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中国烹饪艺术家年会暨天津首届厨师日即将举行

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2月27日上午,中国烹饪艺术家年会暨天津市首届厨师节新闻发布会在天津市津利华酒店隆重召开。天津市烹饪协会名誉会长季宝华先生、北京东方美食研究院院长刘广伟先生、天津市烹饪协会副会长兼秘书长孔令涛、天津市神州商龙科技有限公司董事长丁晖先生、天津长芦盐场有限责任公司魏立营先生、《烹饪艺术家》杂志社副总编王冰先生等出席活动并发表讲话,多家餐饮供应链企业代表、餐饮企业代表、烹饪大师们和新闻媒体共同出席这场发布会。  每年农历二月初二召开的“中国烹饪艺术家年会”是东方美食集团专为行业打造的全球性活动之一,被行业尊称为“餐饮行业奥斯卡”,同时也是中国烹饪艺术家欢聚一堂,交流厨艺共同进步的日子。继2016、2017年在北京JW万豪、丽思卡尔顿酒店成功举办烹饪艺术家年会后,2018年3月17-18日,烹饪艺术家年会将走进天津,走进香格里拉大酒店。  年会将会为百余位优秀厨者家颁发“功勋烹饪艺术家”、“最受瞩目烹饪艺术家”、“青年烹饪艺术家”等五类奖项。庖丁、庖人、厨子、伙夫……历史上对厨师的称呼多种多样,却少含敬意。1992年,董事长刘广伟先生率先提出了“烹饪艺术家”这一概念;2000年开始举办“烹饪艺术家国际大赛”; 2005年,他将当时的《东方美食》杂志更名为《烹饪艺术家》,并得到新闻出版署的批准;2009年,刘广伟先生提出“五觉双元审美”理论,确立烹饪是视觉、味觉、嗅觉、触觉、听觉五觉审美的艺术,是大艺术,美食审美具有美味和健康两个评价标准。在当年举办的烹饪艺术家大赛上,首次颁发烹饪艺术家金像奖。2012年,在北京奥林匹克公园首次举办的国际烹饪艺术家大赛,有36个国家200多位的厨师参加,使烹饪艺术家的概念走向世界; 2013年末,刘先生撰写了《食学概论》出版,提出了“五觉双元”和“四种美食家”的理论,为烹饪艺术家的概念奠定了理论基础;在2015年的中国烹饪艺术家年会上,百名青年烹饪艺术家、烹饪艺术家发出主题宣言,提出“匠心、亮德、拒烹、裸烹”烹饪艺术家价值观。至此,一个完整的“烹饪艺术家理论、践行、传播、发展体系”在刘广伟先生的心血打造、推动下终于形成。  本届年会主题为“中国34个菜系发展与未来”。在刘广伟先生看来,中国菜博大精深,传统的八大菜系不能全面地体现中餐全貌,特别是在这个各省市文化、经济快速发展的新时代,按现行34个省级行政区域划分,覆盖全面,边界清晰,按菜系、流派、门派三级体系,既有广度又有深度,方能解决菜系之争、命名之乱,方能彰显当代中餐发展全貌,更能帮助8大菜系外26个菜系从业人员找到归属感,引发自豪感,激发各菜系师傅的研发动能。为此,年会将邀请全国各菜系泰斗、烹饪艺术家,在年会现场经典解读、多方论坛,来研讨“中国34个菜系的发展与未来”,这个主题的确认是中国餐饮行业特殊的历史时期和特殊的行业背景,赋予了本届年会特殊的意义和使命。  同期,天津市烹饪协会将举办首届厨师节,这是天津自1999年第9届厨师节之后,首次邀请这么多全国同行来天津,本届厨师节以“寻味天津、匠心筑梦”为主题,着力弘扬天津餐饮业精益求精、不断进取的大国工匠精神。各餐饮企业还将在各自经营场地内布置分会场,进行菜品展示、企业文化展示以及促销活动等,预计参与的餐饮企业数量达上千家。  本届厨师节还将评出天津十佳厨师、厨师长、服务师,天津市餐饮业先进单位、先进个人,以及天津市餐饮业最具影响力门店等。  往届获奖的部分功勋烹饪艺术家、烹饪艺术家、青年烹饪艺术家风采  2018年3月17-18日,中国烹饪艺术家年会暨天津市首届厨师节期待您的参与,咨询电话:13331083927

