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月饼销量有望增长5%-8% 小龙虾等口味遍地涌现 _中诺餐饮加盟网

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8月6日,中国焙烤食品糖制品工业协会执行理事长朱念琳在“中国月饼文化节”开幕式上发布了“2019年中国月饼行业发展趋势”报告。报告指出,经过几年的适应和调整,淘汰了部分落后产能,“过度包装”和“天价月饼”基本消失,品牌集中度越来越高。  今年中秋是9月13日,是家人团聚、共享月圆的好时候。月饼市场将呈现出主销售期启动更晚、销售期更短、短期量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上升,预计售价仍将小幅上升,但利润增长空间不大,预计行业整体销量和销售额应有5%-8%的增幅,大部分月饼礼盒的价格将集中在60元-150元之间,中等价位产品仍是主流。  在品种方面,传统的莲蓉、五仁、豆沙、枣泥、百果等仍将占据主角地位,而流心奶黄、法式乳酪、榴莲等口味搭配上个性鲜明的包装,将继续受到年轻消费者的青睐。另外,新食材的使用,如小龙虾、梅干菜等新式口味月饼异军突起,也将使产品品种更加丰富。  在帮式方面,仍将以广式、苏式、京式等帮式为主,但市场占比将略有下降,其他帮式月饼将会有所上升,具有地域特色、中西结合的月饼品种也将成为新的增长点。  同时,年轻消费群体仍将受重视,时尚的新品种、新包装、新理念、新口味的月饼销量将有所增加。冷冻半成品、现制现售的产品将是一个销售热点,体验式的销售模式会更加多样。  中焙协还预计,今年团购会有上升,线上产品销量仍会继续上升,但利润增长有限。此外,便利店渠道因规模庞大、网点众多、销售时间长,是月饼销售可尝试的渠道,行业企业需要积极探索。  更多餐饮加盟商机请点击

8月6日,在“中国月饼文化节”开幕式上,中国烘焙糖业协会常务理事朱念林发布了《2019年中国月饼行业发展趋势》报告。报道称,经过几年的适应和调整,一些落后产能被淘汰,“过度包装”、“天价月饼”基本消失,品牌集中度越来越高。

今年的中秋节是9月13日,这是一个家庭聚在一起分享满月的好时机。月饼市场的特点是主销售期开始晚,销售期短,短期数量大。由于人工、原材料、物流成本上涨,预计售价仍会小幅上涨,但利润增长空间不大。预计整体销量和行业销量应增长5%-8%。大多数月饼礼盒的价格会集中在60元到150元之间,中档产品仍然是主流。

在品种上,传统的莲子、五仁、红豆沙、枣泥、百果仍将占据主导地位,而刘鑫奶黄、法国奶酪、榴莲等风味将继续受到包装独特的年轻消费者的青睐。此外,新配料的使用,如小龙虾、梅干等新月饼,也将丰富产品品种。

在帮扶风格上,广式、苏式、北京式等帮扶风格仍将是主力,但市场份额会略有下降,其他帮扶风格的月饼会有所增加。具有地域特色和中西结合风格的月饼也将成为新的增长点。

同时,年轻消费者仍将受到重视,新品种、新包装、新思想、新口味的时尚月饼销量将会增加。冷冻半成品和成衣、成衣将成为热点,体验式销售模式将更加多样化。

中国烘焙协会也预测,今年团购会上升,线上产品销量会继续上升,但利润增长有限。此外,由于规模大、网点多、销售时间长,月饼销售可以尝试便利店渠道,行业企业需要积极探索。

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作者: 智鼎餐饮网

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