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中小型餐厅如何避免成为BAT场景中的棋子?

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马云曾说过,O2O是伪命题, 主要想要传达的是“没有了补贴,为懒人经济服务的O2O还能走多远”。然而阿里却有点言行不一,更近频频出手布局O2O,几个月前刚刚决定拿出60亿元砸向口碑,近日又传出阿里拿出来12.5亿美元投资饿了么,看似好像不仅打脸而且还左右手互博,阿里葫芦里买的什么药,此次举动会对线下中小企业造成影响吗?接下来品途商业评论就带您解析。  投资饿了么符合阿里内部战略布局  从行业角度看,阿里投资饿了么,投资的金额超越自己的嫡长子——口碑,二者都有外卖业务,这看起来有些诡异,有点像《芈月传》里嫡长子赢荡和赢稷的关系,赢荡虽为嫡长子,但是作为他们的父皇,秦惠文王嬴驷更看好庶出的赢稷,不仅给赢稷赐了一个江山社稷的好名还企图将大业传给赢稷。看到这里,旁观者可能会得出几个结论,一是阿里对口碑没信心,二是阿里做了一个不明智的决定。其实这只是表面的看法。  其实,BAT之间的战争早就脱离了单独的某一个行业,投赛道也好,各种收购兼并也好,为的都是一个目标:场景!对于阿里来说,每一个玩法,都有浓郁的以自身为主的产业思维的味道。  品途商业评论专栏作者,干净么创始人刘鹏对此表示:“我不看好单独的外卖模式。具体原因有三: ,是因为纯靠补贴和体验差,造成品牌低端化;第二是由此形成的低客单价,客单价也很难由低往高走,除非结合生活场景多方面应用;第三就是缺乏忠诚度的用户群,无法培养用户黏度。”此次,对于12.5亿美金,饿了么和阿里双方都没有出来否认,而阿里嫡长子口碑则是打造O2O生活场景的产品,所以,品途商业评论认为未来饿了么和口碑的整合是极有可能的。首先,丰富了饿了么的外卖单一场景,其次,增加了口碑的影响力和品牌效应。  资金消耗战争,开始总是甜蜜蜜  很多线下中小餐馆则会产生疑虑,他们认为:“大公司搞场景,不差钱,会对我们造成影响吗?”在品途商业评论看来,合并的影响主要有长期和短期两种。  首先短期有利于餐馆扩大营收。因为,生活服务之战不同于出行,当年滴滴和快的之战腾讯和阿里押注出行更多的是为了布局移动支付,而今,阿里推出口碑,腾讯押宝大众点评,百度全方位布局O2O则是BAT的线上与线下的生活入口之战。既然阿里推举嫡长子口碑,还扶持“庶出”饿了么必然是奔着生死之战去的,如出行一般的合并恐怕难以在生活入口领域继续上演。那么接下来将是一场巨大的资金消耗战。大量的资金补贴,必然会迅速喂肥了一部分商家。  之前的美团外卖和饿了么大战就可以略知一二,外卖贴钱,商户走量。在前期,商家赚人气客户暴增,受益颇多,而外卖平台赚到了数据,大家都甜甜蜜蜜的。  但是,利用这种短期利益激发消费者的需求,结果并不一定总是理想的。一位不愿透露姓名的美团商户对品途商业评论记者表示:“首先,产品的价值模糊了。你店内卖20块钱的套餐,美团卖10块,当用户对产品形成新的价值感知和消费习惯后,你会被美团牵着走。你不上美团?那你的产品走不动或走的慢。你上了,美团再坐地起价你怎么办?”的确,把商家喂肥了再进行宰割,这是众多外卖平台的一个局。  对此,很多资深的餐饮人士都不建议商家和外卖平台合作。资深餐饮人赵锡刚就认为:“目前如何脱离平台,树立自己的餐饮品牌才是未来小而美的餐饮品牌的发展方向,如果无法脱离平台而独立,则迟早要成为平台榨取的一个牺牲品。”  餐馆如何避免成为BAT场景中的棋子  近日,西贝董事长贾国龙在接受媒体采访时表示,西贝放弃对阿里旗下的口碑投资,投马云不如投自己!贾国龙对于“放弃”的原因,主要原因是,战略上聚焦,专注主业。他表示“那个投资我放弃了,外面有再好的挣钱机会,不去涉略。”而目前外婆家以及海底捞这两家对于是否确定要投资阿里旗下的口碑表现出暧昧的态度。  不是线下中小餐馆遇见的问题大餐馆遇不到,其实像西贝、海底捞这样的大型连锁餐饮集团也意识到了阿里的野心,和BAT的场景化布局。一味的抱大腿, 后可能会给自己挖一个大坑,与其去投资一个没有起色的平台,还不如好好做自己的产品和服务,这才是聪明的企业老板,和专注的企业家。  那么,大型餐饮企业财大气粗,中小餐饮如何避免沦为BAT场景化的一枚小棋子呢?首先,丰富自身的产品和服务,精耕细作,产品不好当然只能靠补贴,一旦没有补贴就相当于被养肥的猪,任人宰割。其次,自建线上渠道,微博,微信,和APP你能利用互联网技术培养目标客户的一个圈子也是不错的选择。 后,如果选择链接这些外卖平台,也要做好产品,不能因为有平台撑腰产品就缩水。要用好的产品让平台上的用户记得你而不仅仅记得一个外卖平台。这样离开平台你也照样有忠实客户。  对于中小餐馆来说,也不能光看短期利益,要看长期效果,毕竟补贴只是暂时的,一定要辩证地看待事物,冷静地迎接补贴,认真的做好产品,细心的做好服务,产品是你的,顾客是你的,谁也抢不走,不是吗?

