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麦当劳CEO张佳音首次公开回应“金拱门”这个名字

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11月21日,麦当劳中国在上海举办第二届“麦麦全席”,麦当劳CEO张家茵对于此前麦当劳因公司证照更名为“金拱门”而引发热议首度公开回应,并否认了更名为炒作营销的说法。  张家茵表示,“麦当劳在完成与中信及凯雷的交割后,现在的麦当劳中国股权结构同之前有了很大改变,所以按照商业惯例需要对公司执照的名称进行更改,因为麦当劳LOGO的英文名称是‘GoldenArches’,之前在麦当劳内部翻译过来也一直叫金拱门,所以 终更名就选择使用这个名字了,但确实没有想到更名引发了那么多的关注和热议,麦当劳也并没有想过借此炒作”。此外,在现场,麦当劳中国重申食品安全是公司未来发展的基石,并提出一系列举措,承诺不懈提升食物品质、引领菜单变革,并增设了“食品安全质量委员会”,委员会向公司董事会直接汇报,对食品安全进行持续风险评估,提出建议和举措。  对于未来麦当劳中国在国内的发展计划,张家茵则表示,将会借助中信及凯雷的优势资源,以及交割完成后麦当劳中国所掌握的更多话语权在中国市场加快发展速度,不仅会加快门店的开设速度,向三四线城市下沉,还会在麦当劳门店的信息化方面下更多功夫,同时在产品方面,麦当劳也将在保持核心产品不变的基础上,针对国内消费者做更多本土化的创新和尝试。  不翻字典,还真不知道是啥意思。不过,很多人都知道“呷哺呷哺”是一个很受欢迎的火锅店,年轻人坐在高脚凳上吃着一人份的小火锅,已经成了都市的时尚和风景。  19年前,贺光启把小火锅带到中国大陆,创办了呷哺呷哺。“呷”在闽南语里有一口一口吃的意思,“哺”则有进补的含义。“呷”“哺”两个字合起来就是食用滋补、食用健康的意思。“阳光空气水,加上呷哺呷哺,这是人们生存的必须因素。”贺光启半开玩笑地说。他的目标是,“有华人的地方就有呷哺呷哺。”  在中餐的谱系里,火锅是更受欢迎的食物之一。它看上去很“重”,一口冒着热气的大锅,几个朋友围着吃很惬意。但呷哺呷哺改变了人们对火锅的传统印象,引领了中国火锅快餐化的风潮——一个小锅,一个人吃也没问题,就像吃快餐一样方便,因此备受年轻人喜爱。  自呷哺呷哺成立以来,凭借其快餐化的模式、极高的性价比和翻台率,成就了其行业公认的“快火锅之王”地位。截至今年九月份,呷哺呷哺集团在国内66个城市拥有654间呷哺呷哺餐厅,亦于北京及深圳拥有7家湊湊餐厅,已然是中国更大的连锁餐饮企业之一。  但贺光启不准备躺在成功的功劳簿上。在更近一年半,呷哺呷哺正在进行史上更大的变革。“一个品牌可以长大,但是不可以老化。呷哺呷哺这一年半以来的改变,要超过过去十八年的改变。”贺光启说。  过去的一年半以来,呷哺呷哺启动了一系列品牌升级行动。logo升级、菜品种类升级、“一人一锅”的小火锅形式也开始转向“轻正餐”方向,店面环境随之变为更加优雅、更有格调的中式禅风。与此同时,呷哺呷哺的子品牌湊湊餐厅开启了“火锅+茶饮”的新模式,目前已有超过30家呷哺门店引入了茶铺,贺光启自豪地说:“喝咖啡就去星巴克,喝手摇茶就来呷哺呷哺”。  “轻正餐”  创业19年,贺光启一直很拼,他是典型的“空中飞人”。在国航的会员机制中,贺光启即将晋升为终身白金卡——晋升终身白金卡的 低标准为飞够100万公里,相当于绕地球赤道25圈。  接受我们采访那天,贺光启凌晨五点钟飞回下机,十点钟在公司接受采访,却未见丝毫疲态。谈起呷哺为什么要改变,贺光启语重心长地说:“消费者的需求不同了,他们需要更多的东西。”  消费升级的趋势是机遇,也是挑战。