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哭 别人的企业食堂看着好吃!546企业食堂等你挑!

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早年间,企业食堂的画风是这样的:饥肠辘辘等放饭,饭票粗粮求吃饱,乌漆墨黑油腻腻,凑合一顿也挺好~  随着企业越办越红火,大家的日子越来越富裕,吃饭已经成了影响生活质量和幸福感的大事!一顿吃不好,一天都烦恼!一天吃不好,休想睡得早!  职工不仅对企业食堂的菜品种类和味道怀揣了更高的期待,对食堂环境和服务的需求也是丝毫不低,凡事都讲个“体验为王”~  企业老板:你的地盘听你的!!  这不,一批让人羡慕不已的“别人家食堂”就接连出炉了,比如华为、阿里、京东等互联网大厂,他们时尚高端、美味非常,缕缕登上头条!  到底,企业食堂发生了怎样的变化呢?让我们一起来看看吧!  一  拥有“十八般武艺”,专业度不亚于美食街  华为的食堂,采用宜家装修风格,内设精致小档口,接受员工监督反馈提问题,并在48小时内将问题解决;  阿里的食堂,用“黑科技”武装自己,如自动计价技术、图像交叉识别技术等提高结账支付效率;  京东专门辟出5层楼做食堂,一天供应400多道菜给员工,怎么吃都不腻;  苏宁食堂引入了外部品牌,如星巴克、面包新语、京五爷煎饼等,员工觉得很过瘾;  据爆料,一些顶尖企业的食堂一年能完成过亿的销售额,要知道,不少社会餐饮品牌,可能辛苦忙碌多年,都达不到如此高的营收!  然而,高业绩的背后,我们需要看到的是企业食堂方“十八般武艺”的全方位管理!  为满足员工多样化的就餐需求,根据大数据分析员工喜好,进行菜品研发;为提高就餐效率,使用“黑科技”解决结算排队问题;为减少剩菜率,从采购环节就开始精准把控菜品用量……企业食堂运营渐趋专业化。  为保障员工就餐体验,建立投诉反馈机制;有的企业常加班,就为了给员工提供热乎乎的夜宵餐食;员工来自天南海北,众口难调,引进各地特色小吃以飨员工……企业食堂运营渐趋人性化。  为保证菜品品质,选择多家供应商,并实行末位淘汰制;为激发内部竞争活力,引入不同的小吃档口,营业额达不到最低指标,就淘汰;为保证食安,设立严格的监查机制……企业食堂运营渐趋系统化。  过去,很多员工选择食堂就餐纯粹因为便宜和方便,随着企业发展日新月异,在食堂建设层面的投入也日益加大,食堂早已不可同日而语,并逐渐显露出了科技化、时尚化、多样化的一面。  二  智能化、时尚化、多样化、低碳环保,4大趋势不可挡  其实,除了那些“明星企业”拥有大众追捧的“别人家食堂”外,还有很多实力派企业食堂,也同样拥有让人艳羡的资本,这不,他们来了!  1、黑科技,让食堂“智慧”起来  大众对智能化已经不陌生,然而智能不应停留在噱头层面,体验优化、效率提升、成本降低才是硬道理!  从体验上看,顾客去食堂吃饭最怕的是阿姨“手抖”,采用智能称重就能解决这一问题,中航资本股份公司的食堂“粮小仓”就采用智能称重,顾客可以选择自己想吃的菜品,放入餐盘,最后结账时统一称重结算即可,想吃多少打多少!  从效率上看,食堂就餐排长队也是一大困扰,时间精力耗不起,但采用自主视觉结算就能解决这一难题。OPPO新餐厅中的一些档口支持自主视觉结算,依托图像识别技术,餐具的大小、形状、颜色和菜品等特性能够被快速智能识别出来,并进行精准结算,快速完成支付。  眼下,团餐也面临四高一低的问题,尤其随着人工成本越来越高,用机器完成基础性工作正在成为趋势。VIVO食堂的后厨就引进了一批高自动化的设备,如在蒸饭、煲汤等环节,食堂已经用上了专门的机器,既省去了人工成本,提高了出餐效率,又能精准把控时间,味道也趋向标准化。  2、味道称霸,食堂运营回归产品本身  味道和菜品种类是决定顾客能否产生二次消费的关键,外卖称霸的时代,企业食堂如想留住员工的胃,也必须回归产品本身。  “两菜一汤”、“固定不变”是企业食堂的标配?NO!