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《腊八粥》到老店开腊八粥凌晨2点

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今天是“腊八”,吃腊八粥是京城必不可少的食俗。而今年除了腊八粥,老字号的腊肉、腊八蒜等腊月味道,也迎来热销。  记者从不少供应腊八粥的老字号名店了解到,为了熬好这一碗腊八粥,老字号名店要提前泡好粥料,当天还有安排人员提前上班三、四个小时,着实不易。  在护国寺小吃起源店,为了让京城百姓能在早点的饭口上就喝上腊八粥,这家店凌晨两、三点钟就得开始熬粥,早上不到六点,第一锅腊八粥就得出锅待客。  记者了解到,像护国寺小吃起源店、护国小吃地安门店、西安门店、玉桃园店、缸瓦市店等60家连锁,在腊八当天将供应腊八粥在六万碗左右。  到了每年的腊八,还有不少老字号名店都会精心烹制出腊八粥,而且为到店就餐的顾客免费送上。今年,像同春园、峨嵋酒家北礼士路店、烤肉季、马凯餐厅、什刹海同和居食府等老字号都在腊八当天为免费就餐的顾客免费端出一碗热乎乎的腊八粥。  而像什刹海美食明珠烤肉季,更是除了店里免费送上腊八粥,而且还为通过外卖平台订餐的顾客也送上免费腊八粥。烤肉季鲁建伟经理告诉记者:“希望大家都能通过自己最方便的方式体验食俗。”更有一些企业推出腊八粥爱心赠送活动。  除了必不可少的腊八粥,近年来腊八蒜、腊肉等腊美食也在这个日子口随之热销。  按照老讲究儿,腊八蒜应该是腊八这天泡上,到了破五的时候,配上各色的饺子食用。可为了能让京城百姓先品为快,西四惠丰饺子楼在腊八当天就已经开始供应腊八蒜。  西四惠丰饺子楼张经理告诉记者,“腊八当天,我们店里员工同样会一起包蒜、泡蒜,总共得泡上200斤左右,不过这批腊八蒜必须到了破五才开封。”  据了解,在腊八当天就供应腊八蒜已经是西四惠丰饺子楼的销售传统,整个腊月这家饺子楼将销售腊八蒜三、四百斤。  而随着腊月的到来,百年湘菜名店曲园酒楼腊鸡、腊鱼、腊肠、腊肉等美味开始热销。记者在曲园酒楼门口看到,早上十一点左右,这家老字号名店的外卖窗口已经排起了长长的队伍。  “比平时的销量得多出四、五成。”曲园酒楼经理马东梅告诉记者,“我们按照往年的经验,今年为了方便顾客购买和保持,我们特别做成了价格在28元至35元左右的真空包装,这下就是买回家过年吃都没问题了。”  来源:法制晚报·看法新闻

今天是腊八,吃腊八粥是北京必不可少的饮食习俗。今年除了腊八粥,腊肉和腊八蒜的老式味道也很受欢迎。

记者从多家供应腊八粥的老字号店铺了解到,老字号店铺为了熬制这碗腊八粥,要提前泡好粥,当天要提前三四个小时安排员工上班并不容易。

在护国寺小吃原产地店,为了让北京人喝早餐桌上的腊八粥,这家店要在凌晨两三点开始煮粥,而在早上六点之前,第一壶腊八粥还要招待客人。

记者了解到,护国寺小吃原产地店、护国寺小吃地安门店、Xi安店、鱼桃园店、岗洼城店等60家连锁店将在腊八节供应约6万碗腊八粥。

在腊八粥,每年都有很多老字号店铺精心烹制腊八粥,免费送给在店里吃饭的顾客。今年的老品牌有同春园、峨眉酒家离石北路、烤季、马凯酒家、什刹海同和居酒家等。为在腊八节免费用餐的顾客提供一碗热腊八粥。

比如什刹海美食珍珠烧烤季,店里免费送腊八粥,通过外卖平台订购食物的顾客也免费送腊八粥。经理卢建伟在烧烤季告诉记者:“希望大家都能以最便捷的方式体验美食风情。”一些企业开展了腊八粥赠送活动。

除了必不可少的腊八粥,近年来腊八蒜、腊肉等美食也在这一天流行。

按老调重弹,腊八蒜这一天要泡在腊八里。到了第五天,就要配上各种颜色的饺子。但为了让北京人先尝一口,西四汇丰饺子馆在腊八节开始供应腊八蒜。

西四汇丰饺子馆张经理告诉记者:“腊八那天,我们店里的员工也会一起包蒜、泡蒜。总共大概要泡200斤左右,不过这批腊八蒜一定是打碎五个之后才打开的。”

据了解,腊八节供应腊八蒜是西四汇丰饺子馆的销售传统,整个腊月饺子馆都会卖三四百斤腊八蒜。

随着腊月的到来,有着百年历史的湘菜名店屈原餐厅的鸡、鱼、香肠、腊肉等美味菜肴开始畅销。记者在曲园餐厅门口看到,上午十一点左右,这家古老而著名的餐厅的外卖窗口已经排起了长队。

“它比通常的销售额多40%或50% . “屈原餐厅经理马冬梅告诉记者:“根据往年的经验,为了方便顾客购买和维护,今年我们专门制作了价格从28元到35元的真空包装。过年买回家这个没问题。”

来源:法制晚报观点新闻

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作者: 智鼎餐饮网

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