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第八届中国酒店文化节开幕 推动新住宿餐饮的创新发展

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2019年4月10日,由中国饭店协会主办的仙度丹尼XO第八届中国饭店文化节在北京稻香湖景酒店盛大开幕。国家商务部原副部长、中国国际贸易促进会原会长姜增伟,中国饭店协会会长韩明,国务院参事、国家统计局原总经济师姚景源,中国旅游研究院院长戴斌,海淀区副区长陈双,海淀区商务局副局长王申,海淀区文化和旅游局副局长邱文忠等 与嘉宾出席开幕式。  国家商务部原副部长、中国国际贸易促进会原会长姜增伟致辞中指出我国是消费大国,去年消费对国民经济增长贡献率达到76.2%,继续成为经济增长 拉动力,其中服务消费增长快于商品消费,去年我国服务消费占比提高到49.5%。饭店餐饮业作为服务消费的典型代表,2018年收入超过5万亿,占社会消费品零售额的13.2%,对推动消费稳定增长,拉动经济增长做出了积极贡献。  行业高质量发展是当今新时代的主题。中国饭店协会会长韩明指出2019年全国饭店行业高质量发展将呈现四个趋势: ,行业规模持续扩大,行业管理趋向精细化发展。2018年一些连锁酒店集团中房价持续上涨但出租率有所下降,一定程度上表明住宿业管理开始从一味追求出租率逐渐转向精细化管理。第二,业态结构更趋优化,数字化发展驱使投资理性化。传统的酒店餐饮企业将更多吸收新生业态的创新动能,民宿、公寓、餐饮新零售等新业态将更加沉淀,回归产品和服务本质价值。第三,消费升级和新型消费引领产业升级,后IP时代促进品质化回归。产品IP化、品牌故事化、单品连锁化、以及 传承创新都将成为下一步市场热点,强IP引流之后的品质回归成为行业下一个思考问题。第四,中产消费、乡村振兴、互联网+带来行业发展新机遇,实现商业资产新布局。中端酒店、体验酒店、品质餐饮将是主要增长点,人工智能、虚拟现实、生物识别、5G、区块链等新技术进一步为产业赋能。  鉴于上述趋势,韩明会长指出,2019年饭店餐饮业要积极推动全住宿新餐饮创新发展,发展精品酒店、健康养生、亲子酒店以及快餐、团餐、休闲餐饮、单品连锁等需求旺盛的业态以及消费新业态新模式,满足包括儿童、老年人、中产阶级、社区居民在内的不同层次消费者对全住宿、新餐饮的新消费需求;积极推动绿色化发展,启动2019绿色产业高质量提升行动计划,建立绿色饭店领跑者制度,创建绿色饭店、绿色餐馆、绿色公寓、绿色食堂,打造绿色采购、绿色管理、绿色运营、绿色服务的绿色餐饮新模式;积极推进数字化发展,加快经营模式和盈利模式转变,鼓励采用自助式、智慧化、智能化设备设施,今年9月将在杭州举办以数字餐饮、连锁美食为主题的中国国际美食博览会,搭建数字餐饮合作平台,建设数字餐饮行业服务体系,对标国际知名水平,发布新业态数据化年度报告;加强质量品牌建设,打造“中国服务”品牌,向精细化和高品质服务转型,本届文化节上将发布的2019酒店连锁集团前五十排行以及11月第二十届中国美食节、第四届中国国际饭店业大会上计划发布的系列排行榜都旨在培育行业优秀品牌,提升质量水平;实施职业技能提升行动,加强校企对接,发挥中国饭店协会教育学院作用,打造产教融合实训基地,推动行业大师进校园,岗位职业等级评价标准,建立住宿餐饮业模块式培训,推动专业技术人才队伍的高质量提升;推动产业扶贫,担当社会责任,充分发挥饭店餐饮业产业链长、特色优势产业明显的特点,按照中央部署,服务精准脱贫攻坚战。  作为贯彻两会精神的我国饭店餐饮业迎来的头个具有高度引领性、深入研究性、广泛合作性的行业平台活动,文化节以“消费升级、优化供给”为主题,以创新文化、品牌文化、绿色文化为主线,旨在通过推动行业高质量发展,持续释放住宿餐饮市场内需潜力,促进形成强大国内住宿餐饮市场。本届文化节着力突出四大亮点内容:  一、创新文化推动高质量发展。  “互联网+”推动饭店餐饮新业态新模式发展。本届文化节将展现行业绿色创新、业态创新、产品创新、技术创新、模式创新成果,发布绿色饭店领跑者指标,展示四类受市场欢迎的创新样板间,分享上年备受行业关注的OYO商业模式以及有戏电影主题酒店新商业模式,解析业界创新案例,探讨共享时代下的融通发展思路。五年营收实现三倍增长的北京稻香湖景酒店正是作为文化引领发展的创新案例企业入选文化节主酒店。  二、品牌文化塑造中国服务。  消费升级引领行业品牌发展。文化节将通过发布《2019中国酒店连锁发展与投资报告》等多个行业报告,揭晓中国酒店集团规模前五十等多个行业排名,强化以质量基础支撑的品牌价值,建立中国服务质量评价和优质服务标识体系,推动中国服务对标国际市场。期间,中国饭店协会还与上饶市、自贡市人民政府以及美团点评签署战略合作框架协议,助力地方品牌建设,对标全面建设小康社会,引领行业高质量发展。  三、餐饮文化彰显工匠精神。  餐饮是文化的自然载体。本届文化节通过品鉴展示的形式展现餐饮文化,彰显工匠精神,期间将有多位中国烹饪大师名师联手打造仙度丹尼XO+绿色宴席的美酒+美食模式,以及数十位中国高星级酒店星厨联袂打造经典菜品演示会。  四、助力贫困地区特色优势产业发展,扎实推进产业扶贫。  脱贫致富离不开产业支撑。本届文化节上,将以唐卡非遗文化为切入点,旨在通过将传统艺术文化产业化带动藏地人民精准脱贫。期间,还将向全行业推介生长于新疆和田民丰县的尼雅黑鸡,尼雅产业扶贫项目作为民生示范工程,对拉动当地农户脱贫具有重要作用。

