24小时营业模式 为什么成为便利店的正常运营

当人们想买一瓶水解渴时，大多都会走进便利店购买。相比较大型的购物商场，日常生活中，“小而美”的便利店更具备距离、时间、商品、服务等诸多方面优势，也越来越受到大众的欢迎。　　如：远离购物商场的居民区，购物者需要驾车前往商场进行采购，商场面积大，品种繁多，消耗了购物者大量的时间和精力，结账时还要忍受“大排长龙”等候之苦。　　以上种种，使得那些想购买少量商品，或想即刻满足所需的购物者深感不便，需要一种能够满足购买者购买需求的小超市来填补市场空白。　　1927年，美国德克萨斯州的南方公司首创便利店原型。1946年世界上出现了第一家真正意义上的便利店，营业时间为早上7点到晚上11点，自此，“7-ELEVEN”的名字诞生。　　70年代末便利店模式登陆我国台湾，随后迅速发展。我国内地市场起步较晚，1995年才在上海、深圳等发达地区出现了一批外资背景的便利店，例如7-ELEVEN、罗森等。　　不同于其它零售业态，便利店出售更多的是“时间”。在消费者眼中，便利店往往意味着便捷的选址、延长的营业时间、一站式购买、琳琅满目的商品以及快速的结账方式。　　随着行业的发展，如今便利店几乎都是24小时全天候营业。面对房租和全天候营业的电费、人工费等成本支出，便利店24小时全天候营业为何成了业界常态呢?　　同等成本下，24小时经营模式有利可图　　便利店选址一般都会在人流量较大的商区或居民区，这样地方的房租也相对较高。如何在同等成本下实现价值最大，是便利店商家首要面临的难题。　　1)、房租价值最大化　　房租不分白天黑夜，对于店面不大的便利店来说，电费对成本的增加并不明显，并且储存食物的冷柜冰箱也需要24小时全天用电，保证食物的新鲜度。因此，延长营业时间就意味着更多的收入。　　2)、夜间商家不只在卖货　　大多数商家的配送工作都会安排在半夜进行，这个时段非营业高峰期，交通相对顺畅，物流效率和收货效率也都较高。　　其次，夜间的人力用于店面整理、清洁维护，不会对顾客产生过多的干扰。　　当然，在成本分摊的同时，也会增加一定的人工费用。24小时营业，意味着在人工安排上，要实行两班制。　　在一些治安不好的地区，晚上至少要安排2人值班，这样每月人工就要多支付数千元。对于那些地段不好的便利店，24小时营业可能会适得其反。　　夜间销售额与店铺所在位置也有很大的关系。处于商圈不太差的便利店，晚上11点到早上7点的销售额一般能占全天销售的30%，这个时间段消费的商品毛利率也较高，这也是便利店选择24小时经营的原因。　　24小时营业，消费者产生心理依赖　　城市化的发展让人们的夜生活逐渐丰富起来，尤其是南方城市，12点之后再去吃个夜宵不足为奇。酒吧、夜店的流行，出现了大量夜间上班的人员，消费的需求也渐渐增多。　　便利店的经营面积一般在100-150平米，这样的空间不可能容纳太多的顾客。能否吸引顾客频繁来店，塑造“便利”的形象是成功的关键。　　通常对于消费者来说，熟悉一家便利店的环境之后，不会轻易尝试新的便利店，因此，便利店需要尽早成为顾客的第一选择。24小时便利店可以满足消费者随时消费的需求，如果这种需求可以在一家便利店满足，便会让消费者产生心理依赖，很少会再去寻找新的便利店。　　据了解，在居民区的店铺晚间的人流量会占到全天人流量的60%以上。24小时营业可以满足这些居民的购物需求，提升店铺的销售额。　　便利店其实也在默默的改变着消费者的生活习惯。　　在没有便利店时，消费者可能很少产生半夜购物的欲望。例如，一些夜间工作者，半夜饥饿时往往会选择暂时忍受，或者提前预备好食物。如果周围有个便利店，可能会选择半夜买个夜宵，顺便把早餐也一起买回来。　　在遇到朋友来家里聚会，中途食物、饮品不够的情况下，也都会选择在便利店解决。　　早期，7-11最开始在日本时，经营时间为早上7点至晚上11点。后来发现经常有一些消费者，在开店之前就已经站在门口等候，晚上11点闭店之前也会突然增加很多消费者。　　根据这种需求现象，一些店铺开始尝试24小时营业，由于业绩不错，便形成便利店24小时的营业模式。　　竞争加剧，逐渐让24小时经营成为业界常态　　随着便利店越来越能满足消费者便捷、快速的消费需求，7-11、快客便利、美宜佳、可的kedi、罗森、全家等便利店品牌也逐渐增多，行业之间竞争激烈程度开始加剧。　　便利店经营时间越长，越容易在消费者心中形成品牌意识，延长经营时间也成了便利店品牌之间竞争的着眼点。　　打个比方：如果所有便利店都是夜晚21点关店，A便利店发现有小部分顾客会在夜间21到22点有购物需求，于是把关店时间推迟1小时。　　虽然这1个小时的营业额不足以支撑同时段的成本支出，但是因为只有A一家便利店在这一时间段营业，久而久之，在此时间段有购物需求的顾客会习惯在A便利店购物。这种习惯会导致顾客在白天也更倾向于到A便利店购物。A便利店便有了竞争优势。　　处于竞争中的其它便利店为了客户不流失，也会陆续延迟关店时间。A便利店的优势不再存在，便有理由把关店时间再往后推迟，以争取到有更晚时间购物需求的顾客，其它便利店也会跟进，其结果就是每家便利店都通宵营业。　　但并非每家便利店都适合24小时全天候营业，在考虑延长营业时间时，经营者也需要考察周边是否有KTV、网吧等这些营业时间较晚的场所。同时，如果店铺在城中村、大型社区内，周边居住了大量夜班工作人员，便利店选择24小时全天营业，才能有利可图 。　　互联网便捷化管理，有利于便利店24小时经营　　便利店是一个极度依赖门店规模、后台信息系统、物流配送体系的业态。“互联网+”时代的到来，为便利店的管理提供了更为“便利”的收银、货物信息等系统。　　互联网+便利店的经营模式，让管理更加便捷。　　所谓“互联网+便利店”，即传统便利店与互联网相互结合，利用互联网思维，借助互联网技术，对传统便利店资源进行线上线下整合。消费者可以通过手机进行下单，便利店会送货上门，满足消费者快捷的购物需求。　　在管理上，便利店通过互联网把所有的支付、物流、便民措施集合在一起，将一个30平米的便利店打造成一个综合型的生活服务平台，有的便利店还提供缴费、复印打印、快递等周到细致的服务。　　在门店地址人流量不大的情况下，经营者也可以采用全自动售卖经营的模式，减少便利店人工成本。　　如今，为了迎合消费者需求，便利店也开始经营餐饮，不断拓宽便民业务为便利店带来新的利润增长点，24小时全天候营业的模式也普遍被商家接受。　　但在行业形势利好的背景下，24小时的经营模式已不具备优势，便利店还是要在差异化经营方面多下功夫，突出具备自身属性的核心竞争力，让顾客形成消费依赖。