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肯德基30年前的投资回报:单店投资375万 一年半前

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俗话说,民以食为天。改革开放30年中,咱老百姓感受 深的莫过于自家餐桌的变化。1987年,头家肯德基在北京前门开业,洋快餐进入中国市场不仅带给我们进食口味上的不同,还有饮食文化、管理模式、用餐观念等的改变。  老员工回忆2000多人应聘 后招了79人  7月份,正是当年前门肯德基首批员工入职的月份。日前,北京肯德基在前门餐厅举办了一场“重温美好,见证改变”的纪念活动。北京肯德基总经理赵莉也是1987年招募的首批员工之一。在当天的活动中,她向同样在30年前加入肯德基的10余位老员工授予了感恩勋章。  “今天坐地铁来,一出来看到肯德基就特别激动,想起了30年前开业的头一天晚上,我们所有员工坐在三楼,大家一起唱着《明天会更好》,那个场景我现在还历历在目。”肯德基首批员工梁星说,他还有个“特殊”身份,是筹备组的招聘负责人, 批员工都是通过他招进来的。  时光倒退30年,1987年11月12日,肯德基中国的头家餐厅正式落户北京前门西大街正阳市场1号。梁星参与了前期的筹备工作,1987年初就进了筹备组,做立项、可行性分析,包括后来的招聘。“在快开业的前半年,发布了招聘广告。”梁星说,对于前来应聘的员工,除了基本素质和学历,形象要求男的在175cm以上,女的165cm以上。“当时来应聘的有2000多人,有的大三学生学都不上了要来上班, 后入职的是79人。”  落户前门赶上“天时地利人和”  1987年11月13日的《人民日报》右下角,用竖版的形式发了一条小简讯:《肯德基家乡鸡快餐店在京开业》。  梁星说,肯德基落地中国,赶上了“天时地利人和”。天时——上世纪80年代改革开放,需要吸引外资。当时,别的行业都有合资企业,但餐饮没有。按照国家政策,合资企业有“两免三减”(两年免税,三年减税)的优惠政策;员工也比一般国企员工的薪酬要高1.5—1.8%。地利——北京市定位往国际大都市发展,市委市政府就考虑引进“美国风味小吃”,1984年代表团去美国考察了一番,考察了肯德基和麦当劳。中国人觉得鸡和吃的比较贴切, 终敲定了肯德基。人和——旅游局希望吸引一些“黄头发”进来,畜牧局想卖鸡,而当时美国肯德基也在访华寻求合作,“双方都有需求,这样就有了北京头家肯德基。”  1987年至1992年,原北京市畜牧局副局长夏觉任北京肯德基有限公司首任董事长。夏觉在访谈中回忆说,“牧工商总公司没投钱,对和肯德基合作不太看好,觉得一个小炸鸡有什么了不起啊。”所以就只同意将以前自己引进的炸鸡设备,作价35万元当投资入股。  后来夏觉找到北京市旅游事业管理局投了100万元,又找到当时的中国银行北京分行贷款150万。加上美国肯德基公司和百事可乐提供的费用,中国头家肯德基餐厅在1987年起了家。  夏觉说,开业大概四五个月的时候,中国银行北京分行行长看到肯德基发展红火,就提出把贷款算作投资, 后合作伙伴变成了四家。  小炸鸡店“抽了我一个大嘴巴”  在进入中国之初,肯德基就已经做好了在全中国推广的打算。所以,经过了反复筛选、多次寻找之后, 后将目光投向了北京的前门大街,当年那里是北京客流量更大也是 繁华的地段之一。选址确定后,当时的美国肯德基远东区总裁王大东拍板,拿下前门店的租用权,一次性付清十年租金,共计365万元人民币,日均1000元。这在当年绝对是大手笔。过后这一决定也替肯德基省下了不少钱。前门店1460平方米,三层楼,也成了当时在全世界更大的一个快餐厅。一二层对外营业,共505个座,三层作为办公室。1987年4月正式签合同,5月开始装修。  肯德基在中国能否成功,关键取决于食材、运营、店面装修等各方面条件是否达到国际水平。而在实际筹备的过程中,面对一个尚处改革开放初期的中国,确实遇到了一些令人啼笑皆非的状况。比如 开始盐就是一个棘手的问题,那时中国的盐太粗了,搀合在调味粉里面就会产生粗细不等的问题。因此起初肯德基所用的盐都是进口的。受限于供应链,很长时间内只能提供原味鸡、鸡汁土豆泥、菜丝沙拉、面包、可乐、七喜、美年达、啤酒等8种产品。  梁星是从北京燕翔饭店到肯德基的。80年代,燕翔饭店可是豪华大酒店。“当时我觉得投资375万的肯德基,和4个亿的豪华饭店没法比,但事实抽了我一个大嘴巴。”前门肯德基从一开业,就每天排队。“就那么一块鸡,要多久才能把本钱捞回来?我们预计是3年,结果一年半就回本了。”  很多人进店:“给我两只肯德基”  员工于东兴17岁入职。“我是在《北京晚报》上看到一份招聘启事就去了。两个星期后,“录取榜单”贴出来了,按姓氏笔划排名,于东兴排在前面,一眼就看到自己“榜上有名”,他心里特别高兴,“但那个时候还不知道肯德基是干嘛的。”  7月19日,首批员工入职,肯德基还在装修。11月12日正式营业,当天上午开业的时候还没有什么人。“我记得在《北京晚报》上还登了个广告,写着‘5块钱可以吃一份美式炸鸡’。”结果到了下午五六点钟,突然人就多了,排起了大队。  “从那天开始,就没有一天不排队。”于东兴年轻,又练过武术,就被分配到门前维持秩序,用两根柱子拉一根绳儿,维持门口这十几米的队伍,防止有人加塞。于东兴说,“那会儿队都得排到正阳楼再往东,人们都好奇肯德基卖的炸鸡是什么样子,很多人觉得既然是买炸鸡,那一定要拿着锅来装呀,于是排队的人手里有了做饭用的锅;也有人觉得吃鸡得论只买呀,于是大家的口头禅是‘给我两只肯德基’。”  他们的工资收入也比普通企业员工要高好几倍。于东兴记得他工作 个月拿了260元工资,回家交给爸妈200元,自己留了60元,“结果我妈说,‘你爸气得一宿没睡’。”原来老两口工资加起来一个月才90元。辛苦了一辈子,赶不上他一刚上班的“服务员”。