现在企业食堂菜品的丰富性完全不亚于一个美食街。  除了自助餐,以完美世界为代表的企业食堂,设置了小吃档口,麻辣烫、麻辣香锅、羊肉泡馍等社会化餐饮应有尽有;  在沃尔沃的食堂,水煎包、重庆小面、贵州羊肉粉,陕西肉夹馍、菜盒子等档口琳琅满目,员工对自家食堂的信心爆棚,纷纷称赞“都挺好”;  OPPO食堂引入了9个档口,能吃到全国各地乃至世界的经典美食,川味坊的水煮鱼、湖南的浏阳蒸菜、北方菜系的爆炒肥肠、陕西的臊子面、越南菜……一周吃下来,几乎可以不重样,每天都在尝鲜~  3、颜值即正义,“美丽”与美味并重  让人心生美好的事物,总会吸引目光,流连忘返,过去,昏暗无特色的企业食堂已经正在被慢慢淘汰,取而代之的是明亮宽敞、各具特色的高颜值食堂,美就一个字,体验就完事了~  从装饰风格上看,沃尔沃食堂采用北欧装饰风格,全景落地玻璃窗,阳光充足,清新而简约;  从外景看,OPPO食堂将32F、40F的两层楼用作公司食堂,拥有360度的海景;  从内饰看,粮小仓生态食堂也很时尚,拥有宜家风格的白色长桌,墙上的一个个小格子可以装书、装绿植,温馨而时髦!  4、厨余垃圾管控,践行低碳环保  眼下,国家大力提倡垃圾分类,出台了相关法律法规,并在北上广深等全国主流城市推广、落地执行。对团餐而言,做好垃圾分类,不仅是践行低碳环保的企业社会责任,控制厨余垃圾,本身也可以节约采购成本。  粮小仓生态食堂根据客流量准备菜品,不提前加工,虽然方式传统,却能把剩菜率控制得很低;立白食堂在出菜谱之前,会为每道菜做成本分析,细致到配肉多少克、量多少、卖多少钱,每道菜都有成品的“原样样板”,避免菜量过多造成的剩菜现象。  中国社会科学院有一套完整的垃圾分类、垃圾自处理机制,2个桶盛餐余垃圾,1个桶盛用过的纸巾,1个桶放酸奶杯等塑料制品,随后投放进垃圾处理器,这些垃圾处理器每天“吃”进去的是剩菜、剩饭,“吐”出来的全是呈粉末状的干料,可以加工变成猫狗的饲料和花肥!  现在,一批科技互联网企业也在试图通过信息技术和手段,为团餐企业赋能,帮助他们践行低成本管理、绿色化运营。比如,已经入驻多家企业食堂、校园食堂的禧云信息,其“智慧食堂”解决方案具备ERP和大数据分析功能,能够根据消费数据进行原料反算,进而指导备餐,精准控量,减少厨余垃圾。官方数据显示,禧云信息累计已经帮助团餐企业降低剩餐成本1.8亿元,降低采购成本2.8亿元。  三  “TOP食”2019年度  全国企业食堂评选开始啦!  越来越多优秀的企业都开始重视自己的食堂了,爆款食堂接连诞生!  近日,由团餐谋主办的“TOP食盛典”2019全国企业食堂评选成为了餐饮圈的大热门,挖掘了一批颜值高、味道好、服务好、种类多、食安状况好的企业食堂,不仅得到了数以万计的网友追捧,更是在无形中为我国企业团餐的发展变革指明了方向。  截至9月25日,活动已经有546家企业报名,新浪、爱奇艺、京东等互联网大厂纷纷惊艳亮相,一汽奥迪、河南宇通、立白等知名传统企业也榜上有名,在线累积投票92万,上文提到的沃尔沃、完美世界、粮小仓等优秀食堂,也都参与了活动。  据悉,这是迄今为止中国最大规模的企业食堂评选,不仅获得了北京市餐饮行业协会、河北省团餐与饮食行业协会、安徽省团餐配送行业协会、河南省餐饮与饭店行业协会团餐专业委员会、江苏省餐饮行业协会、山东省团餐行业协会等多家地方餐饮协会的支持,战略合作方禧云国际和亿欧、中国食品安全报、北京时间、职业餐饮网等权威媒体也给予了大力协助。  现在,“TOP食盛典”2019年度全国企业食堂评选活动正在火热招募中,11月5日报名截止。  心动不如行动,快来一键关注团餐谋微信公众号(ID:tuancanmou),报名参加吧!网友也可以来为你喜欢的食堂投票~

早年公司食堂的画风是这样的:饿等。全饭票,又黑又腻,做个饭就好~

随着企业越来越红火,每个人的生活越来越丰富,吃饭成为影响生活质量和幸福感的重大事件!如果你吃得不好,你会整天担心!整天吃不好睡不早!

