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五芳斋携手口碑 明年推出无人餐厅登陆杭州

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日前,百年 五芳斋宣布,五芳斋将携手本地生活服务平台口碑推出头家无人餐厅,该餐厅主打“无人自助式”体验服务,实现24小时营业,并将于2018年1月在杭州正式落地。  《联商网》了解到,作为中华 ,五芳斋一直在拥抱互联网。五芳斋先在天猫平台推出旗舰店,又将线下门店全面入驻口碑平台,通过阿里大数据,五芳斋在产品研发上不断推出新品种、新品类,例如推出泡菜芝士粽、小龙虾月饼等,并从粽子单品类拓展到快餐。在营销方式上,五芳斋选择与迪士尼、同道大叔等合作,吸引了一批年轻人。  为了赢得更多年轻消费者,五芳斋不断将品牌形象年轻化,而这一次,五芳斋率先尝试无人智慧餐厅。“年轻消费者对线上支付,无人体验更加感兴趣。”五芳斋实业股份有限公司总经理吴大星解释。  五芳斋入驻口碑两年,通过口碑平台,实现了拉新、提升消费者客单价以及复购等多个环节,并通过口碑平台积累了300多万的会员。通过口碑大数据营销,五芳斋的会员标签更加清晰,可以通过消费习惯、消费能力进行分层营销,推荐相应的优惠券。  “和口碑合作后,我们开始从产品思维转变为用户思维,因为可以从数据上了解顾客究竟喜欢什么?”吴大星介绍。  为了满足不同消费者的需求,五芳斋还在试点门店推出“预付到取”,消费者可以通过口碑平台进行线上下单付款,在约定时间内去门店取餐,消费者不再需要排队,便能快速取餐。在未来,这些都将成为五芳斋无人智能餐厅的一部分。  11月21日,口碑宣布开放无人餐厅技术,为广大餐饮商家提供包括智能点餐、智能推荐、服务通知、自助取餐、自动代扣、用餐评价在内的全流程解决方案。根据口碑方面估算,运用口碑无人餐厅技术的餐饮商家可以在有效节省用工成本的同时,让餐厅的接待能力平均提升30%以上。而五芳斋将成为口碑无人智慧餐厅 批落地门店。  “未来是数据化决策的时代,我们一直在努力从传统企业走向互联网化,包括全渠道的整合、新零售的尝试、内部组织的变革,以及不断升级信息化系统等。”吴大星则认为,“运营和管理数据,恰恰是口碑的核心价值。”  口碑行业策略专家郑震滨表示:“无人餐厅并非概念上的‘无人’,它的核心意义是基于大数据、物联网、生物识别等现行的互联网技术对行业传统业务流程进行优化乃至革新,助力商家通过‘互联网+’的形式实现服务升级和满足用户的消费升级需求,无人餐厅更是新零售模式下的智慧餐厅。”  星巴克或许已离不开“假日杯”这个传统了,它更像是每年固定时段都会出现的特定谈资,敦促着星巴克每年贡献不同的热点或槽点。  从1997年开始,每到假日季节,星巴克都会对店内的白色纸杯实行一次换装升级,这俨然成为圣诞节到来的一种标志。大众消费者也早已接受了星巴克的这一“节日礼物”,毕竟在它推出的一段时间内,各大社交平台的热门榜单中都有它的身影。  11月27日,星巴克完成了今年的红杯换装,和去年不同,杯身正面去除了繁复的圣诞花纹,只留下用白描线条绘制的一双“比心”的手,正中的心形图案则选用了留白的设计,可以让消费者自行在上面书写祝福语或创作简单的绘画图案。  今年新推出的星巴克圣诞红杯  实际上,类似的手绘设计,星巴克在半个多月前已经尝试了一次。11月初,在推出圣诞红杯之前,星巴克在全球范围内,推出了一款在经典杯身设计基础上,画满手绘图案的“圣诞故事杯”,与之配套的是印有“GiveGood”字样的红色杯套,而“GiveGood”也是今年假日杯的创作主题。  大量的留白给消费者预留出了更多的创作空间,在社交网站Instagram上,由消费者自己涂色设计的“圣诞故事杯”,成为广泛传播的热门话题。星巴克创意工作室的JordanKay是今年假日杯设计的插画师,“我喜欢把手作为核心创意元素,因为它象征着联系、爱和给予,无论是包装礼品还是装饰圣诞树,写一张贺卡或是享用一杯可可,都需要用到它。”JordanKay说。  星巴克执行创意总监LeanneFremar在接受采访时表示:“今年的杯子是故意设计的,旨在鼓励我们的客户自由创作属于自己的配色和插图。