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99%的人都无法避免开始三大坑

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如果说打工是一种修行,那创业就是一种要历经九九八十一难等级的修行,打完一个妖怪,又会蹦出另一个。也许有一天我们能看到你辉煌的那一天,而为了这一刻,又有多少人陨落深坑。  有时候,创业失败并不一定是因为缺钱,这几个坑你也要留神了。  1  有需求就一定有市场  做餐饮的要依着肚子的需求,做技术要依着思维行动的需求,如果不能非常理性的判断出你的创业项目是为了什么,那么一切从一开始就已经错了。  小米手机4加了红外这一功能,可以遥控电视、空调,然而这一创新并没有在商业层面产生什么有效数据。这是为什么呢?因为红外功能的并不是消费者的实用需求,它仅仅满足了技术咖的需求。当你发现找不到遥控器时,往往最后还是能找到的,因此必须要用手机遥控的机会太少了。  因此,需求遍地都是,但可商业化的刚性需求才是真正有意义的。  2  只要努力就会有结果  网上各种各样创业鸡汤,给你规划了一个只要努力就能荣升CEO,迎娶白富美,走上人生巅峰的美好蓝图,你要是真信了,我劝你还是别创业了。  努力固然重要,但在创业这条路是,变量太多,是否真的能站在终点的那头,往往不是努力所决定的。滴滴CEO程伟当初好不容易有了司机的资源,却没有用户的订单,这时正好赶上2012年下了场大雪,订单一夜飙升上千。  创业很多时候就是踩中了运气的节点,你唯一能做的就是完善自己的产品,做到万事俱备等风来。  3  生意不好营销来凑  很多人看到别人的生意好,自然而然就想到是他的营销做得好,其实不然,你只是看到了喧嚣的一面。  在产品为王的今天,只有专耕于产品的品质,才会吸引更多的忠实消费者,否则一次打折一个噱头,吸引的多是来凑热闹捡便宜的消费者,这样的顾客粘性较低,忠诚度较差,如若他们看到其他店内也搞相似的活动,便会弃你而去了。  营销是做好产品和运营后的锦上添花,西贝在专注于产品多年后,才在近两年开始做一些营销。做生意时一个复杂的体系,并不是营销一招就能解决的。  这几个坑也只是九牛一毛,为正在创业的你敲一敲警钟,创业是心路,是历程,是体验极差的心路历程,所以掉几个坑是在所难免的。如果你也有什么创业心得,欢迎在下方留言。    消费升级,如何吃得更好成为新话题,这标志着精致餐饮时代的到来,成为餐饮市场新的竞争点。  01  精致餐饮时代到来  《红楼梦有这么一节:刘姥姥进荣国府,吃了一道她半生都没吃过的菜,菜名叫茄鲞(xiǎng)。这道菜的主要食材是茄子,辅助食材有鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,都切成丁状。  食材难找不说,做法更是难!难!难!  一要用“鸡油炸了”的“炸”,二要“用鸡用鸡汤煨干了”的“干”,三要“将香油一收”的“收”,四是“外加糟油一拌”的“拌”,五是“盛在瓷罐子里封严”的“封”,六是“吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌”的“拌”。  这”炸、干、收、拌、封、拌”,就是茄鲞的“五字真经”,其窍门是充分去掉茄肉、鸡脯子肉等食材的水分,使之干(是香、咸、韧软三者混合的干),而又严封使之经久,充分入味。  做法如此讲究,味道有多美味用鼻子想想都知道,难怪刘姥姥会念念不忘。不过话又说回来,在那个年代,茄鲞这种美味也只有王公贵族家庭才吃得起。  好在我们生在了对的年代,如今即使是普通的老百姓,也能享受到精致的餐饮了,因为我们已进入了精致餐饮时代。  什么是精致餐饮?行业定义为人均消费价格在当地正餐门店人均消费价格3倍以上,且在口味、环境、服务平均评分至少一项在8分以上(满分10分)以上的门店所组成的餐饮市场。  比如星巴克,优雅的环境,不菲的价格,一直是白领们进行社交的场所,再如海底捞,整个餐饮界都知道它服务好,就餐环境好。它们都属于精致餐饮的代表。  在以前,受消费能力的影响,精致餐饮是很小众的,而现在它正在走向大众化。  随着人们的生活水平的提高,消费能力的增强,人们对“吃得更好”的追求越来越强烈。尤其是80、90后的年轻人已成为餐饮消费的绝对主流,他们这群人消费观念更加开放,也更加注重餐饮的品质。  所以,你会看到,越来越多的餐厅重视装修,重视食材的新鲜健康。这倒不是餐厅老板们良心突然发作,宁愿加大成本,也要千方百计的满足消费者的需求。说到底,餐厅还是为了自己,消费升级下,消费需求的改变直接倒逼餐厅进行“供给侧改革”。  近几年,以喜茶、奈雪的茶、瑞幸咖啡为代表的一大批精致餐饮为何能迅速崛起?其实也是顺应了消费升级的趋势,风口之下,啥都好做。  中国饭店协会会长韩明女士也认为,餐饮行业发展的变化主要有八点:多元化、现代化、人性化、生态化、国际化、市场化、品牌化、集团化。  若从现代化、人性化、市场化三个角度来看,精致餐饮是餐饮发展的必然趋势,而今这个时代正在到来。  02  如何抓住机会逆袭?  精致餐饮时代的到来,也为大众餐饮带来了一波机遇,如何才能抓住这个机遇实现逆袭,可以从以下几个角度考虑。  1把握粤菜、浙菜、川菜市场  据《中国精致餐饮行业报告数据显示,粤菜是中餐最大的精致餐饮细分品类,连续两年精致餐饮门店数量超过300家;源自江浙沪地区的本帮江浙菜精致餐饮门店数仅次于粤菜,是中餐精致餐饮第二大细分品类。  而川菜精致餐饮消费能力正在释放。从报告中看到,2018年精致餐饮门店人均消费价格同比增长超过10%的品类只有川菜,增速超过5%的只有日本菜和火锅;在大众流行之外,川菜不只是精致餐饮门店数量在增长,巨大的精致餐饮消费潜力也得以体现。  餐厅老板可在自己的餐饮品类中多加入粤菜、浙菜、川菜的元素,或许可“借势”为餐厅引来一波流量。  2扎根一线城市,抓住时机下沉市场  精致餐饮发展虽已成趋势,但大部分精致餐饮店集中在一线城市,这个比例高到八层。其中上海具有领先优势,精致餐饮门店数超过500家,北广深紧随其后。值得一提的是,成都作为新一线城市,在拥有精致餐饮门店的数量上超越了广州,成一线城市外最大精致餐饮市场。  而其它各线城市精致餐饮门店数量增速同比增速处于相近水平。  这启示我们,餐厅可以扎根一线城市,向精致餐饮进化,待到时机成熟,可以向二三线城市市场下沉,收割市场。  3打造餐厅仪式感  在精致餐饮消费动机中,有64%的消费者会因为情侣/夫妻约会去选择精致餐饮门店进行消费。在精致餐饮消费时间偏好中,有61%的消费者会选择在结婚纪念日、生日等特殊纪念日去享用精致大餐。  针对这个特性,餐厅需要重视装修设计,善于营造出一种仪式感的氛围。比如喜茶的“曲水流觞设计”、白日梦计划,都旨在打造一种仪式感,方便消费者进行社交。  结语:餐饮向精致化发展虽是必然趋势,但各餐厅要根据自己的实力量力而行,不能盲目跟风。须知,我们追求精致餐饮,最终也是为了餐厅能获得更多的利润,如果这个目的达不到,那餐厅追求精致化发展也就没任何意义了。

