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瑞幸还是咖啡店?深度分析茶和咖啡如桂元普 700毫升和7分钟甜

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坐拥亿万粉丝,数千家门店,创办不到两年,成功登陆纳斯达克,以6月26日收盘价计算,瑞幸咖啡市值高达42.49亿美元。  在走向人生巅峰时,瑞幸对外宣布:咖啡只是一个开始……  结合近段时间,瑞幸推出小鹿茶、轻食,同时进行咖啡机生产来看,瑞幸似乎正在积极的让自己摆脱咖啡店这个固定标签。  它正在变为茶饮店、餐厅还是一个贸易商?我们听听桂源铺、700cc、80度城市咖啡、7分甜、Tplus等品牌相关负责人的见解。  瑞幸是否打着咖啡的名义做茶饮  瑞幸咖啡在市场上的品类定义是咖啡店,从创立到现在,快速的门店发展与上市搅动了咖啡行业,在短时间内不仅稳步定位了市场,还将咖啡产业链从上游到下游做到了国际化运营。  从产品线上来看,瑞幸咖啡不单只是做咖啡外卖,而是将产品品类从咖啡延伸到果汁,茶饮,轻食等产品。  目前瑞幸咖啡APP的菜单上,饮品大约有三十多款,其中咖啡有十二款左右,但更多的是咖啡饮品。而最近上新的四款小鹿茶与瑞纳冰也都带有茶饮的影子。  从去年8月份瑞幸咖啡推出轻食后,产品的更新就不断的在跨界,经营范围上也有了新的变动。就今年上半年,瑞幸还曾成立多家烘焙公司,包括瑞幸咖啡烘焙(厦门)有限公司,瑞幸烘焙(天津)有限公司,瑞幸咖啡烘焙(香港)有限公司等,经营范围包括糕点、面包零售等。  而在今年6月,瑞幸咖啡又新增项目——瑞即购,利用瑞幸的自有咖啡机品牌“瑞即购”从事饮品制售服务,成了不仅买咖啡、茶饮、轻食,还将成为生产机器设备的品牌。  行业人士对瑞幸咖啡的走向生出疑惑,瑞幸到底是咖啡店还是饮品店,或者是有没有可能以后走向茶饮店?行业内知名品牌老板及大咖都有不同的见解。  700cc创始人王者东  在中国现状是茶饮市场大于咖啡市场,茶饮店里有现磨咖啡,咖啡店里有奶盖茶、水果味咖啡,这些都是符合市场需求的,瑞幸咖啡上茶饮只是迎合了大众需求,既然上了茶饮消费者也会给他定义成为咖啡店。  行业内知名产品研发大师杨世忠  其实瑞幸还是咖啡为主,就好像星巴克也卖一些其他的产品一样,但他的主体还是咖啡,那为什么瑞幸会做餐饮,其实很简单,就是能够获得一些不喝咖啡的人利用它的外卖平台而取得方便,就是说我们在点咖啡外卖的同时,也可以给不喝咖啡的人点其他产品。  T-plus研发总监李俊翰  瑞幸当然是咖啡店,是带有快消风格的咖啡店,因为大部分的人们对于快消饮品印象都留在奶茶店,所以会说带有快消风格的就接近奶茶店,至少他们出发点是咖啡店。  某知名品牌运营总监  个人认为瑞幸以咖啡店为载体,带上其他品项最终成为轻复合模式的品牌,某程度上还是咖啡店。  瑞幸是中国饮品市场的闪电 咖啡只是分割市场的切入口  星巴克1999年进入中国市场,20年内,星巴克在150多个城市开设门店数量3600多家。平均一年开店180家。  成立于2017年10月的瑞幸咖啡,在中国市场的扩张速度,秒杀星巴克:截至2018年12月,瑞幸线下门店突破2000家,2019年门店预计突破4500家。  也就是说,瑞幸咖啡在国内2年时间里开的店,比星巴克20年开的都多。  天下武功,唯快不破。