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倒计时1个月!新的餐饮零售你看不懂 这次峰会给你答案!

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餐饮是一个门槛低、基数大、缓慢生长、不进则退的行业,得益于大量用工提升的人性化服务体验,也受制于人为因素干扰下带来的不可控因素。从新零售概念的提出再到新物种理论被广泛效仿,以盒马鲜生为代表的企业对线下门店坪效的提升,触动了苦恼于“三高一低”困难的餐饮人敏感神经。日前盒马鲜生运营三年首次披露运营数据,单店坪效超过5万元,近传统门店的6倍。  拆解坪效数据后发现,盒马鲜生线上销售占比超过60%,而线下门店作为体验店和配送中心,牢牢圈住了半径三公里内的消费行为。线上数据和线下体验的相互赋能,外卖及更多零售化模式的出现,让聪明的餐饮人看到了未来的机会。  2017年,中国餐饮市场规模超过3.9万亿,增速约10.7%,其中外卖已由一种模式逐渐发展成为一个细分行业。2017年,艾瑞报告显示2016年本地生活到店、到家两大场景下,行业整体交易规模接近7000亿元,而《中国餐饮报告2018》数据显示,2017年外卖行业市场规模增长了70.31%,预计到2020年,单到家场景下的外卖市场,规模就或将达到7000亿元。  突破时间限制和空间限制,外卖不仅为餐饮运营提供另一种可能,也为当下的餐饮零售化趋势培育了土壤。随着餐饮品牌对线上流量的熟练运用,线下即时配送的成熟,前端移动支付的普及和后端供应链的变革,在线化、数据化、模式化、品牌化、零售化的新餐饮形态越来越被餐饮人接受。  餐饮业风向的改变,从中大型头部餐饮品牌的实践开始,在餐饮服务商的助推下逐步成型,如海底捞由在电商渠道卖火锅底料升级为推出自热火锅,不做外卖的星巴克和饿了么合作推出咖啡外送,黄记煌推出外卖品牌“三分饱烩烧饭”,口碑和饿了么赋能餐饮企业……  那么,新餐饮到底是什么?头部餐饮企业在做什么?广大餐饮企业又该如何实践餐饮新零售?10月22日,由主办,口碑联合主办,客如云协办的GIIS餐饮新零售领袖峰会将给到你答案!  本次峰会邀请到餐饮新零售代表企业如知名餐饮企业、新饮品品牌、零售品牌、餐饮供应链金融企业以及多家餐饮服务商。到场企业包括口碑、原麦山丘、新希望六和、奈雪的茶、将太无二、客如云、饭美美……,更有多家企业高管到场参与。  这次千人峰会,除了探讨餐饮新零售的实践方案和未来趋势,还将发布5项重大内容:  一、专题:《30+2018餐饮新零售企业系列报道》  将报道超过30家餐饮企业在餐饮零售化方向的尝试,为寻求零售化转型的创业企业提供思考。  二、榜单:《2018餐饮新零售服务商TOP30》  公司发起的《2018餐饮新零售服务商TOP30榜单》将于2018年8月正式启幕,我们将通过企业/机构自申请、专家评选的方式产生最终的评选结果,并将于10月22日峰会现场公布评选结果。愿与创新者一起不忘初心,共同见证产业创新发展。  三、报告:《2018餐饮新零售行业研究报告》  此次峰会将首发《2018餐饮新零售行业研究报告》,此份报告聚焦餐饮产业链各环节,分析中国餐饮新零售发展历程以及宏观背景,并基于产业链的整体分析,深入到各环节,分析餐饮新零售的不同解决方案,梳理当前业内的种种创新方式,预判中国餐饮服务产业未来发展方向,为餐饮从业者提供建议。  四、花名册:2018餐饮新零售企业花名册  本次会议还将收集餐饮品牌们对于餐饮新零售的看法,并以花名册形式予以展示。  五、纪录片:《遇见新物种,洞悉2018餐饮新零售》  纪录片将从餐饮新零售整体发展趋势,投资人、行业领袖、从业者等多个角度解读餐饮新零售的涵义,并结合最前沿的科技理念和实践,探索餐饮新零售实践的多种可能性。  2018年是IPO大年,对餐饮人而言也是重要的一年,多家餐饮企业的预IPO或将标志着下一个餐饮十年的行业走向。如何在80%淘汰率的餐饮业中少一点焦虑,10月22日餐饮新零售峰会与千位餐饮人一同探讨!  链接:

