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优秀的连锁品牌有这七个共性!

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肯德基在中国大陆500多个城市拥有3000余家连锁餐厅,开放特许加盟,却仅采用一种方式——餐厅转让,即挑选一些合适的肯德基餐厅,选择合格的加盟商进行转售。  另一个快餐大亨麦当劳,其1/3的门店收入来自直营店,其余则来加盟店。针对加盟店,麦当劳采取的是“百分百复制”的原则,即从产品、服务到流程、品牌,甚至人才培养,均由麦当劳系统直接输出。所以,加盟商交出的高昂加盟费买的是麦当劳整体输出的系统。  无论是肯德基还是麦当劳,优秀的连锁品牌都有着很多值得餐饮人学习的共性。  长期且持续的品牌维护  在信息时代,人们对品牌的“忠诚度”越来越低。品牌远离公众视线的过程便是消费者淡忘品牌的过程。  被消费者所熟知的海底捞、西贝、肯德基等,都是“逢节必蹭”的代表性品牌。  肯德基的节日主题新品总能在第一时间占据各大媒体平台。从端午节的咸蛋黄鲜肉粽到中秋节的双赏月饼,再到圣诞桶等……  肯德基的持续人气与品牌口碑,与其不断“怒刷存在感”的营销策略与先进完善的品牌维护体系有着莫大的关系。  过硬的产品体系  产品是顾客体验的核心。  无论开大店还是开小店,企业能够生存下来的基本原则是要有能让顾客满意的产品。  “产品主义”不是空话,一定程度上强调了产品在经营当中的重要性。  对于连锁企业来说,有好的产品只是第一步,形成素质过硬、结构合理、可复制性高的产品体系才是关键。  巴奴的产品主义,素来为人津津乐道,作为一个成功的企业,它的主张自然有事实依据。  提起巴奴必要说到毛肚,说到毛肚火锅自然不能不提到巴奴,但毛肚只是巴奴产品体系中的主角,可见突出差异化是成功的第一步,延续生命靠的是其成熟的产品体系。  科学的扩张速度  新茶饮领域两大头部品牌喜茶与奈雪的茶,在其他一些茶饮品牌动辄年开店数百家上千家的节奏中依然坚持只做直营店。  融资后,喜茶与奈雪的茶均获得数亿元资本加持,却并未开放加盟快速跑马圈地,这么做的目的便是打磨好产品与运营,夯实标准化的模式,亮出做品牌的决心。这也是它们受到资本青睐的原因之一。  持续不断的创新  用创新不断为品牌注入活力。产品的迭代、服务的升级,被认为是餐厅让顾客保持新鲜感的重要手段,也是连锁餐饮品牌需要持之以恒的工作。  肯德基与麦当劳被称为一对“新品狂魔”。麦当劳在2017年共推出新品70款;肯德基与其不相上下。  产品是餐厅的魂,要适应消费者的喜新厌旧,就要保持创新的习惯。正餐也好、快餐也罢,创新过程万变不离其宗的,是拒绝僵化的思维。  完善的连锁管理体系  煌天国际控股有限公司,作为多品牌运作的国际化餐饮管理有限公司,旗下众多品牌的综合运营。  近千家门店的规模体量,无数加盟商及伙伴的合作共享,线上线下繁杂的日常业务等等,动辄就数以亿计的信息处理任务量。  如果没有一个完善合理的公司架构及职能划分,想要完成几乎是天方夜谭。  搭建资源平台,让加盟商与总部在平台上完成资源对接、整合,总部与加盟商实时对接的三级公司架构、由四大体系控制的总部核心管理线形成完善的连锁商业模式,是黄记煌利用加盟连锁强大自我的基石。  先进的品牌公关意识  2016年,周黑鸭曾莫名遭遇一场食安危机。原因是在食药监总局开展的一项“打击食违法添加执法行动”中,“周黑鸭”因食品中含有违法添加成分登上“黑名单”,一时间舆论哗然。  然而,没想到的是这场舆论关注最终变成了一场周黑鸭的强势营销。原来,此“周黑鸭”非彼“周黑鸭”,上榜的店面为山寨店面。以此为主题,周黑鸭方面推出了“周黑鸭不哭”、“安徽周黑鸭?你咋不说黄鹤楼也是你的!等海报与文案,幽默生动的表述方式让周黑鸭借事件火了一把。  在这个事件中,公关的痕迹非常明显,不得不说,之所以能够做出快速反应且拿出堪称典范的公关策略,周黑鸭的公关团队值得点赞。  在连锁的路上,成功的品牌告诉人们,连锁是品牌做大、做强的“秘方”。不过,连锁不是品牌规模化的捷径,只是一种工具。成功抑或失败,取决于如何高效、科学地使用工具。