瑞幸咖啡,端的是饮品市场的闪电,也是这两年饮品行业最亮的那颗星。  除了快,除了不到三年亏掉38个”小目标“,瑞幸咖啡更有超乎人们想象的雄心,它在招股说明书中高调宣称,“咖啡只是一个开始,瑞幸的目标是成为每个人生活的一部分”。  那个活跃在朋友圈,出没于电梯间,由张震、汤唯代言的小蓝杯咖啡,仅仅是一个开始。  80度城市咖啡创始人李庆  咖啡只是瑞幸的一个切入口。瑞幸现在是咖啡店,以后可能是饮品店。因为咖啡品牌太少,奶茶品牌太多,可以用资本的优势快速布点解决认知问题。除了星巴克、costa、太平洋,几乎没有太多咖啡品牌,尤其可以做外卖的咖啡品牌,只有coffeebox 和连咖啡。而便利店咖啡,想要活下去基本都需要丰富的饮品来支撑流量与利润,咖啡流量太小,市场需求也太小。  7分甜创始人谢焕城  瑞幸咖啡现在是咖啡店,未来就不好说,我觉得他们未来还是会切入茶饮市场,毕竟在中国,咖啡的消费频次还不够高,咖啡的消费人群也不够多,星巴克也只能靠第三空间去支撑。据了解瑞幸前几个月就在内测奶茶了。  桂源铺创始人郑志禹  瑞幸咖啡思考的维度和我们是不一样的。瑞幸上轻食和茶饮,就好像麦当劳现在开始卖牛肉饭,之前卖豆浆油条一样,我们看到的是奶茶还是咖啡,瑞幸看到的是用户需求和场景。  冒着人们的猜疑 瑞幸咖啡为了流量夺路狂奔  瑞幸咖啡通常将门店选择商务办公楼一楼,也就是白领集中地,占地面积在20-60平方米之间。  请影视明星汤唯和张震做代言人。借助分众传媒的电梯广告,瑞幸两个字一瞬间就铺满了白领人群的生活圈。  瑞幸围绕用户需求和场景,眼中紧盯的,是流量,流量,流量。  招股说明书显示,根据Frost&Sullivan报告,瑞幸咖啡在中国市场份额第二,其拥有2370家自营门店,其中座位有限的小型pick-up店占据总店数的91.3%,而2018年第四季度是开店最快的时期,三个月内增长了884家店。  2018年财报显示,瑞幸咖啡当年收入为8.41亿元,亏损16.19亿元,这一年它共卖出9000万杯饮品,平均一杯咖啡收入9.34元,亏损17.99元,也就是说,它卖一杯亏两杯。  烧钱给顾客大送福利,收获除了亏损,更有巨大的流量。年报披露,瑞幸咖啡2018年累积成交用户超过1680万,用户复购率超过54%。  瑞幸咖啡的未来已来  在今年瑞幸咖啡全球合作伙伴大会暨全球咖啡产业发展论坛上,瑞幸咖啡CEO钱治亚表示,到2021年,瑞幸咖啡的门店目标是1万家,而目前瑞幸咖啡在国内咖啡店数量约2000家,这意味着,在未来三年内,瑞幸咖啡将新开出约8000家新门店。  这只是瑞幸咖啡的门店目标,而如何发展也是要根据市场走向去一步一步的探索。80度城市咖啡李庆预估瑞幸未来三年有三个阶段:  第一阶段成为写字楼与商城除星巴克、太平洋、costar 唯一大陆品牌的咖啡馆品牌配套品牌,而且有可能去东南亚国家。  第二阶段做流量,并持续缓慢增长20~30%,这个增长也许会与连锁便利店合作,咖啡有瑞幸logo的自助咖啡区域,不需要员工,并且出一系列速溶咖啡、挂耳咖啡、茶包、果茶杯、成品果汁饮料等有瑞幸logo的预包装可销售的衍生品。  第三阶段的现烘概念是第二阶段的体验与补充,第三阶段全部做到了可能就是5年后,5年后随着5g发展或许又会延伸新的市场。  正如李庆分析,有了巨大流量的瑞幸咖啡,卖咖啡,卖茶饮,卖轻食,卖宵夜,卖礼品,卖周边,市场的想象空间正在逐渐打开,它梦想和野心的天花板,还在遥远的未来。

