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袋泡茶:中国茶产业发展的新机遇

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俗话说,”一日开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,这就足以见得茶在中国老百姓心目中的地位。但是随着生活节奏的加快,人们愈发忙碌,恐怕很少有人能够每天有闲暇坐下来细细品茶,方便、快捷、健康、好喝就成为人们对茶的新要求。因此,符合消费者这些要求的袋泡茶走进大家的视线。知名茶行业专家冯建华近日在”2013中国袋泡茶品牌论坛”上表示,袋泡茶将会在未来国内的茶叶市场占有巨大市场份额,并且至少会有20年强有力的发展空间。  10月24日,由2013中国茶叶博览会组委会主办,碧生源控股有限公司协办的”2013中国袋泡茶品牌论坛”在济南举办,选择在首届茶叶博览会期间举办该论坛,是为了集中更多的业内专家与茶企业一起来探讨袋泡茶目前的市场情况,以及未来的市场发展趋势。  资料显示,1980年的时候,我国的茶源面积仅有1560万亩,总产量30万吨,出口10.8万吨;截止到2011年的时候,我们的茶源面积发展到了3300万亩,产业总产量162万吨,出口量32万吨,有一个突飞猛进的飞跃。但是在消费方面,据测算,到2015年,我国茶叶内销量加出口量在153.7万到173.7万吨之间,而且上升空间有限。这就表明,现今全国各地发展茶叶生产势头强劲,面积扩展过快,产量超过销量,2015年后将出现茶叶产大于销的现象。  知名茶行业专家冯建华表示,当今茶叶市场主要分成三大部分, 是不同口味的再加工茶;第二是各式各样的袋泡茶;第三才是我们的传统茶叶。而从整个茶市场大的需求来看,目前的市场需求是快速、便捷、廉价、实用,袋泡茶作为再加工茶类的一种,恰恰符合这个特性。  事实上,袋泡茶这一中国茶产业发展的新机遇早已引起了一些优秀茶企的关注。碧生源控股有限公司董事长赵一弘在论坛上表示,中国的茶品种多、产地多、厂家多、规模小,市场运作规模化,工业化发展的路径上起步比较晚、上手比较慢,碧生源一直希望能够探索出新的发展方向,能够确实推动中国茶产业尽快升级转型,走出有自己特色的茶之路。他表示,碧生源集团致力于袋泡茶产业已经14个年头,到2011年11月的时候,成功的突破了袋泡茶销售13.7亿。  据赵一弘介绍,碧生源在原料、生产、研发等环节均专注于质量细节。碧生源的原料基地建立了完整的质量检测系统,从中草药生长环境、栽培方式、田间管理、采收加工、贮存运输的细节做起,保证对每批次的原料、半成品、成品所含的功效成分、溶解度、安全性和卫生等各项指标进行全面的分析,确保每一批、每一件产品的质量。与此同时,碧生源引入由意大利IMA公司生产的世界上 知名的袋泡茶IMAC24包装机共18台,以保证每一袋茶的高品质;碧生源同时拥有全世界 知名的激光喷码技术,使每一盒产品都有独自的激光防伪码,用于识别产品的真伪。  茶行业专家冯建华认为,碧生源作为一个极具实力的优秀企业,在保证现有市场份额,以及优质保健类袋泡茶基础之上,引领其他的生产袋泡茶企业,开发出一些溯回中国茶叶本源的袋泡茶,和各种不同口味的再加工茶。并且从文化的角度深入挖掘茶叶本身的内涵,使其深具中国的传统文化特色,不断打造我们极具民族性的袋泡茶自主品牌。这对于碧生源在未来的发展和带动整个袋泡茶企业,无论是在国内还是在国际市场上,都会具有及其深远的战略意义。  高端餐饮市场的寒冬还没有结束,餐饮企业的转型仍在持续。在湘鄂情布局快餐和团膳市场的同时,小南国也在争取中端市场,带动旗下南小馆和小小南国的拓展。记者昨日获悉,在上半年净利下滑四成的情况下,小南国明年将继续扩张,“开店大概有十二三家,一半是小南国,一半是南小馆和小小南国,慧公馆暂时没有开店计划”。  小南国表示,在宏观经济和政策的影响下,小南国上半年全国门店的客单价平均降价幅度为10元,现在约为219元,但北京的降价幅度高于平均水平。