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轻装餐饮成为中国城市创业新宠

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街边转角遇到奶茶店、鸡排店,购物中心果汁甜品店让人目不暇接。如今,这些特具特色、装修时尚的小食店在不断刺激吃货味蕾的同时,也成为了中国大众创业的主要途径。  “轻餐饮”这一概念作为舶来品,意指在两顿正餐之间的餐饮,不会有明显的饱腹感。如今,轻餐饮正掀起一股“食”尚新潮流。  因为喜欢咖啡,3年前,“90后”小娟开了属于自己的一家外卖咖啡店,虽然只有15平方米的店面,但各种设备一应俱全。“过去喝咖啡被看做是高消费,现在咖啡早已走入日常生活。这种特具特色的小店,价格实惠,既可以满足客人的”私人订制”,又能提供有品质的咖啡。”小娟说。  在小娟的店里,客人与店员,甚至客人之间很容易成为朋友,虽然店面不起眼,却极吸引“回头客”。“店长灵魂”一直是小娟信奉的准则,如今,她的咖啡店已经开到第三家,  曾经担任房产评估师的福州市民翁建溶如今是一家炸鸡店的老板。去年,厌倦了两点一线打工族生活的翁建溶突然萌发了创业的念头,而此前赴台湾旅游期间,邂逅的一家台湾炸鸡店成了他创业的起点。  翁建溶的店仅有30余平方米,位于几个社区之间。小店操作间内,满是不锈钢质地的炸锅,前厅是一个朝街的窗口,各式各样的炸物让人眼花缭乱。两排简单的长条吧台坐椅,供客人在此消费或短暂的落脚休息。  翁建溶告诉记者,这种小食店客户群体主要是年轻人,开一家这样的店,算上转让、加盟、店租、装修等费用,至少要30余万元。“对于不少年轻的创业者而言,这样的投入与回报已经是赚取 桶金的不错选择”。  而如今,借助外卖平台与移动支付,小食店的经营半径进一步延伸,营业额随之提升,不少创业者已经意识到其实“小食”并不“小”。  “每天三分之一到二分之一的营业额来自于外卖订单,现场购买约一半也会选择手机支付。”翁建溶一边向记者介绍情况,一边忙着装盒打包,每天外卖订单像雪片一样飞来,让只有两个人手的翁建溶应接不暇。  福建省餐饮协会工作人员介绍,如咖啡店、鸡排店、甜品店一般的轻餐饮投入小,成本低,更容易交易,平均毛利率是正规餐厅毛利率的1.6倍-2倍。同时借助电商营销,O2O线上线下融合,轻餐饮将会成为中国餐饮业发展的新趋势。

购物中心有茶叶店、鸡排店、果汁甜品店。如今,这些特殊而时尚的小吃店已经成为中国人在刺激味蕾的同时创业的主要方式。

作为进口产品,“清淡用餐”的概念是指两餐之间用餐时没有明显的饱腹感。如今,清淡饮食正在掀起一股“吃”的新潮流。

因为他喜欢咖啡,三年前,“90后”小娟开了一家自己的外卖咖啡店。虽然只有15平米的店面,但是设施齐全。“以前喝咖啡被认为是高消费,现在咖啡已经进入日常生活。这家独特的店价格实惠,既能满足客人的‘私人订单’,又能提供优质咖啡。”小娟说。

在小娟的商店里,客人很容易和店员甚至客人成为朋友。店铺虽然简陋,却吸引着“回头客”。“商店经理的灵魂”一直是小娟信奉的原则。现在,她的咖啡店已经开到第三名了。

翁荣剑,福州人,曾做过房地产估价师,现在是一家炸鸡店的老板。去年,厌倦了做二线农民工的翁荣剑突然有了创业的想法。在之前的台湾省之行中,他遇到了台湾省的一家炸鸡店,成为他生意的起点。

翁荣剑的店铺只有30多平方米,位于几个社区之间。店里的操作间里,有不锈钢做的油炸锅,前厅是临街的一扇窗户,各种炸出来的东西琳琅满目。两排简单的酒吧椅子可供客人在这里度过或短暂休息。

翁荣剑告诉记者,这家小吃店的顾客主要是年轻人。开这样的店,包括过户、加盟、租赁、装修等费用,至少要30万。“对于很多年轻创业者来说,这种投资和回报已经是赚一桶金的好选择”。

如今,借助外卖平台和移动支付,小吃店的业务半径进一步扩大,营业额有所增加。很多创业者已经意识到“零食”并不“小”。

“三分之一到一半的日营业额来自外卖订单,大约一半的上门采购也会选择移动支付。”翁荣剑一边忙着收拾行李,一边向记者介绍情况。每天外卖像雪花一样飞来飞去,让只有两个人的翁荣剑不知所措。

据福建省餐饮协会工作人员介绍,咖啡店、鸡排店、甜品店投资少、成本低、交易容易,平均毛利率是正规餐厅的1.6-2倍。同时,借助电商营销和O2O线上线下一体化,轻装餐饮将成为中国餐饮业发展的新趋势。

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作者: 智鼎餐饮网

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