2019年4月10日,由中国饭店协会主办的仙都丹尼XO第八届中国饭店文化节在北京稻香湖景酒店隆重开幕。原商务部副部长、原中国国际贸易促进委员会主席姜增伟、中国饭店协会会长韩明、国务院参事、原国家统计局总经济师姚景元、中国旅游学会会长代斌、海淀区副区长陈双、海淀区商务局副局长王诜、海淀区文化旅游局副局长邱文忠等出席开幕式。

前商务部副部长、前中国国际贸易促进委员会主席姜增伟在讲话中指出,中国是一个消费大国。去年,消费对国民经济增长的贡献率达到76.2%,继续成为经济增长的驱动力,其中服务消费增速快于商品消费。去年,中国服务消费比重上升至49.5%。餐饮业作为服务消费的典型代表,2018年收入超过5万亿元,占社会消费品零售总额的13.2%,为促进消费稳定增长、拉动经济增长做出了积极贡献。

行业的高质量发展是新时代的主题。中国饭店协会会长韩明指出,2019年,全国饭店业的优质发展将呈现四大趋势:行业规模不断扩大,行业管理趋于精细化。2018年,部分酒店连锁集团房价持续上涨,但入住率下降。在一定程度上,住宿行业的管理开始从盲目追求入住率转向精细化管理。二是业务结构更加优化,数字化发展带动投资合理化。传统酒店餐饮企业将吸收更多新业态的创新动能,而民宿、公寓、新餐饮零售等新业态将更多沉淀和回归产品和服务的本质价值。第三,消费升级和新消费引领产业升级,后IP时代推动质量回归。产品IP、品牌故事、单一产品链、传承创新都将成为市场下一个热点,强IP引流后的品质回归将成为行业下一个考量。四是中产消费、农村振兴、互联网为产业发展带来新机遇,实现商业资产新布局。中端酒店、体验酒店和优质餐饮将是主要增长点,人工智能、虚拟现实、生物识别、5G和区块链等新技术将进一步增强该行业的实力。

