后续。没有进一步的战略和计划,就很难给企业带来真正的变化。

龚世平认为,小南国在这个时候开始电商业务还不算晚,而且是“恰到好处的时机”。她认为,自1999年阿里巴巴成立以来,2012年中国电商市场经历了B2C网购零售市场的成熟发展阶段;因此,小南国也在2012年下半年至2013年上半年的初步市场调研和商业模式讨论中,通过管理层的决定,决定在2013年下半年开始电子商务业务。

关注中高收入女性

去年7月,小南国在香港上市

关于小南果的未来定位,康杰表示,小南果将不仅专注于中餐,还将专注于发展小南果的优质食材和特色商品业务,进一步拓宽小南果的多元化发展道路。小南国将继续开发满足大众消费需求的新产品。未来,它还将把商品类别扩大到来自世界各地的健康民生食品和特殊配料。

开天猫旗舰店只是小南国整个电商渠道销售和品牌营销的开始。小南国还将进入更多的电子商务细分市场,通过不断优化供应链流程,加快新产品研发,多渠道增加品牌商品市场。

龚世平表示,就餐饮电子代金券而言,小南国将天猫旗舰店作为团购业务的销售渠道,让更多热爱餐饮的消费者也能在淘宝和天猫平台上看到上海小南国,增加品牌曝光度和认知度。

以后只要是适合小南国品牌影响力的团购网站,他们还是会保持合作的。毕竟中国人口多,地域差异大,全网的品牌营销很有必要。

龚世平表示,小南国的电商定位是成为“生活与服务一体化的品牌”。因此,未来要进入的电商细分市场,必须根据其目标消费群体,尤其是中高收入女性的网购习惯和消费需求,选择适合小南果品牌商品业务的电商渠道;目前,正在扩大准入。

电子商务平台能否为小南国和餐饮业再开一扇窗,还需要时间证明。

“高薪聘请餐饮服务员”“急需聘请餐饮物流管理”“餐饮会计请速报”……春节前,黑龙江餐饮业已经提前感受到了“用工荒”的氛围。

据记者采访,“高薪之下,无人问津”是黑龙江省很多地方餐饮企业招聘的真实写照,很多中高档餐饮企业对月薪3000元还是不满意的。很多企业除了用高薪吸引求职者,也开始把员工的职业发展和技能培训放在招聘广告的显著位置。有的企业直接注明“工作一年后有加薪升职的机会”和“马上上岗专业培训”,希望得到求职者的关注。

“虽然公司在员工福利和培训方面做了很多努力,但在过去的一年里,员工的离职率一直比较高。企业只能以招聘为常态,这么高的用工成本也给我们造成了很大的压力!”哈尔滨开发区一家大型餐饮企业的经理周先生说。

记者了解到,黑龙江省许多高端餐饮企业开始寻求大众化转型,在餐饮服务人员“稀缺”的情况下,许多餐饮企业的招聘要求已经悄然降低。此前,大多数餐饮企业对求职者都有严格的要求,比如“年龄”、“身高”。

黑龙江餐饮烹饪行业协会秘书长盛启顺表示,餐饮企业的“冷遇”主要受整个就业环境和餐饮行业内部的影响。“今天的‘80后’和‘90后’青年选择从事基层餐饮服务行业。人越来越少是不争的事实,也是大多数餐饮企业拥有良好的企业文化来吸引这些求职者的重要因素。”

盛启顺认为,从目前餐饮业的就业市场来看,企业留住高薪人士是不够的。我们应该思考如何创造和增强良好的企业文化,以吸引求职者,并为他们提供更好的成长环境。

记者今天从省商务厅了解到,为了充分发挥省级财政资金在服务业中的引导作用,经省政府批准,2013年省级服务业发展专项资金将安排部分资金支持在增加地方税收、扩大内需等方面做出重大贡献的企业

批发行业申报的企业为2012年年销售额20亿元以上的批发企业(国家实行垄断经营的行业除外)。零售行业申报企业为商场、百货、超市、家电专卖市场、家居建材商场等零售企业(免税店除外),2012年销售额超过3亿元,经营多种主要商品,能满足消费者多样化需求。餐饮业申报的企业为2012年年销售额3000万元(不含住宿、娱乐、商品销售)的餐饮企业(申报时已关闭3个月以上的除外)。服务外包行业申报的企业为2012年离岸服务外包业务收入超过50万美元的服务外包骨干企业。