如果说兼职是一种实践,那么创业就是一种要经过八十一难关的实践。一个怪物被杀死后,会弹出另一个。也许有一天我们可以看到你辉煌的一天,而为了这一刻,有多少人掉进了深坑。

有时候,创业失败不一定是因为缺钱。你也要注意这些坑。

一个

有需求就一定有市场

饮食要根据胃的需要来做,技术要根据思维和行动的需要来做。如果你不能合理判断你的创业项目是为了什么,那么一切从一开始就是错的。

小米手机4增加了红外功能,可以遥控电视和空调。然而,这一创新并没有在商业层面产生任何有效的数据。这是为什么?因为红外线功能不是消费者的实际需求,它只满足技术咖啡的需求。当你发现找不到遥控器的时候,最后总能找到,所以你用手机遥控的机会非常少。

所以需求无处不在,但能商业化的刚性需求才是真正有意义的。

2

只要你努力,就会有结果

网上各种创业鸡汤,为你规划了一个美好的蓝图,只要你努力,你就能晋升CEO,娶白,走上人生巅峰。如果你相信,我劝你不要创业。

努力固然重要,但在创业的道路上,变数太多,能否真正站到最后往往不是靠努力就能决定的。滴滴首席执行官程维起初有司机的资源,但没有用户的订单,正好赶上2012年的一场大雪,订单一夜之间飙升了数千。

创业往往意味着踩上幸运的节点。你唯一能做的就是改进你的产品,为风做好一切准备。

生意不好。营销会补

很多人看到别人的生意好,自然觉得他的营销做得好,其实你只看到了热闹的一面。

在产品为王的今天,只有注重产品的质量,才会吸引更多忠诚的消费者。否则一次一个噱头打折,会吸引更多来凑热闹砍价的消费者。这样的客户粘性更小,忠诚度更低。如果他们在别的店看到类似的活动,就会嫌弃你。

做好产品和运营之后,营销就是锦上添花。专注于产品多年后,西贝最近两年开始做一些营销。做生意的时候,一个复杂的系统,光靠营销是解决不了的。

这些坑只有九根牛一毛,这对正在创业的你来说是一个警钟。创业是一个心路历程,一个历程,一个很差的心路历程,难免掉几个坑。如果你有创业经验,请在下面留言。

消费升级,如何吃得更好成为新的话题,标志着精致餐饮时代的到来,成为餐饮市场新的竞争点。

01

精致餐饮的时代即将到来

《红楼梦》里有一段:刘姥姥进了郭蓉府,吃了一个她半辈子没吃过的菜,这个菜叫茄子(m: ng)。这道菜的主料是茄子,辅料是鸡胸肉和香菌、新笋、香菇、五香干果和各种干果,全部切成丁。

食材难找,但做法更难!难!难!