针对上述趋势,韩明总裁指出,2019年,酒店餐饮行业应积极推进新型住宿餐饮的创新发展,发展精品酒店、健康养生、亲子酒店、快餐、团膳、休闲餐饮、单品连锁等需求强劲的行业。新业态的新消费模式,满足包括儿童、老年人、中产阶级和社区居民在内的不同层次消费者对全住宿和新餐饮的新消费需求;积极推进绿色发展,启动2019年绿色产业优质提升行动计划,建立绿色酒店领导体系,打造绿色酒店、绿色餐厅、绿色公寓、绿色食堂,打造绿色采购、绿色管理、绿色运营、绿色服务的绿色餐饮。新模式;积极推进数字化发展,加快商业模式和盈利模式转变,鼓励使用自助式、智能化和智能化设备设施。今年9月,以数字餐饮和连锁食品为主题的中国国际食品博览会将在杭州举行,打造数字餐饮合作平台。构建数字餐饮业服务体系,发布新格式数据年报;加强质量品牌建设,打造“中国服务”品牌,向精细化、优质化服务转型。2019年酒店连锁集团50强排名将于本文化节、第20届中国美食节、第4届中国国际酒店业大会于11月发布。计划发布的一系列排名,旨在培育行业优秀品牌,提高质量水平;实施职业技能提升行动,加强校企对接,发挥中国饭店协会教育学院的作用,打造产教结合的实训基地,推动行业大师进校园,张贴专业等级评定标准,建立住宿餐饮行业模块化培训,提升专业技术人才高素质;推进产业扶贫,承担社会责任,充分发挥旅馆业和餐饮业产业链长、优势明显的特点,按照中央部署,以精准服务反贫困。

文化节作为中国酒店餐饮行业第一次高度领先、深入研究、广泛合作的贯彻“两会”精神的行业平台活动,以“消费升级、供给优化”为主题,以创新文化、品牌文化、绿色文化为主线,旨在促进行业优质发展,不断释放住宿餐饮市场的内需潜力,推动国内住宿餐饮市场形成强劲势头。今年的文化节重点突出四大亮点:

第一,创新文化促进高质量发展。

“互联网”促进了新的餐厅形式和模式的发展。今年文化节将展示行业绿色创新、业态创新、产品创新、技术创新和模式创新的成果,发布绿色酒店领军人物指标,展示市场欢迎的四类创新样板房,分享去年备受业界关注的OYO商业模式和电影主题酒店新商业模式,分析行业创新案例,探索共享时代的融合发展思路。北京稻香湖景酒店在五年内收入增长了两倍,被选为文化节的主要酒店,作为文化引领发展的创新案例。

第二,品牌文化塑造中国的服务。

消费升级引领行业品牌发展。文化节将通过发布《2019中国酒店连锁发展与投资报告》等多份行业报告,公布中国酒店集团50强行业排名,强化质量基础支撑的品牌价值,建立中国服务质量评价和优质服务识别体系,推动中国服务标杆与国际市场接轨。期间,中国酒店协会还与上饶市、自贡市人民政府、美团滇平签署战略合作框架协议,帮助打造本土品牌,全面建设小康社会,引领行业优质发展。

第三,餐饮文化凸显匠人精神。

餐饮是自然

脱贫致富离不开产业支撑。今年的文化节将以唐卡非物质文化为切入点,旨在通过传统艺术文化的产业化,准确地推动藏族人民脱贫。期间,将把生长在新疆和田民丰县的妮娅乌鸡引入全行业。妮娅工业扶贫工程作为民生示范工程,在拉动当地农民脱贫方面发挥着重要作用。

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作者: 智鼎餐饮网

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