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餐饮供应链公司仙木农场完成千万预

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记者获悉,餐饮供应链公司「鲜沐农场」于今年5月完成Pre-A轮融资,投资方为杭州老鹰基金和寻芳基金。  中国的餐饮B2B领域,玩家们都在讲一个 Sysco 的故事,我们曾报道过美菜、宋小菜、信良记等。目前的玩家分为两类:一类重服务,以美菜为代表,通过一站式购买平台让下游的B端商户产生粘性,面临的问题是SKU太多,单一品类做供应链改造很难;另一类在单一品类深耕,以信良记为代表,商品强但渠道弱,跨品类的能力也很弱,两种模式目前都没有被很好地验证。  而鲜沐的做法是,服务休闲餐饮的B端商家,从水果这个品类切入,抓住核心的十几种水果,向上游改造供应链,同时开放平台引入其他品牌,做一站式平台,提高下游 B 端用户的粘性。  餐饮市场的规模是万亿级的,其中休闲餐饮增速快,供应链存在改造的机会:  休闲餐饮占比约18-20%,并且以每年15%的速度增长(传统餐饮的增速仅5%),其中超过 3/4 的商家为中小商户,且地域属性明显,头部玩家效应不强,有很大改造机会。对标看亚洲市场,日韩等国家的休闲餐饮占比超过40%,该细分领域还有高增长的空间。  休闲餐饮对水果的需求高,而水果不属于民生品,有定价权,而且在生鲜中的毛利较高;另外从物流来考虑,休闲餐饮的营业时间更晚,因此物流配送的效率更高(长达5个小时的配送周期)。  在如何抓住小B商户这个关键环节,鲜沐做了两件事:1.提供稀缺资源,比如休闲餐饮商家需要的反季节水果,和一些小品相水果,如金桔、柠檬、覆盆子、薄荷等;2.重服务,线上预定次日送达,还能根据客户需求做定制化服务,同时开放平台引入其他品牌,做一站式采购平台,粘住商户。  联合创始人杨晗介绍,B端大小商户的比例也很重要,大客户是行业标杆,在核心品类上有议价权(规模效应),而中小型客户的密集程度直接决定了物流成本。目前鲜沐合作的商户有 6000 多家,其中包括满记、Akoko、奈雪的茶、幸福西饼等连锁品牌。据团队提供的数据,鲜沐在杭州地区的渗透率约70%,客户半年逐月复购比例达到60%,月营业额达2000万。  在杨晗看来,Sysco 之所以成功,是因为它在核心品类方面向上游改造了供应链,有了议价能力,10% 的自营品类占整体营收的 40%,对品牌的控制能力是Sysco商业模式中的制胜关键。  在上游生产端,鲜沐以包园包销的方式抓住10个左右的核心品类,比如芒果。对农户来说,最难销售的是二三级果,即品质优但品相不好,或是熟度过高的果子。鲜沐帮助农户解决二三级果子(这类果子很适合B端渠道销售),吃下市场后,逐渐获得一级果(销往C端品相品质都好的果子)的议价能力。因此,鲜沐除了供应B端休闲餐饮,还成为很多生鲜平台的供应商,比如每日优鲜。  在运输过程中,鲜沐没有二次分拣的流程,保证水果的损耗率控制在 2% 以内。鲜沐还采用了2分钟微冻技术,保证水果的纤维不会受到破坏,解决了水果季节性供应的问题。  未来,鲜沐希望能牢牢抓住核心的约20种水果和乳制品SKU,同时开放平台引进其他品牌,做成一站式的采购平台。目前鲜沐的业务以杭州、上海为主,计划从华东二三线城市切入,如嘉兴、绍兴,逐渐包围华东地区。  长远来看,作为供应商,鲜沐也有机会切B2C的水果市场。杨晗认为,如果做自营的B2C业务,会将商户作为前置的代销点,成为社区生鲜消费的中转站。  最后介绍一下团队,核心团队曾任职阿里、百度B2B业务,有过十亿营收的产品运作经验,有十年以上运营和管理经验;联合创始人郭曜晖在东南亚和国内各大基地有丰富的供应端资源。公司已启动新一轮融资。