“单纯讲快速已经不太符合这个时代了,在正餐、简餐、快餐之间我们杀了一条血路出来,我们把它叫做‘轻正餐’。”贺光启对呷哺不再满足于“快火锅之王”的称号,“轻正餐”是呷哺呷哺的新定位。  “轻正餐”下可涵盖快餐、简餐的消费群体,上可瞄准正餐的消费群体,贺光启做了一个形象的比喻:“大网捕不了小鱼,小网捕不了大鱼,但是有一种网是可以大鱼小鱼通吃的。呷哺的轻正餐就是将两种消费群体吸引在一起。”  很显然,“轻正餐”对比快餐多了几分隆重,对比正餐又多了一些灵动。体现在店面上,除了更有格调的装修风格之外,也在原有的U型吧台基础上增加了散台率,满足双人、多人的用餐需求。在调料方面,呷哺也为顾客提供了更多选择,顾客可以通过自助调料台自行调制。用呷哺市场副总裁李意雯的话来说,“呷哺正在从‘独乐乐’向‘众乐乐’进化。”  “轻正餐”的打造离不开食材和口味的升级。贺光启极有自信,“一百个人讲到呷哺呷哺,也不一定能清晰说出它的缺点,即便是说出几点,也绝对不会说口味不好。”食材关系到口味,也关系到食品安全,在这件重要的事情上贺光启一直亲自在抓。  贺光启表示,呷哺的蔬菜从采摘到配送至门店,过程不超过24小时。“比方说明天中午要去呷哺呷哺吃饭,要吃的蔬菜现在还在田里。”在呷哺呷哺,每种蔬菜都要经过严格的挑选,其标准细化到品种、种植天数、施肥种类等等,李意雯操着一口浓重的台湾腔,笑着说:“你也许会注意到,呷哺门店里的蒿子杆都是25公分。”  此外,呷哺呷哺集团食材的采购范围是“全世界”,拿海鲜来说,白虾来自厄瓜多尔、红虾来自阿根廷、青口贝来自新西兰、巴沙鱼来自越南……贺光启说:“我们的采购不先考虑价格,而是先考虑质量,我更近正在考虑推出阿拉斯加的鳕鱼和帝王蟹。”呷哺食材的全球采购全部由贺光启亲力亲为,他接近100万公里的飞行里程就是这样来的。  更为年轻化也是升级版呷哺呷哺的特色,在呷哺呷哺门店的餐桌上,现在正铺着轻松熊形象的纸质“桌布”,顾客可通过扫码参与优惠活动。借助王者荣耀、熊本熊、轻松熊等大型IP,呷哺呷哺致力于打造更为年轻的品牌形象,“这都是我们互联网思维的一部分,我们要用顾客的语言进行宣传。”  说起升级之后的呷哺呷哺,贺光启用一句话来概括:“我们不会割掉大众、刚需的DNA,人均仍然在五六十元左右,但我们要让顾客感受到两百元以上的待遇。”  跳出红海  餐饮行业是一个充分竞争的红海,再也找不到一个行业像餐饮行业那样竞争激烈。因此,很多餐饮公司发展壮大之后开始多品牌发展,以占领更多的细分市场,同时保持品牌的新鲜度。  在多品牌发展的浪潮里,呷哺呷哺旗下的“湊湊”是 有创新力的品牌之一。“湊湊”是呷哺呷哺集团的中高端子品牌,它的特色是除了火锅,还有茶饮。台式手摇茶是湊湊的招牌茶饮,经由印度、锡兰、中国台湾与大陆等地遴选原叶好茶,通过创新的配方,调制中西合璧的口味。  湊湊CEO张振纬曾说:“火锅界的同质化竞争激烈,我们希望借助一种混合业态实现差异化,跳出红海。”张振纬被贺光启称为“天才CEO”,“火锅+茶饮”确实一个需要脑洞的想法。在湊湊,“茶饮”并非配角,而是与火锅同等地位的主角,呷哺呷哺集团的规划是要将茶饮打造成利润的主要贡献者。  “湊湊”这个名字也很“呷哺”,听起来略怪,但很容易激起受众的探知欲。在《说文》中,“湊”的本意是“水上人所会也”,顾名思义,在湊湊的餐厅里,既要有“水”也要有“聚会”。台式茶饮代表着“水”,精制火锅则代表着“聚会”,二者结合便是湊湊更大的特色。呷哺呷哺集团中高端火锅有湊湊,中往下有呷哺呷哺,这样就把50元到200元的火锅市场全部覆盖了。  “去完我们店,你一定会感受到‘天才’两个字,现在的餐饮,谁能把火锅和茶饮跨界组合?”说起这种自创的模式,贺光启的自豪之情油然而生。  大部分的餐饮门店午饭后到晚饭前,有长达三四个小时的“静默期”。