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服务员招聘依旧火爆 洗碗机和清洁人员的工资正在上涨

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“现在洗碗工一个月都2300元了。”8日,市人力资源市场内,一位求职者看着一家单位的招聘启事说。近段时间来,我市餐饮业招工中一直不是主要角色的洗碗工和保洁员等工种薪情看涨。  8日,市人力资源市场内人头攒动,不少求职者都在年底前寻找工作机会。市人力资源市场上的求职者不少,由于天气开始转冷,一些小型的机械加工企业冬季订单较少,索性停工等明年天气转暖再复工,这部分工人来到市人力资源市场寻找工作。同时,市场上也有大量的外地来鞍务工人员寻找工作,这些务工人员均是鞍山周边城市和附近省份的求职者。  临近年底,不少求职者找工作也出现了新的趋势。绝大部分求职者都在寻找“工资日结”的工作岗位。“每天一结算最好,不至于出现因为长时间不结算工资而欠薪的情况。”一位求职者对记者说。但市场上这类的工作机会却非常少。导致市人力资源市场内招聘的企业招人比较难,不少企业满足不了求职者日结工资的要求。“除非是短期活,一天一结可以,但是我们提供的都是相对稳定的工作岗位,如果一天一结算,不仅麻烦,而且容易出现结完工资员工就不干了的情况,给企业生产经营带来困难。”一位企业负责人介绍。目前市场上一些临时性的岗位如力工、水暖工等成为求职者争抢的对象。很多用人单位只要招这样的工种,就会有数十个求职者竞聘,竞争非常激烈。  随着天气转冷,一些行业的用工需求也高涨,目前在市人力资源市场上招聘人数最多的就是餐饮服务行业。除了传统的常年火爆的服务员岗位月薪仍保持在3000元左右外,其他的洗碗工、保洁员、勤杂工等工种月薪也是大幅上扬。洗碗工较高的月薪达到了2300元,普通的也多在2000元以上。而保洁员月薪也达到了1700元。行情一路看涨。据了解,因为临近年底,各饭店生意迎来全年的高峰期,不少饭店急缺人手,而洗碗工、保洁员等等冬季工作比较辛苦,各企业也招不上来人,所以给出了较高的工资。据相关人士介绍,进入11月份后,大部分企业进入到年末收尾阶段,企业进入人力资源市场招聘的热情将有所减退。但温泉行业、餐饮如火锅店、一些与供暖相关岗位如司炉工等会在年底前出现供求两热的现象。  周黑鸭、绝味、煌上煌,哪家的鸭脖更好吃?这或许是个不亚于“豆腐脑吃甜吃咸”的难题。  记者注意到,周黑鸭(01458,HK)今日登陆港交所,开报6.3港元,较招股价5.88港元高了0.42港元(7.1%)。截至发稿,股价为6.27港元,涨幅为6.63%。  近期,绝味食品也拟在A股上市,加上在深交所捷足先登的煌上煌,国内卤制品连锁企业纷纷踏上资本市场之路。随着上市公司的增多,卤制品行业的诸多企业也逐渐被投资者关注。  已经上市的煌上煌在今年受到资金热捧,股价一涨再涨,估值也逐步抬升。记者深入探究煌上煌股价暴涨的原因,对比分析行业龙头企业周黑鸭和绝味的经营模式、盈利特征、发展前景等因素后发现,这小小“鸭脖子概念股”即将呈现三强鼎立的局面,“三国杀”硝烟不仅弥漫在消费市场,也将逐步向资本市场延展。  煌上煌捷足先登,有两大因素  今年3月11日,煌上煌第三届董事会第九次会议通过2015年度利润分配预案,拟向股东每10股派发现金红利1.16元,在该阶段股价并未有非常抢眼的表现。6月30日,公司披露了2016年半年度利润分配预案,拟每10股送红股5股,每10股派发现金股利1.25元,同时向全体股东每10股转增25股,合计送转约3.75亿股。消息一经公布,煌上煌股价开盘就“一字板”涨停,此后又创出多个涨停板。  煌上煌推出少见的分红预案,遭到了交易所问询,公司对此公告回应称,利润分配方案是鉴于公司持续、稳健的盈利能力和良好的财务状况,并结合公司未来的发展前景和战略规划,在保证公司正常经营和长远发展的前提下提出的。  记者注意到,近几个报告期内,煌上煌不管是营业收入还是净利润的增长幅度都并不显著,而2016年前三季度的净利润数据显示前几年的下滑趋势有所扭转。不过,净利润现金含量这一衡量销售回款能力的指标自2013年起在逐年上升,2016年前三季度的净利润现金含量达到了250%,这意味着公司的成本费用降低,财务压力逐年变小。  