另一高端餐饮湘鄂情也同样自降身价,直接转型家庭欢聚餐厅。不过,转型后的湘鄂情依然巨亏。同时,湘鄂情收购的简餐“味之都”也表现平平。湘鄂情董事长孟凯曾在去年5月表示,以北上广深等一线城市为开端,在三年内新开500家味之都门店。不过,据北京商报记者了解,味之都目前在北京仅有四五家店。同时,静雅、唐宫等高端餐饮品牌都纷纷推出平价菜系拉拢大众消费。  昨晚,《中国梦想秀》(下简称“梦六”)第八期正式和观众见面,整期节目除了有姚晨的助阵外,追梦人的表现依旧欢乐不断:有“孔雀公主”之称的中国著名舞蹈家刀美兰现场助力 原生态的男版孔雀舞;而克林顿私人甜点师郭荣锦现做美食令周立波两度噎着;被病痛折磨到生活无法自理的“天籁少女”莫真涵一人发出八种声音,用声音传递快乐。  是什么样的美味让“梦想大使”周立波频频舔嘴唇,连“不好美食”的音乐制作人包小柏也忍不住冲上舞台,引得周立波大喊“场面失控”?答案就在昨晚出现在中国梦想秀现场的一叠叠小巧精致的甜点美食身上。这些甜品均由台湾高级甜品师郭荣锦现场制作。郭荣锦不仅曾在上海环球金融中心开了一家全上海 贵的甜品店,还在克林顿任职美国总统期间多次为其私人宴会制作甜品。“这感觉一下子讲不清楚。”周立波在咽下 口郭师傅现做的芝士蛋糕后,马上又挖了一大勺塞进嘴里,一边还不忘补充说:“太好吃了,但是真的讲不清楚。”在连吞好几大口蛋糕后,终于“尴尬地”噎住了,也逗得场下因吃不到甜品“羡慕嫉妒恨”的观众笑作一团。  头戴传统傣族头饰,一身翠绿的民族服饰,身披同色系的孔雀羽翼,在脚鼓、铓锣等民族乐器的伴奏下,带着祖孙三代一同登台的65岁名为约相的云南老人左右摇摆着身子,踏着小碎步款款而舞,惟妙惟肖的孔雀姿态引来场下阵阵叫好声。“我们的孔雀舞是 原生态的,每一个动作我们都是模仿孔雀学来的。”已是三世同堂的约相家是孔雀舞世家,家里的每个成员都精通孔雀舞,“我们的梦想是拥有一个自己的孔雀园,可以让更多的人来观摩学习孔雀跳舞。”  近日由中国食品安全报社举办的2013年度餐饮食品安全优秀案例评选颁奖典礼在北京隆重举行。  国家食品药品监管总局新闻宣传司相关负责人、中国食品安全报社社长兼总编辑朱长学以及众多食品安全领域的专家出席了颁奖典礼,共同揭晓了本次获奖年度的首批餐饮食品安全优秀案例,永和大王、小南国、金鼎轩等17家国内知名餐饮企业获此殊荣,民以食为天,食以安为先,食品安全作为餐饮行业发展的基石,是行业发展的重中之重,也是与消费者 息息相关的民生问题,餐饮企业只有保障食品安全才能赢得消费者的信赖,实现企业的良性发展,这也是全社会共同的责任。  据介绍,此次餐饮食品安全优秀案例评选不但为广大餐饮企业提供了优质的交流平台,展示出餐饮企业及从业者对餐饮食品安全作出的努力,还通过由国家食品监督系统相关 行业专家组成的评价团深入餐厅实地考察,总结餐饮食品安全管理的优秀经验,帮助餐饮企业抓住细节,积累经验,全面提升食品安全管理水平,逐步实现中国餐饮食品安全梦想。  昨天,面点王第105家分店落户深圳机新航站楼,该店以全新运作模式和特有的设计风格在深圳机场“起航”,真正做到了与国际接轨,成为面点王又一个新的形象窗口。  面点王机场分店位于新航站楼GTC二楼,装修风格结合机场的特点,采用更新的环保材料,以优美的曲线体现了时尚、现代的特点。该店营业面积约400平方米,彻底改变了原有互动式服务模式,采用 时尚的迷你iPad点菜下单。上午的营业时间也提前到了早晨7点。产品结构也有很大的调整,除保留原有的明星产品外,还新增了炒饭、小食和冷热饮品等。据面点王相关负责人介绍,因考虑机场分店顾客多为商务人士,分店免费提供无线上网服务,在立式点餐机位置还安装电源插座,方便顾客紧急之需。  开业当天,一位顾客欣喜地告诉记者,由于公司业务关系,他就像一位空中飞人,而作为地地道道的北方人,有时在候机的时间特希望来一碗家乡的拉面,现在他再也不用愁了。  餐饮协会对重点餐饮企业的调查显示,今年第二季度全行业亏损20%,六成餐饮企业利润出现大幅下降,高端餐饮企业更是陷入“重灾区”。