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海底捞伦敦店开业 新加坡和美国市场两极化

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海底捞又火了一把,不过这次不是因为贴心的服务,而是因为惊人的员工薪酬。  多家媒体近日报道称海底捞在英国的求职网站Indeed上发布了7个招聘帖子,包括炒料师、切肉师、丸滑加工师、捞面师变脸师、库管、店员和厨房伙计、管理培训生。这些岗位的工作地点都是在伦敦,薪资待遇十分优渥,年薪最高超过50万人民币。  11月9日,记者发现目前indeed上网站上已经没有上述招聘信息,与海底捞相关的只有美国的几家店铺。海底捞相关人士告诉记者,公司的确要在伦敦开店,目前仍在准备中,但其余信息并不清楚。  据上观新闻,捞面师和变脸师的年薪为3万到3.6万英镑(约合人民币27万-32万),且包教包会。而炒料师傅的薪水更是堪比英国大厨,年薪高达4.8-5.7英镑(约合人民币43万-51万),主要工作是准备每天所有必需的香料和调味品,以及负责员工餐的制作。  对于刚毕业的本科生来说,也可以应聘管培生的岗位,年薪约合32万-36万,与汇丰银行2018年零售和财富管理管培生平均年薪相近。招聘启事上也列出了6点要求,包括能够坚持并有坚定的决心、能说一口流利的英语和普通话、能够适应长时间工作、自信并具有明确的认知思维、能够接受3个月的海外培训(提供膳食和住宿),以及取得学士学位。以这个薪酬来看,海底捞根本不用愁在伦敦招不到人。  早在今年6月初,便有消息传出海底捞要在伦敦开餐厅。一份伦敦威斯敏斯特市的政府公开文件显,海底捞将入驻伦敦Soho区,租下一栋二等(Grade II)历史建筑,作为英国以及全欧洲的首家旗舰店。  其中,地下一层占地843㎡,为海底捞餐厅,其中590㎡的用餐区内可容纳280个餐位,含两个私人包厢。除了火锅业务外,海底捞还要在地上一层贩卖厨具、茶具、食品、服装、带有海底捞logo的玩具配饰等周边产品。这家店至今尚未开业,不禁让人猜想,或许此次就是为此店招聘工作人员。  强势出海,新加坡与美国市场两极化  除英国外,海底捞早已强势出海,进入新加坡、美国、韩国等国家。海底捞的官网显示,公司目前的国际餐厅已经达到29家,其中新加坡11家、美国8家、韩国6家,日本4家。除此之外,台湾和香港也分别有9家及2家店铺。  海底捞的出海第一站选择在新加坡,2012年12月13日新加坡1店正式开业。大众点评的数据显示,新加坡海底捞的人均消费在300元人民币左右,跟国内一样大排长队。海底捞招牌式的热情服务自然也延伸到了海外,评论里很多人在夸赞。  但新加坡的卫生要求十分严格,海底捞曾因越过红线而被新加坡执法部分处罚。2017年8月29日,新加坡《海峡时报报道,当地环境局官员在对当地一家海底捞门店例行检查时,发现一名店员在处理食物时没有带手套。  这一行为违反了新加坡卫生法规,最高可被处罚约9750元人民币,或被暂时吊销营业许可证。但新加坡店事后表示,在北京个别店的卫生问题被曝光后,新加坡的几家店已经开展了全面检查。  韩国海底捞的价位相对来说没有那么高,大众点评的人均价位在150元左右。评论显示,韩国门店也是要排队,而国内有的美甲擦皮鞋等服务也都一应俱全。此外有网友表示,韩国店的服务员基本都是中国人,感觉很亲切。海底捞韩国店之所以有名,也与包括EXO、李钟硕在内的大牌韩星都曾在店内用餐有关。  无论是日本、新加坡还是韩国,都在“东亚美食圈”中。而美国市场就要面对差别巨大的饮食差异,美国餐馆点评网Yelp显示,海底捞在美国开业之初只获得了2.5星级的评价(满分5颗星)。  因绝大多数客人均为华人,因此海底捞此后的美国店铺都选址在了华人非常多的地方。此外,很多网友发现海底捞美国店铺只有一人份的小锅,而没有传统的大锅。这也是海底捞为了满足当地分餐制的文化。  海底捞此前提交的招股书显示,2017年其中国内地以外的店铺还只有19家,但目前官网的数据已经达到40家,可见其今年在内地以外市场进行了大幅加码。营收方面,内地以外店铺的总收入由2015年的2.77亿元增长到2017年的7.07亿元,年复合增长率高达55.75%。  从单个店铺的收入来看,2017年海底捞内地以外店铺的平均年收入为3702万元,而内地店铺的数据为3822万元,总体来看内地要更赚钱一些。但新加坡市场可谓是其中的“异类”,单店盈利能力强进,2017年6家店铺的营业收入为3.54亿元,单个店铺收入高达近6000万元,远高于其它地区。  招股书显示,内地顾客的平均开支为94.6元,而内地以外则高达179.6元。美国的两家店2017年平均收入仅为2300万元左右,而香港则为1621万元,单价更高而收入却比不上内地,说明海底捞在这些地方因饮食文化、宣传力度等原因尚未完全打开市场。  这只是销售额方面的数据,而美国、新加坡、香港等国家或地区的房租以及食材成本平均都要高于内地,海底捞的这些店铺究竟能够获得多少利润还犹未可知。

