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携手百万线下餐厅抵制废油 口碑要借助互联网重拾消费者信心

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过去几年,随着有关部门执法力度的加强,国内食用油价格的持续下跌,餐饮行业使用地沟油的现象已大幅减少。可消费者对地沟油的阴影却始终存在,比如曾经被热传的国人每吃10顿饭就可能有1顿碰上地沟油;再如全国每年有200万吨到300万吨地沟油回流餐桌。  那么,餐饮行业该如何重拾消费者对规范用油的信心呢?昨日,阿里旗下本地生活服务平台“口碑”正式推出“无地沟油行动“,计划以承诺为力量,携手百万线下餐厅重建社会信任关系。简单来说对自己有信心的餐厅都可报名加入这项行动,向社会公开承诺不使用地沟油。而口碑则会在其在线店铺页面打上明确的“承诺无地沟油”标识并作流量倾斜,引导更多消费者前去消费。  据记者了解,活动上线两天来,全国已有1万多家餐厅报名参加了这项行动,而且数字还在持续攀升,这其中还不乏像外婆家、千味涮、半秋山这样的全国知名餐饮连锁企业。  这也是继假货问题之后,“阿里系”公司宣战的又一个社会公共问题。  “食品安全是大众最关注的问题。口碑希望利用互联网平台的公开透明,让消费者可以更方便地找到卫生健康的餐厅,也希望通过大众监督的方式让越来越多的商家弃用地沟油。”对于发起“无地沟油”行动的目的,口碑公司CEO范驰这样说道。  当然,商家公开承诺也意味着有义务接受更广泛的监督。据口碑方面介绍,后续,口碑会开放对无地沟油标签的评价功能,用户在App里就能评价商家的用油情况。对于被查明使用了地沟油的商家,口碑会取消标志,并根据商家使用地沟油的情节严重程度,决定是否清退,甚至是移交给监管部门、公安部门处理。  首批报名无地沟油行动的代表商家外婆家创始人吴国平对此表示,从事餐饮行业20多年来,食品安全一直是他最关切的问题,外婆家也通过中央厨房、集中供应原料等方式来杜绝潜在隐患。“不使用地沟油是我们餐饮企业对消费者最基础的承诺。”吴国平说:“我们希望能有更多同行参与进来,给公众更放心的就餐环境。”  杭州市食品安全监督协会会长郑晓冬介绍说,随着近年来国内监管、执法部门对地沟油问题的大力整顿,加上食用油价格的下跌,使用地沟油的餐厅越来越少,但地沟油问题并未彻底解决。“餐饮企业参与无地沟油行动形成的社会效应,对于使用地沟油的商家也会产生震慑、引导效应。”郑晓冬认为,市场和民间力量的参与,对于地沟油问题的解决一定会带来积极正面的作用。  消费者对无地沟油行动的反馈也证实了其积极意义。有媒体在微博上发起投票,征集网友对此次事件的态度,近500名网友表示愿意相信敢于公开作出承诺的商家。其中一位网友的留言颇有代表性,该网友说:“当全社会的关注焦点都放在用地沟油的商家身上时,市面上的优质商家也就被一棒子打死了。现在餐厅敢于通过互联网平台公开承诺,接受全民监督,无疑是恢复大众信心的一个良好开端”。

近几年来,随着有关部门加大执法力度,国内食用油价格持续下跌,餐饮业废油使用量大幅减少。但是,消费者对废油的阴影始终存在。比如,中国人每吃10顿被热传播的饭,就可能遇到废油;再比如中国每年有200万吨到300万吨的废油回到餐桌上。

那么,餐饮业应该如何重拾消费者对规范用油的信心呢?昨天,阿里旗下的当地生活服务平台“口北”正式启动“无沟油行动”,计划与数百万线下餐厅重建社会信任关系。简单来说,对自己有信心的餐厅可以报名参加这个行动,公开承诺不使用地沟油。口碑将在其网店页面上贴上明确的“承诺不加地沟油”的标志,并做流量倾斜,引导更多消费者消费。

据记者了解,自前两天活动启动以来,全国已有1万多家餐厅报名参加了这项活动,人数还在继续上升,其中有奶奶家、前卫、半球山等多家著名连锁餐厅。

这是阿里公司在假货问题之后宣战的又一个社会公共问题。

「食物安全是市民最关注的问题。口碑希望利用互联网平台的开放性和透明性,让消费者更容易找到健康的餐厅。它还希望越来越多的企业通过公众监督来废弃废油。”扣北公司首席执行官樊迟表示,发起“无废油”运动的目的。

当然,商家的公开承诺也意味着接受更广泛监督的义务。根据口碑,未来口碑会开启无废油标签的评测功能,用户可以在App中评测商家的油耗。对于发现使用过废油的企业,口碑将取消标志,并根据企业使用废油的严重程度,决定是否退出,甚至移交给监管部门和公安部门。

奶奶家的创始人吴国平是第一个签约无废油经营的代表性商家,他说食品安全一直是他20多年来在餐饮业最关心的问题,奶奶家也通过中央厨房和原材料集中供应消除了潜在的隐患。”不使用废油是我们餐饮企业对消费者最基本的承诺.”吴国平说:“我们希望更多的同龄人能够参与进来,给公众一个更安全的用餐环境。”

杭州市食品安全监管协会会长郑晓东表示,近年来,随着国内监管执法部门对废油问题的大力整治和食用油价格的下降,使用废油的餐馆越来越少,但废油问题并没有得到完全解决。“餐饮企业参与无废油运营的社会效应,也会对使用废油的商家产生震撼和引导作用。”郑晓东认为,市场和非政府力量的参与肯定会在解决废油问题方面发挥积极作用。

消费者对无废油行动的反馈也证实了其积极意义。一些媒体在微博上发起投票,征求网民对这一事件的态度,近500名网民表示愿意信任敢于公开承诺的企业。其中一位网友的留言颇具代表性。网友说:“全社会关注使用地沟油的商家,市场上的优质商家就被一棍子打死了。现在餐馆敢于通过互联网平台公开承诺,接受全民监督,无疑是恢复公众信心的一个良好开端。

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作者: 智鼎餐饮网

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