马云曾经说过O2O是个伪命题,主要是想传达“没有补贴,O2O能为懒人经济服务到什么程度”。不过阿里有点言行不一。他经常摆出O2O。他几个月前刚决定花60亿元做口碑。最近有报道说阿里渴望投资12.5亿美元。好像他不仅打脸,还玩右手。阿里买什么药?此举是否会对线下中小企业产生影响?接下来《品图商评》会带你去分析。

饥渴投资符合阿里内部战略布局

从行业角度来看,阿里的投资如饥似渴,投资额超过了大儿子——的口碑。两个人都有外卖业务,看起来有点奇怪。有点像《芈月传》中长子和赢家的关系。虽然获胜者是长子,但作为他们的父亲,秦郝更看好获胜者,不仅给了获胜者一座山,看到这一点,旁观者可能会得出几个结论:第一,阿里对口碑没有信心;其次,阿里做了一个不明智的决定。其实这只是一种肤浅的看法。

其实BAT之间的战争早就脱离了单一的行业,无论是赛道还是各种并购,都是为了一个目标:现场!对阿里来说,每部剧都有强烈的以自我为中心的工业思维味道。

《品图商评》专栏作家、“干净”创始人刘鹏说:“我不喜欢单独外卖的模式。具体原因有三:(1)品牌低端是因为补贴和体验差;二是由此产生的客户单价低,客户单价也很难由低到高,除非结合生活场景多方面应用;三是缺乏忠诚的用户群体,无法培养用户粘性。”这一次12.5亿美元,饿了么和阿里都没有否认,而阿里第一个儿子的口碑则是打造O2O生活场景的产物。所以平图商评认为,未来整合饿了么和口碑是很有可能的。一是丰富了饥饿外卖的单一场景,二是增加了口碑和品牌效应的影响力。

资本消耗的战争一开始总是甜蜜的

很多线下中小型餐厅都会有疑惑。他们想:“大公司搞场面,不是烂钱,会影响我们吗?”根据平图商评,合并的影响主要包括长期和短期。

首先,对餐厅扩大收入的短期好处。因为生活服务之战不同于旅行,腾讯和阿里打赌,滴滴和快打之战,旅行更多的是为了移动支付的布局。现在阿里推出口碑,腾讯押注大众点评,百度全方位布局O2O,是BAT线上线下人生入口之战。既然阿里推荐长子的名声,他也支持“嫔妃”。如果你饿了,你必须去参加生死之战。恐怕像旅行这样的合并在人生入口领域很难继续下去。然后会有一场巨大的资本消耗战。大量的财政补贴必然会很快养活一些企业。

之前,我们对美团外卖和饿了么的大打出手也能略知一二。外卖给钱,商家拿金额。前期商家人气暴涨,受益匪浅,外卖平台赚数据,人人甜。

然而,利用这种短期利益刺激消费者需求并不总是理想的。一位未透露姓名的美团商家告诉《品图商业评论》记者:“首先,产品的价值是模糊的。你的店卖20元一包,美团卖10元。当用户形成新的价值感知和消费习惯,你就会被美团牵着鼻子走。你不是要去美国使团吗?那你的产品就走不动了,走不快了。等你起来了,如果美团又开始坐地上了,你该怎么办?”确实是很多外卖平台的一个局,把商家养肥了再宰。

对此,很多资深餐饮专业人士不建议商家和外卖平台合作。资深餐饮人士赵锡刚表示:“如何脱离平台,建立自己的餐饮品牌,是小美餐饮品牌未来的发展方向。如果你脱离不了平台,无法独立,你迟早会成为平台抽取的牺牲品。”

餐厅如何避免成为BAT场景中的棋子

近日,董事长贾在接受媒体采访时表示,放弃了对阿里的口碑投资,不如投资马云本人!贾之所以“放弃”,主要是为了从战略上着眼于主业。他说:“我放弃了那个投资,在外面也没有更好的赚钱机会,就不去细说了。”目前,奶奶家和海底捞对于是否投资阿里的名声都是模棱两可的。

不是线下中小餐厅遇到的问题,大餐厅不会。事实上,像西贝和海底捞这样的大型连锁餐厅都知道阿里的野心和英美烟草的场景布局。如果一味的抱大腿,可能会给自己挖个大坑。与其投资一个不成功的平台,不如把自己的产品和服务做好。这就是精明的企业主和敬业的企业家。

那么,在大型餐饮企业财大气粗的情况下,中小餐饮企业如何避免成为BAT场景中的小棋子?首先,充实自己的产品和服务,精耕细作,产品差当然只能靠补贴,一旦没有补贴,就相当于养肥了猪,任人宰割。其次,建立自己的在线渠道,微博、微信、APP也是不错的选择,这样可以利用互联网技术培养一个目标客户圈。之后如果选择链接这些外卖平台,也要做好产品,不要因为有平台支持就收缩产品。用好的产品让平台上的用户记住你,而不仅仅是外卖平台。这样离开平台,还是会有忠实的客户。

对于中小餐馆来说,不仅要看短期效益,还要看长期效果。毕竟补贴只是暂时的。一定要辩证地看待事情,冷静地迎接补贴,认真地做好产品,认真地提供服务。产品是你的,客户是你的,谁也抢不走对吧?

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作者: 智鼎餐饮网

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