智鼎餐饮网
湖南人人的分裂2013年底，刘正创办湖南人人。短短两年多时间，公司估值上亿。就在公司蒸蒸日上之际，刘正宣布退出人人网管理团队，将所持多数股权赠送给原雕刻大师简木COO，并邀请其出任人人网CEO，全面接管人人网。北京橙互动网络科技有限公司正式分离，两家公司开始独立运营。
作为Orange Interactive的CEO(也是人人网的董事长)，刘正将带领年轻的Orange团队专注于智能快餐店的整体解决方案。内忧外患的快餐市场潜力有多大，值得放弃刘正全部股份？
在市场上，中国至少有3万亿餐饮市场，快餐行业占三分之一。其中，中式快餐近年来一直呈上升趋势。但2015年中国五大快餐品牌中，只有一个品牌，功夫，是中餐。
一方面，中国食品市场远未饱和，另一方面，与国外快餐品牌存在诸多差距。这是中国快餐市场的“外部问题”。由于成本上升、电子商务入侵等因素，中国快餐行业近年来一直处于停滞状态。所以过去以标准化为代表的中式快餐时代已经不能满足现在消费者的需求。这就是中国快餐市场的“内忧”。中国传统快餐有“内忧外患”，但也意味着快餐市场的巨大潜力。然而，打造一个个性化的快餐品牌并不容易。快餐行业未来会发生哪些变化？
未来快餐变革的方向1。精简人员配置
传统快餐行业的离职率高，需要足够的餐饮服务人员。但未来会减人，“四不吃饭(无收银、无厨师、无买家、无服务员)”的模式在湖南已经被大家成功验证。
收银台换成移动终端餐、点餐机、移动支付，确保资金管理安全。
服务员被互联网菜单、语音呼叫、电视屏幕显示和移动推送所取代，节省了人力成本。
通过大数据分析和供应链管理系统更换买家，方便餐饮大佬节约采购成本。
通过产品标准化和供应链配送取代厨师，方便餐饮企业规模化。
利用互联网技术，将传统餐饮中占有较大比重的人工成本压缩到极致，对餐饮企业成本进行重构，使成本结构更加合理。
2.加强营销
与传统快餐行业相比，未来的快餐行业将采用多种营销方式来提高运营效率。通过卡片、红包、积分等各种营销手段，帮助快餐店吸引更多的流量，增加营业额。
此外，餐厅电商模块通过优惠预购、长途订购、出发排队等功能，可将餐厅运营时间提前至少半小时，提高餐厅效率25%~30%。
3.加快速度
连锁快餐的一个难点是，当门店数量增加到一定水平后，很难推进。难点在于劳动力成本大幅增加、人员培训困难、门店管理困难。
但这些问题可以通过“四不吃饭”的模式让快餐行业的连锁扩张变得容易。
4.快餐品牌定位细分
传统意义上的快餐消费群体发生了变化和细分，但餐厅老板并没有深刻意识到这一点。
如今，快餐行业已经成为90后的主要消费者，他们追求的是良好的用餐体验，这种体验往往结合了社交和娱乐因素。这就需要快餐行业对其定位进行细分。比如，功夫把原来的营销策略转变为“更符合年轻人消费特点的自选餐厅”的品牌策略。
5.快餐是“休闲”
“快”是传统快餐的属性。传统快餐品牌不一定要“好吃”，一定要“快”。然而，快餐品牌不仅需要“快”，而且
再皇堡定位于高端快餐品牌，每天200-300笔交易(普通快餐500-600)，优质的食物供应，高水平的服务，让消费者在快餐店消费时不会有“低”的感觉。
这种休闲快餐也是未来快餐品牌的发展方向。
