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教你餐饮业务的“减压法”

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任何事物丰富了,都有可能成为资源,压力也不例外。现在社会竞争激烈、工作任务繁重、生活节奏过快;上班被领导批,下班被女友训,用四个字来形容:亚历山大。以为上班当白领什么的就轻松了?错了,现在各行各业都不容易,我们餐饮界更是如此,每天早出晚归,风里来雨里去的。说到这里,小编想起最近有个餐厅的朋友给我抱怨,觉得自家的餐厅好像没有什么存在感,就像个“小透明”,经常被消费者忽视,朋友说自己的餐厅在一条街的第一家,味道价格都很不错,可是生意却不怎么样,消费者都绕开自家的餐厅去第三家吃饭;就连平时有什么活动,朋友都是第一个想到的,尽管如此,生意还是不怎么好,搞的这个朋友很被动,也很无奈,关闭餐厅的念头越来越坚定。  朋友的遭遇让我想到了越来越多这样的人和事儿,每天工作累成狗却得不到重视,面对自家餐厅的生意清冷,想想自己的心血和那么多的员工,不得不坚持下去;小编想说,放松点,别给自己那么大的压力,餐厅也是时候需要“减压”了,今天小编就教大家给几招餐厅的“减压之法”。  减少花哨的营销方式  正所谓“乱花渐欲迷人眼”,营销的最终目的是为了吸引消费者。现在餐厅商家玩的营销模式真是花样百出,“扫码送可乐”“拍照留念送代金券15元”“关注微信下单立减50元”等等,这些花哨的模式让消费者很头疼,很容易被假象所迷惑,然后被拖下水;去餐厅结完账用餐的时候才觉得后悔,餐厅的菜要么分量小,要么就是味道不好。  做生意讲究的就是货真价值,花销的营销只会让消费者觉得华而不实,有的老字号,还存在店大欺客的现象,到最后得到的只是门可罗雀;有的餐厅之所以那么成功,就是因为在和消费者接触的时候态度真诚,童叟无欺,然后慢慢的打出来的名声。其实无论做人还是做事,一个好名声都是打出来的,从小事做起,赢的却是消费者的口碑。所以说唯有货真价实、信用可靠,才是餐饮界应有的职业道德,也是自家餐厅屹立不倒的黄金法则。  减少对员工不必要的苛责  上个星期看了一篇新闻,上面写的是某公司的老板要求员工在每天上班之前要亲吻老板,说是这样做是是为了更好的建立员工和老板之间的感情;要小编说,这哪是建立感情啊,这分明是色狼嘛;还有看到别的餐厅训练服务员,嘴里咬着筷子露出标准的八颗牙齿,其实小编知道这些是为了更好的为消费者服务,不过小编觉得并不可取,他们把笑容都标准化了,那是僵硬的笑容,并不是发自内心的。过度的对员工提出无理的要求,也应该考虑是否在员工的承受范围之内,作为餐厅的管理者一定要让员工觉得在工作中过得十分轻松。  餐厅从来没有规定员工笑起来要露多少颗牙齿,我们要做到让员工发自内心的去笑,要让他们觉得做服务是一件很值得骄傲的事情。开餐厅,服务员是关键,前厅招呼的门面,也是消费者享受用餐的指明灯;减少对员工不必要的苛责,有助于提高员工的工作效率,因为员工们觉得自己很轻松的在工作,无时无刻对工作都充满着激情和满足感。所以,减少对员工不必要的苛责还是有必要的。  减少画蛇添足的辅菜  这两天小编的姐姐来北京了,周六周日小编净忙着招待了。周六那天吃饭去一家火锅店吃羊蝎子火锅,小编就觉得他们那个服务很不错,服务员摆上餐具,再把成套的筷子一个一个的拿出来摆放好,火锅店主羊蝎子火锅,配菜和凉菜都很少,小编觉得整体都很不错,出了包间的门口一看,排队的人多了去了。这家羊蝎子生意火爆,来的消费者都是冲着他们家的羊蝎子过来的。看到了吧,这就是他们家的特色,羊蝎子火锅,没有说他们家还有水煮鱼等等之类的。  每个餐厅都要有自己的特色;并不是别人没有,只有你才有,才能算是特色,一个餐厅具备的方面不少,有菜品、服务、环境、文化、主题等等。只要把自家餐厅的东西做好,那这些就是餐厅的特色了。这里餐厅最忌讳就是特色不够,辅菜来凑,弄得自家餐厅不伦不类;等消费者谈论餐厅的时候,根本想不起餐厅主要特色菜是什么。所以,主副一定要明显,千万别画蛇添足。  柏拉图曾经说过:如果你老是把弦绷得紧紧的,弓很容易就会折断;但如果你把它放松了,要使用时就能顶用。人生要懂得自我减压,餐厅也是,如果餐厅的弦始终绷得紧紧的,等到哪一天弦断了,那餐厅也就要关门了;所以要学会给餐厅适当的减压,减压是为了蓄足生命的张力,如果想让你的餐厅长久,那就赶紧给自家餐厅减压吧。