员工不仅对企业食堂菜肴的种类和口味有较高的期望,而且对食堂环境和服务的要求也不低。都说“经验为王”~

老板:听你的地方!

不是,一批令人羡慕的“别人食堂”相继发布,如华为、阿里、JD.com等大型互联网公司。他们时尚又好吃,上了头条!

最后,企业食堂发生了哪些变化?大家一起看看吧!

一个

有了“十八般武艺”,专业性不亚于美食街

华为的食堂采用宜家装修风格,有精致的小摊。接受员工反馈,48小时内解决问题;

阿里的食堂用“黑技术”武装自己,比如自动定价技术和图像交叉识别技术,提高结账付款效率;

JD。COM成立了五层小卖部,一天给员工供应400多道菜,吃起来不油腻;

苏宁食堂引进了星巴克、面包新语、京五爷煎饼等外部品牌。员工觉得很过瘾;

据透露,一些顶级企业的食堂每年可以实现1亿元以上的销售额。要知道很多社交餐饮品牌可能辛辛苦苦做了很多年,都没能做到这么高的收益!

但是,在高绩效的背后,我们需要看到的是企业食堂对“十八般武艺”的全方位管理!

为了满足员工多样化的就餐需求,根据大数据分析员工喜好,进行食品研发;为了提高就餐效率,用“黑技术”解决结算排队问题;为了降低剩菜率,我们开始从采购环节精确控制菜品的消耗……企业食堂的运营也越来越专业化。

为了保证员工的用餐体验,建立投诉反馈机制;有的企业为了给员工提供热夜宵,经常加班;员工来自世界各地,很难调整。引进世界各地的特色小吃,为员工提供美食.企业食堂的运营越来越人性化。

为了保证菜品质量,选择多家供应商,实行末位淘汰制;为了激发内部竞争的活力,引入了不同的小吃摊,如果成交量没有达到最低指标,就会被淘汰;为了确保食品安全,建立了严格的监控机制……企业食堂的运营正在制度化。

以前很多员工选择食堂吃饭,单纯是因为便宜方便。随着企业的快速发展,食堂建设的投资也在不断增加。食堂早就不一样了,逐渐显露出科技化、时尚化、多元化的一面。

智能化、时尚化、多元化、低碳环保,四大趋势不可阻挡

其实除了那些有大众追捧的“别人食堂”的“明星企业”,还有很多实力企业的食堂,也有令人羡慕的资本。不,他们在这里!

1.黑技术让食堂“聪明”

公众对智力并不陌生,但智力不应该停留在噱头层面。体验优化,效率提升,成本降低才是硬道理!

从体验来看,阿姨的“手抖”是顾客在食堂吃饭最害怕的。智能称重可以解决这个问题。AVIC首创股份有限公司食堂“粮库”采用智能称重,顾客可以选择自己想吃的菜放在盘子里。最后,他们可以在结账时统一称重和结算。

从效率上来说,食堂排队长也是个大问题,抽不出时间和精力,但可以采用独立视觉解决。OPPO新餐厅的一些摊位支持独立

目前团餐也面临着“四高一低”的问题,尤其是随着人工成本的增加,使用机器完成基础工作成为一种趋势。VIVO食堂厨房引进了一批高度自动化的设备。比如食堂用专门的机器蒸米饭煮汤,既节省了人力成本,提高了外出就餐的效率,又精确控制了时间,趋于规范口味。

2、口味主导,食堂运营回归产品本身

菜品的口味和品种是决定顾客能否产生二次消费的关键。在外卖主导的时代,企业食堂要想留住员工的胃口,就必须回到产品本身。

“两菜一汤”和“固定”是企业食堂的标准?没有!目前,企业食堂的食物丰富度不亚于一条美食街。

除了自助餐,以完美世界为代表的企业食堂还设有小吃摊,还有麻辣烫、麻辣烫、羊肉包子等各种社交餐饮;