俗话说,人以食为先。在改革开放的30年里,我们的老百姓深深感受到了自己餐桌上的变化。1987年,第一家肯德基在北京前门开业。外国快餐进入中国市场不仅给我们带来了不同的饮食口味,也改变了我们的饮食文化、管理模式和用餐理念。

老员工回忆,2000多人应聘后招了79人

7月是前门肯德基第一批员工入职的月份。前几天,北京肯德基在前门餐厅举办纪念活动,重温美好,见证变化。北京肯德基总经理赵丽也是1987年招聘的首批员工之一。在当天的活动中,她向10多名30年前也加入肯德基的老员工颁发了感恩奖章。

“今天坐地铁来的时候,出来看肯德基的时候特别激动。记得30年前开业的第一个晚上,我们所有员工坐在三楼,大家一起唱《明天会更好》。我还记得那一幕。”肯德基第一批员工梁星表示,他也有“特殊”身份,是筹备组的招聘负责人,所有员工都是通过他招聘的。

时光倒流30年,1987年11月12日,肯德基在中国的第一家餐厅正式落户北京前门西街正阳市场一号。梁星参与筹备工作,1987年初加入筹备组,做项目立项和可行性分析,包括后续招聘。”在开幕式的前半部分,发布了一则招聘广告.”梁星说,对于来求职的员工,除了基本素质和教育背景外,形象要求男性175cm以上,女性165cm以上。“当时有2000多人求职。有的大三不能上班,后来又招了79个人。”

在前门安顿好,赶上“天时地利人和”