一切都很丰富,它可能成为一种资源,压力也不例外。现在社会竞争激烈,工作任务繁重,生活节奏太快;上班被领导批,下班被女朋友训,可以用四个字来形容:亚历山大。以为做白领什么的会很轻松。错了,现在各行各业都不容易,尤其是我们餐饮行业。我们每天早出晚归。说到这里,边肖想起最近一个餐馆的朋友向我抱怨。我感觉我的餐厅好像没有存在感,就像一个“小透明”,经常被消费者忽略。朋友们说他们的餐馆是街上第一家。价格很好,但是生意不好。消费者绕过自己的餐厅,去第三个地方吃饭;就算平时有什么活动,朋友也是第一个想到的。但是,生意不太好。这位朋友很被动,很无奈,关闭餐厅的想法越来越坚定。

朋友的经历让我想起越来越多这样的人和事。我厌倦了每天像狗一样工作,但我没有得到关注。面对自己餐厅的冷门生意,我要想想自己的辛苦,这么多员工,我要坚持下去。边肖想说,放松,不要给自己太大压力。是餐厅“减压”的时候了。今天,边肖将教你如何“减压”餐馆。

减少花哨的营销方式

营销的最终目的是吸引消费者。现在餐厅商家玩的营销模式真的是花样百出,比如“扫码送可乐”、“拍照送券15元”、“关注微信减50元”等等。这些花里胡哨的车型让消费者头疼,容易被假象所迷惑。然后往下拖;去餐厅吃完饭感觉很后悔。餐馆里的食物要么很少,要么味道不好。

做生意讲究的是商品的真实价值。费用的营销只会让消费者觉得华而不实。一些老品牌还存在欺客现象。最后,他们只得到一扇门;有些餐厅之所以这么成功,是因为他们在接触消费者的时候态度很真诚,然后就有了慢慢打出来的口碑。其实不管你是人还是做了什么事,好的名声都会被创造出来。从小事做起,你会赢得消费者的口碑。所以,只有真实可靠的信用才是餐饮行业应该具备的职业道德,也是自己的餐厅立于不败之地的金科玉律。

减少对员工不必要的苛刻

上周看了一篇新闻,说某公司老板要求员工每天上班前亲吻老板,说这是为了更好的建立员工和老板之间的感情;对边肖来说,这是建立感情,这显然是好色之徒;还看到其他餐厅培训服务员,用嘴咬着筷子露出标准的八齿。事实上,边肖知道这些是为了更好地为消费者服务,但边肖认为这是不可取的。他们规范了自己的微笑,那是僵硬的微笑,不是发自内心的。对员工过分不合理的要求也要考虑是否在员工的承受范围内。作为一名餐厅经理,员工在工作中一定会感到非常放松。

餐馆从不规定员工笑的时候要露出几颗牙齿。我们应该让员工发自内心的笑,让他们觉得服务是一件非常值得骄傲的事情。服务员是开餐厅的关键,前厅立面也是消费者享受用餐的指示灯;减少对员工不必要的批评有助于提高工作效率,因为员工觉得自己工作轻松,对工作充满激情和满足感。因此,有必要减少对员工不必要的苛刻。

减少画蛇添足的配菜

边肖的姐姐这两天来了北京,边肖周六周日忙于娱乐。周六去火锅店吃羊蝎子火锅。边肖认为他们的服务非常好。服务员把餐具摆好,然后一根根的把筷子拿出来。羊蝎子火锅,火锅的主人,几乎没有配菜和凉菜。边肖认为整体很好。当他走出包间的门时,有更多的人在排队。这个羊蝎子生意蒸蒸日上,来这里的顾客都是来买他们的羊蝎子的。看,这是他们家的特色,羊蝎子火锅,不是说有水煮鱼之类的。

每家餐厅都要有自己的特色;不是别人没有,只有你有。一个餐厅有很多方面,比如美食、服务、环境、文化、主题等等。只要把自己的餐厅做好,这些就是餐厅的特色。这里的餐厅最忌讳的就是特色不够,配菜凑在一起让自己的餐厅不伦不类;当消费者谈论餐馆时,他们根本记不起主要的特色菜是什么。所以,正副一定要明摆着,千万不要画蛇添足。

柏拉图曾经说过:如果你总是把弦拉紧,弓就容易断;但是如果放松了,想用的时候就用。生活需要知道如何给自己减压,餐厅也是。如果餐厅的弦一直很紧,弦断了,餐厅就关门;所以要学会适当的给餐厅减压。减压是为了挽回生活的紧张。如果想让自己的餐厅长久,那就赶紧给自己的餐厅减压。

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作者: 智鼎餐饮网

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