陕西将建立小食品作坊小商贩安全信用档案

“县（市、区）食品药品监督管理部门应当建立食品小作坊、小餐饮和食品摊贩生产经营者食品安全信用档案。”这是将从2016年1月1日起施行的《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》中的一项规定。　　条例规定，食品安全信用档案应记录许可登记信息、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，并依法向社会公布。对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次，督促其自觉履行食品安全责任。　　条例还规定，食品小作坊、小餐饮索证索票和进货查验记录保存期限不少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于一年。未按规定执行进货查验等要求的，由县级以上食品药品监督管理部门予以警告，责令限期改正；逾期不改正的，处500元以上5000元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，或由原发证部门吊销许可证、注销登记卡。　　记者从哈尔滨市食品药品监管局获悉，哈尔滨市近日开展食品安全专项检查行动，要求无餐具消毒设施的餐饮单位一律停业整顿。　　随着元旦及冰雪节临近，“冰城”哈尔滨将迎来大量中外宾客。此轮专项检查在日常监管基础上，将重点整治旅游景点、学校周边、餐饮服务集聚区等重点区域，群众反映热点、投诉举报焦点等食品安全问题，力求消除监管盲区、死角，着力构建餐饮食品安全监管体系。　　哈尔滨市食品药品监管局有关负责人介绍，对检查中个人及厨房卫生不符合要求的，责令其立即整改；发现拒不改正违法行为的餐饮单位一律停业整顿；对采购、使用食用油脂来源不明，利用回收食品为原料加工食品的，监督其立即停止使用及销毁，并吊销《餐饮服务许可证》；对构成犯罪的依法移交司法机关追究刑事责任，同时纳入黑名单向社会公示。　　一碗街头小面，对于许多中国人来说，是生活中不可或缺的，也是 平常的食物。然而在伦敦，有的老外宁愿排一个多小时队，只为了吃一碗重庆小面！　　这个摊的老板周正波，是个地道的四川人。2011年他为了买房，选择了辞职创业开面馆。因为能吃苦、肯琢磨，周正波的面馆越做越好。　　今年7月，在重庆开面馆4年的周正波收到一份意外的礼物：英国重庆商会将于9月在伦敦泰晤士河畔举办中国美食节，邀请他参加。　　”其实也是机缘巧合，”周正波说，英国重庆商会的一位工作人员是他重庆小面馆的忠实粉丝，于是便推荐他去参加活动，把小面介绍给全世界的吃货。9月22日，周正波背着30余斤花椒、干海椒面、鸡精等原材料，只身前往伦敦。　　结果，没想到的是，周正波本来准备了三天的材料却在短短的两个小时里全部卖！光！了！　　可见，吃货是没有国界的。　　这样一碗重庆小面，在国内的价格大概是6元一碗、杂酱面8元一碗。但是在英国，这一碗小面是6英镑(约人民币60元)，杂酱面8英镑(约人民币80元)。　　虽然价格不便宜，但3天时间，周正波仍卖出了1500多碗重庆小面，营业额折合人民币10余万元。　　生意如此火热远超出了周正波的意料。在美食节上，有人问他”店在哪？”，他都回答说on the way(在路上)，”。看来重庆小面”占领”英国的日子也指日可待了。　　1、中国美食就这样走向世界　　外国人喜欢吃的可不只重庆小面。　　我们来脑补一幅画面：清晨，几个金发碧眼的意大利人，手拿叉子，熟练地拌好武汉热干面，津津有味地吃了起来……　　注意这个画面的地点不是在武汉，而是在意大利文艺复兴圣地佛罗伦萨。　　凌乱了吗？　　而将热干面打入意大利的就是这对夫妇：来自湖北的黄爱蓉和张晓敏。　　看着现在生意火热的餐馆，但背后其实并不容易。张晓敏说：”首先是意大利语要过关；其次，要考取开餐馆必须的‘老板证’。考试是纯意大利语，没有中文。和我一起考‘老板证’的，绝大多数都是意大利人，中国人很少。”　　在意大利，这一碗热干面的价格是4欧元，约合人民币28元。　　那么来自意大利的热干面，味道如何？