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快乐茶:第一次面对“假排队”风暴

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到底找托排队了吗?  你觉得自己还能红多久?  对标星巴克有多大差距?  6月25日,喜茶在北京召开了一场发布会,宣布进京战略,并首次直面质疑。这大概是其创始人兼CEO聂云宸创业以来,最“高调”的一次。  在这背后,是被爆雇人排队、被指饥饿营销、被疯狂山寨……喜茶折射的,是一个“网红”的烦恼,更是一个品牌成长的烦恼。  一个品牌红了,才是考验企业的开始,而不是结束。  1 “网红店在我心中是个贬义词”  之所以说这场发布会很“高调”,是因为聂云宸自创业以来都很低调,他觉得应该“有一些成绩再跟大家分享”。而这次,他宣布,7月底到8月初,喜茶将有两家店在北京同时开业。至此,喜茶门店覆盖了北、上、广、深四个地区。  对于一个起步5年的品牌来说,这的确是个不错的成绩。但很显然,聂云宸正在面临“成长的烦恼”。  就在6月初,喜茶和鲍师傅一起,刚刚经历了铺天盖地的“找托排队”的舆论洗礼。除了6月7日在微信公号上推文《5年了,我们想说》外,喜茶并没有过多解释和回应。而这一次,聂云宸有些忍无可忍:  “网红店在我的心目中是一个偏贬义的词语,我非常不希望看到这样的评价。”  他的烦恼主要来自两个方面。  一是疯狂的山寨。  用百度搜“喜茶”,最先弹出的字样就是“加盟”,冒充喜茶搞加盟的网站五花八门。  “我们遇到那种被骗的加盟商,那些人会带他们到喜茶店里参观合影,好像他们是公司员工一样”,聂云宸很无奈,市面上的花样“喜茶”太多了,有的打出“区域加盟商”的旗号,有的改几个字说自己就是正牌。“我尝过很多模仿我们的产品,口味差了太多。”  另一个就是被社会质疑。  “喜茶雇人排队”、“喜茶搞饥饿营销”、“喜茶卖不了1000杯就亏本”、“爆红背后喜茶的‘慢性自杀’”……用聂云宸的话说,他前一段在网上看到的新闻大部分都是负面的。  以至于喜茶在微信公号里呼吁:“给正在努力的创业者多一些宽容,予正在发展中的新生品牌多一些鼓励,这世界会不会变得更好?”  2 到底有没有雇人排队?  “从江门开始,到了中山也这样说,到了广州深圳也是这样说。他们就说全部是找人排队的,半年就死掉,现在我们有14家店,每家店营业额很好,所以就没有人这样说了。”发布会上,面对记者关于排队的提问,聂云宸说,“雇人排队是老生常谈。”  在聂云宸看来,喜茶不需要雇人排队,因为有足够的底气。  面对被加盟被山寨,聂云宸则表示:喜茶不做加盟,坚持做直营。  他说,对于一个要做文化输出的品牌, 如果以加盟的形式经营门店,就算怎么加强管理,始终不能体现出企业文化。 这是喜茶坚决不做加盟的主要原因。  全做直营就必须保证口味稳定性,非常依赖于上游供应链的稳定性,以及规模所带来的议价权。早在2014年的时候,喜茶每个用就要用几吨茶,那个时候还没有经营广州、深圳等城市,光在中山等二级城市就已经开了很多店,也算是比较大的用量。  喜茶牢牢掌控了供应链的上游——茶园。以其中一款“金凤茶王”举例,茶叶均来自于喜茶专供的茶园,从土壤到口味均为喜茶定制。喜茶深入上游茶产地,对一些茶的种植以及土壤进行改造,可以让茶天然带有一些独特的风味。  聂云宸告诉内参君:“通过更深入的往供应链做,我们以前所说的供应链更多是茶叶的匹配或者是根据自己的需求去培养一些茶,形成了品牌壁垒,这也喜茶的核心竞争力之一。 ”  有强大的供应链系统做支撑,保证了产品稳定性和快速迭代,人们口碑传播就成了水到渠成的事情,进广深、进上海都是基于口碑传播作为前提。  3 名气是把双刃剑  一个品牌红了,名气往往是把双刃剑。  一方面,有些网红品牌会因为太红忘乎所以,创始人不去继续韬光养晦完善产品,而是把重心用在PR、演讲以及和资本方打交道上,结果往往是得不偿失。  另一方面,名气会过高拉升用户的期待值。他们会用比过去用更严格、更苛刻的眼光来看待你,甚至有时候期待值是不切实际的。  比如,内参君去吃过黄太吉和另一个超级网红品牌的产品,并没有想象中那么差劲,至少不比市面上同类产品差,但是为什么我们还是认为它难吃呢?  因为,人们的期待值被大大提高了。 对传统品牌用户期待值是5分,他们做到6分就是惊喜;对网红品牌期待值拉升到8分,即便做到7.5分也还是不满意。  排长队本身会降低用户体验感,加速开新店,本身是缓解排队的有效方式之一。而在昨日战略发布会现场,喜茶专门给现场用户赠“免排队券”,持续对用户释放更多善意和信号。  与外界负面信息带来的麻烦相比,聂云宸虽然也为无法解决排队问题而烦恼,但因为粉丝持续对喜茶的期待“烦恼并幸福着”。  4 能红多久?  随着门店的增多、双水吧的应用、运营管理的提升,喜茶排队的情况有所缓解,但是面对顾客的需求,仍然供不应求。所以聂云宸表示:还要继续苦练基本功。  而在内参君看来,网红品牌想要长盛,所有一切也要回归于基本功。  1、站在风口更要脚踏实地。 如果你营销足够牛但产品壁垒还不深,慎用炒作模式放大自己;镁光灯下优点和缺点同步放大,缺点比优点会放大十倍百倍;  2、产品迭代速度一定要快。 就像智能手机和科技产品更新迭代加速,你的新门店设计风格,系统的升级,产品创新,都要能持续迭代;  3、品类组合可以更丰富。 产品的底层逻辑和SKU可以简单,满足标准化的需求;但是组合形态一定要多元,满足用户的个性化的需求。一切的前提,是你有真正强大的供应链系统和研发系统;  4、谨慎扩张。 用户需求到了,才有扩张需求。不要为了开店而开店。加盟模式一旦失控,对品牌的杀伤力远超想象;  5、挣快钱的品牌不在此列。  来源:餐饮老板内参

