唐鼎餐饮网

三只松鼠 来伊拉克等 在资本市场“N Country Kill”争夺休闲小吃

广告

2012年元旦,36岁的章燎原选择离开服务多年的詹氏山核桃,带着风投按照此前的想法创立了三只松鼠。  对于休闲零食产业来说,2012年有一种特殊的意义。除了三只松鼠的成立,已经拥有1000多家线下门店的良品铺子专门成立电子商务公司,来伊份披露其招股说明书……资本和互联网成为 有效的两剂催化剂,搅动了休闲零食行业的一滩春水。  五年的激烈角逐后,行业竞争已进入下半场。来伊份、良品铺子等“线下派”在广开门店时不忘发力电商领域;百草味、三只松鼠等“线上派”也开始启动线下工作。  主要玩家亦纷纷拥抱资本市场。来伊份成功上市,百草味“卖身”好想你,三只松鼠今年两次冲击创业板,互联网休闲零食行业走到了下一个路口。  相关数据显示,目前休闲零食市场已超过6000亿元,与之相比的是,并无一家企业的营收可以超过100亿元。于是,“百亿”便成了零食巨头们的目标,但“百亿”的出现也将意味着行业竞争进入到一个新阶段。  资本与互联网加持  从20世纪80年代市场经济方兴未艾时候的傻子瓜子,到90年代商超时代的洽洽瓜子,再到2000年以后休闲零食连锁店的风靡一时,行业的巨大变更往往也意味着行业洗牌。在这个过程中,上海的来伊份、湖北的良品铺子、杭州的百草味也迅速成长起来。  在新世纪的头十年,电商在人们的热捧兼质疑中迅速成长起来。2010年,发迹于线下的百草味砍掉所有的线下门店,专注于互联网;也是在这一年,章燎原通过“壳壳果”试水电商并取得了不错的成绩。  那时候电子商务平台上无休闲零食巨头,来伊份、良品铺子等线下休闲零食品牌尚未成长为全国性品牌。而在章燎原看来:“大部分行业和品牌,在面对中国这样一个幅员辽阔的地域时,都很难做到全面覆盖,因为这需要时间。而这个时间差,却是电子商务全国化销售的特点所占据的空当和机会。”  与此同时,“线下派”也开始触网。2012年,良品铺子开始触网并在2013年正式启动平台电商,而后来伊份也成立了电商部。  与当时已形成一定规模的来伊份、良品铺子相比,百草味、三只松鼠等“线上派”的起点并不高,但在这轮竞争中,互联网与资本无异于两只巨大的推手,不仅推动行业以年均复合增长率达17%的速度发展,也在短短几年内烧出了如今的竞争格局。  2012-2016年,也是休闲零食市场 风云变幻的几年。数轮博弈后,休闲食品电商三足鼎立格局初现。  东方证券分析师在研报中表示,“三只松鼠、百草味、良品铺子已牢牢占据了休闲食品电商前三,其他品牌竞争难度大”;来伊份、盐津铺子等主攻线下的休闲零食品牌也得到了一定发展。  只是一直以来,休闲零食企业产品线的相似度相当高,一部分原因在于产品方面很难设置竞争壁垒。多位食品行业人士向时代周报记者表示,大部分企业采用代加工形式,一般情况下,只要一方能设计出来,别人就能迅速模仿。  正因为此,企业间的竞争大多集中在营销领域。三只松鼠的招股说明书就显示,近三年里,该行业上市公司的销售费用率均超过20%。  争当寡头  在早期跑马圈地时代,追求规模扩张而忽视利润是很多互联网公司的选择,三只松鼠和百草味也不例外。  数据显示,在2014-2016年间,三只松鼠和百草味的营收增速均超过 ,但这两家公司均在2015年才实现盈利,在此过程中,资金显得分外重要。  公开资料显示,三只松鼠的启动资金为章燎原的100万元。但实际上,在章燎原离开詹氏前,章燎原便同IDG的李丰有了接触,因此在出走半年后,三只松鼠就收到了来自IDG的150万美元的A轮融资。