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美国15个州近500人在麦当劳就餐后患病 罪魁祸首疑似沙拉

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美国食品药物监督管理局的一份声明证实,美国15个州共计476人在食用“麦当劳”的一款沙拉后被诊断患上肠道疾病——环孢子虫病,其中,21人需入院治疗,受感染者年龄在14-91岁不等,其中66%以上是女性。  美国媒体报道称,早在5月,伊利诺伊州和爱荷华州已经出现疑似感染病例。尽管麦当劳在7月已经大范围下架沙拉并且更换了蔬菜供应商,但仍不断有受感染报告出现。近日,当局再次公布新增81例感染报告,累计病例已达476人。  美国食品药物监督管理局当地时间周五表示,正在与麦当劳合作对致病原因进行调查。当局警告,真实受感染者可能远远多于当前数字。  什么是环孢子虫病?  环孢子虫病是一种罕见的人和动物都可以得的寄生虫病,人或家畜只要食入极少量的环孢子虫卵囊就会被感染。一般认为,环孢子虫主要经水源或水果、蔬菜等食物传播,也可通过气溶胶(指固体或液体微粒稳定地悬浮于气体介质中形成的分散体系)传播。  环孢子虫病的潜伏期一般为2~11天, 短为12~24小时。绝大多数患者会出现典型的水样腹泻。平均每天腹泻6~7次,一般持续3天以上,还有低热、食欲下降、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、乏力、肌痛、打寒战、消瘦等症状,严重的甚至会导致死亡。  吃被污染的沙拉容易患环孢子虫病  喝没有经过处理的水、牛奶,吃被环孢子虫卵囊污染的蔬菜、水果或其他食品,会患上环孢子虫病。目前已知的与环孢子虫病暴发有关的食物有:木莓、草莓、莴苣、罗勒等。如果用受污染的蔬菜或水果来制作沙拉,人食用后会患上环孢子虫病。  如何预防环孢子虫病?  由于环孢子虫病主要经食物和水传播,因此减少食物污染、环境污染非常重要,应加强食物源、水源的卫生监督和管理,避免环孢子虫的污染。  加强进口食物和水的检验检疫,避免随食品和水进口或经长途运输而传播环孢子虫。  日常生活中要养成良好的卫生习惯,吃蔬菜、水果前,应该彻底清洗或去皮,饭前便后、食品加工、接触宠物和家畜后要洗手。  36氪获悉,日式小吃品牌云翁获得九宜城旗下新宜资本领投的近千万天使轮融资。融资将用于全国性布局,形成品牌,并在将来实现品牌出海计划。  云翁定位日式料理小吃品牌,产品包括多种经典日本小吃:烤物、炸物、饭团、拉面等,食用场景包括一日三餐,目前拥有超过30个SKU,目前已在福建地区开店4家。  日式小吃的已经有以“弹丸滋地”为代表的全国连锁品牌,谈及竞争力,创始人郑乃荣表示,日式小吃的品类非常多,章鱼烧只是其中的一种。云翁的小吃品类覆盖一日三餐,有豆奶、饭团、拉面、烧烤等不同消费场景的产品,而且不少产品都可以外带。相比只卖章鱼小丸子,云翁的有效经营时间得以拉长,提高坪效。  云翁的店面选址分为街边店和商圈店两种,面积8-12平米,单店月坪效在6000-15000元左右,产品定价在7-42元之间,综合客单价约40元,根据选址不同,单店投资回报周期在9-18个月不等。  云翁还进驻了盒马鲜生,首月即成为盒马TOP10销量的第二名。因为日式小吃的便携性,云翁目前线上订单占比超过一半,但是作为小吃品牌,依然需要融入线下生活场景,树立品牌价值,未来郑乃荣希望线上线下共同发展。  供应链是餐饮行业的玩家必须要解决的问题。云翁每款产品都经过日式料理匠人研发,并根据中国人的口味和偏好进行了改良,已实现标准化生产。云翁拥有自己的供应链和稳定供应商,食材由中央工厂统一采购并加工配送到门店,由门店现场烤制。另外,由于中央工厂已经参考日本工厂实现90%的机械化运作,成本因此降低到同类产品的1/3。  餐饮行业的进入门槛低,单品走红后很容易被抄袭复制。郑乃荣提到,云翁的另一优势在于产品设计能力,不可复制的设计能力可以与其他品牌区别开来,在消费者心中形成强品牌定位。  云翁每季度会推出10多款新品, 终留下市场反馈更好的2-3款,从今年4月至今,产品SKU从10个增加到30余个,其中爆款产品饭团已经开发出3种口味。  从市场规模来看,根据美团的数据,2017年日料品类占美团营业额的4.5%左右,总规模在1755亿元,是一个快速增长的细分品类。云翁的机会在于,兼具日料和小吃的属性,而日式小吃的集中度较低,云翁有先发优势。  目前云翁的4家店均在福建,下一步将以东北为试点,测试北方地区的供应链能力和消费者口味,测试完成后将在全国范围内扩店,未来还有计划将品牌出海。  关于投资逻辑,新宜资本合伙人吴英南表示,云翁属于当下餐饮市场中的稀缺品类,具有品类先发优势,产品的高性价比、团队的强设计能力,形成了云翁的可持续竞争力。此次投资云翁是新宜资本在餐饮小吃领域的重要布局,未来将帮助云翁一同完成百城千店的扩张计划,优化供应链与产品形态,努力将云翁打造成头部的日式小吃品牌。  团队方面,核心成员包括日式料理匠人,产品设计师,因日本合伙人的关系有日方的供应商和企划资源。

