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资深餐饮人员总结的15字服务公式 大大提高了你餐厅的退货率!

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餐饮服务工作需要耐心,细心。如何将服务工作做到极致?下面由资深餐饮从业人员总结整理的服务十五字诀,你做到了几个?  迎:服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人,迎客员在客人离自已1.5到2米处时礼貌问好,中午/下午/晚上好、欢迎光临、请问您有预定吗?请问您几位?所有餐厅服务人员见到客人的第一时间要礼貌问好表示欢迎。  带:了解客人人数,带客人时走在客人前面与客人保持1米距离做到三步一回头,避免带失客人(这是最佳的介绍餐厅特色活动及优惠活动的时间)向区域服务人员以手势,示意人数。  拉:先确认客人对客位是否满意,“先生(小姐)您看这个位置/包厢可以吗?”然后拉椅让座。  递:递热毛巾,根据人数摆好餐位,非正餐/非明档点菜递菜谱,(这是你的菜单,您先看一下,如有需要请支会,服务员:祝你用餐愉快。  问:服务员问好,问用何种酒水?  斟:礼貌水(七茶八水)根据人数递减餐位。  介:介绍餐厅特色,帮客人做好参谋。  接:接过客人的菜谱,并重复以防错漏,带走花瓶、输好菜单并确认发送 。  上:接过客人所点菜式上相应餐具(注意干巾和牙签)及酒水。根据台号上到相应台前,拿起菜单身确认, 品名打手势并说请慢用。  勤:勤加水、勤巡台、勤收拾。  换:勤换骨碟,勤换烟灰缸。  核:核对客人菜单,结帐时核对银码。  报:报银码、唱收唱付。  征:征求客人意见。  送:用礼貌用语对客人表示欢送。

餐饮服务需要耐心和细心。如何最大化服务工作?以下高级餐饮员工总结的15字服务公式,你做过多少?

欢迎:例会结束后,服务人员按照规定的标准姿势站在自己的工作岗位上,准备迎接客人。当客人距离自己1.5到2米时,礼貌地打招呼。下午好/晚上好。欢迎光临。您预定了吗?你们组有多少人?所有餐厅服务人员在第一时间见到客人时都应该礼貌地问候他们。

自带:知道客人数量。带客人时,走在前面,与客人保持1米的距离,以免带走客人(这是介绍餐厅特色活动和优惠活动的最佳时机),并向区域服务人员示意号码。

芭芭拉:首先确认客人是否对座位满意。”先生(小姐),你能看见这个座位/包厢吗?”然后拉椅子让座。

交接:交接热毛巾,按人数摆桌,交接非晚餐/非点菜食谱。(这是您的菜单,请先看看。如有必要,请帮助我们。服务员:祝您用餐愉快。

问:服务员打招呼,问用什么饮料。

倒:礼水(七茶八水)根据人数减少座位。

介绍:介绍餐厅特点,帮助客人做好员工。

接下来:拿着客人的菜单,重复一遍,防止错漏。拿走花瓶,进入菜单,确认发货。

顶:在客人点的菜上接手相应的餐具(注意干毛巾和牙签)和饮料。根据站号,到相应的舞台,拿起菜单体确认,签上名字,说请用餐愉快。

勤:勤加水,巡台,收拾。

更换:经常更换接骨板和烟灰缸。

核:查看客人菜单,结账时查看银号。

报纸:报银码,唱,收,付。

利维:征求客人的意见。

告别:礼貌地向客人告别。

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作者: 智鼎餐饮网

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