拥有数亿粉丝,数千家店铺,成立不到两年,成功登陆纳斯达克。以6月26日收盘价计算,瑞迅咖啡市值达到42.49亿美元。

在人生的巅峰,瑞幸宣布咖啡只是开始…

结合最近小鹿茶、轻食、咖啡机生产的推出,瑞幸似乎在积极摆脱咖啡店的固定标签。

是成为一个茶叶店,一个餐厅,还是一个商人?下面就来听听贵元铺、700cc、80度都市咖啡、7分钟甜、Tplus等品牌负责人的意见。

瑞幸以咖啡的名义泡茶吗

瑞幸咖啡的定义是市场上的咖啡店。从成立到现在,门店的快速发展和上市,搅动了咖啡行业,不仅在短时间内稳定了市场定位,也使咖啡产业链从上游到下游国际化。

从产品线来看,瑞迅咖啡不仅仅是咖啡外卖,还将其产品类别从咖啡延伸到果汁、茶饮料、清淡食品等产品。

目前瑞幸咖啡APP菜单上的饮品大概有30种,其中咖啡大概有12种,但更多的是咖啡饮品。最近四款新小鹿茶和丽娜冰也有了茶的影子。

自去年8月瑞幸咖啡推出轻食以来,产品更新不断跨界,经营范围也发生了新的变化。今年上半年,瑞幸还成立了多家烘焙公司,包括瑞幸咖啡烘焙(厦门)有限公司、瑞幸咖啡烘焙(天津)有限公司、瑞幸咖啡烘焙(香港)有限公司。

今年6月,瑞幸咖啡新增——速购项目,利用瑞幸自有的咖啡机品牌“速购”从事饮料制造和销售服务,成为一个既买咖啡、茶、轻食品,又生产机械设备的品牌。

业内人士对瑞幸咖啡的方向存疑。瑞幸是咖啡店还是饮品店,还是以后有可能去茶叶店?业内知名品牌主和大咖意见不一。

700cc创始人王振东

在中国,目前的情况是茶叶市场大于咖啡市场。茶叶店有现磨咖啡,咖啡厅有奶罩茶和果味咖啡,都符合市场需求。瑞幸咖啡只迎合大众的需求。因为茶的消费者会把它定义为咖啡店。

杨士忠,业内知名产品研发大师

其实瑞幸主要是咖啡,就像星巴克卖一些其他产品一样,但是它的主体是咖啡,所以瑞幸为什么会做餐饮其实很简单,就是可以让一些不喝咖啡的人利用它的外卖平台,也就是说我们可以一边点咖啡外卖一边给不喝咖啡的人点其他产品。