海底捞又火了,不过这次不是因为贴心的服务,而是因为惊人的员工工资。

近日,多家媒体报道称,海底捞在英国求职网站“真的”上发布了7个招聘职位,包括炒菜、切肉、溜丸、捞面、变脸、仓库保管员、店员和厨房伙伴,以及管理培训生。这些职位都在伦敦,工资都很不错,最高年薪超过50万人民币。

11月9日,记者发现,上述招聘信息确实在的网站上已经没有了,美国只有几家店铺与海底捞有关。海底捞相关人士告诉记者,该公司确实想在伦敦开店,目前仍在筹备中,但其余信息不清楚。

据上官新闻报道,面馆渔民和变脸者的年薪为3-3.6万英镑(约合人民币27-32万元),并计入教育套餐。炒菜厨师的工资堪比英国厨师,年薪4.8-5.7英镑(约合人民币43-51万)。他的主要工作是每天准备所有必需的调料和调味品,并负责员工餐的制作。

刚毕业的本科生,也可以申请管培生的职位,年薪在32-36万左右,和2018年汇丰零售理财管培生的平均年薪差不多。招聘通知还列出了六项要求,包括坚持和坚定的决心、英语和普通话流利、适应长时间工作、自信和清晰的认知思维、能够接受三个月的海外培训(提供食宿)、获得学士学位。从这个工资来看,海底捞不用担心在伦敦招不到人。

早在今年6月初,就有报道称海底捞将在伦敦开餐厅。根据伦敦威斯敏斯特公布的一份政府文件,海底捞将落户伦敦索霍区,并租用一栋二级历史建筑作为英国乃至整个欧洲的第一家旗舰店。

其中地下一层面积843,为海底捞餐厅。餐饮面积590,可容纳280个餐位,包括两个私人包厢。海底捞除了做火锅生意,还在底层销售带有海底捞标志的厨具、茶具、食品、服装、玩具及配件等周边产品。这家店还没开张,大家不禁在想,也许现在是这家店招人的时候了。

强势出海,新加坡和美国市场两极分化

除了英国,海底捞已经强势出航,进入新加坡、美国、韩国等国家。海底捞官网显示,公司拥有29家国际餐厅,其中新加坡11家,美国8家,韩国6家,日本4家。此外,台湾省有9家,香港有2家。

海底捞出海第一站是新加坡。2012年12月13日,新加坡首家店铺正式开业。根据大众点评的数据,新加坡海底捞人均消费在300元左右,和国内一样长。海底捞标志性的热情服务自然延伸到海外,评论里也有不少人赞不绝口。

但新加坡的卫生要求非常严格,海底捞因越界被新加坡执法部门部分处罚。2017年8月29日,新加坡《海峡时报》报道称,当地环保局官员在对当地一家海底捞店进行例行检查时,发现一名店员在处理食物时没有戴手套。

这种行为违反了新加坡的卫生规定,最高罚款9750元左右,否则吊销营业执照。但新加坡店事后表示,在北京个别店的卫生问题曝光后,新加坡的几家店进行了全面检查。

韩国海底捞的价格相对没有那么高,大众点评平均价格在150元左右。评论显示,韩国店铺也在排队,指甲油、鞋油等一些服务在中国也很容易买到。另外有网友说韩国店里的服务员基本都是中国人,感觉很亲切。著名的海底捞韩国商店也与包括EXO和李钟硕在内的韩国大牌明星

日本、新加坡、韩国都在“东亚美食圈”。然而,美国市场将面临巨大的饮食差异。据美国餐厅点评网Yelp报道,海底捞在美国开业时只获得了2.5星的评级(满分5星)。

由于绝大多数顾客都是中国人,海底捞的美国店铺从此就设在中国人多的地方。另外,很多网友发现海底捞美店只有一个人的小锅,没有传统的大锅。这也是海底捞为了满足当地餐饮体系的文化。

海底捞之前提交的招股书显示,2017年在内地以外的门店只有19家,但现在官网数据已经达到40家,说明今年在内地以外的市场已经明显加码。收入方面,内地以外店铺总收入由2015年的2.77亿元增加至2017年的7.07亿元,复合年增长率为55.75%。

从单店收入来看,2017年海底捞内地外店铺平均年收入为3702万元,而内地店铺数据为3822万元,整体来看内地应该赚的更多。但新加坡市场可谓是“异类”之一,单店盈利能力强。2017年6家店营业收入3.54亿元,单店收入近6000万元,远高于其他地区。

招股书显示,内地客户平均费用为94.6元,而内地以外客户平均费用高达179.6元。2017年,美国两家店的平均收入只有2300万元左右,而香港是1621万元。单价较高,但收入不如内地,说明海底捞由于饮食文化、宣传等原因,没有在这些地方全面开放市场。

这只是销售数据,而美国、新加坡、香港等国家或地区的房租和食材成本平均高于内地。海底捞的这些店铺能赚多少利润还是未知数。

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作者: 智鼎餐饮网

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