其中,湘鄂情(002306,股吧)关闭8家直营门店,预计亏损1.6亿至2.4亿元;全聚德利润总额0.85亿元,同比下降32.14%;小南国、唐宫中国上半年净利润明显下滑;而去年准备上市的净雅和顺峰则在今年选择主动撤回IPO申请。  此时,餐饮业的电商革命似乎成了救命稻草。不仅大众餐饮在关注,高端餐饮也开始放下身段主动寻路上门,纷纷借助线上平台来增加客流,吸引老客户重复消费。那么,处于水深火热之中的餐饮企业该如何利用互联网思维实现服务升级,走出困境呢?  “食”电子而不商务  时下,餐饮业和电子商务的关系可以概括成一句话:电子但不商务。衣食住行四大服务类经济中,衣早已网销得如火如荼,携程、e龙等这样的商务推广网络也解决了人们的住和行的问题,唯独食还显得冷清和寂寞。  目前,餐饮业与电子商务的联姻主要有两种形式:一是餐饮互联网。餐饮企业由线下走向线上,利用互联网和移动互联网时代带来的各种信息化工具拓展服务内容,对此,中国互联网行业的大佬BAT(百度、阿里、腾讯)均有染指。二是互联网餐饮。互联网人转型去做传统餐饮行业,用电商思路做餐饮营销,比如淘品牌阿芙精油的创始人孟醒开的雕爷牛腩餐厅,去哪儿前用户总监赫畅卖起了煎饼果子等。  总体来看,国内电商发展势不可挡,但线下餐饮企业的“触电”之路显得万般艰辛。究其原因主要有:  ,优惠以外再无其他。从BAT三巨头到各类团购网站,互联网团购企业纷至沓来,邀请众企业推出套餐,两折起、试吃、秒杀……还有别的手段吗?答案似乎只有优惠这一项。  第二,续单难。折扣越低,用户留存率越差,大家都是冲着折扣来的,餐厅不做折扣,消费者自然也就不去。并且,团购还会冲击店内传统的营销渠道,包括会员卡、储值卡等。  第三,线上线下分离。餐饮行业一直都在信息电子化方面“涉水”不深,现阶段市场的发展几乎完全由线上互联网企业推动,线下餐饮商户大多是被动接受,许多都停留在信息展示和网上点餐等基本功能上,没有真正利用互联网优势。  用互联网思维做餐饮  值得庆幸的是,餐饮业借助线上平台实现突围并非全然哀鸿遍野,互联网大佬们的线下“试水”早已做得风生水起。雕爷牛腩早前仅凭两家店就拿下6000万元风投资金,估值高达4亿元;黄太吉按目前的收益推算,一年能实现500万元的流水,被风投估价4000万元。  与传统餐饮行业的企业家相比,互联网人“用互联网思维做餐饮”显得游刃有余,他们善于制造热点,从而让自己的产品快速爆发。比如孟醒通过“微博红人”留几手”偶遇AV女优苍老师”的话题,让雕爷牛腩在网上出尽了风头;黄太吉煎饼在开业初期,赫畅通过在微博上炒作“开奔驰送煎饼”的话题迅速一炮走红。然而,餐饮业的电商思路真的就是发微博、发微信和制造话题这么简单吗?  光有流量是没有意义的  一招鲜对任何行业都不管用,餐饮是“无限改进型”行业,互联网上的优秀产品无一不是积极与用户互动并迅速改进的,如此才能不断优化产品和服务,获得顾客的口碑和重复购买率。为了做到这一点,雕爷牛腩每天花大量时间紧盯大众点评、微博和微信,用户只要有对菜品和服务不满的声音,都会立刻得到回馈,比如某道不合胃口的菜品突然消失或是凭官微回复获得赠菜或者免单等。  与雕爷牛腩类似,黄太吉微博也由创始人赫畅自己运营,主体内容就是和各路消费者进行互动,上万多条评论和@都一一回复。当然,赫畅偏爱矫情中的矫情者,比如从万里之遥的美国飞过来只为一睹煎饼真容的餐饮爱好者,怀孕了不吃煎饼就会胎动异常的准妈咪,送情人节礼物不能不选煎饼的痴情男友……这种互动让坐在电脑前刷微博的屌丝们不禁批判自己:我只需要换乘3次地铁,轧20分钟马路,有什么理由不去吃黄太吉煎饼呢?  餐饮互联网企业一定从产品定位开始就是互联网式的。  给自己一个标签  互联网对传统餐饮行业的改变主要在顾客体验和品牌内涵上,吃黄太吉和吃在大街上随便买的煎饼果子的感觉肯定是不一样的,这和小米手机一样,都是企业在为自己贴一个标签。  雕爷牛腩主打“轻奢侈”主题, 便宜的菜品也要99元,而客单价在140~160元,这也达到了商场餐饮中的 高线。