2月27日上午,中国烹饪艺术家年会暨首届天津厨师日新闻发布会在金丽华饭店隆重举行。天津市烹饪协会名誉会长季、北京东方烹饪研究院院长、天津市烹饪协会副会长兼秘书长、天津神州尚龙科技有限公司董事长丁辉、天津市盐场有限公司、《烹饪艺术家》杂志副总编出席活动并致辞。许多餐饮供应链企业、餐饮企业、烹饪大师和新闻媒体的代表出席了会议。

每年农历二月初二举行的“中华美食艺术家年会”是东方食品集团为业界打造的全球性活动之一,被业界誉为“餐饮业奥斯卡”。也是中国烹饪艺术家齐聚一堂,交流烹饪技艺,共同进步的日子。继2016年和2017年在JW万豪酒店和北京丽思卡尔顿酒店成功举办年度烹饪艺术家大会后,年度烹饪艺术家大会将于2018年3月17日至18日进入天津和香格里拉酒店。

年会将向100多名优秀厨师颁发“杰出烹饪艺术家”、“最受关注烹饪艺术家”和“年轻烹饪艺术家”等五个奖项。熟练,熟练,厨师,厨师……历史上厨师的名字有很多,但鲜有尊重。1992年,董事长刘光伟先生率先提出“烹饪艺术家”的概念;2000年举办“国际烹饪艺术家大赛”;2005年更名为当时的《东方美食》杂志《烹饪艺术家》,经新闻出版署批准。2009年,刘光伟先生提出“五官与双重审美”理论,确立了烹饪是视觉、味觉、嗅觉、触觉、听觉五种审美感官的艺术,是一门伟大的艺术,食品美学有两个评价标准:美味和健康。当年举行的烹饪艺术家大赛,首次颁发烹饪艺术家金奖。2012年首次在北京奥林匹克公园举办的国际烹饪艺术家大赛,有来自36个国家的200多名厨师参加,使得烹饪艺术家的概念走向全球;2013年底,刘先生撰写了《食学概论》,提出了“五官二元”、“四美食家”的理论,为烹饪艺术家的概念奠定了理论基础;在2015年中国烹饪艺术家年会上,100名年轻的烹饪艺术家和烹饪艺术家发表了主题宣言,提出了“匠心、才华、拒绝烹饪、裸体烹饪”的烹饪艺术家价值观。至此,在刘光伟先生的苦心经营下,终于形成了一个完整的“烹饪艺术家理论、实践、传播和发展体系”。

这次年会的主题是“中国34大菜系的发展与未来”。在刘光伟先生看来,中国菜博大精深,传统的八大菜系并不能完全反映中国菜的全貌,尤其是在这个各省市文化经济快速发展的新时代。按照目前34个省级行政区域来看,覆盖面全面,界限明确。按照菜系、流派、流派三级体系,既有广度又有深度,既能解决菜系之争,又能解决命名之乱,还能展现当代中国美食发展全貌,助8一臂之力,为此,年会将邀请全国各地的烹饪领军人物,在年会上通过经典演绎和多方论坛,探讨“中国34大菜系的发展与未来”。这一主题的确定是中国餐饮业特殊的历史时期和特殊的行业背景,赋予了本次年会特殊的意义和使命。

同时,天津市烹饪协会将举办首届厨师长日,这是自1999年第9届厨师长日以来,天津首次邀请这么多来自全国各地的同事来天津。本次厨师长日以“发现天津,匠心打造梦想”为主题,重点宣传天津餐饮业精益求精、不断进步的大国手艺。各餐饮企业还将安排分会场

本次厨师日还将评选出天津市十佳厨师、厨师及服务工程师、天津市餐饮业先进单位和个人、天津市餐饮业最具影响力的门店。

一些前几年获奖的优秀烹饪艺术家、烹饪艺术家和年轻烹饪艺术家

2018年3月17-18日,中国烹饪艺术家年会暨天津首届厨师日,期待您的参与。电话号码是13331083927

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作者: 智鼎餐饮网

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