B轮融资在2013年完成,加上IDG的跟投,三只松鼠共拿到617万美元。2014年3月,三只松鼠通过C轮融资拿到了1.2亿元人民币。  投资了三只松鼠的今日资本同样也投资了良品铺子。2011年,良品铺子拿到了今日投资7000万元的投资,此外高瓴资本也出现在良品铺子的股东阵营中。百草味的A轮融资则始于2014年,中国-比利时直接股权投资基金等风投通过投资5300万元拿到了百草味约10%的股权。  时至今日,已经盈利的休闲零食巨头们并不缺钱,这也是良品铺子一直按兵不上市的重要原因之一。  尽管如此,大部分企业仍想尽快同资本市场接轨。  早在2012年,来伊份便开始冲击资本市场,并在2016年成功成为“零食 股”。今年10月30日晚间,上市刚满一周年的来伊份对外公布三季报,报告期内公司实现营业收入25.6亿元,相比去年同期23.3亿元,同比增长10.01%;实现净利润1亿元,同比增长近24.94%。  百草味则选择“卖身”好想你,盐津铺子也于去年年底递交了招股说明书,而名噪一时的三只松鼠于今年11月初更新了招股说明书……在诸多业内人士看来,这是另一场激烈角逐的开始。  从营收来看,在2016年度,三只松鼠的营收达到44.23亿元,洽洽食品为35.13亿元,来伊份为32.36亿元,盐津铺子为6.83亿元,百草味超过22亿元,良品铺子超过60亿元。尽管对于体量庞大的休闲零食市场来说,现在尚无巨头出现,但行业竞争格局渐渐成型。  而休闲零食行业在下半场的竞争方式也已发生变化。“线下派”在增加开店数量的同时,不断加码线上力量,而“线上派”也开始走入线下。  2016年9月,三只松鼠 个线下门店在芜湖开业,其计划是达到“一城一店”。与此同时,百草味宣布重返线下,除继续布局商超渠道外,也将启动“一城一店”计划。  同一年,来伊份提出了“万家灯火”计划,计划以直营店和加盟店齐头并进的方式在2022年实现一万家门店的规模,完成从江浙沪区域向全国的扩张。在今年的三季报中,来伊份表示,2017年公司继续加大对线上业务的投入。  良品铺子则将目光瞄准华南,计划今年年内在深圳开设50家门店。  中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬曾告诉时代周报记者:“线上与线下融合是趋势,谁能率先打通,谁便能率先树立优势。”  上个月底,全家在上海长宁区易贸大厦一层开出一家100平米的新店。这家店相较于普通门店的空间更大,还留出了1/4的空间放置了一个空置的中岛柜、六个冰柜。11月19日,易果生鲜的商品正式入驻,为这家全家便利店增加了40个左右的SKU。  从现场情况看,目前入驻到便利店的生鲜品类还局限在水果、半成品冷冻食物等全家便利店本身即存在的商品品类,只不过在数量和包装上进行了扩展。商品的陈列看起来也很不符合便利店“寸土寸金”的摆放逻辑,同一个品类的柚子不仅占据了两层中岛柜,还有一个单独的堆头。  “这个SKU肯定还要增加。”全家方面告诉《好奇心日报》,和易果生鲜的合作始于半年前,“易果生鲜这边主动找到我们,并提出可以给我们提供这个店面。”这处门店位于易果生鲜总部大楼底楼,其物业早先为7-Eleven门店,租赁合约在上个月到期。  “其实有蛮多厂商都来找过我们有没有合作的意向,如果有合适的门店是 方便(做试点)的。”全家方面表示现成的门店是促成这次合作的主要原因,“易果生鲜是我们合作的 个商家,但绝对不会是 一个。”  全家目前在中国内地有2100家,在外资便利店品牌密集的上海市场,他们也愿意多做一点“新尝试”,这与想要大力推动“生鲜云”项目,尝试各种新零售服务的易果生鲜不谋而合。  “(对便利店来说)生鲜其实是一个很引流的商品,有和没有是不一样的,特别是水果。”易果生鲜副总裁陈嘉杰表示,“你想,现在连来伊份都要做生鲜了。”  对于这种说法,全家方面表示还有待观察。“生鲜引流吗?顾客不会单纯因为一个商品就上门,商务区的白领店就不一定需要生鲜,换到社区店就需要。”  全家目前各个门店在售的水果多为一人份的香蕉、切片苹果。2015年的时候,全家曾尝试增加黄瓜、香蕉的排面,但是销售情况并未有明显增加。“但是现在的情况不同了,大家对健康更加追求,我们店内色拉的排面也增加了。”全家表示,会观察 个月的销售情况,然后对SKU进行调整,“我们会看这个运营模式是不是流畅,根据我们的会员体系来观察是什么年龄和消费习惯的人群在购买这些品类,对我们原有的销售是不是有补充。”  如果在未来,“在便利店买生鲜”意味着便利店会售卖蔬菜、水产、肉类……这似乎很难想象。但在日本、台湾地区,“便利店+”的模式已经非常常见,比如“便利店+药妆”、“便利店+餐厅”等等,这主要还和便利店所在地域的消费需求有关。  以台湾的“全家X天和鲜物”为例,也是近两年开在以住宅区为主的便利店生鲜门店。台湾人很喜欢吃小火锅,所以便利店一开始是试着卖各种各样的丸子、肉肠之类的速冻食品,后来又慢慢开始加入了小份蔬菜,“从便利店带一把青菜回家”渐渐变成了一件很自然的事情。  包括日本的许多主打药妆、彩妆和快餐的便利店在内,都属于符合当地某个生活区、商业区或者交通枢纽站的需求应运而生的,这决定了这种模式不会大规模地被复制拷贝,而是因地制宜的产物。  这里面一个关键的因素是,无论是台湾还是日本,都没有那么发达的互联网服务,很多消费需求是由便利店满足的。而在中国内地,在便利店买生鲜的消费习惯显然不那么容易能养成。  但这并不妨碍便利店品牌对生鲜的试水。除了全家,7-Eleven在北京的部分门店也开始售卖预包装蔬菜,其供应商为海底捞子公司蜀海供应链。北京连锁超市“超市发”也计划与罗森便利合作,在罗森的门店经营生鲜产品。  时间和服务可以消费习惯。往前数几年,谁能想象在便利店买咖啡呢?现在已经成为了一件再日常不过的事情了。“我们从2014年开始尝试卖现磨咖啡,”全家方面表示,“到了今年,终于看到了这一块完全起来的苗头。”  当前,居民在外就餐的情况越来越普遍,而食品安全质量合不合格,也成了萦绕在市民心头的一个大问题。近日,小编从市食药监了解到,姑苏区山塘片区启动了“明厨亮灶”工程,两家企业已率先完成安装视频监控式“明厨亮灶”工作,景区内其他13家餐饮店也正排期安装布置。与此同时,高新区市场监管局也在一些商业综合体召集300多家入驻餐饮商户开展专题培训,推进餐饮服务业“明厨亮灶”建设。  据了解,“明厨亮灶”建设主要分为透明式、开放式、参观通道式、视频监控式、“互联网+”式、组合式等六种类别,并结合建设“食品安全信息公示栏”,向消费者展示食品加工制作关键过程。实现后厨全透明化,消费者在就餐时可直观了解餐饮企业的原料选择、烹饪加工、剩菜处理、餐具消毒、厨师行为等各环节工作。下一步,“明厨亮灶”工程还将利用信息技术,将监控拍摄的厨房内景实时上传到云平台,通过网址链接、手机APP、微信公众号等向消费者实时展示后厨情景,形成全天候无死角360度监管。  市食药监还向小编透露,本次“明厨亮灶”工程在前期将选择一批基础较好、诚信守法的大型以上餐饮、学校(含托幼机构)食堂、中央厨房、集体用餐配送单位及城市综合体等餐饮集中区,力争到今年底,使我市重点餐饮单位“明厨亮灶”工程覆盖率不低于50%。