香颂资本执行董事沈萌对记者表示,煌上煌股价的大幅波动主要是两方面因素,一是基本面保持了较稳定的发展,二是高转送一直都是A股市场炒作的概念。  需要提醒的是,虽然煌上煌短期内业绩表现不错,但实质上该公司现在的价格已经不便宜了。所以,投资者应该适度选择,分析上涨的主要原因。  周黑鸭和绝味凭啥大卖?  鸭脖虽小,却有大量拥趸,“吃货”们促成了多家鸭类卤制品企业的迅猛壮大。当煌上煌今年因股价暴涨成为投资者关注热点时,另外两家休闲卤制品企业的IPO进程也成为市场津津乐道的焦点话题。  记者了解到,周黑鸭于11月1日正式启动招股,计划发行4.24亿股,今日在港交所挂牌上市。而绝味食品则早在今年6月就是第二次提交招股说明书,继续闯关IPO。作为行业内前列的龙头企业,周黑鸭、绝味食品上市后会不会继续复制煌上煌股价的辉煌,让不少投资者分外期待,卤制品行业也持续成为市场关注的亮点。  据周黑鸭、绝味各自的招股书显示,2015年周黑鸭和绝味食品分别实现营业收入24.3亿元、29.2亿元,分别实现净利润5.53亿元、3.01亿元。而抢跑上市的煌上煌同期营收和净利润分别为11.5亿元和6000万元。  一直以来,鸭卤制品企业给大众的印象是产品、口味、门店分布一致性,同质化竞争严重。那么这两家“鸭脖概念股”如此高的销量到底从何而来呢?  每日经济新闻(微信号:nbdnews)记者发现,登陆港交所的周黑鸭主要营收来自其自营门店网络,其中大部分来自华中市场,尤其是湖北省。2013年至2015年,华中市场分别贡献了公司自营门店营收额的82.9%、77.8%、70.1%。最新数据显示,周黑鸭共有757间自营门店,其中武汉设有196间,北京及上海分别为81间和40间。  而准备在A股上市的绝味食品其90%以上的营收来源于加盟门店的产品销售,截至2015年底该公司已在全国28个省(直辖市、自治区)开设加盟门店7044家,营业收入以华中、华东地区贡献最多,占比均在25%左右,而西南、华南、华北占比均在10%左右。  从目前来看,两家企业在区域布局上有一定差异。根据IPO募资计划,周黑鸭拟将募资款项的35%用于武汉、上海、东莞的加工设施、物流及仓储中心建设,15%投资自营门店网络,其余50%分别用于品牌及营销策略、研发能力提升、业务收购及战略联盟等5个项目。绝味食品则拟将大部分资金用于湖南、江西、黑龙江、上海、贵州、河南、四川、西安等地的酱卤食品加工项目,其余资金用于营销网络项目和研发项目。  从募投项目规划来看,周黑鸭主要是增加重点区域布局及提升单店产品结构,绝味食品则继续扩大产能,继续在门店规模上加大投入。  行业集中度仍然较低  记者在对比周黑鸭和绝味食品的招股说明书后发现一个有趣的地方——两家企业对行业同时期的统计数据相差极大。  周黑鸭引用咨询机构frost&sullivan资料显示,2010年至2015年,中国休闲卤制品行业的零售价值由232亿元增至521亿元,复合年增长率为17.6%,预计到2020年将增至1235亿元,未来五年复合年增长率为18.8%。  绝味食品则披露,2008年我国休闲卤制食品的市场规模为744.77亿元,2011年我国休闲卤制食品的市场规模已达到1301亿元,年均复合增长率为20.45%,预计2016年将达到2230亿元(绝味招股书中数据来自《肉类工业和《食品开发与研究杂志)。  虽然两家企业披露的行业数据出现上千亿的差异,但二者都认为休闲卤制品市场拥有20%左右的年均复合增长率,表达出对行业前景较为看好。  而鸭类卤制品虽然发展迅速,但仍然存在着大量的家庭式小作坊,布局也极其分散,这就给了品牌龙头企业极大的扩张机会。  周黑鸭招股书数据显示,2015年6月至2016年6月,按总收益计休闲卤制品行业前十大企业合计占据了23.4%的市场份额,作为行业排名第二的周黑鸭占到了6.8%的市场份额,预计行业将变得更为集中,而在制造、销售及建立品牌方面具领先优势的企业预计会增加市场份额。  绝味食品招股书也表示,目前作坊式仍然是行业内的主要生产经营模式,同时我国地域广阔,风味多样,能达到规模以上生产水平的企业数量较少,行业集中度还比较低。2015年,绝味食品在休闲卤制食品市场的占有率仅为1.43%。