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如何区分什么是好火锅?

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现在全国各地到处都有火锅,喜欢吃火锅的人也越来越多,但如何区别好火锅与坏火锅,很多人也不知道,中诺餐饮网小编给大家指点四招,让你找到好吃的火锅。  第一、看色:好火锅汤色自然、饱满,呈现深红色,他是用天然辣椒提炼的;品质差的火锅色泽大红,但汤色持久力短,吃到中途颜色逐渐暗淡,最后发黑难看,这种火锅一般多是用辣椒红食用色素来提色,而且对身体不好。  第二、尝味:好的火锅是几十种优质天然调料精心制作而成,口感醇厚,丰富细腻,一开始吃是什么味道,吃到最后仍然是什么味道,吃这样的火锅是一种非常愉悦的精神享受。差的火锅只有麻、辣、咸三种味,而且是干辣,辣得要命,因为它多半用的是辣椒精提辣,其辣味不用多久就会从高潮跌落,到最后嘴头只有咸味,甚至有翻苦和怪味;  第三、闻香:好火锅是一种自然香,闻起来淡雅清香,但吃起来沁润心脾;而差的火锅闻起来香,几百米之外都能闻见,但吃起来却不香,因为他用的火锅香精来增香;  第四、感受:差的火锅干辣难受又伤肠胃,食客吃了后,嘴巴过点干瘾,吃了容易上火,吃的时候感觉到特别干辣,嘴皮火辣难受,吃到中途感觉肚子内有非常燥热上火的感觉,品质差的火锅吃完后3-5小时内有肠胃胀气和胸闷的感觉,晚上有时会伴有轻微腹痛,第二天早上肠胃伴有腹泻或上火后大便干燥疼痛伤身的现象。好的火锅吃了后,身心很舒服。

现在中国到处都有火锅,越来越多的人喜欢吃火锅。然而,很多人不知道如何区分好火锅和坏火锅。中诺餐饮网小系列给你四个寻找美味火锅的小窍门。

先看颜色:好的火锅汤料自然饱满,呈现深红色,是从天然辣椒中提取的;质量差的火锅颜色鲜红色,但汤色续航时间短。吃到一半就渐渐淡了,最后变黑变丑。这种火锅通常使用辣椒红色食用色素来增强颜色,不利于健康。

二、口感:一个好的火锅是由几十种优质的天然调味料精心制作而成,味道醇厚、浓郁、细腻。开头是什么味道,结尾还是什么味道?吃这样的火锅,是一种非常愉悦的精神享受。穷火锅只有麻、辣、咸三种口味,而且是干辣的,因为多是辣椒精做的,辣味过不了多久就会从高潮落下,到最后只会有咸的味道,甚至是苦怪的味道;

三、闻香:好的火锅是一种天然的香味,闻起来优雅芬芳,但口感清爽;穷火锅闻起来很香,几百米外都能闻到,但是味道不香,因为他用火锅精来增强香味;

四、感觉:差火锅干,辣,伤胃。吃饭后食客有点干瘾,吃饭容易生气。吃的时候感觉特别干辣,嘴和皮肤又烫又不舒服。他们觉得胃里很热,很生气。质量差的火锅吃完后3-5小时内有胀气和胸闷,有时晚上还伴有轻度腹痛。第二天早上,肚子上火后伴有腹泻或大便干燥。吃了一顿好火锅,身心都很舒服。

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作者: 智鼎餐饮网

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