和传统的中餐馆相比,雕爷牛腩融入了更多的异国元素:上菜顺序是法国的,礼仪是日本的,小菜是韩式的,汤是泰国的,就连前菜也是越南春卷。孟醒的想法是不在乎西餐还是中餐,关键要吃得精致,体验是王道。  工欲善其事,必先利其器  互联网和传统行业的结合,不是简单的“1+1”,后台处理等餐饮信息化系统一定要不断完善且能灵活利用。10多平方米的煎饼店、仅有13个座位的黄太吉能得风投青睐,其核心竞争力有两点:一是标准化操作,不同店铺的不同员工能做出一模一样的煎饼;二是数据处理,顾客可以通过微信、APP等多种入口提前支付下单,到店取餐即可,这使其实现了店内只有13个座位,但中午可以接待近500人的高效率。黄太吉的互联网下单流程、顾客体验机制和排队系统等都需要通过互联网进行内部运营,有效搭接,这并不是一件容易的事。  当然,互联网的低成本营销是好,但 后还是要回到产品本身。在大众点评网上,黄太吉只有3星(满分5星),煎饼“很难吃”是用户一致的评价。在产品本身品质过硬的前提下,互联网会为企业插上一双翱翔的翅膀;如果品质不佳,这双翅膀将可能成为伤及自身的利刃。因此,追求品质才是长久之计。  锦上添花的服务攻略  线下餐饮企业更大的优势是对产品的认知和积累,中国的产品讲究 和口碑,这不是一两年能够建立起来的。作为一个非标准化的商品,传统餐饮企业注定要特色化生存,具有更多的个性色彩,那么,它们该如何利用线上线下资源,为消费者打造更加丰富的服务体验氛围呢?  抛砖引玉。  互联网营销(比如团购)带给餐饮企业的不应该只是一张利润微薄的账单,更不是过把瘾就死。餐饮企业一定要挖掘出更深的资源,比如客户管理系统,这些数据的获得将成为企业提升服务品质的资本。  有一家餐饮企业专门针对网上订餐的客人来店消费送出贵宾卡,折扣比团购还要便宜。这家店会把获得贵宾卡的客人姓名记下来,统计会员的消费频次,一个月来了三次,下个月就可以争取四次、五次。同时,还在会员生日的时候打电话送祝福,赠送小礼物,为过生日的会员提供更大的优惠。  对于餐饮企业来说,互联网只是工具,借助线上平台摸清底牌, 终实现服务升级才是目的。如果运用得当,线上资源完全可以为餐饮企业的线下服务所用,客户得到了实惠,企业也节省了费用。  精准推送。  餐饮企业升级服务的关键在于提供精准、高效的服务内容,给客户带来VIP的身份感。比如南方人不喜欢喝酸梅汤,就不能向他们推送北方常见的饮料;当一位顾客在饭店吃了三次毛血旺后,第四次将免费获赠一份毛血旺,或是提醒他不要再点这道菜,以防上火。这些都是互联网时代下餐饮企业实现个性化服务的目标,而后台订单统计、数据分析、微信互动等都将成为收集客户信息的途径。  在北京富力城的汉拿山烤肉店,扫一下门口的二维码就能获得九折优惠以及一杯酸梅汤,这看起来小小的优惠却吸引了每天1/3的客人主动拿起手机加入汉拿山的微信会员,而汉拿山得到的是一个直接和客户沟通的渠道。  平台联动。  现在,如果你的餐厅里没有Wi-fi,不能微信摇一摇,就out了。餐饮行业是个敏感的行业,如何让消费者相信你的品质?如何完善消费者对菜品的认知?  以前,企业大多通过服务员的口头介绍和店内的宣传册来了解,但前提是顾客必须进店消费,在信息不对称的情况下,很多潜在的消费者就这样流失了。互联网时代下,这个问题迎刃而解,因为企业具备了更多展示产品核心价值的空间,比如通过官网给消费者呈现用餐环境的照片、 核心的菜谱、菜品营养成分、热量、原材料采购的安全追溯体系甚至企业文化、创始人故事等,让消费者足不出户就能初步对餐饮企业形成认知。接下来,则是餐厅微博、微信公共账号的建立,作为移动互联网的公共平台,微博和微信为餐饮行业的服务应用打开了无限的想象空间,也许下一个“微博红人”就在我们身边。  从一定意义上说,新的互联网、移动互联网技术应用就像一个放大镜,餐饮企业的服务做得好或者不好,都可以被迅速传遍。所以,对于餐饮企业来说,互联网只是内功修炼基础上的锦上添花,毕竟饭菜可不可口、服务贴不贴心才是顾客消费的持续驱动力。