茶饮的加入弥补了火锅店非用餐时段的客流空白。贺光启说:“去湊湊不一定要吃火锅,喝一杯台式手摇茶、吃点台式小点心也非常好。”火锅解决了亲朋好友聚餐的需求,茶饮则满足了休闲聚会的需求,“这两种业态嫁接在一起,将会发挥出1+1>2的效应。”贺光启说。  湊湊与呷哺呷哺的不同不仅体现在“茶饮”上。定位高端消费的湊湊,在环境上、产品上、价格上、服务上都与呷哺呷哺有明显不同。  湊湊的火锅是台式聚会火锅,受众是消费能力较强的白领群体,食材相对高端,颜值也十分养眼,这也有品牌传播上的“小心思”。呷哺呷哺集团首席财务官赵怡曾说:“吃火锅的消费者中,女性占55%,餐厅的选择权也大部分在女性手里,湊湊的产品设计运用了大量消费者心理学,例如海鲜马卡龙、海鲜棒棒糖都是针对女性设计的,女士喜欢可爱浪漫的东西,她看到以后自然就会拍照传播。”  此外,呷哺呷哺的服务是“微笑服务”,湊湊的服务是“暖心服务”;湊湊的面积要求在800平米左右,而且必须24小时经营,呷哺呷哺则相对灵活一些;湊湊的餐具3个月就要更换一次,呷哺呷哺可能要稍长一点;湊湊为顾客提供了“史上 强”的排风排味系统,不会让食客满身火锅味儿……  贺光启说:“就像酒店一样,四星、五星看起来差不多,但很多细节不同,而魔鬼就藏在细节里。”  “双十一”,三只松鼠股份有限公司(以下简称“三只松鼠”)再次创造了销售奇迹。  按照三只松鼠在微博上公布的信息,11月11日全天实现销售额5.22亿元,共计约428.19万消费者参与了下单。  那么,“5.22亿”是一个怎样的概念?三只松鼠在2017年上半年的销售额为28.94亿元,“5.22亿元”约占其五分之一。  或许是出于对近两年业绩高速增长的信心,三只松鼠在资本市场上动作频频。  证监会官网信息显示,三只松鼠早在10月底就已重新申报了招股说明书,意欲在创业板上市。  然而,多位接受法治周末记者采访的业内人士却表示,三只松鼠亮丽的业绩背后潜藏着来自产品、渠道、市场等多方面的风险隐患。  “三只松鼠由于缺乏完善的全产业链安全管控极易造成食品安全问题发生;而过度依赖线上渠道和单一的同质化产品品类可能会使其在遭遇突发状况时业绩出现断崖式下滑。”食品专家朱丹蓬对法治周末记者表示,“这些潜在的风险在一定程度上将成为其IPO的拦路虎。”  产品:问题频出  事实上,近几年三只松鼠产品问题不断。  今年8月,国家食品药品监督管理总局曾发布公告称,天猫超市在天猫(网站)商城销售的标称三只松鼠生产的开心果,霉菌检出值为70CFU/g,比国家标准规定(不超过25CFU/g)高出1.8倍。  该消息一出,随即在网络上引发舆论关注。  随后,三只松鼠回应称极可能是产品在出厂后因存储、运输条件控制不当引起霉菌滋生,导致流通环节抽取样品不合格。  可是,芜湖市食品药品监督管理局(以下简称“芜湖食药局”)的调查结果则显示,三只松鼠是“未按规定对采购的食品原料进行检验”。  终,芜湖食药局对三只松鼠作出了《(芜)食药监食罚〔2017〕8号》行政处罚,警告并没收违法所得2505.89元并罚款50000元。  围绕着产品问题,三只松鼠并非只是这一点麻烦。  2016年2月,媒体曝出通过三方机构检测发现,三只松鼠一款奶油味葵花子被检出甜蜜素含量超标。  2016年5月,三只松鼠因在食品中添加药品、生产经营用非食品原料生产食品被罚56345.62元。  此外,法治周末记者梳理三只松鼠招股说明书发现,2016年7月至2017年6月,三只松鼠及其控股子公司存在10起尚未了结的诉讼,其中9起作为被告。  而在这9起诉讼中8起与产品问题相关,诉讼理由涉及产品保质期标注与食品安全标准不符、产品不符合食品安全标准、标示脂肪含量与实际含量不同、含糖量不符合等级要求、配料未在标签中标注等多方面。  