美国食品和药物管理局的一份声明证实,美国15个州共有476人在吃了麦当劳的一份沙拉后被诊断患有肠道疾病——环孢菌病,其中21人需要住院治疗。感染者年龄从14岁到91岁不等,其中66%以上是妇女。

美国媒体报道,早在5月,伊利诺伊州和爱荷华州就有疑似感染病例。虽然麦当劳在7月份已经撤下大量沙拉,更换蔬菜供应商,但仍有感染的报道。最近,当局再次宣布了81例新的感染报告,共有476例。

美国食品和药物管理局周五表示,正在与麦当劳合作调查疾病原因。当局警告说,实际感染人数可能远远超过目前的人数。

什么是环孢菌病?

环孢菌是一种罕见的寄生虫病,可由人类和动物获得。人或家畜如果吃极少量的环孢菌卵囊,就会被感染。一般认为环孢菌主要通过水源、水果、蔬菜等食物传播,也可以通过气溶胶(稳定悬浮在气体介质中的固体或液体颗粒形成的分散体系)传播。

环孢菌病的潜伏期一般为2~11天,短至12~24小时。大多数患者会出现典型的水样腹泻。腹泻平均每天发生6~7次,一般持续3天以上。还有低烧、食欲不振、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、乏力、肌痛、畏寒、消瘦等症状。这甚至可能导致死亡。

吃受污染的沙拉容易患环孢菌病

喝未经处理的水和牛奶,吃被环孢菌孢囊污染的蔬菜、水果或其他食物,会引起环孢菌病。目前已知与环孢菌病爆发有关的食物有树莓、草莓、莴苣、罗勒等。如果被污染的蔬菜或水果被用来做沙拉,人们在食用后会患上环孢菌病。

如何预防环孢菌病?

环孢菌主要通过食物和水传播,因此减少食物污染和环境污染非常重要。应加强食物源和水源的卫生监督管理,避免环孢菌污染。

加强进口食品和水的检验检疫,避免环孢素随食品和水进口或通过长途运输传播。

在日常生活中,我们应该养成良好的卫生习惯。吃蔬菜水果前,要彻底清洗或去皮,饭前饭后,食品加工后,接触宠物家畜后洗手。

氪36获悉,日本零食品牌云翁从九一城子公司信义资本获得近千万轮天使融资。融资用于国家布局,品牌形成,未来实现品牌出海计划。

云翁定位日式小吃品牌,产品包括各种经典日式小吃:烘焙品、油炸品、饭团、拉面等。吃饭场景包括一日三餐。目前有30多个SKU,在福建开了4家店。

日本小吃已经有了以“弹丸之地”为代表的民族连锁品牌。谈到竞争力,创始人郑乃荣说,日本小吃种类繁多,烧章鱼只是其中一种。云翁的零食类别涵盖一日三餐,包括豆浆、饭团、拉面、烧烤等不同消费场景的产品,很多产品都可以带出去。与只卖章鱼球相比,云翁的有效操作时间可以延长,效率可以提高。

云翁店的位置分为街边店铺和商业区,面积8-12平方米。单店月平效率在6000-15000元左右。产品价格在7-42元之间,综合客户价格40元左右。根据地点不同,单店的投资回报期从9个月到18个月不等。

云翁也进入仙升箱马,首月成为TOP10箱马第二大卖家。由于日本零食的便携性,云翁目前占了网上订单的一半以上,但作为一个零食品牌,仍然需要融入线下

供应链是餐饮行业玩家必须解决的问题。云翁的每一款产品都经过了日本料理工匠的研发,并根据中国人的口味和喜好进行了改进,实现了标准化生产。云翁有自己的供应链和稳定的供应商,配料由中心厂统一采购,加工配送到门店,门店现场烘焙。此外,由于中心厂参照日本工厂实现了90%的机械化作业,成本降低到同类产品的1/3。

餐饮行业进入门槛低,单一产品流行后容易被复制和抄袭。郑乃荣提到,云翁的另一个优势在于产品设计能力,可以区别于其他品牌,在消费者心目中形成强大的品牌定位。

云翁每季度会推出10款以上的新产品,剩下2-3款市场反馈更好。今年4月以来,产品的SKU从10个增加到30多个,其中爆款饭团发展出三种口味。

市场规模方面,根据美团的数据,2017年日用材料类约占美团营业额的4.5%,总规模1755亿元,是一个快速增长的细分类。云翁的机会在于它兼具日本料理和小吃的属性,而日本小吃的集中度较低,云翁具有先发优势。

目前云翁的四家店都在福建。下一步将是测试北方的供应链能力和消费者口味。测试完成后,门店将在全国范围内扩张,并有计划在未来将品牌推向大海。

关于投资逻辑,新沂资本合伙人吴英南表示,云翁在目前餐饮市场属于稀缺品类,具有品类先行、产品性价比高、团队设计能力强的优势,形成了云翁的可持续竞争力。这次投资云翁,是新沂都在餐饮小吃领域的一个重要布局。未来将帮助云翁完成百城千店的扩张计划,优化供应链和产品形态,努力使云翁成为领先的日本零食品牌。

至于团队,核心成员包括日本料理工匠和产品设计师,因为有日本合作伙伴,所以有日本供应商和策划资源。

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作者: 智鼎餐饮网

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