记者获悉,餐饮供应链公司仙木农场已于今年5月完成预A轮融资,投资方为杭鹰基金和放勋基金。

在中国的B2B餐饮领域,玩家们正在讲述一个关于Sysco的故事。我们报道过美国菜,宋菜,新凉鸡等等。目前的玩家分为两类:一类是以美国菜为代表的重服务,通过一站式的购买平台,使得下游的B端商家粘性大。问题是SKU太多,单个品类的供应链很难转型;另一种是在单一品类中深度培育,以新良基为代表,商品性强但渠道性弱,跨品类能力弱。这两个模型目前都没有得到很好的验证。

新鲜的方式是服务休闲餐饮的B端商家切入水果类,抢占核心几十个水果,上游改造供应链,开放平台,引入其他品牌,打造一站式平台,提升下游B端用户粘性。

餐饮市场规模上万亿,其中休闲餐饮增长迅速,供应链转型有机会:

休闲餐饮约占18-20%,以每年15%的速度增长(传统餐饮增长率仅为5%),其中3/4以上的业务为中小企业,地理属性明显,头球员效应弱,转型机会大。纵观亚洲市场,日本、韩国等国家休闲餐饮占比超过40%,这一细分市场仍有较高增长空间。

休闲餐饮对水果的需求高,而水果不属于民生产品,有定价权,在生鲜食品中毛利较度高;另外,从物流的角度来看,休闲餐饮的营业时间较晚,所以物流配送效率较高(配送周期可达5小时)。

在如何抓住小B商这个关键环节,仙木做了两件事:1。提供稀缺资源,如休闲餐饮企业所需的反季节水果,以及一些小水果,如金橘、柠檬、覆盆子、薄荷等。2.注重服务,第二天网上预定发货,根据客户需求定制服务。同时开放平台介绍其他品牌,做一站式采购平台,坚持商家。

联合创始人韩阳介绍,B方大小商户比例也很重要。大客户是行业标杆,在核心品类上有议价能力(规模效应),而中小客户密度直接决定物流成本。目前与仙木合作的商家有6000多家,包括曼吉、Akoko、奈雪的茶、快乐蛋糕等连锁品牌。根据团队提供的数据,杭州仙木的普及率在70%左右,半年内每月客户回购比例达到60%,月营业额达到2000万。

在韩阳看来,Sysco的成功是因为它在核心类别方面转化了供应链上游,而且凭借议价能力,10%的自营类别占总收入的40%,控制品牌的能力是Sysco商业模式成功的关键。

在上游生产端,仙木通过包销园的方式,捕捉了芒果等10个左右的核心品类。对农民来说,最难卖的是二、三级水果,即品质优良但外观不佳或过熟的水果。仙木帮农民解决二三级水果(这类水果非常适合B端渠道销售),吃到市场后逐渐获得一级水果的议价能力(卖给品质好的C端水果)。所以仙木不仅供应B面休闲餐饮,还成为很多生鲜平台的供应商,比如日常优秀生鲜。

在运输过程中,没有二次分拣过程,保证水果损失率控制在2%以内。仙木还采用2分钟微冻技术,保证水果纤维不被破坏,解决了水果季节性供应的问题。

未来仙木希望牢牢把握20种左右的水果、乳制品核心SKU,打开平台引入其他品牌,打造一站式采购平台。目前仙木的业务主要在哈

最后介绍一下团队。核心团队从事过阿里和百度B2B业务,有十亿收入的产品运营经验和十几年的运营管理经验;联合创始人郭在东南亚和中国的主要基地拥有丰富的供应方资源。公司开始了新一轮的融资。

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作者: 智鼎餐饮网

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