智鼎餐饮网
任何品牌背后都有一个成功的法则。无论是2014年的“白燕拉面”更名为“白燕香菇拉面”，还是2018年上半年的品牌升级，都展现了敢于“折腾”的白燕香菇拉面的本色。
始终围绕消费升级做“改革”
2013年后，中国餐饮业在经历了几个时期的疯狂增长、跨境人群和外部的“抢劫”(装修、板块设置和营销)后，已经回到了——件产品的行业质量。
中国频繁发生的食品安全事件在社会上引起了广泛的讨论，引起了顾客的恐慌，这也使得当时销售传统拉面的宴席重新审视了拉面行业。最大的痛点是拉面代理的问题，早就被各行各业诟病。
对于餐饮来说，安全是重中之重。李运超决定研发一种不含任何拉面和添加剂的新型拉面，让更多的人能吃到健康的拉面！
2014年11月，白岩菇拉面推出，用148元的一袋一加一天然面粉代替78元的一袋普通面粉，精选12种云南野生蘑菇汤和浇头，耗资300多万元。R&D又定制了特制拉面机，用不同等级的拉面师傅代替，用非转基因大豆油代替普通油.
2018年，经过三年多的发展，白岩布什室拉面的产品得到了迭代升级，各店业务稳定。越来越多的人成为这款新拉面的忠实粉丝。4月，爱折腾的拉面再次升级了自己的——形象店，封禅店，关门了，装修了！
单品日周转率800%
我们这次之所以“折腾”，是因为新一轮的消费升级已经到来，新的拉面要满足顾客的多元需求，引领中式快餐的升级换代。
6月，回归的白岩布什室拉面高产店变成了人气颇高的“除草”餐厅。新店致力于打破传统拉面乱七八糟的刻板印象。店铺的装修设计和logo都做了很大的调整，菜肴丰富，厨房明亮，工艺规范。试运行期间，周转率达到800%-1000%，全面提升了产品、环境、社会化等餐饮消费的多重需求。
这一次，白燕香菇腊面走在了中式快餐的前面，并与巴努毛肚火锅、阿吾黄河鲤鱼等品牌一起，在河南餐饮圈掀起了品牌升级风暴。
品牌是白岩香菇拉面升级背后的核心。
消费升级的动力来源于顾客消费需求的提高和优质产品自我消费的觉醒。客户更愿意花钱买更好的东西和自己认同的产品。
为了寻求客户的认可，拉面认为餐饮需要持续的品牌建设。品牌建设的核心是持续的产品升级、环境升级、服务升级和价值输出升级。这样才能保证品牌的持续盈利。
《中国餐饮报告》显示，近两年封闭餐厅平均寿命只有508天，市场竞争越来越激烈，餐饮企业在前进的道路上面临诸多挑战。
随着外界的快速变化，白岩画室的拉面要紧跟潮流变化，不断迭代升级，不要做笼中鸟，才能更好的生存，更快的发展。