绝味食品表示,随着食品安全、国家产业政策和市场竞争等因素的影响,行业对休闲卤制食品生产企业的要求将越来越高,市场份额将会逐渐向规模以上的企业集中,行业市场集中度也将会进一步提高。  显然,“鸭脖概念股”已横空出世,也可以预见的是,这一概念即将出现“三强鼎立”的局面。那么,收入和净利润都远高于煌上煌的绝味与周黑鸭,上市后还会受到资金的追捧吗?他们各自不同的经营模式会对企业发展有着怎样的影响呢?这值得我们思考。  中国餐饮人如果能顺应经济、社会环境的最新变化,借助强有力的信息化和互联网工具,找准品类切入点,相信中国餐饮业未来将不断涌现出更多的知名品牌填补当下诸多品类的空白。那时,在解决中国人“吃好”的问题上,我们看到的也将不再是荒漠,而是一片蓝海。  中国承继了数千年“民以食为天”的理念,演绎出了各具特色的菜系、派系,呈现出源远流长、百花齐放的饮食文化。餐饮行业也因此拥有庞大的市场规模,并且仍然保持着快速的增长,然而却始终受困于“大而不强”的怪圈,集中体现为:餐饮品牌不强、市场集中度极低。  2015年餐饮百强营收合计2210.5亿元,仅占全行业32310亿元的6.8%。相比之下,美国餐饮业市场集中度非常高,2014年仅麦当劳一家的销售收入就占到全行业的5.3%。  从下面的“餐饮细分品类代表性品牌图”上可以直观地看到,快餐品类聚集了较多的代表性品牌。  满足“吃好”需求的品牌十分稀有  从某种意义上讲,企业的成功就是其品牌能占据所在品类的用户心智,比如苹果之于智能手机,Windows之于操作系统,沃尔玛之于超市,Google之于搜索。  中国餐饮由于饮食文化内涵十分丰富,存在数量庞大的细分品类,以美团点评的数据为例,餐饮就被分为30多个二级品类(比如快餐、火锅、川菜、粤菜、北京菜等)和200多个三级品类(如火锅又分为川味火锅、重庆火锅、老北京火锅、云南火锅等;川菜又分为自贡盐帮菜、江湖菜、烤鱼等)。  相对而言,快餐更多是满足“吃饱”的需求。而在快餐之外,对应“吃好”的需求方面,除了火锅拥有大量代表性品牌之外,只有川菜、本帮江浙菜、粤菜等少数品类存在代表性品牌。而即便是这些代表性品牌,目前也还只是覆盖部分区域,仍在努力扩张打造全国影响力。  此外,如果再细分到地域层面、客单价(档位)层面,将会看到数量更多的市场空白。从这个意义上看,如果过份一点地说,大部分的细分市场目前都还处于品牌荒漠的状态。  眉州东坡、外婆家、云海肴、西贝等品牌的成功,正是因为在各自的细分品类里建立了强势品牌,占据了该品类的用户心智。  未来餐饮行业的发展,仍然将遵循这一规律,而且新进入的创业者和投资人也非常明显地瞄准这个方向在努力,比如西少爷肉夹馍,小恒水饺,好色派沙拉。  这些因素在催生餐饮行业巨变  从美国餐饮业的发展看,除了资本的推动之外,餐饮行业还主要受到以下因素的驱动:  人口增长和城市化  尤其是大型城市的发展。人口的增长及大规模聚集将为餐饮业输送庞大的需求,中国虽然出生率已经处于较低水平,但人口增量依然庞大,而且加速流入大型城市的趋势非常明显。  消费习惯  伴随着经济发展、可支配收入的增加,特别是千禧一代成为消费主力,消费者越来越偏好健康卫生、营养均衡的餐点。这也是美式快捷休闲餐厅(如Chipotle)崛起、并开始赶超传统快餐(麦当劳、肯德基)的深刻背景。类似地,中国经济和居民可支配收入持续增长,同时90后成为消费的主力,也将更加有力地推动行业的重心从“吃饱”向“吃好”的方向发展。  互联网社交网络  互联网及社交网络的发展,可以为品牌的跨地域扩张提供强有力的宣传和营销工具。  信息化和互联网化  随着门店数的扩张,餐饮企业的管理难度和复杂度都会迅速提升,必须要有强大的IT系统支持。美国由于快餐连锁品牌非常强势,因此整体的信息化程度非常高。不过其互联网化的程度却并不算高,这集中体现为线上应用不发达(比如外卖、移动支付都不如中国)。而中国的餐饮信息化行业之前远落后于美国,餐饮企业的信息化程度也较低。但中国的O2O线上应用发展迅速,正在倒逼餐饮ERP由传统C/S产品升级到SaaS模式,这也已经成为餐饮软件和餐饮行业最重大的趋势之一。这不仅将极大地提高餐饮业的信息化程度,同时还能顺畅地对接现有的以及未来越来越丰富的线上应用。

