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清明节期间 重庆餐馆的野菜卖得很好

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“回忆起儿时的老家,怀念田野上带着露珠的清明菜,清明粑的清香绵甜一直摇曳在记忆里……”这是我市一家餐饮企业清明节的促销海报,清明节期间,我市部分中餐店打出思乡牌,以野菜为招牌菜,招揽客人。  清明节期间,人们走亲访友比较多,因此,吃野菜,走亲民路线,成为各大餐饮店清明节的主要促销手段。  为了让都市人也能品尝到原味清香的清明菜,家全居餐饮连锁公司特地组织专门人员到潼南,深入田间地头采购新鲜的清明菜, 时间运送至主城5家直营店,并按照民间传统方法烙制,免费送给顾客品尝。  而以乡村土菜为特点的重庆老灶房乡村菜,这个清明节就以野香菜拌牛肉等为招牌菜,吸引远近顾客。  五斗米公司相关人士介绍,五斗米旗下的上清寺、大坪、南方花园、上海城等分店,则将各种野菜收集起来,按照传统方法现场烹制,比如,野葱可以凉拌侧耳根,也可以野葱炒老腊肉,鲜蕨菜可以根据客人需要凉拌,也可炝炒。  皇家码头则根据社区店散客零餐比较多的消费特点,收集了大量野菜作为常规菜品,凉拌、蒸、炒等一样都不少。其负责人表示,几乎每桌顾客都要点一到两个野菜,三天小长假,各种野菜成为点击率 高的菜品,更受欢迎。

“回想起童年的故乡,怀念田野里带着露珠的清澈的蔬菜,清明的芬芳和甜蜜一直在记忆里摇曳……”这是清明节期间我市某餐饮企业的宣传海报。清明节期间,我市一些中餐馆打出乡愁牌,以野菜作为招徕客人的招牌菜。

在清明节期间,人们更频繁地拜访亲戚和朋友。所以,吃野菜,走亲民路线,就成了各大餐厅清明节的主要宣传手段。

为了让都市人品尝到原汁原味的清菜,这家家族式餐饮连锁公司专门组织专人去潼南购买田野里新鲜的清菜,及时送到主城五家直营店,按照传统民间方法烘焙,免费赠送给顾客。

以乡土菜为特色的重庆老早坊农家菜,今年清明节以野菜香菜拌牛肉为特色,吸引了远近顾客。

据五斗米公司相关人士介绍,五斗米的上清寺、大坪、南方花园、上海市等分店收集各种野菜,按传统方法就地烹制。比如野葱可以冷拌,或者用老腊肉炒,鲜蕨菜可以根据客人需要冷拌或者炒。

皇家码头收集了大量野菜作为常规菜肴,包括凉拌、蒸、炒。负责人说,几乎每桌客人都点了一两个野菜。三天假期过后,各种野菜成为点击率很高的热门菜品。

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作者: 智鼎餐饮网

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