李,T-plus总监

瑞幸当然是一家快节奏风格的咖啡店。因为大多数人对茶叶店的快消品都有印象,所以会说那些快消品风格的都离茶叶店比较近,至少他们的出发点是咖啡店。

知名品牌运营总监

个人认为,瑞幸以咖啡店为载体,带其他物品,最终成为轻复合模式的品牌,某种程度上还是咖啡店。

瑞幸是中国饮料市场的闪电咖啡,但只是划分市场的切入点

星巴克于1999年进入中国市场,20年内,星巴克在150多个城市开设了3600多家门店。平均每年开180家店。

成立于2017年10月的瑞迅咖啡在中国市场的扩张速度位居第二:截至2018年12月,瑞迅线旗下门店数量已超过2000家,预计2019年门店数量将超过4500家。

换句话说,瑞星咖啡这两年在中国开的店比星巴克这20年还多。

天下武功,只能速破。瑞幸咖啡是饮料市场的闪电,也是近两年饮料行业最耀眼的明星。

除了速度快,在不到三年的时间里丢掉38个“小目标”,瑞迅咖啡的野心超出了人们的想象。它在招股书中宣称“咖啡只是开始,瑞讯的目标是成为每个人生活的一部分”。

那杯蓝色的小咖啡,活跃在朋友圈,萦绕在电梯里,得到张震和汤唯的认可,只是个开始。

80度都市咖啡创始人李庆

咖啡只是瑞幸的一个切入点。瑞幸现在是咖啡店,以后可能是饮品店。因为咖啡品牌太少,奶茶品牌太多,可以利用资本优势快速解决认知问题。除了星巴克、科斯塔、太平洋,咖啡品牌很少,尤其是可以外卖的咖啡品牌,只有咖啡盒,甚至咖啡。便利店咖啡,想要生存,需要丰富的饮品来支撑流量和利润。咖啡流量太小,市场需求太小。

7分甜蜜创始人谢焕成

瑞幸咖啡现在是咖啡店,以后就不好说了。我觉得他们以后还是会切入茶叶市场的。毕竟在中国,咖啡消费的频率不够高,咖啡消费者也不够多。星巴克只能靠第三空间支撑。据了解,瑞幸这几个月一直在检测奶茶。

桂元普创始人郑志伟

瑞幸咖啡的思维维度和我们不一样。瑞幸吃清淡,喝茶,就像麦当劳现在卖牛肉饭,以前卖豆浆油条一样。我们看到的是奶茶或者咖啡,瑞幸看到的是用户需求和场景。

里森咖啡冒着人们怀疑的风险,疯狂地进行交易

瑞幸咖啡一般选择商业写字楼的一楼,这是白领集中区,面积20-60平米。

请影视明星汤唯和张震作为代言人。借助分众传媒的电梯广告,瑞幸的话瞬间覆盖了白领的生活圈。

瑞幸专注于用户需求和场景,专注于流量、流量、流量。

招股书显示,根据FrostSullivan的报告,瑞幸咖啡在中国市场占有率第二,拥有2370家自营店,其中座位有限的小接驳店占总门店数的91.3%,而2018年第四季度是开店最快的一个季度,3个月内增加884家。

2018年财报显示,瑞幸咖啡营收8.41亿元,亏损16.19亿元。今年卖出9000万饮料,平均收入9.34元,一杯咖啡亏损17.99元,也就是说,一杯咖啡亏损两杯。

烧钱给客户很大的好处,收获的不仅仅是损失,更是巨大的流量。年报显示,瑞迅咖啡2018年累计用户超过1680万,用户回购率超过54%。

瑞幸咖啡的未来来了

在今年的瑞幸咖啡全球合作伙伴大会和全球咖啡产业发展论坛上,瑞幸咖啡CEO钱表示,到2021年,瑞幸咖啡门店的目标是1万家,而国内咖啡店瑞幸咖啡的数量约为2000家,这意味着未来三年,瑞幸咖啡将新开约8000家门店。

这只是瑞幸咖啡的门店目标,如何发展还要根据市场趋势一步步摸索。80度城市咖啡李晴预测,瑞星未来三年将有三个阶段:

第一阶段将成为星巴克、太平洋、costar之外唯一一家大陆品牌的咖啡店品牌配套品牌,有可能去东南亚国家。

第二阶段,流量会继续缓慢增长20 ~ 30%。这种增长可能与连锁便利店合作。咖啡有一个带瑞迅标识的自助咖啡区,不需要员工,还有一系列预包装的、适销的带瑞迅标识的衍生产品,如速溶咖啡、挂耳咖啡、茶包、水果杯、成品果汁饮料等。

第三阶段的瞬间烘焙概念是第二阶段的经验和补充。第三阶段完成后,可能是五年后。五年后,随着5g的发展,新的市场可能会扩大。

正如李庆分析的那样,随着瑞幸咖啡、卖咖啡、卖茶、卖小吃、卖宵夜、卖礼品、卖周边的巨大流量,市场的想象空间正在逐渐打开,它的梦想和抱负的天花板还在遥远的未来。

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作者: 智鼎餐饮网

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