“现在洗碗机一个月2300块。”8日,在市人力资源市场,一位求职者看着某公司的招聘启事说。近年来,我市餐饮行业招聘中未担任主要角色的洗碗机和保洁人员的工资呈上升趋势。

8日,全市人力资源市场人头攒动,很多求职者都在年底前寻找工作机会。这个城市的人力资源市场有很多求职者。由于天气寒冷,一些小型机械加工企业冬季订单较少,所以他们干脆停止工作,直到明年天气转暖,这些工人来到城市的人力资源市场寻找工作。与此同时,市场上也有大量的农民工在找工作,他们都是来自鞍山周边城市和附近省份的求职者。

临近年底,很多求职者都在找工作。大部分求职者都在找“日薪”的工作。“最好每天结算,不会因为长期不结算工资而拖欠工资。”一位求职者告诉记者。但是市场上这样的工作很少。导致在本市人力资源市场招聘的企业很难招到人,很多企业无法满足求职者的日工资要求。“除非是短期工作,有朝一日可以定下来,但是我们提供相对稳定的工作。如果有一天解决了,不仅麻烦,还容易出现已经发完工资的员工不去做的情况,给企业的生产经营带来困难。”一位企业负责人介绍。目前,市场上的一些临时工,如劳工和水管工,已经成为求职者的目标。只要很多用人单位招这种类型的工作,就会有几十个求职者来争夺,竞争很激烈。