据一个意大利小伙子说，自己是这里的常客，特别喜欢吃热干面，比起意大利面来，热干面芝麻酱的味道特别香。　　还有一个很特别的例子。在西雅图的街头，你竟然能够看到煎饼果子了！更让人诧异的是，卖煎饼果子的人不是山东人也不是天津人，而是一个美国姑娘。　　原来北京遇上西雅图不止会有爱情，还能出现煎饼果子……　　这个摊主名叫安娜，她曾在浙江安吉教过一年半英语，在中国各地吃过煎饼果子的不同版本，觉得好吃又值得推广，于是回美国后自己琢磨着支起了这美国太平洋西北地区 的中国煎饼果子摊……　　这个上面标着各种搭配方式，比如里面加鸡蛋、热狗、薄脆、葱/香菜/榨菜、辣酱/甜面酱，不仅保留了中国煎饼果子的配料标准，还加入了美国特色。再看道具，从煎锅到刮板、油刷都相当地道，而安娜的制作手法也相当纯熟。　　不过要说明的是别看在中国吃一套几块钱，在美国吃这个还真不便宜，看招牌上的价格，不同的搭配要七或八美元，也就是在西雅图来一套煎饼果子要花近50块钱呢！　　看了这么多，那么问题来了……　　2、为什么中国的特色美食，在国外这么火？　　小编觉得这其实与一些国外的特色饮食在中国也能受到欢迎是一个道理。　　①好奇　　外国人对于中国的好奇来自传统文化的吸引。对于一些外国人来说，中国有着很强的吸引力，通过尝试中国的美食，也成为他们了解一个国家文化的一个部分。更何况中国的美食从选材到制作方面与国外有着极大的不同，好奇心也许成为促使他们追捧中国美食的一个原因。　　炒过酸辣土豆丝给几个法国人，开心地吃半天，但死活不相信这是土豆做出来的！　　②大家都有吃货心　　有爱吃，喜欢尝试新的事物的食客，绝对是打开推广美食这扇大门的重中之重。比如很多外国人其实都喜欢尝试不同文化的食物，所以也会去买。但是如果食物的味道不对口，那么他们也就不会轻易的喜欢上。　　于是这就引出了第三个原因：　　③改良　　”怕老外不喜欢”，这个应该是大多数在国外开餐饮的中国人考虑的 个问题。所以无论是热干面还是煎饼果子，他们都在开张的时候对原本的食物做出了一些改良。这个其实和肯德基这类快餐在世界各地的口味有所差别是一个道理。所谓”抓住一个人就要抓住他的胃”这个道理怕是解释的通了。　　活动主题： 互联生活消费美食　　活动时间：　　2015年12月19日至2016年2月15日主题消费季　　2015年12月19日启动仪式　　2016年1月15日互联网+消费模式推介大会暨北京烹饪行业年度总结大会　　主办单位：北京市商务委员会　　承办单位：北京烹饪协会　　为了进一步拉动2015年圣诞节、新年、春节时期的餐饮消费，营造节日消费氛围，为社会大众提供更加便捷、丰富、多元的餐饮消费模式，12月19日10:30，北京王府井新燕莎金街购物广场，2015北京国际美食汇——北京餐饮业互联网+迎新年主题消费季系列美食，惠售开动，赶在一大拨儿节日到来之前，爱吃的您，约吗？　　本次主题消费季是由北京市商务委员会主办的2015北京国际美食汇分支活动之一，北京烹饪协会承办，联合了过百家餐饮品牌企业、优质食材生产企业以及互联网服务平台满足您的节日需求。　　本次活动亮点：首先是品质硬，全聚德、眉州东坡、旺顺阁、东来顺、六必居、月盛斋、饭前饭后、三都港、褚橙庄园优选拳头产品展卖；其次是品类全，果蔬、肉类、海鲜、调料、年菜、酒饮，节庆餐桌必备美馔，一样不少；第三是模式新，北京烹饪协会携手易掌勺、达达等移动互联平台服务商搭建OTO年货大集，从12月19日活动当天开始到2016年2月15日，看上的、挑中的美食不用大包小件往回拎，动动手指，全部美食送上门，当日下单当日达；第四是近千家餐饮门店联动促销！　　12月19日活动现场更有精彩歌舞、美食品尝、关注大礼一并呈现。冬至、圣诞、新年、春节，送父母、赠亲友、馈宾朋、谢客户，来到现场，一站搞定，关注北京烹饪协会官方微信公众平台，一网打尽。　　时值年底，各类促销、打折活动扑天盖地、眼花缭乱，我们有什么不一样，来了就知道。话不多说，主要看气质。　　12月16日，东阿阿胶股份有限公司宣布，联手餐饮企业山东驴帮餐饮管理有限公司（以下简称“山东驴帮”）进军餐饮业，旗下驴帮驴肉火锅、东阿阿胶驴肉包两个餐饮品牌同时启动。　　