俗话说‘一天开门七件事,米、油、盐、酱、醋茶’,足以看出茶在中国人眼中的地位。然而,随着生活节奏的加快,人们越来越忙。恐怕没几个人能有闲下来每天品茶。方便、快捷、健康、美味的茶已经成为人们的新要求。因此,符合消费者这些要求的袋泡茶进入了每个人的视线。知名茶业专家冯建华近日在“2013中国袋泡茶品牌论坛”上表示,未来袋泡茶将在国内茶叶市场占据巨大的市场份额,至少在20年内会有强劲的发展空间。

10月24日,由2013中国茶叶博览会组委会主办、贝顺延控股有限公司协办的“2013中国袋泡茶品牌论坛”在济南举行。选择在首届茶叶博览会期间举办本次论坛,是为了聚集更多的行业专家和茶叶企业,共同探讨袋泡茶的市场现状和未来市场发展趋势。

数据显示,1980年中国的茶源面积只有1560万亩,总产量30万吨,出口10.8万吨;截至2011年,我们的茶源面积已增长到3300万亩,工业总产量162万吨,出口量32万吨,实现了跨越式发展。但从消费来看,预计到2015年,中国茶叶国内销量和出口量将在153.7万至173.7万吨之间,增长空间有限。这说明全国各地茶叶生产发展强劲,面积扩张过快,产量超过销量。2015年后,茶叶产量将超过销量。

知名茶业专家冯建华表示,如今的茶叶市场主要分为三个部分,分别是不同口味的再加工茶;其次是各种袋泡茶;第三是我们的传统茶。从整个茶叶市场的大需求来看,目前的市场需求是快捷、方便、便宜、实用。袋泡茶作为一种再生茶,正好符合这一特点。

事实上,袋泡茶作为中国茶产业发展的新机遇,已经引起了一些优秀茶企业的关注。贝顺延控股有限公司董事长赵在论坛上表示,中国茶叶品种多、产地多、生产厂家多、规模小、市场运作大。工业化发展起步晚,起步慢。贝顺延一直希望探索新的发展方向,能够真正推动中国茶产业尽快升级转型,走出有自己特色的茶路。他表示,贝顺延集团致力于袋泡茶行业14年,截至2011年11月,已成功突破袋泡茶销售额13.7亿元。

赵表示,贝顺研专注于原材料、生产和研发方面的质量细节。百顺延的原料基地建立了完整的质量检测体系,从中药材的生长环境、栽培方式、田间管理、采收加工、储运等细节入手,确保对每批原料、半成品、成品的功能成分、溶解性、安全性、卫生性等进行全面分析,以确保每批、每种产品的质量。与此同时,贝松延引进了意大利IMA公司生产的18台世界著名的袋泡茶IMAC24包装机,保证了每个袋泡茶的高品质;百顺研还拥有世界闻名的激光喷码技术,让每箱产品都有自己的激光安全码,用来鉴别产品的真伪。

茶叶行业专家冯建华认为,百顺延作为一家实力雄厚的优秀企业,在保证现有市场份额和高品质保健袋泡茶的基础上,带领其他袋泡茶生产企业,开发了一些可以追溯到中国茶叶起源的袋泡茶和不同风味的再生茶。并且从文化的角度,深入挖掘茶叶本身的内涵,使之具有中国传统文化的特色,不断打造自己的极具民族性的袋泡茶品牌。这对于百顺延未来的发展以及带动整个袋泡茶企业,无论是国内还是国际市场,都将具有深远的战略意义。

高端餐饮市场的冬天还没有结束,餐饮企业的转型还在继续。在湖南和湖北布局快餐和团膳市场的同时,小南高也在努力争取中端市场,这推动了其南方餐厅和小南高的扩张。记者昨日获悉,小南沟明年将继续扩张,上半年净利润下降40%。“大概有十二三家店,一半是小南沟,另一半是南小关和小南沟,惠府暂时没有开店的打算”。

