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130家肯德基餐厅“变脸”

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业绩压力让肯德基不断求变。近日,肯德基在国内16个城市同步举行新餐厅发布会。北京肯德基青塔餐厅作为全国首批130家变身餐厅之一以全新面貌迎客。与肯德基变脸相对应的是,麦当劳加盟政策松动,德克士宣布放开员工加盟。这三大巨头目前在华门店数量均达到数千家,“三国杀”格局已经形成。  以米白、灰为主色的墙面,时尚而颇具现代感的挂画,原木纹路的餐桌,5种不同款式的座椅,低垂而下的吊灯,用绿植和玻璃分出的隔断,封闭式的儿童娱乐区,与传统肯德基餐厅相比,重装后的肯德基青塔餐厅颇有小资情调。  北京肯德基总经理赵莉表示,新餐厅以“DiningRoom”为设计理念,每个区域更像家中的餐厅,无论就餐、聊天,抑或看书、上网,都可以各取所需不被打扰。据了解,目前北京已有三家这样的新餐厅,年内预计还将有10家左右的餐厅新装亮相。“今后肯德基所有新建餐厅和重新装修的餐厅,都将采用这种新设计风格。”赵莉说。  事实上,推出新菜品、形象升级是迫于公司的业绩压力。尽管从今年开始,肯德基在中国的业绩开始回暖,但此前却处于下滑轨道中。肯德基母公司百胜公布的数据显示,集团去年7月在中国市场的销售额下降13%,其中,肯德基中国区去年7月的同店销售下滑16%。  在德克士放开员工加盟之前,一向在中国谨慎加盟的麦当劳宣布放开上海、深圳等一线城市的特许经营业务,2015年将加盟门店的比例增至20%-25%;肯德基随后也透露将正式开放北京加盟。  在餐饮业人士看来,高端餐饮遇冷后,大众餐饮的市场空间被释放出来,这也给了一些大众餐饮品牌弯道超车的机会。数据显示,德克士去年实现419家店面增长,预计今年在内地市场增开超过500家连锁店,其一季度开店数量已经超出40%。截至目前,德克士在内地拥有2200家门店,在三大西式快餐中,仅次于肯德基的近5000家店面。统计显示,今年开店数量,肯德基计划新增700家,麦当劳预计为300家,汉堡王将超过150家。

业绩压力让肯德基不断变化。最近,肯德基在中国16个城市举行了新的餐厅会议。作为中国首批130家转型餐厅之一,北京肯德基青塔餐厅以全新的面貌迎接客人。对应肯德基变脸,麦当劳加盟政策放宽,Dicos宣布员工将被放开加盟。目前,三巨头在国内已有数千家门店,“三国杀”格局已初具规模。

以米色和灰色为主色调的墙壁,时尚现代的绘画,原木线条的餐桌,五种不同风格的椅子,垂下的吊坠,绿色植物和玻璃隔开的隔断,封闭的儿童娱乐区。改造后的肯德基青塔餐厅和传统的肯德基餐厅相比,显得小资化了。

北京肯德基总经理赵丽表示,新餐厅以“餐厅室”为设计理念,每一个区域都更像是家中的餐厅。无论是吃饭、聊天、看书还是上网,都可以得到自己需要的东西,不受打扰。据了解,目前北京有三家这样的新餐厅,预计今年将有10家左右的新餐厅亮相。“未来,肯德基所有的新餐厅和翻新餐厅都将采用这种新的设计风格。”赵丽说。

其实新菜品的推出和形象的提升都是迫于公司的业绩压力。虽然肯德基在中国的表现从今年开始回升,但之前一直处于下行轨道。根据百胜发布的数据!肯德基母公司肯德基(KFC)去年7月在中国的销售额下降了13%,其中肯德基在中国的同店销售额去年7月下降了16%。

在Dicos放开员工加盟之前,在国内一直谨慎加盟的麦当劳宣布放开上海、深圳等一线城市的特许经营业务。2015年,加盟店比例上升至20%-25%;肯德基后来透露,将正式开放北京加盟。

在餐饮行业眼中,大众餐饮的市场空间是在高端餐饮冷门之后释放出来的,这也给了一些大众餐饮品牌在弯道超车的机会。数据显示,Dicos去年实现了419家门店的增长。预计今年将在大陆市场开设500多家连锁店,第一季度开业的门店数量已超过40%。截至目前,Dicos在内地拥有2200家门店,在三大西式快餐中仅次于肯德基的近5000家门店。统计显示,肯德基今年计划增加700家门店,麦当劳增加300家,汉堡王增加150多家。

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作者: 智鼎餐饮网

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