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王品用性价比再造高端餐饮

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更近,高端餐饮营业额日渐下滑,部分高端餐饮转型谋求出路,采用团购和打折等降价方式降低身段。而台湾王品集团旗下的Lamu慕新香榭铁板烧,在危机下升级菜品,推出多道新菜,甚至打出“300多元的套餐里包含一整只龙虾”等口号,力图闯出一条高端餐饮摆脱困境的新路。  【商家】王品用性价比重造高端餐饮  据了解,Lamu慕新香榭铁板烧是台湾 大餐饮集团——王品集团旗下的高端餐饮品牌,在徐家汇商圈颇受欢迎。但在今年的餐饮业下滑的整体环境下,也受到一定程度的影响。“本来我们的客群主要是家庭聚餐、朋友聚会、情侣约会等,商务宴请的减少对我们来说影响较小;但和我们类似价位、类似品质的高端餐饮都在困境中降价,导致客人有一定程度的流失。”王品集团市场中心副总经理赵广丰说。  Lamu并没有跟风降价,而是升级菜品,力图用“性价比”来吸引顾客。现在的Lamu菜单,包含9个环节,每个环节都包含4-5种餐品供消费者选择,菜单上遍布“象拔”、“松露”、“鲍螺”、“鹅肝”等高档食材,甚至在主餐环节还有一整只龙虾和“澳洲和牛”提供。而菜单上的标价仅为358元加服务费,“每位顾客都有精美礼品赠送,成为我们的会员还可以免服务费,同时获得其他礼遇。”赵副总这样介绍。  据赵广丰介绍,Lamu餐厅之所以能“食材高档,价格中档”,根本原因是其背后王品集团强大实力带来的议价能力,王品集团是台湾 大餐饮企业,在全球有300余家连锁餐厅,每年采购食材以千万吨计。

最近,高端餐厅的营业额日益下降,一些高端餐厅正在转型寻找出路,采用团购、折扣等降价方式来缩小规模。台湾省王品集团旗下的拉木穆欣香榭铁板烧,在危机下升级菜品,推出不少新菜品,甚至打出“300多元套餐含一整只龙虾”的口号,试图为高端餐饮走出困境开创一条新路。

【商家】王品用性价比再造高端餐饮

据了解,拉木穆欣香榭铁板烧是台湾省大餐饮集团——王品集团旗下的高端餐饮品牌,在徐家汇商圈颇受欢迎。但在今年餐饮业衰落的大环境下,也受到了一定程度的影响。“最初,我们的顾客主要是家庭聚餐、朋友聚会、情侣约会等。商务宴请减少对我们影响不大;但价格相近、质量相近的高端餐厅,都是在困难中降价,造成一定程度的客人流失。”王品集团市场中心副总经理赵说。

拉木没有跟风降价,而是升级菜品,试图以“性价比”来吸引客户。目前的Lamu菜单由九个链接组成,每个链接包含4-5种膳食供消费者选择。菜单上全是香坝、松露、鲍鱼、鹅肝等高档食材,甚至正餐还提供了一整只龙虾和澳洲水牛。菜单上的价格只要358元加服务费。“每位顾客都有一份精美的礼物。成为我们的会员还可以免服务费,获得其他礼遇。”赵副总介绍的这个。

赵认为,腊木餐厅之所以能做到“食材高档,价格中档”,根本原因在于背后的王品集团强大的实力所带来的议价能力。王品集团是台湾省的大型餐饮企业,在全球拥有300多家连锁餐厅,每年采购数千万吨食材。

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作者: 智鼎餐饮网

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