小南国表示,在宏观经济和政策的影响下,今年上半年小南国全国门店顾客平均降价10元,现在是219元左右,但北京的降价幅度高于平均水平。另一家高端餐厅湘鄂也降低了社会地位,直接改造家庭聚集餐厅。然而,转型之后,湖南和湖北仍然遭受了巨大的损失。与此同时,湘鄂收购的简餐《品味资本》也表现平平。湘鄂青董事长孟凯去年5月表示,从北上广深等一线城市开始,三年内将新开500家味道之都门店。然而,据《今日北京商报》记者报道,北京只有四五家商店。同时,静雅、唐宫等高端餐饮品牌纷纷推出廉价菜系,吸引大众消费。

昨晚,《中国梦想秀》第八期(以下简称“梦六”)正式与观众见面。除了陈瑶的帮助,捕梦网的表现还是很开心的:被誉为“孔雀公主”的中国著名舞蹈家刀美兰,帮助演绎了男版的孔雀舞;而柯林顿的私人甜品师郭正在烹制美食,这让两次窒息;被疾病折磨得不能自理的“天蝎座女孩”莫韩震自己发出了八种声音,用声音传递着快乐。

是什么样的美食让“梦想大使”周立波频频舔嘴唇,连“不擅长美食”的音乐制作人鲍都忍不住冲上舞台,导致大喊“场面失控”?答案就在昨晚中国梦秀上出现的一堆堆精致的甜点中。这些甜品是由台湾资深甜品师郭制作而成。郭不仅在上海环球金融中心开了一家价格不菲的甜品店,还在担任美国总统期间多次为克林顿的私人宴会制作甜品。“感觉一下子就不清楚了。”吞下郭师傅做的芝士蛋糕后,周立波立即挖了一个大勺子塞到嘴里,同时还不忘补充一句:“很好吃,但真的不太清楚。”咽下几大口蛋糕后,我终于尴尬的哽咽了,让吃不到甜品的观众“又羡慕又讨厌”的大笑。

65岁的云南老人岳祥,头戴传统的傣族头饰,身穿绿色的民族服装,头戴同色的孔雀翅膀,伴随着鼓、钹等民族乐器,三代人一起走上舞台,他摇摇摆摆,迈着小步。生动的孔雀姿态引来了场上阵阵掌声。”我们的孔雀舞是原生态的,我们通过模仿孔雀来学习每一个动作.”同居三代的亲戚是孔雀舞家族。家里每个人都精通孔雀舞。“我们的梦想是拥有自己的孔雀园,让更多的人可以观看和学习孔雀舞。”

近日,由《中国食品安全报》举办的2013年餐饮安全优秀案例颁奖典礼在北京隆重举行。

国家食品药品监督管理局新闻宣传部相关负责人、《中国食品安全报》社长、总编辑朱昌学以及食品安全领域的多位专家出席了颁奖仪式,共同公布了今年获奖的第一批食品安全优秀案例。永和大王、小南国、金定轩等十七家国内知名餐饮企业荣获此殊荣。食品是人民的第一要务,食品安全是餐饮业发展的基石。这是行业发展中最重要的事情,也是与消费者密切相关的民生问题。只有确保食物安全

据报道,餐饮安全优秀案例评选不仅为餐饮企业提供了优质的交流平台,展示了餐饮企业和从业人员在餐饮安全方面所做的努力,还由国家食品监管体系相关行业专家组成的评估小组对餐饮企业进行了深入的实地考察,总结了餐饮安全管理的优秀经验,帮助餐饮企业把握细节,积累经验,全面提高食品安全管理水平,逐步实现我国餐饮安全的梦想。

昨天,面食王第105分店落户深圳纪信码头。该店以全新的运营模式和独特的设计风格在深圳机场启航,真正与国际接轨,成为面食王的又一个新形象窗口。

绵甸王机场分公司位于新航站楼GTC二楼。装修风格结合机场特点,采用最新环保材料,以优美的曲线体现时尚、现代的特点。该店营业面积约400平方米,完全改变了原有的互动服务模式,采用时尚的迷你iPad点餐。早上的营业时间也提前到了早上7点。产品结构也做了很大调整。除了保留原有的明星产品外,还加入了炒饭、小吃、冷热饮品等。据面食王相关负责人介绍,考虑到机场分公司的客户多为商务人士,分公司免费提供无线上网,并在垂直点餐机处安装电源插座,方便客户应急需求。