1987年11月13日,在《人民日报》的右下角,以竖排的形式发来一条短信:《肯德基家乡鸡快餐店在京开业》。

梁星说肯德基落地中国,赶上了“天时地利人和”。石天—— 80年代的改革开放需要吸引外资。当时其他行业有合资,餐饮没有。根据国家政策,合资企业有“两免三减”的优惠政策(免税两年,减税三年);员工工资也比一般国企员工高1.5-1.8%。帝力——北京的定位是发展成为国际大都市,所以市委、市政府考虑引进“美国小吃”。1984年,一个代表团去美国考察肯德基和麦当劳。国人觉得鸡肉和食物更合适,最后肯德基敲定。人们和——旅游局希望吸引一些“黄头发”。畜牧局想卖鸡。当时美国肯德基也来中国寻求合作。“双方都有需求,于是有了北京第一家肯德基。”

1987年至1992年,原北京市畜牧局副局长夏珏担任北京肯德基有限公司首任董事长,夏珏在采访中回忆说,“畜牧实业总公司不投钱,对与肯德基的合作不是很看好。我觉得一个小炸鸡太神奇了。”所以我只同意在之前进口的炸鸡设备上投资35万。

后来夏珏找北京市旅游局投资100万,再找中国银行北京分行借150万。在肯德基和百事可乐的资助下,中国第一家肯德基餐厅于1987年开业。

夏珏说,开业大概四五个月后,中国银行北京分行行长看到肯德基蓬勃发展,提出把贷款算作投资,然后合伙人就变成了四个。

小炸鸡店“大嘴熏我”

肯德基在进入中国之初,就已经制定了在全国推广的计划。于是,经过反复筛选和寻找,我把目光转向了北京前门大街,这是北京最受欢迎、最繁华的地区之一。选址确定后,时任美国肯德基远东区总裁的汪大东做了决定,获得了前店的租赁权,一次性付清十年租金,共计人民币365万元,日均1000元。这在当时绝对是一件大事。这个决定也为肯德基省了不少钱。前店占地1460平方米,三层,成为当时世界上规模较大的快餐店。一、二楼对外开放,共505个座位,三楼作为办公室。1987年4月正式签约,5月开始装修。

肯德基在中国的成功取决于其食材、运营、店面装修等条件是否达到国际水平。在实际的准备过程中,还处于改革开放初期的中国,遇到了一些可笑的情况。例如,盐最初是一个棘手的问题。当时国内的盐太稠,拌在调味粉里会造成粗细不一的问题。所以一开始肯德基用的盐都是进口的。受供应链限制,只能长期提供原鸡、鸡汁土豆泥、蔬菜丝沙拉、面包、可乐、七喜、美年达、啤酒等8种产品。

梁星从北京项燕酒店去肯德基。在20世纪80年代,项燕酒店是一家豪华酒店。“当时觉得投入375万的肯德基比不上4亿的豪华酒店,但事实让我吃了一个大嘴巴。”前门肯德基开业以来,每天都在排队。“就一只鸡,要多久才能把钱拿回来?我们预计是三年,结果一年半就回来。”

很多人进店:“给我两个肯德基”

该员工17岁加入东兴。“我在《北京晚报》上看到一个招聘广告,就去了。两周后“录取名单”贴出,按姓氏笔画排名,余东兴在前面。他一眼就看出自己“榜上有名”。他很开心。”但当时我并不知道肯德基在做什么。”

7月19日第一批员工入职,肯德基还在装修。11月12日正式开业,当天上午开业时没有人。“我记得我还在《北京晚报》上贴了个广告,说‘5块钱可以吃一只美国炸鸡’。”结果到了下午五六点,人多了,形成了一个大队。

“从那天起,没有一天不排队的。”余东兴年纪小,练过武术,就被分配到前门维持秩序,拉一根两根柱子的绳子,在门口维持队伍十几米,防止人被卡住。余东兴说:“当时队伍要去正阳楼,然后往东走。人们很好奇肯德基卖什么炸鸡。很多人觉得既然买了炸鸡,就一定要拿个锅来装,于是排队。人们手里有一个做饭的锅;有人认为吃鸡只能买,所以大家的口头禅是‘给我两个肯德基’。”

他们的工资收入比普通员工高几倍。余东兴记得自己工作一个月拿了260元工资,回家交给父母200元,自己留了60元。“结果我妈说,‘你爸气得一夜没睡。’“原来老两口工资加起来一个月才90块。努力了一辈子,也赶不上刚上班的“服务员”。

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作者: 智鼎餐饮网

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