对于三只松鼠频出的产品问题,多位接受法治周末记者采访的业内人士称,这与三只松鼠的经营模式有关。  据三只松鼠招股书介绍,其产品主要委托厂商加工或直接从供应商处采购,然后自己再对商品进行分装“贴牌”销售。  “这样的模式下,三只松鼠难以有效监管食品安全问题,毕竟它不是食品的生产提供商,难以做到有效监管。”深圳中为智研咨询有限公司研究员陈琳对法治周末记者说。  在陈琳看来,“贴牌”销售模式虽然可以充分利用外部市场优势产品资源,加上自身的品牌资源,形成优势互补的模式。“但‘贴牌’销售模式中食品种类丰富,来源多样化,物流运输要求高,且检测不易,这导致‘贴牌’销售模式存在食品安全风险,需要企业自身有效提高监管水平,防止食品安全问题出现。”  渠道:过度依赖线上渠道  2013年,全年销售额超过3亿元;2014年增加两倍至9.24亿元;2015年再翻一倍超过20亿元;2016年跨越至44亿元。  这样亮丽的业绩增长,正是三只松鼠借助线上渠道实现的。  “众所周知的是,三只松鼠是靠线上发家。”朱丹蓬坦言,“但是,俗话讲‘成也萧何,败也萧何’。三只松鼠目前对线上渠道的依赖过重。”  三只松鼠招股说明书显示:“报告期内,公司不断通过自营APP、团购、线下体验店等方式拓展多元化的销售渠道,但销售收入仍主要通过天猫商城、京东等第三方平台实现。”  招股说明书显示,三只松鼠在2014年至2016年度以及2017年上半年,其前五大合作电商平台的营业收入占比分别为96.53%、95.06%、89.71%以及90.41%。  这其中,天猫商城占了三只松鼠营业收入的“大头”。  数据显示,在2014年至2016年度以及2017年上半年,三只松鼠通过天猫商城实现的销售收入分别占到营业收入的78.55%、75.72%、63.69%及55.22%。  对于线上渠道的状况,陈琳同样认为存在一定的风险隐患。  “存在渠道过于集中的风险,万一天猫商城、京东调整经营策略,必然会对三只松鼠销售构成潜在威胁,或影响销售收入或影响利润。”陈琳说,“三只松鼠应当独立建设自身的电商体系,以平衡分散天猫商城、京东渠道风险。”  实际上,三只松鼠自己也表示对过度依赖线上渠道的担忧。  “目前,天猫商城、京东等第三方渠道已逐渐发展成为成熟的开放电商平台,并成为了社会消费品零售增长的重要驱动因素,但如果该等电商平台自身经营的稳定性或业务模式、经营策略发生了重大变化,且公司不能及时作出调整,则可能会对公司的经营业绩产生不利影响。”三只松鼠方面表示。  三只松鼠同时称,如果公司与第三方平台的稳定合作关系在未来发生重大变动,亦可能影响公司的经营活动及财务状况。  市场:同质化严重  除了产品问题难以有效监管、过度依赖线上渠道的风险,在业内人士看来,三只松鼠还存在产品同质化问题。  “实际上,三只松鼠的产品同质化比较严重,尤其坚果类产品。三只松鼠之所以成功,我认为它是踩对了节点,站在了互联网销售中高端零食的风口。但是,过于依赖单一的同质化品类产品却存在很大的风险,很容易遭到竞争对手逆袭。”朱丹蓬说。  仔细梳理三只松鼠的业务可以发现,自成立的五年以来,三只松鼠的产品线已覆盖到坚果、零食、干果、花茶等多个休闲零食领域。  不过,坚果类业务仍然是三只松鼠的重心业务。  招股说明书显示,坚果类业务的营业收入在2014年至2016年度以及2017年上半年分别占到总收入的87.85%、80.44%、69.83%、68.51%。  此外,零食类业务的比重在不断增加,由2014年的0.92%增长到2016年的19.6%。  在朱丹蓬看来,实际上三只松鼠在踩对了节点的同时,由于产品同质化的特性,它只能靠品牌效应、规模效应去取胜,而这必然要采取价格战、巨额广告费等措施。  然而,这样的策略则会影响到毛利率。  