为什么2016年餐饮特许经营行业越来越火

现今，走在大街小巷，唯有餐饮店的生意是家家爆满呈现井喷之势，很多的餐饮店甚至需要拿号排队等餐。据统计，2014 年中国餐饮业总收入为27860 亿元，占当年中国GDP 总量的约4.38%，2015年中国餐饮业总收入为32310亿元，同比增长11.7%。经分析，餐饮行业的空前火爆，主要收入来自数量庞大的个体型餐饮服务商，比如路边的餐饮加盟店，西式快餐加盟店等轻餐饮行业。随着八项规定的实施，中低端餐饮获得了爆发性增长。快乐星汉堡加盟资深投资顾问分析了餐饮业火爆的以下四点原因。　　一、经济增长与城市化进程　　伴随经济发展，国民的可支配收入不断在增加，根据美国经验，消费者会越来越偏好健康卫生、营养均衡的餐点，包括个性化点餐。汉堡类西式快餐介于传统正餐和休闲餐饮之间，通过食材选择，产品模式的搭配，实现了营养均衡和个性化的特点。市场上诞生了接近于美式快速休闲餐饮的汉堡店，比传统餐饮更加健康卫生、方便快捷。中国城市化率正在逐步提高，城市居住人口每年都有增幅。伴随着城市化的推进，尤其是大型城市的发展，餐饮业将会得到茁壮长的土壤。　　二、人口结构的调整　　人口增长是餐饮业发展的必要条件。“婴儿潮一代”和“千禧一代”都对餐饮业发展起到了至关重要的作用。中央政府已经开始着手人口结构调控，例如放开二胎政策。在中央政府的意志下，人口增量可能呈现趋势性增加。另外90 后，00后，这一代人在互联网时代成长，已经不再接受“处处节俭”的教育，热爱消费，并追求新鲜事物。　　三、互联网+模式的运用　　在餐饮结算方式上，现场刷卡以占比49.4%高居榜首，现场第三方平台支付、第三方平台预付和刷卡消费的比例也有不同程度提高。而在餐饮预定途径选择上，2015年中国互联网用户网上订餐比例接近40%，网上订餐逐渐成为外卖主流，预计到2016年，其市场规模将达700亿。今年，国内知名汉堡店加盟品牌快乐星汉堡也开始在上海推出微信外卖，用户只要通过快乐星汉堡的官方微信下单，即可实现送餐上门，线下餐线上卖俨然已成业内趋势。　　四、轻餐饮业的增加　　类似于快乐星汉堡加盟店这样的轻餐饮越来越受到餐饮人和购物中心的青睐，如果餐饮在商场经营面积占比40%，那么轻餐饮占比将达到8%～10%。相对于正餐而言，轻餐饮的毛利率更高，抵抗经营风险的能力更胜一筹。相对于餐馆，咖啡馆、果汁吧等汉堡加盟类的轻餐饮，单店投入更小。由于成本较低，轻餐饮的行业平均毛利率在60%～80%，是正餐厅毛利率的1.6倍～2倍。在租金的承受力上，轻餐饮也比餐馆高。此外，咖啡、饮料、果汁等的单品价格相对餐馆菜肴较低，更容易达成交易。　　加盟行业需要做好哪些筹备工作：　　开餐馆要想开门见喜，就要做好开业前的筹备工作。开业筹备涉及的范围很广，但如果我们能够做好下面四个方面，那么餐馆成功经营就指日可待了。　　传统中餐有八大菜系，二十四种风味，但各地各人的口味、喜好不一，若想“一网打尽”是不可能的。所以新开餐馆必须确定自己的顾客群：是一般工薪阶层，还是高层消费者;是青少年，还是中老年;是喜欢口味重的北方居民，还是喜欢清淡的南方居民，等等。　　在明确自己的市场客户群体的前提下，分析自己开业将面对的竞争对手，他们有哪些优势?地理环境?品牌?内部环境?服务?特色菜肴……如果自己连对手在干什么、在如何干都不知道，就谈不上进行市场竞争：‘知己知彼，百战不殆”。那么何谓竞争对手呢?一般是指在同一区域内与本餐厅的经营范围和目标顾客相似的，提供类似菜品和服务的餐厅。我们可以用一张表格把调查得到的竞争对手的情况列出来，便于发现对手不足，在自己的筹备中想办法改进。通过市场分析和调查，了解对手，赢得对方客源，这样才能在对手如云的市场上立于不败之地。　　确定餐厅的主题，标志、风格、色彩、造型等。这些可以给就餐者以视觉冲击，使他们对餐厅形成一个统一的形象。同时，建筑物风格、店内装修、服务人员服饰和服务水准都要和其宣传的文化理念与经营理念相一致。　　一个经营中餐的餐厅要开业，基本的是要拿出自己的特色菜肴吸引顾客。现在我国餐饮经营正由数量型向质量型，由品种型向品牌型转变。因此，一个新人行的餐馆经营者，在经营理念和经营宗旨上都要顺应这一趋势。无论大小，无论档次高低，有条件的餐厅都可在特色经营和品牌上多下功夫，以特色取胜，扬餐厅环境、设备、质量、菜肴及服务之“长”，避价格昂贵z”短”，不断推出特色菜点与拳头品种。只有这样，才能打造出餐厅的品牌，获得高额回报。　　餐饮业作为朝阳产业，正在成为更多有识之士的创业首选。中国汉堡加盟旗舰品牌快乐星汉堡率先采用互联网+、餐饮O2O模式经营，领导中国汉堡店加盟行业走向更广阔的投资天地。另外，快乐星汉堡无论是在产品结构还是产品口味，都深受不同年龄层次的美食爱好者的青睐。