随着天气寒冷,一些行业的就业需求也在上升。目前餐饮服务业是全市人力资源市场最大的招聘人员。除了传统的热服务员岗位,月薪还在3000元左右,洗碗机、清洁工、杂工等其他工种的月薪也大幅上涨。洗碗机较高的月薪达到2300元,平均工资2000多元。而且保洁人员的月薪也达到了1700元。市场一直在上涨。据了解,临近年底,各酒店的业务迎来了全年的高峰,很多酒店急需人手。洗碗机,清洁工之类的冬天都很辛苦,各种企业招不到人,就开出更高的工资。据相关人士透露,进入11月后,大部分企业将在年底进入最后阶段,企业进入人力资源市场招聘的积极性将会下降。但温泉行业,火锅店等餐厅,以及消防队员等一些与供暖相关的岗位,年底前都会出现热供需现象。

哪个鸭脖的味道比周黑鸭、觉味、黄山黄好?这可能和“豆腐脑吃甜咸”一样难。

记者注意到,周黑鸭(01458,HK)今日登陆香港交易所,报价6.3港元,比5.88港元的报价高出0.42港元(7.1%)。截至发稿时,股价为6.27港元,上涨6.63%。

近日,觉威食品也即将在a股市场上市,随着深交所的成功,国内卤制品连锁企业纷纷踏上资本市场之路。随着上市公司的增加,卤素产品行业的许多企业逐渐引起投资者的关注。

已经上市的黄今年受到了基金的热烈欢迎。股价一涨再涨,估值也逐渐上升。记者深入探讨了黄股价飙升的原因,对比分析了行业龙头企业的商业模式、盈利特点、发展前景等因素,发现这支小“鸭脖概念股”即将呈现出前三名齐头并进的局面,“三国杀”的硝烟不仅会弥漫在消费市场,还会逐渐向资本市场延伸。

有两个主要因素让你更好

2015年3月11日,黄第三届董事会第九次会议通过了2015年度利润分配方案,拟向每10股股东分配现金股利1.16元。现阶段,股价并没有表现出非常抢眼的表现。6月30日,公司披露了2016年上半年利润分配方案。拟每10股发5股红股,每10股派发现金股利1.25元,每10股转让25股给全体股东,共计约3.75亿股。消息一出,黄的股价在交易日之初一个“一字板”上涨,随后又触及几个涨停板。

黄推出罕见的分红方案,被交易所询问。公司对此公告作出回应,称利润分配方案是针对公司持续稳定的盈利能力和良好的财务状况,结合公司未来发展前景和战略规划,在保证公司正常经营和长远发展的前提下提出的。

记者注意到,最近几个报告期,黄的营业收入和净利润增速并不显著,而2016年前三季度的净利润数据显示,前几年的下降趋势有所扭转。但作为衡量销售收款能力的净利润现金含量自2013年以来逐年增加,2016年前三季度净利润现金含量达到250%,意味着公司成本降低,财务压力逐年减轻。

chansons Capital执行董事对记者表示,黄股价的大幅波动主要是由两个因素造成的,一是基本面保持了相对稳定的发展,二是高转移一直是a股市场的炒作概念。

需要提醒的是,虽然黄在短期内表现不错,但公司现在的价格并不便宜。所以投资者要适度选择,分析上涨的主要原因。

为什么周黑鸭和觉威卖得很火?

鸭脖虽然小,但是粉丝数量多,“吃货”促成了很多鸭卤产品企业的快速成长。当黄因今年股价暴涨而成为投资者关注的焦点时,另外两家休闲卤制品企业的IPO过程也成为市场的焦点话题。

记者了解到,周黑鸭11月1日正式启动IPO,计划发行4.24亿股股票,今天在港交所上市。早在今年6月,觉威食品第二次递交招股说明书,继续突破IPO。作为行业龙头企业,和觉威食品能否在上市后继续复制黄股价的辉煌,让不少投资者翘首以待,卤制品行业也继续成为市场亮点。

根据周黑鸭和觉威的招股说明书,2015年,周黑鸭和觉威食品分别实现营业收入24.3亿元和29.2亿元,分别实现净利润5.53亿元和3.01亿元。黄上市的营收和净利润分别为11.5亿元和6000万元。

一直以来,鸭卤产品企业给大众的印象是产品、口味、门店分布一致,同质化竞争严重。那么这两只“鸭脖概念股”的销量从何而来呢?

