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从“卖咖啡”到“卖体验” 咖啡店变成了“网上名人打卡的地方”

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咖啡店变身“网红打卡地” 近半数妹子进店不是为了喝咖啡  “网红店”内顾客正在拍照。  一到夏天,“精致的猪猪女孩们”就开始四处网罗各种拍美照的地方,约上小姐妹们前去“打卡”。  为此,成都不少餐厅、咖啡厅变身“美拍店”,开辟出专门区域供客人拍照,而这些频繁出现在微博、朋友圈中的照片,也让这些店铺迅速变身为“网红打卡地”。  近日,记者走访了成都几家“网红店”,去一探究竟。  人气网红店  一半面积为“拍照专区”  粉色墙壁、座椅、集装箱……走进位于环球中心的这家号称“成都最大网红店”,映入眼帘的是各种充满少女心的布置。整个店约有3000平米,近一半面积都是供顾客拍照的区域,不仅有装满波波球的水池,还有一大片户外草坪,草坪四周同样是五颜六色的装饰墙。不仅如此,店内还有专供顾客拍照的道具和服装租赁。  另一家位于武侯区高攀路的餐厅走的则是美国西海岸风格,独立的两层玻璃房以白色为主色调,大片绿植装饰和霓虹灯箱也十分吸引眼球。进门处左侧的一面装饰墙,也成了来店顾客必“打卡”的拍照点位。  类似这样的店在成都还有不少。隐藏在锦江区华兴东街一幢小楼里的咖啡厅,以复古油画、烛台和壁炉作装饰,开业仅一个多月,就吸引了不少人前来“打卡”。在咖啡厅进门处约有10平方米的空间,被用油画、绿植等装饰物搭出一片“风景”。  3家店虽然风格不一,但人气颇高。从大众点评网上的评论来看,绝大多数网友都是专门冲着拍照去的,而大家提到最多的词是“网红店”“拍照好看”“环境好”。  周末客流大涨  近半数顾客为拍照而来  周六下午4点,位于环球中心的这家“网红店”已坐满了人。记者在店内停留了一个小时,发现进店的顾客大都是结伴而来的年轻女性。而大家的“步调”也颇为一致,先在前台点完一杯饮料,余下的时间都是在拍照。  “就是专门来拍照的,类似的网红店我们每周都会挑一个去耍,人均几十元消费也还可以接受。”在高攀路的一家店内,记者遇到两位专程过来拍照的女顾客。  负责人张怡然介绍,到店的顾客80%都是90后,而且大部分是女生。虽然没有透露开店成本,但她表示,绿色植物、灯箱在装修费用中占了大头,而环境确实对吸引客流起到很大作用。“工作日店里每天客流量大概在100人左右,周末则要接待300多人,近8成客人都是冲着环境过来的,专程来拍照的占到40%吧。”  张怡然说,自己和另外3个合伙人都曾在美国留学,装修设计是大家一致喜欢的美西风格。“本意是想做好一家早午餐厅,既然大家都想拍美美的照片,下一步会增添一些相应的布置。”  观|点  从“卖咖啡”到“卖体验”  为传统业务创造新价值  一个百平米的咖啡厅装修费用最少也要近10万元。一业内人士告诉记者,很多网红店开在热门商圈,算上店面租金成本,如果还要拿出一部分面积仅用于拍照,也是一笔不小的花费。“但有人愿意这么做,说明是可以带来效益的。”  对此,四川大学商学院教授颜锦江认为,在咖啡店设置专门的照相区域,这是一种营销模式的变化,即从以前“卖咖啡”到现在“卖服务”“卖体验”。如今,互联网对传统行业的冲击基本上是全方位的,但很多服务是需要现场体验才能充分实现。这种营销模式的变化,体现了消费的变化带来的服务调整和创新。另一方面,这种咖啡业务与照相业务的跨界也体现出产业融合的趋势。为传统的主营业务创造了新的价值,相信未来还会有更多其他元素融入其中。  在他看来,不能因为这种模式很火就盲目复制。“模式可以借鉴,更重要的是及时把握和引导顾客的动态需求,结合自身优势打造自身特色,进行一定程度的差异化竞争。”