据了解，山东驴帮是由中国阿胶 品牌东阿阿胶发起设立的一家集驴肉餐饮及驴肉制品的生产、研发、销售于一体的综合性公司。　　东阿阿胶缘何“以肉谋皮”？　　秦玉峰总经理在山东驴帮餐饮管理有限公司开业庆典上的致辞中讲到，根据有关部门数据统计，我国驴的存栏总量已由1954年的1270万头降至2013年的603万头，减少了约110.6%，且仍在以每年3～5%速度下降。这跟日益增长的阿胶药用需求量产生了矛盾。阿胶产业面临危机，不是危言耸听。作为阿胶传承人，怎能忍心看到这个传承了几千年历史的产业毁于一旦。　　所以，近年来，东阿阿胶把主要精力由阿胶的生产与销售转向了毛驴产业的发展上，先后在全国建起了20个养驴产业基地，总投资达10多亿元。秦玉峰说，“以肉谋皮”只是一个阶段性策略，从产业链深度上，“把毛驴当成药材养”的理念和“活体循环开发”模式，将驴皮、驴肉、驴奶、孕驴血、孕驴尿、驴胎盘、驴骨等循环开发，使毛驴价值增加6.8倍以上。　　在通往东阿县城的道路两旁，林立的红砖墙上，铺满了一条墙体标语：“把东阿黑毛驴当药材养。”这是秦玉峰去年为东阿阿胶提出的宣传口号，也是东阿阿胶在全产业链理念上的尝试。秦玉峰相信，只有鼓励养殖户“把毛驴当药材养”，东阿阿胶在驴业的产业链上，才可以提供无缝衔接，才能帮助延伸、扩展整个产业链，使驴产业变得更壮大。　　驴肉商机在哪？　　“驴肉是非常优质的食用肉类，驴肉食品市场蕴含着巨大财富。随着人们消费能力的提高，消费结构已由温饱型向营养型转变。无论从美味、营养、保健性等方面，驴肉已经成为消费者青睐的健康食品。”秦玉峰说，驴肉的营养价值极高，蛋白质的主要物质色氨酸的含量为300—314mg/100g，远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g)。　　山东驴帮餐饮管理有限公司中央厨房负责人孟雷讲到，山东驴帮在深入挖掘百年传承技艺的基础上，历经5年研发，形成以东阿阿胶驴肉包系列、养生驴骨汤为主打的餐饮美食以及驴帮乌驴肉、驴帮驴板肠等系列驴肉制品两大系列产品，配方经典传统、食材讲究、用料合理、营养全面、味道特有。　　“目标是将驴帮做成能够代表鲁菜特色的知名品牌。”山东驴帮董事长郑重说，东阿阿胶是国宝级礼品，是 能代表山东特色的送礼佳品，但是，至今还没有一个真正能象北京烤鸭一样代表山东特色的餐饮品牌。在山东省烹饪协会会长李光璧看来，驴帮驴肉火锅、东阿阿胶驴肉包，已经具备了成为代表山东餐饮“符号”的基础。　　“天上龙肉地下驴肉，这是中国人的普遍认知，认知是更大的商业资源，一旦开发利用好，完全可以将驴肉餐饮做大做强。”同时也是中国畜牧业协会驴产业分会会长的东阿阿胶总经理秦玉峰说。　　作为中国更大的“驴倌儿”，他有能力发出这样的豪言。　　未来3年布局3000家餐厅 200家中央厨房　　“未来3年内，山东驴帮将投资10亿元，将在全国以及全球范围内完成3000家餐厅的布局，在重点地区建立200家中央厨房，成为国内更大的驴肉加工、生产、供应基地。”山东驴帮董事长郑重介绍，目前，公司设在济南、总投资1亿元的驴肉加工基地已经进入规划设计阶段。　　山东驴帮的底气来自于东阿阿胶打下的深厚基础。作为全国更大的阿胶及阿胶系列产品的制造企业，东阿阿胶用了15年时间摸索出了很多经验和教训。一是光靠驴皮拉动不了整个产业链，必须以肉谋皮。在“以肉谋皮”策略下，东阿阿胶不仅建成了20个标准化的养驴示范基地，通过实施配种登记、养殖指导、后裔测定等科学工程，使所有基地的驴成为有内置芯片，有档案可追溯的家畜，全国90%的驴都在东阿阿胶的基地里。　　目前驴肉市场存在的更大问题是，供应市场混乱不堪，“大部分驴肉餐馆不见真驴肉”的新闻屡屡见诸报端。孟雷告诉记者，他在济南各大市场考察时发现，大部分卖驴肉的店会直接告诉他“要真驴肉必须预定，当天能买的只能是假驴肉”。　　同时，在16日举行的庆典上，由东阿阿胶、民生银行、山东驴帮联合注资设立的餐饮基金同时成立，由民生银行投行与东阿阿胶联合投资。民生银行济南分行副行长彭曙光讲到，基金主要用于山东驴帮的店面布局，总规模为1.8亿元。