招股说明书显示,在2014年至2016年度以及2017年上半年,三只松鼠的综合毛利率分别为24.15%、26.90%、30.20%以及30.90%。  另一面,与三只松鼠可比的上市公司毛利率均值则分别为43.06%、43.69%、42.40%、40.73%,明显高于三只松鼠。  实际上,三只松鼠自己也承认这一点。  “2014年至2015年,公司的毛利率低于可比公司,主要由于公司的经营模式是以线上销售为主,在提高运营效率的同时为消费者提供优质的产品和服务,该期间内公司处于快速发展期,通过价格策略扩大市场份额。”三只松鼠称。  朱丹蓬认为,三只松鼠在继续发展休闲食品业务的同时,其实应当采取一些多元化发展的措施。  11月22日,阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑宣布开放无人餐厅技术。  这是国内餐饮业首套无人餐厅技术解决方案。与两年前流行的机器服务员替代人工不同,口碑的这套方案削弱了对硬件的依赖。商家不需要采购机器人、智能餐桌、自助取餐柜等昂贵的设备,只需要简单地运用口碑生态内的智能服务插件,比如前端的在线预订、扫码点餐、自助取餐、信用付、电子会员,再如后端的自动分单打印、自动化采购单生成等,就能实现从点餐到取餐再到支付的全流程自助服务。  对于消费者而言,无人餐厅的好处显而易见。它可以大大提升点餐、取餐、支付的效率,节省消费者节省消费时间,提升服务体验。那么对于餐饮商家,口碑力推的无人餐厅技术又有哪些价值,它的探索方向又能给餐饮商家的转型带来哪些启示呢?笔者认为至少有以下四点:  1、改变点单流程,提高翻台率  以快餐业态为例,典型的服务流程通常包括点单、支付、制作、取餐等四个环节。  在接单制作和顾客取餐两个环节,口碑的无人餐厅技术目前还无法实现完全的自动化,它的改变主要体现在点单和支付两个环节。而这恰恰是餐饮服务流程中效率 低的两个环节。尤其在高峰期,制作菜品可能只需要3分钟,可排队点单却要耽误10分钟。如果队伍前列有个顾客点餐过程比较犹豫,那后面所有的顾客都只能等着,后厨也是无能为力。  在口碑提供的无人餐厅服务流程中,消费者人手一部点餐终端(即手机),自己就能完成下单,后厨还可以实时接单制作,节省了大量的排队等待时间。即便某个客户点餐过程遇上问题,也不会影响其他人的点餐进程,整个餐厅的运转也不会因为某个环节出现问题而被打断。  2、砍掉传统成本项,平均节省30%人力  相比于传统餐饮,口碑无人餐厅的成本结构更加合理,可以在保持服务品质的前提下,以更低的价格提供更具性价比的产品。  以人工为例,传统餐厅在前厅区域,至少需要配备2名收银、2名配菜、1名保洁,而对于无人餐厅而言,这些都可以被省去。按照口碑的估算,相比传统门店,口碑无人餐厅平均可以精简30%的人力成本。此外,随着翻台速度的大幅提升,餐厅也不需要再设置那么多的前厅座位,这也可以节省一定的房租成本。这些省下来的成本,都可以帮助餐厅升级餐品质量,同时降低服务价格。  3、把选择权交给消费者,提高客户满意度  好吃是个非常主观的概念,同样的食材、调味、烹饪方式,不同的人都会有截然相反的评价。  那么,口碑的无人餐厅技术可以怎样通过服务流程的优化,来改变消费者对菜品的评价呢。认真分析就会发现,口碑的无人餐厅技术方案在产品口味层面,巧妙地转变了生产和消费的先后逻辑,从标准化生产转变成为顾客自定义。消费者在下单时候就可以灵活搭配产品的要素(比如要不要香菜),选择自己想要的配料和烹饪方法(比如要不辣、微辣还是大辣),后厨完全可以根据客人的定制化选项来进行制作。  说白了,一样东西好吃不好吃,其实就看符不符合这名消费者的口味。消费者自己提出的烹饪方法、自己搭配的食物自然更加符合口味。  