2012年元旦,36岁的张辽源选择离开服务多年的佳佳,和风投一起成立了三只松鼠。

对于休闲零食行业来说,2012年有着特殊的意义。除了成立三只松鼠,一家拥有1000多家线下门店的好店还专门成立了一家电商公司,并来伊拉克披露招股说明书.资本和互联网成了两个有效的催化剂,在休闲小吃行业搅起了一股泉水。

经过五年的激烈竞争,行业竞争进入下半年。来伊、好店等“线下派”开店时不忘发展电商领域;“线上学校”,比如草药和三只松鼠,也开始了线下工作。

主要参与者也拥抱资本市场。草药在伊拉克成功上市后“卖身”,想你了。三只松鼠今年两次冲击创业板,互联网休闲零食行业来到了下一个路口。

相关数据显示,目前休闲零食市场已突破6000亿元。相比之下,没有一家企业的营收能超过100亿元。所以“亿”成了零食巨头的目标,但“亿”的出现也将意味着行业竞争进入了一个新的阶段。

资本与互联网祝福

从80年代市场经济方兴未艾的傻子瓜子,到90年代的洽洽瓜子,再到2000年后休闲零食连锁店的火爆,行业的巨大变化往往意味着行业的重新洗牌。在这个过程中,上海的来一芬,湖北的好店,杭州的草本风味也快速成长。

在新世纪的前十年,电子商务在人们的热情和疑虑中迅速发展。2010年,发源于线下的草味切断所有线下店铺,聚焦互联网;也是在这一年,张辽源通过了水电公司的“壳与壳”测试,取得了不错的成绩。

当时电商平台上还没有休闲零食巨头,来一帆、良品店等线下休闲零食品牌还没有成长为民族品牌。在张辽源看来,“大部分行业和品牌在面对中国这么广阔的疆域时,很难做到全面覆盖,因为这需要时间。这个时间差就是电商全国销售的特点所占据的空白空间和机会。”

与此同时,“线下派”开始摸网。2012年好店开始触网,2013年正式开启平台电商。后来,电子商务部门在伊拉克成立。

相对于当时已经形成一定规模的来一帆、凉皮店,草药、三松鼠等“网校”的起点并不高。但在这一轮竞争中,互联网和资本就像是两个巨大的推动者,不仅推动行业以17%的复合年增长率发展,还在短短几年内烧尽了目前的竞争格局。

2012-2016年也是休闲零食市场发生变化的一年。经过几轮游戏,零食电商的三条腿模式出现了。

东方证券分析师在研究报告中表示,“三松鼠、药材、好店已经稳稳占据电商零食三强,其他品牌难以竞争”;主力进攻线下的莱依芬、演金店等休闲零食品牌也有所发展。

只是长期以来,休闲零食企业的产品线相似度相当高,部分原因是很难在产品方面设置竞争壁垒。食品行业很多人告诉《时代周刊》记者,大部分企业都是采取代加工的形式。一般情况下,只要一方能设计出来,其他人很快就能模仿出来。

正因为如此,企业之间的竞争大多集中在营销领域。三只松鼠的招股说明书显示,近三年来,该行业上市公司的销售费用比例已经超过20%。

争取寡头政治

在押一匹马的早期,追求规模扩张而忽视利润是很多互联网公司的选择,三松鼠和草药也不例外。

数据显示,2014-2016年期间,三只松鼠和香草香精的收入增长率超过了,但这两家公司直到2015年才实现盈利。在这个过程中,资金尤为重要。

据公开信息,三只松鼠的启动资金来自张辽源100万元。但实际上,在张辽源离开Jans之前,张辽源就已经和IDG的李枫有过接触,所以离开半年后,三只松鼠从IDG获得了150万美元的A系列融资。B轮融资于2013年完成,在IDG的跟进下,三只松鼠共获得617万美元。2014年3月,三只松鼠通过C轮融资获得人民币1.2亿元。