开业当天,一位客户高兴地告诉记者,由于公司的业务关系,他就像一个空中飞人,作为一个地地道道的北方人,他有时在等航班的时候想去他的家乡拉面,现在他再也不用担心了。

餐饮协会对重点餐饮企业的调查显示,今年第二季度全行业亏损20%,60%的餐饮企业利润大幅下滑,高端餐饮企业陷入“重灾区”。其中,湘鄂青(002306,股份it)关闭8家直营店,预计亏损1.6亿至2.4亿元;全聚德利润总额8500万元,同比下降32.14%;小南国和唐宫中国上半年净利润大幅下滑;而去年即将上市的京亚顺丰,今年却选择主动撤回IPO申请。

这个时候,餐饮业的电商革命似乎是一根救命稻草。不仅大众餐饮在关注,高端餐饮也开始放下身段,主动寻找出路。他们利用在线平台增加客流,吸引老客户重复消费。那么,困境中的餐饮企业应该如何利用互联网思维提升服务,走出困境?

“吃”电子而不是商业

现在餐饮业和电子商务的关系可以概括为一句话:电子商务,而不是商业。在衣食住行四大服务型经济体中,服装已经在网上销售的如火如荼。携程、鳄龙等商业推广网络也解决了人们的生活、旅游问题,但美食依旧冷清寂寞。

目前,餐饮业和电子商务的联姻主要有两种形式:一种是餐饮互联网。餐饮企业从线下走向线上,利用互联网和移动互联网时代带来的各种信息工具来拓展服务内容。BAT(百度、阿里、腾讯),中国互联网行业的龙头老大,都有这手。第二,互联网餐饮。互联网人转型为传统餐饮业,用电子商务的思路做餐饮营销。比如淘大品牌阿福精油创始人孟兴凯开了屌丝牛腰餐厅,用户总监何畅去之前卖过煎饼果子。

总的来说,国内电子商务的发展势不可挡,但线下餐饮企业的“触电”之路却异常艰难。主要原因是:

,除了折扣没有别的了。从英美烟草三巨头到各种团购网站,互联网团购公司都有

第三,线上线下分离。餐饮业在信息电子化方面没有深入涉足。目前市场发展几乎完全由线上互联网企业带动,线下餐饮商家大多被动接受,很多停留在信息展示、线上点餐等基本功能上,并没有真正利用互联网。

用互联网思维做餐饮

好在餐饮行业借助线上平台的突破并不完全是悲哀的,互联网大佬的线下“试水”已经做得不错了。精雕细琢的牛腰肉以之前仅有的两家店铺赢得了6000万元的风投,估值4亿元;按照目前的收益计算,皇太极每年可以实现500万元的流量,被创投评估为4000万元。

相比于传统餐饮行业的创业者,互联网人“用互联网思维做餐饮”,善于制造热点,从而使自己的产品迅速爆炸。比如孟星通过“微博红人‘留几手’遇到AV女优苍老师”的话题,在网上做了牛蒡雕的炫耀;皇太极煎饼开场之初,何畅通过微博炒作“开奔驰送煎饼”的话题,迅速走红。但是,餐饮行业的电子商务的想法真的就像发推、发推、创造话题那么简单吗?

让光流动是没有意义的

对任何行业都不行。餐饮是一个“无限提高”的行业。网上所有优秀的产品都是主动与用户互动,快速提升的。只有这样,我们才能不断优化产品和服务,获得客户的声誉和重复购买率。为了做到这一点,刻牛腩每天花大量时间关注公众评论、微博、微信,用户如果对某道难吃的菜突然消失,或者官方微回复给菜或免订单等不满意的菜和服务,会立即得到反馈。

类似于屌丝牛腩,皇太极微博也是创始人贺昌本人运营,主要内容是与各行各业的消费者互动,回复上万条评论和@。当然,何畅更喜欢矫情的,比如千里之外从美国飞来就是为了看煎饼的美食爱好者,不吃煎饼怀孕胎动异常的准妈妈,送情人节礼物时忍不住选煎饼的痴情男友.这种互动让在电脑前刷微博的屌丝自我批评:我只需要换三次地铁,滚20分钟的路。为什么不吃皇太极煎饼?