你在排队找受托人吗?

你觉得你能红多久?

星巴克和星巴克的差距在哪里?

6月25日,西茶在北京召开新闻发布会,宣布了赴京战略,并首次直面质疑。这可能是其创始人兼首席执行官聂云晨创业以来最“高调”的一次。

这背后是一个“网络名人”烦恼,一个品牌成长烦恼,体现在雇人排队的爆炸式增长,被人指责饥饿营销,被人疯狂山寨。

当一个品牌红了,是考验一个企业的开始,而不是结束。

1“网名店在我心里是个贬义词”

这次发布会之所以“高调”,是因为聂云晨从创业开始就很低调,他认为应该“和大家分享一些成果”。这次他宣布,从7月底到8月初,西茶将在北京同时开两家店。到目前为止,西槎店已经覆盖了北方、上海、广州、深圳四个区域。

对于一个起步5年的品牌来说,这确实是一个不错的结果。但显然,聂云晨面临的是“成长的烦恼”。

6月初,西槎和宝大师刚刚经历了“排队求援”的铺天盖地的舆论洗礼。除了6月7日在微信上发了《5年了,我们想说》,希查没有过多解释和回应。这个时候,聂云晨有些忍不住了:

“网红店在我心目中是个贬义词,真的不想看到这样的评价。”

他的烦恼主要来自两个方面。

一个是疯狂山寨。

用百度搜索“喜茶”时,第一个弹出的词是“加入”,还有各种假装喜茶的网站加入。

“我们遇到了那些被骗的加盟商,那些人会带着他们去茶叶店参观合影,就好像他们是公司的员工一样。”聂云晨无奈,市面上花样太多,有的打着“区域加盟商”的旗号,有的改了几句说是正品。“我尝过很多模仿我们的产品,味道太差了。”

另一种是被社会质疑。

“爱茶雇人排队”“爱茶搞饥饿营销”“爱茶卖不了1000杯赔钱”“红爆背后的爱茶”.用聂云晨的话说,上一段在网上看到的新闻,大部分都是负面的。

于是,希查在微信公众号上呼吁:“给正在努力的创业者更多包容,给开发新品牌更多鼓励。世界会变好吗?”