今天的资本,投资了三只松鼠,也投资了好店铺。2011年好店今天收到投资7000万,除此之外,高淳资本也出现在好店的股东阵营。百草威的A轮融资始于2014年,中比直接股权投资基金等风投通过投资5300万元获得了百草威约10%的股权。

到目前为止,盈利的零食巨头并不缺钱,这也是好店没有上市的重要原因之一。

尽管如此,大多数企业还是希望尽快与资本市场接轨。

早在2012年,莱依芬就开始冲击资本市场,并于2016年成功成为“零食股”。今年10月30日晚,上市一周年刚过,伊拉克公布了第三季度报告。报告期内,公司实现营业收入25.6亿元,比去年同期的23.3亿元同比增长10.01%;净利润1亿元,同比增长近24.94%。

百草卫选择了“卖身”,很想你。演金商店也在去年年底提交了招股说明书,而著名的三只松鼠在今年11月初更新了招股说明书.在业内很多人眼里,这是另一场激烈竞争的开始。

营收方面,2016年三只松鼠营收达到44.23亿元,恰佳食品35.13亿元,来伊32.36亿元,演金店6.83亿元,草本风味超过22亿元,好店超过60亿元。庞大的休闲零食市场虽然没有巨头,但行业的竞争格局正在逐步形成。

同时,下半年休闲小吃行业的竞争模式也发生了变化。在增加开店数量的同时,“线下派”不断加大线上实力,“线上派”开始进入线下。

2016年9月,芜湖三家松鼠线下店开业,计划实现“一城一店”。与此同时,百草威宣布将重返线下市场,除了继续布局超市外,还将推出“一城一店”计划。

同年,来一帆提出“万灯”计划,计划2022年与直营店、加盟店齐头并进,实现万店规模,完成江浙沪向全国的扩张。在今年的第三季度报告中,赖亦芬表示,公司将在2017年继续增加对在线业务的投资。

好店将聚焦华南,计划今年在深圳开50家店。

中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱曾告诉《时代周刊》记者:“线上线下融合是一种趋势。谁能带头打通,谁就带头建立优势。”

上月底,全家人在上海长宁区毛毅大厦一楼开了一家100平米的新店。与普通店铺相比,这家店铺的空间更大,四分之一的空间留给了一个空置的中岛柜和六个冰柜。11月19日,来自郭毅的新鲜产品正式入驻,为这个家庭作坊增加了大约40个单品。

从现场情况来看,目前落户便利店的生鲜产品仍然局限于家庭超市中存在的,如水果和半成品冷冻食品,只是在数量和包装上有所扩大。商品的陈列也似乎与便利店“寸土寸金”的逻辑不符。同品类的柚子不仅占据了岛柜的两层,还有单独的一堆。

“这个SKU肯定会增加。”全家人告诉《好奇心日报》,和郭毅生鲜的合作是半年前开始的。“郭毅生鲜主动找到我们,并主动提出为我们提供这家店。”这家商店位于郭毅生鲜总部大楼的底层。它的财产最初是7-11商店,一个

“事实上,已经有不少制造商来看我们是否有合作意向。如果有合适的店,就方便了(试点)。”全家人都说,现成的店面是这次合作的主要原因。“郭毅生鲜是我们合作的企业,但永远不会是。”

目前,全家在mainland China拥有2100家门店,他们愿意在国外便利店品牌密集的上海市场进行更多的“新尝试”,这与大力推广“新云”项目、尝试各种新零售服务的愿望不谋而合。

”(对于便利店来说)生鲜食品其实是一种很耗力的商品。跟什么都没有不一样,尤其是水果。”郭毅新鲜食品公司副总裁陈嘉杰说:“你认为,即使现在来伊拉克也必须是新鲜的。”