4、改变互动关系,餐厅也可以玩转大数据  口碑的无人餐厅技术方案,表面上看上去是逐步去掉人工,但究其背后的本质,其实是运用数据化的智能服务来取代传统的手工流程。这样的转变,除了在效率上能有所提升之外,更重要的是还能产生更多的数据信息,指导餐厅不断改善运营。  在传统的餐饮业,推什么新菜、什么时候做怎样的优惠活动,往往是供给方,也就是餐厅老板自己拍脑袋决定。而在口碑无人餐厅的新模式下,所有节点的运转都由服务插件取代,每个节点的数据可以被完整记录。对用户的消费数据进行分析,便可以发现更多提升用户消费体验的机会。无人化模式下的大数据,是餐厅准确把握消费者不可或缺的前提条件,也是实现精准营销的一大利器。  结语:  以支付宝为代表的移动支付的普及,使得越来越多线下商家有了新的方式和手段来与消费者对话,并且更加直接全面地收集利用消费者数据。无人餐厅、无人超市、无人加油站等一系列新业态的到来,还将让加速数据应用的爆发。新模式下,用户可以享受更加便捷的服务,商家也将实现更加高效的运营。相信在未来的3到5年,线下商业将面临前所未有的大冲击,而数据化商业能力将直接决定企业的生死存亡。  全家更近在日本推出了一款新便当,出新品本是件正常的事情,奇就奇在这款便当的名字叫——“忖度”。  “忖度”是一个汉字词,有“揣测”的意思,它走进日本人视线还是因为先前闹得沸沸扬扬的首相安倍晋三森友学园丑闻事件。  当时事件主角笼池泰典以证人身份到国会作证。当被问及“安倍是否从国有土地买卖中获得好处时?”笼池表示:“没有获得好处,但别人忖度安倍从我这里获得了好处。”(之后笼池多次使用了“忖度”一词)  平时生活里一般用不到这么书面化的词语,在记者会见上,一时之间连翻译都无法准确把“忖度”翻译成英语。普通日本人自然也是,他们看到“忖度”的 反应是去Google一下这个词是什么意思,它也立刻登上了Twitter热搜。在2017年日本“流行语大赏”里,“忖度”成为了候选词语,很多网友都觉得它应该拿下年度词语。  直到这里,这个和政治事件沾边的词都和全家没什么关系。但11月10日,全家突然在Twitter上宣布他们打算出一款特色便当,想问问网友是做人气动画《兽娘动物园》便当好还是卖“忖度”便当好。  日本便利店一直出各式各样的动画合作的商品,所以全家觉得“这次《兽娘动物园》能赢”。没想到的是,《兽娘动物园》只获得了不足3万条转发,“忖度”却获得了整整6万多条转发。“上司对投票结果感到震惊,我们会按照大家的意见把‘忖度’商品化的!”就连全家自己都觉得意外。  网友们不禁开始好奇“忖度”怎么做成便当。11月21日,全家终于公开了“忖度”便当的模样。  这宣传图画风确实很“忖度”。黑暗中,一位男子向权势较高者毕恭毕敬地“孝敬”便当,上方还写了一排字“诱惑人的美味”。  就连菜品也都埋了梗。一旁的文案写到“此次案件如果顺利进展,真是可喜可贺。”日语里“案件”音同“浇汁”,“金目鲷”发音又与“可喜可贺”相近,所以便当里就摆了浇汁红薯与金目鲷。又比如日语里“拍马屁”的发音又与“芝麻”接近,于是米饭上就撒了一些芝麻。  “忖度”便当还不便宜,由于用材高级,一份售价798日元(约46元),比普通便当还要贵上十多块。  虽然没有明说,但这份“忖度”便当确实很让人联想到贿赂行为。对于推出一份有负面含义的便当,全家却说他们“早有准备”。  全家从2017年6月提出了“新marketing战略”,主要就是为了加强商品的话题度。“临近年末我们想推出些有话题性的商品,差不多从半年前就开始构思,决定以热门词语为中心策划商品。”全家广告部负责人接受《产经新闻》采访时表示。  所以,各种各样的流行词都在全家的考虑范围内。那如果《兽娘动物园》获胜怎么办?全家的回答是:打算做一整年campaign,会推出一系列合作商品。

