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餐饮是一个门槛低、基数大、增长慢的行业，得益于大量劳动者推广的人性化服务体验，也受制于人为因素造成的不可控因素。在新零售概念提出、新品种理论被广泛模仿后，以博克斯马鲜盛为代表的企业对线下门店效率的提升，触动了正遭受“三高一低”困境的餐饮人的敏感神经。前几天，博克斯马先生公布了运营三年来的首次运营数据。单店效率超过5万元，接近传统店的6倍。
分解效率数据后发现，博世生鲜网上销售占比超过60%，而线下门店作为体验店和配送中心，将消费行为牢牢封闭在半径三公里以内。线上数据和线下体验的相互赋能，外卖和更多零售模式的出现，让聪明的食客看到了未来的机遇。
2017年，中国餐饮市场规模超过3.9万亿，增长率约为10.7%，其中外卖逐渐从一种模式发展为细分行业。2017年iResearch报告显示，2016年在本地住店和居家两种场景下，行业整体交易规模接近7000亿元，而《中国餐饮报告2018》的数据显示，2017年外卖行业市场规模增长70.31%。预计到2020年，单家情景下的外卖市场将达到7000亿元。
外卖突破了时间和空间的限制，不仅为餐饮经营提供了另一种可能，也为当下的餐饮零售趋势培育了土壤。随着餐饮品牌对线上流量的巧用，线下即时配送的成熟，前端移动支付的普及，后端供应链的改革，线上、数据、模型、品牌、零售等新的餐饮形式越来越被餐饮人所接受。
餐饮业方向的转变，始于中大型餐饮龙头品牌的实践，在餐饮服务商的帮助下逐渐成型。比如海底捞从电商渠道卖火锅底料升级到推出自热火锅，星巴克和饿了么合作推出咖啡外卖，黄推出外卖品牌“三点饱煮”，口碑和饿了么助力餐饮企业.
那么，新的餐饮是什么？餐饮企业负责人在做什么？餐饮企业应该如何实践新的餐饮零售？10月22日，由口碑赞助和协办的GIIS餐饮零售新领袖峰会将为您解答！
峰会邀请了新餐饮零售的代表性企业，如知名餐饮企业、新饮料品牌、零售品牌、餐饮供应链金融企业和多家餐饮服务商。参展企业有口贝、圆脉山丘、新希望六和、乃雪茶、江泰二号、云之客、美食.许多高级管理人员参加了活动。
本次千人峰会除了讨论新餐饮零售的实际规划和未来趋势外，还将发布五大内容：
一、专题：《302018餐饮新零售企业系列报道》
将报道30多家餐饮企业在餐饮零售方向的尝试，为寻求零售转型的初创企业提供一些思路。
二.列表：《2018餐饮新零售服务商TOP30》
公司赞助的《2018餐饮新零售服务商TOP30榜单》将于2018年8月正式开球。我们将通过企事业单位自行申请和专家评选产生最终评选结果，并将于10月22日公布评选结果。我们愿意与创新者合作，不要忘记你的首创精神，见证工业创新和发展。
三.报告：《2018餐饮新零售行业研究报告》
本次峰会将于《2018餐饮新零售行业研究报告》年启动。本报告着眼于餐饮产业链的各个环节，分析了中国新餐饮零售的发展历史和宏观背景，在对产业链整体分析的基础上，深入各个环节，分析新餐饮零售的不同解决方案，梳理当前行业的各种创新方式，预测中国餐饮服务业未来的发展方向，为餐饮从业者提供建议。
四、花名册：2018餐饮新r
纪录片将从新餐饮零售的整体发展趋势、投资者、行业领袖、从业者等角度解读新餐饮零售的含义，并结合前沿科技理念和实践探索新餐饮零售实践的各种可能性。
2018年是IPO年，也是迎合人的重要一年。很多餐饮企业的预IPO，可能标志着下一个餐饮十年的行业走向。如何以80%的淘汰率降低餐饮行业的焦虑，10月22日新一届餐饮零售峰会将与数千名餐饮人士探讨！
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