至于这种说法,全家都说了还有待观察。“新鲜引流?顾客不会仅仅因为一件商品就上门。商业区的白领店不一定要新鲜,但要换成社区店。”

目前全家各店卖的水果多是香蕉和苹果片一人份。2015年,全家人都试图增加黄瓜香蕉的面条,但销售情况没有显著增加。“但现在情况不同了。大家都更追求健康,我们店里沙拉的数量也增加了。”全家人说,他们将观察下个月的销售情况,然后调整SKU。“我们将看看这种操作模式是否顺利。根据我们的会员制度,我们会观察是什么年龄和消费习惯在购买这些品类。对我们原来的销售有什么补充吗?”

如果在未来,“在便利店买新鲜食品”意味着便利店会卖蔬菜、水产品、肉类……这似乎很难想象。但在日本和台湾省,“便利店”的模式已经非常普遍,如“便利店药妆”、“便利店餐厅”等,这主要与便利店所在地区的消费需求有关。

以台湾省的《家庭X日与新鲜事》为例,近两年也在以住宅区为主的便利店开设。台湾省的人非常喜欢吃小火锅,所以便利店开始尝试卖各种速冻食品,比如肉丸、香肠等,然后慢慢开始添加少量蔬菜。“从便利店拿一把青菜回家”已经逐渐成为一件很自然的事情。

包括日本很多专做药妆、化妆、快餐的便利店,都是为了满足当地一个生活区、商业区或者交通枢纽站的需求而产生的,这就决定了这种模式不会被大规模复制,而是因地制宜的产物。

一个关键因素是,台湾省和日本都没有发展互联网服务,许多消费者需求都是由便利店满足的。在mainland China,养成在便利店购买新鲜食品的消费习惯显然不那么容易。

但这并不妨碍便利店品牌检测新鲜食品。除了全家,7-Eleven也开始在北京的一些商店销售预包装蔬菜,其供应商是海底捞的子公司竖亥供应链。北京连锁超市“超市发展”也计划与罗森合作,在罗森的门店经营生鲜产品。

时间和服务可以用来消费。几年前,谁能想象在便利店买咖啡?现在已经成了日常的事情。“自2014年以来,我们一直试图出售新鲜研磨的咖啡,”全家人说。”今年,我们终于看到了这片完整的迹象.”

目前,居民外出就餐越来越普遍,食品安全质量不合格成为困扰公众的大问题。近日,边肖从市食品药品监督管理局获悉,姑苏区山塘区已启动“明厨明厨”项目,两家企业已率先完成“明厨明厨”视频监控安装,景区内其他13家餐厅也计划安装安排。同时,高新区市场监督局还召集部分商业综合体300余家餐饮商户开展专项培训,推进餐饮服务业“明厨明灶”建设。

据了解,“亮灶灶”建设主要分为透明型、开放式、访问通道型、视频监控型、“互联网”型、组合型六大类。结合“食品安全信息宣传栏”建设,向消费者展示食品加工生产的关键流程。为了实现厨房的完全透明,消费者在用餐时可以直观地了解餐饮企业的原料选择、烹饪加工、剩菜处理、餐具消毒、厨师行为等方面。下一步,“明厨明厨”项目还将利用信息技术将监控的厨房内部实时上传到云平台,并通过网站链接、手机APP、微信微信官方账号等方式向消费者实时展示厨房场景。形成无死角的全天候360度监管。

市食品药品监督管理局还向边肖透露,项目前期将选择一批基础好、诚信守法的大型及以上餐厅、学校食堂(含托幼机构)、中央厨房、集体用餐配送单位和城市综合体,力争到今年年底,我市重点餐饮单位覆盖率不低于50%。

    分享到:

作者: 智鼎餐饮网

为您推荐

已有 0 条评论
联系我们

联系我们

134 8892 7655

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 172363791@qq.com

工作时间:周一至周六,9:00-18:00,节假日休息
关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部