我们很乐意看到,每个人都能在今年的假日杯中展现自己想法。”  Instagram上网友自行创作的“圣诞故事杯”。  “每年这个时候,品牌都会尽一切可能来创造一些社交热点,圣诞杯是星巴克获得关注的一种方式,这不一定单纯停留在销售意义上。”纽约品牌研究咨询公司BrandKeys的创始人RobertPassikoff说。  满足消费者的创作欲望,让他们参与到设计制作本身,这比单纯设计一个外观可人的杯子,更能激发他们的传播意愿,毕竟亲手创作的特有和背后的情感意义,比单纯的好看图案,更易引发消费者内心的共鸣。而近3年来,制造参与感成为星巴克假日杯的核心设计主题。  2015年,星巴克宣布将从假日杯中删除传统的圣诞符号,比如驯鹿和圣诞树,换以更直接简约的红色设计,在当时发布的声明中,星巴克表示要“创造一种归属感,包容性和多样性的文化”,并将杯子模仿为一个空白的画布,作为“邀请客户用自己的方式讲述圣诞故事的邀请函”。去年,星巴克转了180度,在8天时间内向消费者搜集了1200件设计建议, 终挑选了13件作品印在了当年的假日杯上。  今年是红杯正式推出20周年,在1997年刚刚推出时,杯身并不是正统的红色,而是类似于蓝宝石、祖母绿和紫水晶的宝石颜色,直到1999年,星巴克才正式确立红色的杯身标志。在那一年,设计团队把异想天开的雪花图案、长筒袜和其他象征圣诞的节日图像,都印制在了糖果红色的杯身上,由此确认了假日杯的主色调。  1997年到2017年的星巴克假日杯集体照。  由于设计不断更新,星巴克每年的假日杯,都会在社交网络中引发巨大争论,而无论有意还是无意,这些争论常常会超出品牌本身,更多地指向政治、宗教和社会议题。正如今年的假日杯,因为在宣传视频中出现了女性同性恋的亲密场景受到媒体广泛热议。  星巴克或许已离不开“假日杯”这个传统了,它更像是每年固定时段都会出现的特定谈资,敦促着星巴克每年贡献不同的热点或槽点。  类似必胜客开必胜宅急送,中国本土连锁餐饮品牌西贝莜面村也开起了专门的外卖店。  刚过去的周末,在北京三里屯工体附近,一家西贝莜面村外卖专门店低调开门迎客,不过上门的主要都是外卖小哥。这是西贝莜面村开出的头家外卖专门店。  店面分为上下两层,一层是收银台和出餐窗口,二层除了厨房设施外,还预留了有一圈座椅的就餐区。这里的厨房以外卖订单为主,用餐空间主要是为自提顾客和外卖员提供方便。  比起西贝的普通门店,这里的菜单要精简许多,只提供三十多种菜品。除涵盖酸菜炒莜面、西贝面筋、莜面鱼鱼汤、黄馍馍这些西贝特色经典菜品外,还增加了现烤牛肉干和健康杂粮礼盒等新品。目前的外卖首页上,有3款套餐类产品正在做特价推广。  近一年来西贝外卖后台数据,是这次菜品选择的关键依据。“基本是精选了优势菜品,及点单频次和销量占比非常高的菜品。未来外卖店成熟之后,会开发更多适合外卖的菜品,例如套餐、组合类的菜品和主食。菜品总量会控制在30多种。”西贝外卖部总监高磊告诉界面新闻。  之所以开设外卖专门店,是因为在西贝部分门店,外卖订单量的暴增让厨房压力剧增,和堂食产生冲突的同时,也让西贝从中看到了机会。据高磊提供的数据,部分门店的外卖占比到了40%,以双井店为例,每日外卖订单超过700单,外卖流水已经达到了每月150万元。  在主品牌西贝莜面村发展成熟、于全国拥有200多个店面之后,创始人兼董事长贾国龙一直在尝试小型店铺的创新。外卖专门店是他播种的第二块“试验田”。  实际上,就在这家外卖店的位置上,今年7月贾国龙曾启动过主打快餐的“麦香村”,提供油泼莜麦面、肉夹馍等适合快餐门店的菜品。按贾国龙当时公布的计划,三年内麦香村要扩张到1000家门店。但三个月后,西贝就叫停了该项目。叫停原因是快餐行业竞争过于激烈,若在快餐上继续投入精力,可能会影响到主品牌的发展。  高磊告诉界面新闻,未来西贝外卖店的选址会填补西贝莜面村现有门店网络的空白,并不会围绕商业中心开设。总结此前门店的外卖数据,西贝发现,有些门店周末和晚上的订单都不错,客单价甚至高于工作日,由此推测出这些外卖订单具有家庭用餐属性,所以外卖店选择社区周边仍然会有机会。  至于未来外卖专门店是否会开放加盟,及明年计划拓店数量等仍然需要等到头家店度过测试期之后再发布。