沃尔沃的食堂里,煎饺、重庆面、贵州羊肉粉、陕西肉三明治、菜盒等小摊琳琅满目,员工对自己食堂的信心爆棚,都赞“都不错”;

OPPO食堂引进了9个小摊,可以吃到全国乃至世界各地的经典美食,川味坊的水煮鱼,湖南浏阳的蒸菜,北方菜的炒猪肠,陕西的蝎子面,越南菜.一个星期吃完,几乎不能重复,每天都是早期采用者~

3.颜值是正义,“美”与“美味”同等重要

让人感觉很好的东西,总是会吸引眼球,挥之不去。过去暗淡无光的企业食堂慢慢被淘汰,取而代之的是明亮宽敞、特色鲜明的食堂。美是一句话,体验完了~

从装饰风格来看,沃尔沃食堂采用北欧装饰风格,全景落地玻璃窗,阳光明媚,清新简约;

从外部看,OPPO食堂采用32F和40F两层作为公司食堂,360度海景;

从内部来看,梁小仓的生态食堂也很时尚。它有一张宜家风格的白色长桌,墙上的小格子可以放书和绿色植物,温暖时尚!

4.控制餐厨垃圾,实施低碳环保

目前国家大力提倡垃圾分类,颁布相关法律法规,在北上广深等主流城市推广实施。对于团餐来说,垃圾分类不仅是为了履行企业低碳环保的社会责任,也是为了控制餐厨垃圾,可以节省采购成本本身。

五谷小仓生态食堂根据客流量配菜,不提前加工。虽然是传统的方法,但是可以把剩饭率控制的很低;在发菜谱之前,立白食堂会对每一道菜做成本分析,详细说明上多少克肉,卖多少,卖多少钱。每道菜都有一个成品的“原样”,避免菜太多造成的剩菜现象。

中国社会科学院有完整的垃圾分类和垃圾自处理机制,剩饭垃圾2桶,用过的纸巾1桶,酸奶杯等塑料制品1桶,然后放入垃圾处理器。这些垃圾处理器每天“吃”剩菜剩饭,把干料全部“吐”成粉末状,可以加工成猫狗的饲料和花肥!

现在,一批科技互联网企业也在试图通过信息技术和手段赋予团购企业权力,帮助他们实行低成本管理和绿色运营。比如云曦信息的“智能食堂”解决方案,已经落户很多企业食堂和校园食堂,具有ERP和大数据分析功能,可以根据消费数据进行原材料回算,从而指导配餐,精确控制数量,减少厨余浪费。官方数据显示,云曦信息已帮助团餐企业降低剩饭成本1.8亿元,降低采购成本2.8亿元。

“顶级美食”2019

全国企业食堂评选开始了!

越来越多的优秀企业开始重视

近日,团菜口主办的“TOP Food Festival”2019全国企业食堂评选活动成为餐饮界热议的话题,一批高价值、味道好、服务好、种类多、食品安全好的企业食堂被挖掘出来,不仅受到了成千上万网友的追捧,也无形中为中国企业团膳的发展和改革指明了方向。

截至9月25日,已有546家企业报名参加,新浪、爱奇艺、JD.COM等互联网巨头惊艳亮相。一汽奥迪、河南宇通、立白等知名传统企业也榜上有名,网上累计投票92万。上面提到的沃尔沃、完美世界、粮库等优秀食堂也参加了活动。

据悉,这是目前国内规模最大的企业食堂评选活动,获得了北京市餐饮行业协会、河北省集团餐饮及餐饮行业协会、安徽省集团餐饮配送行业协会、河南省餐饮及酒店行业协会集团餐饮专业委员会、江苏省集团餐饮行业协会、山东省集团餐饮行业协会等地方餐饮协会的支持,也得到了战略合作伙伴云曦国际、一鸥、中国食品安全报、北京时间、专业餐饮网等权威媒体的大力协助。

现在,“TOP Food Festival”2019全国企业食堂评选活动正在热招中,报名截止日期为11月5日。

心动不如行动。快来关注微信微信官方账号(ID:团坎某)的团餐并报名!网友也可以投你喜欢的食堂~

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作者: 智鼎餐饮网

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