肯德基在中国大陆500多个城市拥有3000多家连锁餐厅,并开放特许经营,但只使用一种方式转让——家餐厅,即选择一些合适的肯德基餐厅,并选择合格的特许经销商转售。

另一个快餐大亨,麦当劳,三分之一的商店收入来自直营店,其余的收入来自特许加盟店。对于加盟店,麦当劳采取的是“100%复制”的原则,即产品和服务、流程、品牌甚至人员培训都由麦当劳系统直接输出。所以加盟商支付的高额加盟费购买了麦当劳的整体产出体系。

无论是肯德基还是麦当劳,优秀的连锁品牌都有很多值得借鉴的共性。

长期持续的品牌维护

信息时代,人们对品牌的忠诚度越来越低。让品牌远离大众视线的过程,就是消费者遗忘品牌的过程。

海底捞、西贝、肯德基等。为消费者所熟知的,是“每一个节日都要擦”的代表品牌。

肯德基新的假日主题产品总是第一时间占领各大媒体平台。从端午咸蛋黄鲜肉饺子到中秋双月饼,再到圣诞水桶等.

肯德基持续的知名度和品牌美誉度与其“愤然刷存在感”的营销策略和先进完善的品牌维护体系有很大关系。

优秀的产品体系

产品是客户体验的核心。

无论是开大店还是小店,企业生存的基本原则就是要有让顾客满意的产品。

“产品主义”不是空谈,它在一定程度上强调了产品在商业中的重要性。

对于连锁企业来说,拥有好的产品只是第一步,形成品质优良、结构合理、重现性高的产品体系才是关键。

巴努的生产主义一直被人们津津乐道。作为一个成功的企业,其主张自然是有事实依据的。

说到巴努,就要说毛都了。说到毛都火锅,难免会提到巴努,但毛都只是巴努产品体系中的主角。可见,突出差异化是走向成功的第一步,生命的延续有赖于其成熟的产品体系。

科学的发展速度

在新茶领域,Xi茶和耐雪茶这两大领先品牌,依然在其他茶叶品牌每年开成百上千的节奏中坚持只做直营店。

融资后,西茶和乃雪的茶都得到了上亿元的资金加持,但并没有开放加盟,迅速围追堵截。这样做的目的是为了打磨产品和运营,巩固标准化模式,展示他们成为品牌的决心。这也是他们受资本青睐的原因之一。

连续创新

以创新不断为品牌注入活力。产品的迭代和服务的升级被认为是餐厅保持顾客新鲜的重要手段,也是连锁餐饮品牌的一项持续工作。

肯德基和麦当劳被称为一对“新产品狂人”。麦当劳2017年共推出70款新产品;肯德基与之比肩。

产品是餐厅的灵魂。要适应消费者对新老的喜爱,就要保持创新的习惯。无论是晚餐还是快餐,创新过程都是不断变化的,就是拒绝僵化的思维。

完善的连锁管理体系

黄田国际控股有限公司作为一家多品牌运营的国际餐饮管理公司,是其旗下多个品牌的整合运营。

近1000家店铺的规模和数量,无数加盟商和合作伙伴的合作与分享,复杂的线上线下日常业务等。轻而易举地涉及到数以亿计的信息处理任务。

没有完善合理的公司架构和职能分工,几乎不可能完成。

搭建资源平台,让加盟商和总部在平台上完成资源对接和整合,形成总部与加盟商实时对接的三级法人架构和四大系统控制的总部核心管理线,形成完善的连锁经营模式,是黄强力自营加盟连锁的基石。

高级品牌公关意识

2016年,周黑鸭莫名其妙地遭遇了食品安全危机。原因是,在食品药品监督管理局开展的“食品非法添加执法行动”中,“周黑鸭”因食品中非法添加成分被列入“黑名单”,一度引起公众强烈抗议。

然而,我没想到的是,这种公众关注最终在周黑鸭变成了一种强烈的营销。原来这个“周黑鸭”不是另一个“周黑鸭”,名单上的店面都是山寨店面。以此为主题,周黑鸭推出了《周黑鸭别哭》《安徽周黑鸭?你怎么不说黄鹤楼是你的!等待海报和文案,幽默和生动的表达使周黑鸭利用了这一事件。

在这次事件中,公关的痕迹非常明显。必须指出,周黑鸭的公共关系团队反应迅速,公关策略堪称典范,值得称赞。

在连锁的道路上,成功的品牌告诉人们,连锁是一个品牌做大做强的“秘方”。但是,连锁不是品牌规模化的捷径,而是工具。成败取决于如何高效、科学地使用工具。

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作者: 智鼎餐饮网

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