日前,五芳斋宣布,五芳斋将携手当地生活服务平台,推出首个以“无人自助”体验服务为重点,实现24小时营业的无人餐厅,并将于2018年1月正式登陆杭州。

《联商网》了解到作为中国,五芳斋一直在拥抱互联网。五芳斋首先在天猫平台推出旗舰店,然后在口碑平台全面落户线下门店。通过阿里大数据,五芳斋在产品研发上不断推出新品种、新品类,如泡菜芝士饺子、小龙虾月饼等,从粽子单一品类扩展到快餐。在营销方式上,五芳斋选择了与迪士尼和各位大叔合作,吸引了一批年轻人。

为了赢得更多年轻消费者,五芳斋不断更新品牌形象,这次五芳斋率先尝试无人智能餐厅。”年轻消费者对在线支付和无人体验更感兴趣.”五芳斋实业有限公司总经理吴大兴解释。

五芳斋在口碑已经两年了。通过口碑平台,实现了吸引新客户、提高客户单价、回购等多个环节,通过口碑平台积累了300多万会员。通过口碑大数据营销,五芳斋的会员标签更清晰,可以通过消费习惯和消费能力进行分级营销,并推荐相应的优惠券。

“配合口碑之后,我们开始从产品思维转向用户思维,因为我们可以从数据中了解客户喜欢什么?”吴大兴介绍。

为了满足不同消费者的需求,五芳斋还在试点门店推出了“预付费取餐”,消费者可以通过口碑平台在线下单支付,在约定时间内到门店取餐,消费者不用排队就可以快速取餐。未来,这些将成为五芳斋无人智能餐厅的一部分。

11月21日,口北宣布开通无人餐厅技术,为餐饮企业提供包括智能点餐、智能推荐、服务通知、自助取餐、自动扣款、评餐等全流程解决方案。据口碑估计,餐饮企业使用口碑无人餐厅技术,可以有效节省人力成本,同时平均提高餐厅接待能力30%以上。五芳斋会成为一批没有智慧没有口碑的餐厅落地店。

“未来是一个数据决策的时代。我们一直在努力从传统企业转向互联网,包括全渠道整合、新的零售尝试、内部组织变革和信息系统的不断升级。”吴大兴认为,“运营和管理数据恰恰是口碑的核心价值。”

口碑产业战略专家郑振斌表示:“无人餐厅在概念上并不是‘无人’。它的核心意义是基于大数据、物联网、生物识别等当前互联网技术,优化甚至创新行业传统业务流程,通过“互联网”的形式帮助企业升级服务。无人餐厅是新零售模式下的智能餐厅。”

星巴克可能离不开“假日杯”的传统,更像是每年固定时间会出现的特定谈话,敦促星巴克每年贡献不同的热点或槽点。

从1997年开始,每到假日季节,星巴克都会对店内的白色纸杯进行更换和升级,成为圣诞节到来的象征。大众消费者已经接受了星巴克的这份“节日礼物”。毕竟,它自推出以来,已经在各大社交平台的热门榜单上出现了一段时间。

11月27日,星巴克完成了今年的红杯装扮。与去年不同的是,复杂的圣诞图案被从杯子正面移除,只留下一双画有白线的“心形”手,而中间的心形图案选择了空白设计,让消费者可以在上面书写问候或创建简单的绘画图案。

今年新的星巴克圣诞红杯

其实半个多月前星巴克也尝试过类似的手绘设计。11月初,在推出圣诞红杯之前,星巴克在全球经典杯子设计的基础上推出了手绘图案的“圣诞故事杯”,配以印有“GiveGood”字样的红色杯盖,“GiveGood”也是今年节日杯的主题。

大量的空白空间为消费者预留了更多的创意空间。在社交网站Instagram上,消费者设计的“圣诞故事杯”成为广为流传的热门话题。星巴克创意工作室的乔丹凯是今年节日杯设计的插画师。“我喜欢用手作为核心创意元素,因为它象征着联系、爱和给予,无论是包装礼物还是装饰圣诞树、写贺卡还是享受一杯可可。”乔丹凯说。

星巴克执行创意总监LeanneFremar在接受采访时说:“今年的杯子是特意设计来鼓励我们的顾客自由创作自己的颜色和插图。我们很高兴看到每个人都能在这个节日杯上表达自己的想法。”