申请行业奖励资金的企业应尽快向省商务厅和省旅游委申请资金。

1993年,王品集团从台中第一家店起家。2003年,王品集团在上海开了第一家店。20年后,王品集团在全球拥有14个品牌和342家门店。记者15日从王品集团获悉,在王品大陆未来十年的发展中,将继续集中培育中高端市场,在GDP高的35个重点城市复制35个多品牌发展的台湾市场模式,打造中高端餐饮航母。

继1993年在台湾开设第一家王品福尔摩沙牛排馆后,王品集团实现了跨越式发展。目前在台湾餐饮行业处于领先地位,是全球罕见的多品牌高端餐饮集团。2003年,王品集团正式进入内地市场,并取得快速发展。在过去的10年里,王品集团在北京、上海、深圳、杭州、苏州、南京、广州和福州等23个城市开设了35家王品福莫萨牛排和21家西堤牛排,2012年收入为人民币5.6亿元。

在mainland China,王品集团面对的是不熟悉的内地市场,运营商可以顶住压力,放下身段,以“创业”而不是开分店的姿态投入内地市场,在本地彻底发展。“忘掉台湾省,融入大陆”是王品集团成功开拓大陆市场的关键。从台湾省的街头小店到大陆的大型商场;从台湾省菜的简约到大陆菜的创新;从菜品升级到品牌升级;从南方的小份食物到北方的大份牛排,这些都是王品集团在拓展大陆市场中积累的宝贵经验。

2012年3月,王品集团在台湾省上市。上半年,王品集团以利润排名餐饮类股,每股收益(EPS)7.74元,远超第二名4.87元。在mainland China,王品集团也在积极策划推出两个全新的高端餐饮品牌,正式迈出多品牌发展的战略步伐。在mainland China十年餐饮业务成熟经验的基础上,经过认真调研和分析,王品集团将把目标锁定在mainland China 35个高GDP城市,努力复制35个多品牌发展市场。mainland China的门店数量将在2014年增至133家,2015年增至191家。王品集团计划在三年内在mainland China开设近150家中高端餐厅。未来,王品集团的目标是成为mainland China多品牌餐饮航母。

另据了解,今年王品20周年,不仅松山、桃园、台中、高雄四个台湾国际机场,王品集团董事长戴也推出了满满一车玫瑰,亲自送出了一朵玫瑰,43个王品城市也一起送玫瑰送关怀。

说到人造蛋,很多人可能会有点恶心。然而,美国旧金山一家公司开发的人造鸡蛋最近被公开地放在超市的货架上。

这种名为“超越鸡蛋”的安全食品是由大豆等豆类提取的蛋白质合成的,可以替代传统鸡蛋。这些人造蛋其实是装在玻璃瓶里的,就像牛奶一样。

该公司的创始人说

梅州大埔客家美食经过数百年的风风雨雨,形成了广东独特的地方美食。2005年,大埔被粤菜协会评为“广东客家美食县”;2009年被中国烹饪协会评为“中国小吃名县”,煎饼、竹笋、子怡瓒、算盘、珍珠瓒等10种小吃被评为“中国小吃名县”,15种被评为广东小吃名县。

举办大埔美食欢乐节,为山区县城增添了欢乐,全国各地的美食让大埔人大开眼界。由于是周末,开幕当天吸引了一大批人,现场人来人往。据初步统计,昨天大概有四五万人。

由世界中华烹饪联合会主办的“2013国际中餐发展论坛”16日在北京举行,来自26个国家和地区的近300名董事、监事和餐饮业专业人士出席。

2013年国际中餐发展论坛旨在加强国内外中餐行业的交流与合作,促进国际中餐的发展。是中外中国食品行业对话交流的高端平台。论坛期间,台湾永和食品有限公司、新加波乐瞳集团、京宴等企业负责人围绕中国食品企业发展的前沿和热点问题发表了精彩的主旨演讲。随后,国内外知名餐饮企业家和行业协会负责人也就“中国食品全球发展的机遇与挑战”、“餐饮业转型升级”、“走出去”等话题展开对话。

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作者: 智鼎餐饮网

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