11月21日,麦当劳中国在上海举办了第二届“麦麦宴”。麦当劳CEO张佳音首次公开回应麦当劳将公司牌照改为“金拱门”引发的热议,否认更名为炒作营销的想法。

张佳音表示,“麦当劳与中信、凯雷完成交割后,目前麦当劳在中国的股权结构发生了很大变化,需要根据商业惯例变更公司牌照名称。因为麦当劳LOGO的英文名字是‘金拱门’,之前麦当劳内部翻译一直叫它‘金拱门’,所以最后改名字后才选择用这个名字,但实在没想到改名字会引起这么大的关注和热议,麦当劳也不想用它来炒作。”。此外,在现场,麦当劳中国重申食品安全是公司未来发展的基石,并提出了一系列措施,承诺坚持不懈地提高食品质量,领导菜单改革,并成立了“食品安全与质量委员会”,直接向公司董事会报告,对食品安全进行持续的风险评估,并提出建议和措施。

关于麦当劳中国未来在中国的发展规划,张佳音表示,将借助中信和凯雷的优势资源,加快在中国市场的发展,在交付完成后,麦当劳中国掌握了更多的话语权,这不仅会加快门店的开放,向三四线城市下沉,还会为麦当劳门店的信息化做出更多的努力。同时,在产品方面,麦当劳将在保持核心产品不变的基础上,对国内消费者进行更多的本土化创新和尝试。