你雇人排队了吗?

“从江门到中山,从广州到深圳,也是如此。他们说都在找人排队,半年就死了。现在我们有14家店,每家店的营业额都不错,所以没人这么说。”在新闻发布会上,面对记者关于排队的提问,聂表示:“雇人排队是家常便饭。”

在聂云晨看来,没有必要雇人排队喝茶,因为有足够的信心。

面对被山寨加盟,聂云晨说:我喜欢茶不喜欢加盟,坚持做直销。

他说,对于一个想要输出文化的品牌来说,如果店铺是以加盟的形式经营,那么无论如何加强管理,企业文化永远不会体现出来。这是希查坚决不加入的主要原因。

所有的直销都必须保证口味的稳定,这取决于上游供应链的稳定和规模带来的议价能力。早在2014年,每种茶叶就用了几吨茶叶。当时广州、深圳等城市还没有运营,仅中山等二级城市就开了很多店,是比较大的消费。

西茶牢牢控制着供应链中的上游——茶园。以“金凤茶王”之一为例。茶来自专为喜茶设计的茶园,专为喜茶定制,从土壤到味道。热爱茶叶,深入上游茶叶产区,改造一些茶叶种植和土壤,可以让茶叶自然有一些独特的风味。

聂告诉内部参考:“通过更深入地进入供应链,我们前面提到的供应链更多的是根据自己的需求来匹配茶叶或种植一些茶叶,形成品牌壁垒,这也是喜欢茶叶的核心竞争力。一个。”

在强大的供应链体系支撑下,保证产品稳定和快速迭代,人们的口碑传播已经成为理所当然的事情,进入广州、深圳、上海都是以口碑传播为前提的。

名声是一把双刃剑

当一个品牌流行时,名气往往是一把双刃剑。

一方面,一些网络名人品牌因为太受欢迎而得意忘形。创始人们没有保持低调,改进产品,而是专注于公关、演讲和与资本方打交道,结果往往得不偿失。

另一方面,名气会把用户的期望提得太高。他们会比过去更严格更苛刻的看你,有时候甚至会期待不切实际的价值观。

比如皇太极和另一个超级网红品牌的产品并没有想象中的那么差,至少没有市面上同类产品差,但是为什么我们还是觉得它很难吃呢?

因为,人们的期望值有了很大的提高。对传统品牌用户的期望值是5分,达到6分对他们来说是惊喜;网络名人品牌的预期价值已经提升到8分,即使达到7.5分,依然不尽如人意。

排长队可以降低用户体验,加快新店开业,是缓解排队的有效途径之一。在昨天的策略发布会现场,希查专门给现场用户发放了“不排队券”,不断向用户释放更多善意和信号。

相比于外界负面信息带来的困扰,聂云晨同样也在为无法解决排队问题而困扰,但她却因为粉丝对品茶的不断期待而“懊恼而开心”。

会持续多久?

随着门店的增多,双水吧的应用,经营管理的完善,等茶的情况有所缓解,但客户的需求仍然供不应求。所以聂云晨说:要继续努力练基本功。

在内参看来,网络名人品牌要想红火,一切都要归功于基本功。

1.站在风口要脚踏实地。如果你有足够的营销但产品壁垒不深,就用炒作模式,谨慎放大自己;聚光灯下,优缺点同步放大,缺点会放大到优点的十倍;

2.产品的迭代速度一定要快。就像智能手机和科技产品更新的迭代加速,你的新店设计风格、系统升级、产品创新都要不断迭代;

3.类别组合可以更丰富。产品的底层逻辑和SKU可以简单,满足标准化要求;但是,组合形式必须多样化,以满足用户的个性化需求。一切的前提是你有一个真正强大的供应链系统和R&D系统;

4.谨慎扩张。当用户需求到达时,就会有扩张需求。不要为了开店而开店。一旦特许经营模式失控,对品牌的杀伤力远超想象;

5.赚快钱的品牌不在此列。

来源:餐饮老板内部参考

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作者: 智鼎餐饮网

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