第一,“炒”用“炸鸡油”;二、“干”配“煨鸡汤”;第三,“收集”芝麻油;第四,“混”着“坏油”;第五,“封”用“封在瓷瓶里”;第六,“吃”

这种“炸、干、集、拌、封、拌”就是茄子的“五言真经”,它的诀窍是将茄子肉、鸡胸肉等食材充分去除水分,使其变干(是香、咸、韧、软的混合物),同时密封紧密,使其持久,口感充分。

做法那么精致,味道好极了。用鼻子也能知道。难怪刘姥姥一辈子都忘不了。不过话说回来,在那个年代,美味的番茄鲣鱼只有贵族家庭才买得起。

幸运的是,我们出生在正确的时代,现在即使是普通人也能享受到精致的用餐,因为我们已经进入了精致用餐的时代。

什么是精致餐饮?行业定义为人均消费价格为当地餐饮门店3倍以上,且口味、环境、服务平均得分至少8分(满分10分)的门店组成的餐饮市场。

比如星巴克,环境优雅,价格不菲,一直是白领社交的场所。比如海底捞,整个餐饮行业都知道它的服务好,就餐环境好。都是美食的代表。

在过去,由于消费能力的影响,美食是少数,但现在它变得流行。

随着人们生活水平和消费能力的提高,人们对“吃得更好”的追求越来越强烈。特别是80后、90后的年轻人已经成为餐饮消费的绝对主流,消费观念更加开放,更加注重餐饮质量。

所以你会看到越来越多的餐厅注重装修和新鲜健康的食材。并不是餐厅老板突然良心发作,宁愿增加成本,千方百计满足消费者的需求。说到底,餐厅还是为了自己。随着消费的升级,消费需求的变化直接迫使饭店进行“供方改革”。

近年来,为什么以Xi茶、耐雪茶、瑞幸咖啡为代表的一大批精致餐厅能迅速崛起?其实也符合消费升级的趋势,什么都好做。

中国饭店协会会长韩明女士也认为,餐饮业的发展主要有八大变化:多元化、现代化、人性化、生态化、国际化、市场化、品牌化、集团化。

从现代化、人性化、市场化三个角度来看,精致餐饮是餐饮发展的必然趋势,现在这个时代来临了。

02

如何抓住机会反击?

精致餐饮时代的到来,也为大众餐饮带来了一波契机。如何抓住这个机会实现反击,可以从以下几个角度考虑。

1把握粤浙川菜市场

根据中国精致餐饮行业报告的数据,粤菜是中餐中最大的精致餐饮子类,连续两年超过300家精致餐饮门店;江浙菜起源于江浙沪的精致餐厅数量仅次于粤菜,是中餐精致餐饮的第二大细分类别。

川菜精致餐饮的消费力正在释放。从报告中可以看出,2018年,精致餐厅人均消费价格同比增长10%以上,仅川菜一家,仅日本料理和火锅一家,增速超过5%;除了川菜的流行,不仅精致餐厅的数量在增加,精致餐厅的巨大消费潜力也在体现。

餐厅老板可以在自己的餐饮品类中加入更多粤菜、浙菜、川菜的元素,或者“顺势”为餐厅吸引一波流量。

2扎根一线城市,抓住机会沉市

虽然发展精品餐饮已经成为一种趋势,但精品餐厅大多集中在一线城市,比例高达八层。其中上海领先,有500多家精品餐厅,其次是北广深。值得一提的是,成都作为新一线城市,精致餐饮网点数量已经超过广州,成为一线城市之外最大的精致餐饮市场。

而其他城市的精致餐厅数量的增长速度也是同比处于类似水平。

这启示我们,餐厅可以在一线城市生根发芽,演变成精品餐饮,到时候可以沉入二三线城市,收获市场。

3营造餐厅仪式感

在精致餐饮的消费动机中,64%的消费者会因为情侣/情侣约会而选择精致餐饮网点进行消费。在精致餐饮的时间偏好上,61%的消费者会选择在特价时享用精致餐饮

结论:虽然餐厅向精致化发展是必然趋势,但每个餐厅都要量力而行,不能盲目跟风。需要注意的是,我们追求精致餐饮的最终目的是为餐厅创造更多利润。如果达不到这个目标,餐厅追求精细化发展将毫无意义。

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作者: 智鼎餐饮网

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