不查字典真不知道是什么意思。但是,很多人都知道“下不下不”是一家很受欢迎的火锅店。年轻人坐在高凳上,一个人吃小火锅,成了城市的时尚和风景。

19年前,何光启带着小火锅来到中国大陆,创办了下埠下埠。“下”的意思是在闽南一口一口地吃,而“喂”的意思是化妆。“夏”和“饲料”合在一起意味着营养和健康的饮食。”阳光、空气、水,加上吃食、喂食,是人生存的必要因素.”何光启半开玩笑地说道。他的目标是,“哪里有中国人,哪里就有喂,喂。”

在中国菜的谱系中,火锅是比较受欢迎的食物之一。看起来“重”,一个热气腾腾的大锅,几个朋友围着吃挺舒服的。但是啜饮和喂食改变了人们对火锅的传统印象,引领了中国快餐火锅的潮流。一个小锅一个人可以吃,和吃快餐一样方便,所以很受年轻人的欢迎。

夏埠夏埠自成立以来,以其快餐模式、高性价比、高周转率,取得了业界公认的“快火锅之王”的地位。截至今年9月,下步下步集团在全国66个城市拥有654家下步下步餐厅,在北京和深圳也拥有7家Coup餐厅,成为国内规模较大的连锁餐饮企业之一。

但何光启不准备躺在成功的功劳簿上。在过去的一年半里,夏布夏布正在经历着历史上更大的变化。“品牌可以成长,但不能衰老。过去一年半的变化已经超过了过去18年的变化。”何光启说。

在过去的一年半时间里,夏布夏布开始了一系列的品牌升级行动。logo升级,菜品品种升级,“一人一锅”小火锅也开始向“清淡晚餐”方向转移,店堂环境变得更加优雅典雅的中式禅风。与此同时,夏埠夏埠的子品牌“政变餐厅”也开启了“火锅茶”的新模式。目前已有30多家夏布店推出了茶店。何光启得意地说:“喝咖啡去星巴克,喝手摇茶来下步”。

“清淡的晚餐”

何光启苦战19年。他是典型的“空中飞人”。在国航的会员机制中,何光启将晋升终身白金卡——。晋升终身白金卡的低标准是飞100万公里,相当于绕地球赤道25圈。

我们面试的那天,何光启早上五点飞回飞机,十点在公司面试,但是没有表现出任何疲劳的迹象。谈到为什么要改变喂养方式,何光启兴致勃勃地说:“消费者的需求不同,他们需要的东西更多。”

消费升级趋势既是机遇,也是挑战。“单纯谈速度不符合这个时代。我们在晚餐、便餐和快餐之间杀了一条血路。我们称之为‘清淡晚餐’。”何光启不再满足于“快火锅之王”的称号,“清淡晚餐”是啜饮和喂食的新取向。

“便餐”可以覆盖快餐和便餐消费者,可以针对晚餐消费者。何光启做了一个形象比喻:“大网抓不到小鱼,小网抓不到大鱼,但有一种网,大鱼和小鱼都可以吃。便餐是为了吸引两个消费群体。”

显然,“清淡晚餐”比快餐隆重一点,比晚餐巧妙一点。体现在店面上,除了更加时尚的装修风格外,还在原有U型吧的基础上增加了铺展率,满足两人以上的用餐需求。调味方面,啜饮也为客户提供了更多的选择,客户可以通过自助调味桌自行准备。用餐饮市场副总裁李义文的话说,“餐饮正从‘单一音乐’向‘全音乐’发展。”

“清淡晚餐”的创造离不开食材和口味的升级。何光启极其自信。“百人谈食,食,未必能讲清楚它的缺点。就算说几分,也绝不会说味道不好。”食品关系到口感和食品安全。何光启一直在亲自抓这件重要的事情。

和光

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作者: 智鼎餐饮网

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