餐饮是一个门槛低、基数大、增长慢的行业,得益于大量劳动者推广的人性化服务体验,也受制于人为因素造成的不可控因素。在新零售概念提出、新品种理论被广泛模仿后,以博克斯马鲜盛为代表的企业对线下门店效率的提升,触动了正遭受“三高一低”困境的餐饮人的敏感神经。前几天,博克斯马先生公布了运营三年来的首次运营数据。单店效率超过5万元,接近传统店的6倍。

分解效率数据后发现,博世生鲜网上销售占比超过60%,而线下门店作为体验店和配送中心,将消费行为牢牢封闭在半径三公里以内。线上数据和线下体验的相互赋能,外卖和更多零售模式的出现,让聪明的食客看到了未来的机遇。

2017年,中国餐饮市场规模超过3.9万亿,增长率约为10.7%,其中外卖逐渐从一种模式发展为细分行业。2017年iResearch报告显示,2016年在本地住店和居家两种场景下,行业整体交易规模接近7000亿元,而《中国餐饮报告2018》的数据显示,2017年外卖行业市场规模增长70.31%。预计到2020年,单家情景下的外卖市场将达到7000亿元。

外卖突破了时间和空间的限制,不仅为餐饮经营提供了另一种可能,也为当下的餐饮零售趋势培育了土壤。随着餐饮品牌对线上流量的巧用,线下即时配送的成熟,前端移动支付的普及,后端供应链的改革,线上、数据、模型、品牌、零售等新的餐饮形式越来越被餐饮人所接受。

餐饮业方向的转变,始于中大型餐饮龙头品牌的实践,在餐饮服务商的帮助下逐渐成型。比如海底捞从电商渠道卖火锅底料升级到推出自热火锅,星巴克和饿了么合作推出咖啡外卖,黄推出外卖品牌“三点饱煮”,口碑和饿了么助力餐饮企业.

那么,新的餐饮是什么?餐饮企业负责人在做什么?餐饮企业应该如何实践新的餐饮零售?10月22日,由口碑赞助和协办的GIIS餐饮零售新领袖峰会将为您解答!

峰会邀请了新餐饮零售的代表性企业,如知名餐饮企业、新饮料品牌、零售品牌、餐饮供应链金融企业和多家餐饮服务商。参展企业有口贝、圆脉山丘、新希望六和、乃雪茶、江泰二号、云之客、美食.许多高级管理人员参加了活动。

本次千人峰会除了讨论新餐饮零售的实际规划和未来趋势外,还将发布五大内容:

一、专题:《302018餐饮新零售企业系列报道》

将报道30多家餐饮企业在餐饮零售方向的尝试,为寻求零售转型的初创企业提供一些思路。

二.列表:《2018餐饮新零售服务商TOP30》

公司赞助的《2018餐饮新零售服务商TOP30榜单》将于2018年8月正式开球。我们将通过企事业单位自行申请和专家评选产生最终评选结果,并将于10月22日公布评选结果。我们愿意与创新者合作,不要忘记你的首创精神,见证工业创新和发展。

三.报告:《2018餐饮新零售行业研究报告》

本次峰会将于《2018餐饮新零售行业研究报告》年启动。本报告着眼于餐饮产业链的各个环节,分析了中国新餐饮零售的发展历史和宏观背景,在对产业链整体分析的基础上,深入各个环节,分析新餐饮零售的不同解决方案,梳理当前行业的各种创新方式,预测中国餐饮服务业未来的发展方向,为餐饮从业者提供建议。

四、花名册:2018餐饮新r

纪录片将从新餐饮零售的整体发展趋势、投资者、行业领袖、从业者等角度解读新餐饮零售的含义,并结合前沿科技理念和实践探索新餐饮零售实践的各种可能性。

2018年是IPO年,也是迎合人的重要一年。很多餐饮企业的预IPO,可能标志着下一个餐饮十年的行业走向。如何以80%的淘汰率降低餐饮行业的焦虑,10月22日新一届餐饮零售峰会将与数千名餐饮人士探讨!

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作者: 智鼎餐饮网

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