国家商报(微信号:nbdnews)记者发现,登陆HKEx的周黑鸭的主要收入来自其自营门店网络,其中大部分来自华中市场,尤其是湖北省。2013年至2015年,华中市场分别占公司自营门店收入的82.9%、77.8%和70.1%。根据最新数据,周黑鸭有757家自营店,其中武汉196家,北京81家,上海40家。

即将在a股上市的觉威食品,90%以上的收入来自加盟店的销售。截至2015年底,公司已在28个省(市、自治区)开设了7044家加盟店,其中华中和华东地区贡献最大,约占25%,西南、华南和华北地区贡献最大

目前,两家企业在区域布局上存在一些差异。根据首次公开募股筹资计划,周黑鸭计划将筹资的35%用于在武汉、上海和东莞建设加工设施、物流和仓储中心,15%用于自营商店网络,其余50%用于品牌和营销战略、R&D能力提升、业务收购和战略联盟等五个项目。对于觉威食品,大部分资金计划用于湖南、江西、黑龙江、上海、贵州、河南、四川、xi安的酱卤食品加工项目,其余用于营销网络项目和R&D项目。

从募资项目规划来看,周黑鸭主要增加重点区域布局,提升单店产品结构,觉威食品继续扩大产能,继续加大门店规模投入。

行业集中度仍然很低

在对比了周黑鸭和觉威食品的招股书后,记者发现了一个有趣的地方:——。同行业同期两个企业的统计数据差别很大。

根据周黑鸭咨询公司frostsullivan的数据,2010年至2015年,中国休闲卤素产品行业的零售价值从232亿元增加到521亿元,复合年增长率为17.6%,预计到2020年将增加到1235亿元,未来五年复合年增长率为18.8%。

据觉威食品披露,2008年中国休闲红烧食品市场规模为744.77亿元,2011年达到1301亿元,年均复合增长率为20.45%,预计2016年将达到2230亿元(觉威招股书数据来自《肉类工业与食品发展研究杂志》)。

虽然两家公司披露的行业数据有几千亿的差异,但都认为休闲卤素产品市场的复合年增长率在20%左右,表明他们对行业前景持乐观态度。

在卤鸭产品快速发展的同时,仍然有大量的小家庭作坊,布局极其分散,给品牌龙头企业很大的扩张机会。

根据周黑鸭招股书数据,2015年6月至2016年6月,休闲卤制品行业前十名企业总收入占总市场份额的23.4%,行业第二名周黑鸭占6.8%。预计行业将更加集中,而在制造、销售和品牌建设方面具有领先优势的企业预计将增加市场份额。

根据美味食品的招股书,车间式仍然是目前行业内的主要生产经营模式。同时,中国地域广阔,风味多样,能达到规模以上生产水平的企业数量相对较少,行业集中度还比较低。2015年,休闲卤菜中的美食市场份额仅为1.43%。觉威食品表示,随着食品安全、国家产业政策和市场竞争的影响,行业对休闲卤制食品生产企业的要求将越来越高,市场份额将逐步向规模以上企业集中,行业市场集中度将进一步提高。

显然,“鸭脖概念股”已经诞生,可以预见,这个概念很快就会“三强”。那么,收益和净利润远高于独特品味和周黑鸭,上市后会不会被基金追捧?他们不同的商业模式会如何影响企业的发展?这个值得思考。

如果中国餐饮人能够适应经济社会环境的最新变化,借助强大的信息和互联网工具找到品类的切入点,相信未来会出现更多的知名品牌,填补很多品类的空白。到那时,在解决中国人“吃好”的问题上,我们将不再看到沙漠,而是蓝色的海洋。

