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通过多年的餐饮咨询实践，我有机会认识了成千上万不同的餐饮业主。老板是餐饮业中的一个特殊群体。从开始到发展，他们通常有五个境界，每个境界通常对应着企业不同的发展阶段。
老板的第一境界：自我快乐
自我享受是指老板只在乎自己的个人喜好，为所欲为，不想要或约束不了自己，不愿意或无法按照企业的利益去做事。
很多玩票的老板都是自娱自乐。他们只是想自己找乐子，表达自己的想法，或者实现奇怪的追求。餐厅赚钱不赚钱，顾客满意不满意，股东、经理、员工做的好不好，有没有人认可或者喜欢，这些都不重要。总之就是以自我为中心，活在自己的世界里。
自娱自乐的老板在市场上也很常见。比如有的餐厅生意不好，但是可以坚持很多年。十有八九，背后的大佬都是自娱自乐。自以为是的老板往往不以赚钱为目的。即使餐厅赔钱，他们自己也买得起，或者有人付钱让他随便玩。
喜欢自己的老板通常不会伤害别人。如果餐厅不赚钱，甚至亏损，老板还是可以开心的。这样的人不简单。
其实老板追求自我乐趣也就不足为奇了。很多老板刚开餐厅的时候都有自娱自乐的情节。老板追求自我幸福没有错。如果他不关心股东、员工、客户的生死，那就是不负责任。
老板的第二个境界：独自取胜
所谓“独赢”，就是老板只关心自己的利益，不顾客户、员工、股东的利益，为了赚钱不惜坑客户，为了赚钱企图算计员工、股东。这种老板的想法就是有你没我，要么你输，要么我输。他们喜欢把自己的利益建立在别人的损失上，把自己的快乐建立在别人的痛苦上，不惜一切代价去实现自己的目标。这种想法和做法很自私。
一个追求双赢，吃自己的饭的老板，可能会觉得自己是世界上最聪明的。他只占别人便宜，不用付出代价。
一个人追求双赢的老板，有明确的金钱意识，有明确的经营目的，明白企业要生存发展，必须赚钱。比起自娱自乐的老板，他们进步了，但是他们实现目标的手段太偏激了。
开餐馆不可能一夜暴富。购物者可能在短期内对自己有利，但从长远来看，他们必须伤害他人和自己。算计员工可能是直接利己，但长远来看还是害人害己。
老板追求自己的利益没有错。如果他损人利己，甚至犯罪，那就是不厚道。所以双赢的老板很难成功，即使成功是暂时的，也很难长久。
第三个境界：双赢
所谓双赢，是指老板和客户之间的双赢。毕竟餐厅的钱是顾客“送”的，顾客是老板的衣食父母。双赢老板明白客户的重要性，努力让客户满意。因为他们有这个想法，能坚持下去，所以餐馆生意一般不会太差，市场情况好的时候很容易赚到一点钱。
双赢的老板眼里只有自己的利益和客户，彼此一致，占据老板的世界。
双赢老板知道客户满意了怎么赚钱，却认为员工只是自己雇来服务客户的工具，员工是餐厅赚钱的工具。他们经常对员工要求严格，迫使他们努力工作。原因很简单：既然我已经为员工付出了劳动，那么员工就应该为我努力。双赢老板最大的追求就是用最少的投入在员工身上获得最大的回报，让餐厅赚更多的钱。
双赢的老板虽然想全心全意对客户好，但是非常可取。除非他自己在一线操作或者一直在现场监督工作，否则不可能一直这样。因为老板缺乏对员工的尊重，所以他忽视了员工的利益。可能会导致员工在背后想办法发泄不满，甚至报复老板。
双赢老板在中国最常见。大多数小而成功的餐饮老板都有全心全意为客户服务的想法。他们通过几年的努力赚了钱，发了财，但是他们的员工只能拿着微薄的工资，过着社会最底层人民的生活。
如今，面对人为短缺，餐饮业受到重创，流失率高，忠诚度低。餐饮企业不仅难以成长发展，甚至逐渐萎缩。为什么会出现这种现象？就像我听到一个餐厅老板的自我总结：“这是一个分钱的问题”。这么多年来，老板们发了大财，员工们还在为打工仔努力。虽然老板发了工资，但他没有做任何违法的事情。但是老板不会赢得人民的心。
追求双赢不一定是错的。毕竟自己的兄弟都会算账，大家在利益面前都不会轻易让步。毕竟，老板是企业的最终负责人。企业遇到问题，其他人都可以跑路，老板不行。如果单纯从短期赚钱，双赢才是老板赚钱的最好方式。但是从长远来看，忽视员工利益的双赢，让老板不得人心，很难有更大的进步。
排名第一的四个领域：双赢
所谓“双赢”，老板充分尊重客户和员工的利益，通常是让员工满意，达到客户满意。事实上，双赢的老板已经把餐厅变成了每个员工的，员工每天都在为自己的利益而奋斗。老板不在的时候也会努力工作。
双赢的结果可以培养和留住一支忠诚度高、战斗力强的团队，让企业的蛋糕有机会越长越大，老板、员工、客户各得其所。
第五个境界：双赢
双赢不仅是让客户、员工和老板满意，也是让股东、供应商和整个社会受益，从而实现双赢。
追求双赢要求老板有高水平，愿意和更多人分享机会和胜利果实。追求双赢，就要有实力，就要求企业创造更大的价值，才能让更多的人分享。如果企业本身难以保护，如何满足他人利益，为他人做出贡献？
餐饮老板有五个境界，你培养了哪个？