餐饮互联网企业从产品定位开始就必须是互联网式的。

给自己一个标签

互联网主要从客户体验和品牌内涵方面改变了传统餐饮业。吃皇太极和吃大街上随便买的煎饼果子肯定不一样。这和小米手机一样,是企业的标签。

雕花牛腩是“轻奢”的主旋律。便宜的菜也要99元,客户单价140 ~ 160元,也达到了商场的高线。与传统的中国餐馆相比,雕花牛腩融入了更多异国情调的元素:上菜顺序是法国的,礼仪是日本的,配菜是韩国的,汤是泰国的,甚至开胃菜是越南春卷。孟星的想法是不管西餐中餐,关键是吃得精致,体验为王。

一个工人要想把工作做好,首先必须磨利他的工具

互联网与传统行业的结合不是简单的“1 1”,后台处理等餐饮信息系统必须不断完善,灵活运用。皇太极,10多平米,只有13个座位的煎饼店,可以得到风投的青睐。它的核心竞争力有两点:一是标准化运作,不同店的不同员工可以做出一模一样的煎饼;二是数据处理,客户可以通过微信、APP等各种门户网站提前支付订单,然后到店内取餐,这样就可以在店内仅13个座位的情况下,中午接待近500人。皇太极的互联网点餐流程、客户体验机制、排队系统都需要通过互联网进行内部操作,不是一件容易的事情。

当然,互联网的低成本营销是好的,但还是要回归到产品本身。在大众点评网站上,皇太极只有3星(5星满分),煎饼“难吃”,这是用户的一致评价。在产品本身质量过硬的前提下,互联网会为企业插上一对腾飞的翅膀;如果质量不好,这些翅膀可能会变成锋利的刀刃来伤害自己。所以,追求品质才是长久之计。

锦上添花的服务策略

线下餐饮企业更大的优势是对产品的认知和积累,中国产品讲究,口碑好,不是一两年就能建立起来的。传统餐饮企业作为一种非标准化的商品,注定要以特色生存,更具个性色彩。那么,他们应该如何利用线上线下的资源,为消费者创造更丰富的服务体验氛围呢?

抛砖引玉。

网络营销(比如团购)既要给餐饮企业带来微利账单,又不能死于上瘾。餐饮企业必须挖掘更深层次的资源,如客户管理系统,这些数据的获取将成为企业提高服务质量的资本。

某餐饮企业专门给网上订餐的客户发VIP卡,折扣比团购便宜。这家店会记下获得VIP卡的客人姓名,统计会员的消费频率。一个月来三次,下个月能赢四五次。同时,我们也在会员生日的时候给会员打电话送祝福,送小礼物,为生日会员提供更大的折扣。

对于餐饮企业来说,互联网只是一个工具,目的是通过在线平台找到卡,最终实现服务升级。如果使用得当,在线资源可以用于餐饮企业的线下服务,客户得到好处,企业也节约了成本。

精准推送。

餐饮企业服务升级的关键是提供准确高效的服务内容,给顾客带来VIP身份。比如南方人不喜欢酸梅汤,就不能推给他们北方常见的饮料;顾客在餐厅吃了三次毛雪旺,第四次会收到免费的毛雪旺,或者提醒他不要再点这道菜,以免生气。这些是互联网时代餐饮企业实现个性化服务的目标,以及后台订单统计、数据分析、微信互动等。将成为收集客户信息的方式。

在北京R&F的哈拉山烧烤店,通过扫描门口的二维码,可以得到九折优惠和一杯酸梅汤。貌似这个小优惠每天吸引1/3的客人主动拿起手机加入哈拉山微信会员,哈拉山获得了与客户的直接沟通渠道。

平台联动。

现在如果你的餐厅没有Wi-fi,微信摇不动,那就出局了。餐饮业是敏感行业,如何让消费者相信你的质量?如何提高消费者对菜品的认知?

以前大部分企业都是通过服务员的口头介绍和店里的小册子了解到的,但前提是顾客要进店消费。在信息不对称的情况下,许多潜在的消费者失去了。在互联网时代,这个问题很容易解决,因为企业有更多的空间来展示产品的核心价值,比如通过官网向消费者展示餐饮环境的照片、核心菜谱、菜肴的营养成分、热度、原材料采购的安全追溯系统甚至企业文化和方正故事,让消费者不出家门就能对餐饮企业形成初步的了解。接下来是在餐厅建立微博和微信的公众账号。微博和微信作为移动互联网的公共平台,为餐饮业的服务应用开辟了无限的想象空间,或许下一个“微博红人”就在我们身边。

在一定意义上,新互联网和移动互联网技术的应用就像一个放大镜,餐饮企业的服务可以快速传播。所以对于餐饮企业来说,互联网只是内功修炼基础上的锦上添花。毕竟菜不好吃,服务贴不贴心,这才是持续的动力

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作者: 智鼎餐饮网

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