中国几千年来继承了“民以食为天”的理念,演绎出不同的菜系和派别,呈现出历史悠久、百花齐放的饮食文化。因此,餐饮业市场规模巨大,仍保持快速增长。但是,它一直被困在“大而不强”的怪圈里,这体现在f

2015年,百强餐饮总收入2210.5亿元,仅占行业32.31亿元的6.8%。相比之下,美国餐饮业的市场集中度非常高。2014年,仅麦当劳的销售收入就占整个行业的5.3%。

从下面的《餐饮细分品类代表性品牌地图》可以直观的看出,快餐品类聚集了更多的代表性品牌。

符合“吃好”需求的品牌非常少见

从某种意义上来说,一个企业的成功在于它的品牌能够占领其类别用户的头脑,比如苹果对智能手机,Windows对操作系统,沃尔玛对超市,谷歌对搜索。

由于饮食文化的丰富内涵,中国餐饮有大量的子类。以美团审核的数据为例,餐饮分为30多个二级品类(如快餐、火锅、川菜、广东菜、京菜等。)和200多个三级类目(如火锅分为四川火锅、重庆火锅、老北京火锅、云南火锅等。川菜分为自贡盐菜、江湖菜、烤鱼等。

相对来说,快餐更多的是为了满足“饱腹感”的需求。除了快餐,对应“美食”的需求,除了火锅有大量的代表品牌外,只有川菜、地方江浙菜、粤菜等少数几类有代表品牌。即使是这些有代表性的品牌,目前也只是覆盖了部分地区,还在努力扩大和打造国家影响力。

另外,如果细分为区域层面和客户单价(地摊)层面,我们会看到更多的市场缺口。从这个意义上说,如果说的过分,大部分细分市场还是处于品牌沙漠的状态。

梅州东坡、外婆家、海云美食、西贝的成功,恰恰是因为在各自的子品类中建立了强势品牌,占据了这个品类的用户头脑。

未来餐饮行业的发展还是会遵循这个规律,新的创业者和投资者显然都在朝着这个方向努力,比如西少叶中国汉堡、肖珩饺子、色拉酱。

这些因素正在引起餐饮业的巨大变化

从美国餐饮业的发展来看,餐饮业除了资本的推动外,主要受以下因素驱动:

人口增长和城市化

尤其是大城市的发展。人口增长和大规模聚集会给餐饮业带来巨大的需求。虽然中国的出生率已经处于较低水平,但人口增长仍然巨大,加速向大城市流动的趋势非常明显。

消费习惯

随着经济的发展和可支配收入的增加,尤其是千禧一代成为主要消费者,消费者越来越喜欢健康均衡的膳食。这也是美国快速休闲餐厅(如Chipotle)崛起,开始追赶传统快餐(麦当劳、肯德基)的深刻背景。同样,中国经济和人均可支配收入持续增长,90后将成为主要消费群体,这将推动行业重心从“吃饱饭”转向“吃好饭”。

互联网社交网络

互联网和社交网络的发展可以为品牌的跨区域扩张提供强大的宣传和营销工具。

信息化和网络化

随着门店数量的扩大,餐饮企业的管理难度和复杂程度将迅速增加,这必须有强大的IT系统支撑。因为美国的快餐连锁品牌很强,整体信息化程度很高。但是互联网程度不高,主要体现在网上应用不发达(比如外卖和移动支付不如国内)。但中国餐饮信息产业远落后于美国之前,餐饮企业信息化程度也较低。然而,O2O在线应用在中国的快速发展正迫使餐饮ERP从传统的C/S产品升级到SaaS模式,这已经成为餐饮软件和餐饮行业最显著的趋势之一。这不仅会大大提高餐饮行业的信息化水平,还能在未来与现有的、日益丰富的在线应用顺利对接。

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作者: 智鼎餐饮网

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