美国15个州近500人在麦当劳就餐后患病 罪魁祸首疑似沙拉

美国食品药物监督管理局的一份声明证实，美国15个州共计476人在食用“麦当劳”的一款沙拉后被诊断患上肠道疾病——环孢子虫病，其中，21人需入院治疗，受感染者年龄在14-91岁不等，其中66%以上是女性。　　美国媒体报道称，早在5月，伊利诺伊州和爱荷华州已经出现疑似感染病例。尽管麦当劳在7月已经大范围下架沙拉并且更换了蔬菜供应商，但仍不断有受感染报告出现。近日，当局再次公布新增81例感染报告，累计病例已达476人。　　美国食品药物监督管理局当地时间周五表示，正在与麦当劳合作对致病原因进行调查。当局警告，真实受感染者可能远远多于当前数字。　　什么是环孢子虫病？　　环孢子虫病是一种罕见的人和动物都可以得的寄生虫病，人或家畜只要食入极少量的环孢子虫卵囊就会被感染。一般认为，环孢子虫主要经水源或水果、蔬菜等食物传播，也可通过气溶胶（指固体或液体微粒稳定地悬浮于气体介质中形成的分散体系）传播。　　环孢子虫病的潜伏期一般为2~11天， 短为12~24小时。绝大多数患者会出现典型的水样腹泻。平均每天腹泻6~7次，一般持续3天以上，还有低热、食欲下降、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、乏力、肌痛、打寒战、消瘦等症状，严重的甚至会导致死亡。　　吃被污染的沙拉容易患环孢子虫病　　喝没有经过处理的水、牛奶，吃被环孢子虫卵囊污染的蔬菜、水果或其他食品，会患上环孢子虫病。目前已知的与环孢子虫病暴发有关的食物有：木莓、草莓、莴苣、罗勒等。如果用受污染的蔬菜或水果来制作沙拉，人食用后会患上环孢子虫病。　　如何预防环孢子虫病？　　由于环孢子虫病主要经食物和水传播，因此减少食物污染、环境污染非常重要，应加强食物源、水源的卫生监督和管理，避免环孢子虫的污染。　　加强进口食物和水的检验检疫，避免随食品和水进口或经长途运输而传播环孢子虫。　　日常生活中要养成良好的卫生习惯，吃蔬菜、水果前，应该彻底清洗或去皮，饭前便后、食品加工、接触宠物和家畜后要洗手。　　36氪获悉，日式小吃品牌云翁获得九宜城旗下新宜资本领投的近千万天使轮融资。融资将用于全国性布局，形成品牌，并在将来实现品牌出海计划。　　云翁定位日式料理小吃品牌，产品包括多种经典日本小吃：烤物、炸物、饭团、拉面等，食用场景包括一日三餐，目前拥有超过30个SKU，目前已在福建地区开店4家。　　日式小吃的已经有以“弹丸滋地”为代表的全国连锁品牌，谈及竞争力，创始人郑乃荣表示，日式小吃的品类非常多，章鱼烧只是其中的一种。云翁的小吃品类覆盖一日三餐，有豆奶、饭团、拉面、烧烤等不同消费场景的产品，而且不少产品都可以外带。相比只卖章鱼小丸子，云翁的有效经营时间得以拉长，提高坪效。　　云翁的店面选址分为街边店和商圈店两种，面积8-12平米，单店月坪效在6000-15000元左右，产品定价在7-42元之间，综合客单价约40元，根据选址不同，单店投资回报周期在9-18个月不等。　　云翁还进驻了盒马鲜生，首月即成为盒马TOP10销量的第二名。因为日式小吃的便携性，云翁目前线上订单占比超过一半，但是作为小吃品牌，依然需要融入线下生活场景，树立品牌价值，未来郑乃荣希望线上线下共同发展。　　供应链是餐饮行业的玩家必须要解决的问题。云翁每款产品都经过日式料理匠人研发，并根据中国人的口味和偏好进行了改良，已实现标准化生产。云翁拥有自己的供应链和稳定供应商，食材由中央工厂统一采购并加工配送到门店，由门店现场烤制。另外，由于中央工厂已经参考日本工厂实现90%的机械化运作，成本因此降低到同类产品的1/3。　　餐饮行业的进入门槛低，单品走红后很容易被抄袭复制。郑乃荣提到，云翁的另一优势在于产品设计能力，不可复制的设计能力可以与其他品牌区别开来，在消费者心中形成强品牌定位。　　云翁每季度会推出10多款新品， 终留下市场反馈更好的2-3款，从今年4月至今，产品SKU从10个增加到30余个，其中爆款产品饭团已经开发出3种口味。　　从市场规模来看，根据美团的数据，2017年日料品类占美团营业额的4.5%左右，总规模在1755亿元，是一个快速增长的细分品类。云翁的机会在于，兼具日料和小吃的属性，而日式小吃的集中度较低，云翁有先发优势。　　目前云翁的4家店均在福建，下一步将以东北为试点，测试北方地区的供应链能力和消费者口味，测试完成后将在全国范围内扩店，未来还有计划将品牌出海。　　关于投资逻辑，新宜资本合伙人吴英南表示，云翁属于当下餐饮市场中的稀缺品类，具有品类先发优势，产品的高性价比、团队的强设计能力，形成了云翁的可持续竞争力。此次投资云翁是新宜资本在餐饮小吃领域的重要布局，未来将帮助云翁一同完成百城千店的扩张计划，优化供应链与产品形态，努力将云翁打造成头部的日式小吃品牌。　　团队方面，核心成员包括日式料理匠人，产品设计师，因日本合伙人的关系有日方的供应商和企划资源。