网友在Instagram上打造的“圣诞故事杯”。

“每年的这个时候,品牌都会尽一切可能制造一些社会热点。圣诞杯是星巴克获得关注的一种方式,不一定停留在销售意义上。”纽约品牌研究咨询公司BrandKeys的创始人RobertPassikoff说。

满足消费者的创造欲望,让他们参与设计和生产本身,可以激发他们的传播意愿,而不仅仅是简单地设计一个外观令人愉悦的杯子。毕竟,个人创作背后独特的情感意义比简单的美丽图案更容易引起消费者内心的共鸣。三年来,制造参与成为星巴克假日杯的核心设计主题。

2015年,星巴克宣布将从节日杯上删除驯鹿、圣诞树等传统圣诞符号,取而代之的是更直接、简单的红色设计。星巴克在当时发表的声明中表示,将“创造一种归属感、包容性和多样性的文化”,并将杯子模仿成一张空白画布,作为邀请函,邀请顾客以自己的方式讲述圣诞故事。去年星巴克180度大转弯,8天收集了消费者1200条设计建议,最终选出13件作品印在当年的节日杯上。

今年是红杯正式推出20周年。1997年推出时,杯体不是正统的红色,而是类似蓝宝石、祖母绿、紫水晶的宝石色。直到1999年,星巴克才正式设立了红杯体logo。那一年,设计团队在糖果红杯上印制了梦幻般的雪花图案、丝袜等象征圣诞节的节日图案,从而确定了节日杯的主色调。

1997-2017年星巴克假日杯合影。

随着设计的不断更新,星巴克的年度假日杯会在社交网络上引起巨大的争论,这些争论往往超越品牌本身,指向政治、宗教和社会问题,无论是有意还是无意。就像今年的假日杯一样,女同性恋的亲密场景出现在宣传视频中,被媒体广泛讨论。

星巴克可能离不开“假日杯”的传统,更像是每年固定时间会出现的特定谈话,敦促星巴克每年贡献不同的热点或槽点。

与必胜客赢得送货上门服务类似,中国本土连锁餐厅品牌西贝油面村也开设了一家特色外卖店。

上周末,在北京三里屯工人学院附近,西贝油面村的一家外卖店低调开门迎客,但主要顾客是外卖兄弟。这是西贝燕麦片村的第一家外卖店。

店面分为上下两层,一层是收银台和用餐窗口,二层除了厨房设施外,还预留了一个有一圈座位的用餐区。这里的厨房主要是在外面卖订单,就餐空间主要是为自养客户和外卖工人提供方便。

与西贝的普通商店相比,这里的菜单简单得多,只提供30多种菜肴。除了具有西贝特色的经典菜肴,如酸菜炒燕麦片、西贝面筋、燕麦片鱼汤、黄馒头外,还增加了烤牛肉干、健康杂粮礼盒等新产品。在目前的外卖主页上,有三种包装产品正在以特价促销。

西贝外卖过去一年的背景数据是这次选菜的关键依据。“基本上就是精选的上等菜品,点餐频率和销量都非常高的菜品。以后外卖店成熟了,会开发更多适合外卖的菜品,比如套餐、组合菜、主食等。菜品总数将控制在30种以上。”西贝外卖部门主任高磊告诉国际文传电讯社。

开外卖店的原因是,在西贝的一些商店,外卖订单的突然增加使得厨房的压力急剧增加,与用餐冲突,同时也让西贝看到了机会。根据高磊提供的数据,外卖在一些门店占40%。以双井店为例,每天外卖订单超过700单,外卖流量达到每月150万元。

自主品牌油棉村发展成熟并在中国拥有200多家门店以来,创始人兼董事长贾一直在努力创新小店。外卖店是他种的第二块“试验田”。

事实上,在这家外卖店的所在地,贾于今年7月份创办了以快餐为主的“麦香村”,提供适合快餐店的菜品,如洒油莜面、中式汉堡等。根据贾当时宣布的计划,麦香村将在三年内扩大到1000家门店。但三个月后,西贝停止了这个项目。暂停的原因是快餐行业竞争太激烈,如果继续投资快餐,可能会影响主要品牌的发展。

高磊告诉国际文传电讯社,未来西贝外卖店的选址将填补西贝油棉村现有门店网络的空白,不会在商业中心周边开设。总结以往店铺的外卖数据,西贝发现,有些店铺周末和晚上的订单很好,顾客的单价甚至高于工作日。所以推测这些外卖单有家庭用餐属性,所以外卖店还是会有机会选择小区的。

至于外卖店未来是否会开放加盟,明年计划扩张的门店数量,还是要等到第一家门店通过试销期后再放行。

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作者: 智鼎餐饮网

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