咖啡店变成了“网上名人打卡的地方”。将近一半的女孩进入商店不是为了喝咖啡

“在线名人商店”的客户正在拍照。

到了夏天,“精致猪妹”开始四处猎取美照,让小姐姐们“打卡”。

为此,成都很多餐馆、咖啡馆都变成了“美容店”,开辟了专门的区域供客人拍照,而这些频繁出现在微博、朋友圈的照片也让这些店迅速变成了“网络名人打卡的地方”。

近日,记者走访了成都几家“网络名人店”了解情况。

人人网名人分支

一半的区域是“照片区”

粉红色的墙壁、座椅、容器.走进这个位于世界中心的所谓“成都最大的网络名人商店”,迎接你的是各种充满少女心的安排。全店面积约3000平方米,近一半面积供顾客拍照。不仅有一个装满波波球的水池,还有一大片室外草坪,周围是五颜六色的装饰墙。不仅如此,还有道具和服装出租供客户拍照。

另一家餐厅位于武侯区高攀路,是美国西海岸风格。独立的两层玻璃房以白色为主,大型绿色植物装饰和霓虹盒也很抢眼。入口左侧的装饰墙也成了来店里的顾客必须“打卡”的拍照点。

成都有不少这样的店。隐藏在晋江区华兴东街一栋小楼里,装饰着复古油画、烛台、壁炉的咖啡厅,开业仅一个月就吸引了不少人“打卡”。咖啡店门口约有10平米的空间,用油画、绿植等装饰品装饰,营造出一种“景观”。

虽然三家店风格不一样,但是挺受欢迎的。从大众点评网站上的评论来看,大部分网友都是去拍照的,最常提到的词是“网名店”、“好看的照片”、“环境好”。

周末客流量飙升

将近一半的顾客来拍照

周六下午4点,全球中心的这家“在线名人商店”挤满了人。记者在店里呆了一个小时,发现进店的顾客大多是聚在一起的年轻女性。而且大家的“步调”相当一致。首先在前台点一杯饮料,剩下的时间用来拍照。

“是专门用来拍照的。我们每周都会挑一个去类似的网名店玩,人均几十元的消费还是可以接受的。”在高攀路的一家商店里,记者遇到了两位前来拍照的女性顾客。

负责人张怡然说,来店里的顾客80%都是90后,而且大部分都是女生。开店费用虽然没有透露,但她说,绿化植物和灯箱占了装修费用的很大一部分,环境确实对吸引乘客起到了很大的作用。“平日店里每天的客流量在100人左右,周末有300多人。近八成的客人是来环境的,四成是来拍照的。”

张怡然说,他和其他三位合伙人都在美国学习过,装修设计是大家一致喜欢的美式西式风格。“意图是做一个早午餐大厅。既然大家都想拍出好看的照片,那么接下来就要增加一些相应的安排了。”

视图|点

从“卖咖啡”到“卖体验”

为传统业务创造新价值

一个100平米的咖啡厅改造成本至少近10万元。一位业内人士告诉记者,网上名人很多店铺都位于热门商业区,考虑到店铺租赁成本,只取一部分面积拍照也不是一笔小开支。“但是有人愿意这么做,说明它能带来好处。”

对此,四川大学商学院教授严锦江认为,在咖啡店设立专门的拍照区,是营销模式的转变,即从“卖咖啡”到“卖服务”、“卖体验”。现在互联网对传统行业的冲击基本是全方位的,但很多服务需要现场体验才能完全实现。这种营销方式的改变,反映了消费的变化带来的服务调整和创新。另一方面,咖啡生意和摄影生意的跨界也体现了产业融合的趋势。它为传统的主营业务创造了新的价值,我相信未来会有更多的其他元素融入其中。

在他看来,这种模式不能盲目照搬,因为很火。“这个模式可以借鉴。更重要的是及时把握和引导客户的动态需求,结合自身优势打造自己的特色,在一定程度上进行差异化竞争。”

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作者: 智鼎餐饮网

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