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大众点评CEO张涛对餐饮O2O的看法

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大众点评CEO张涛:主菜刚上桌,餐饮O2O未来一年会很好玩!在刚结束的夏季达沃斯论坛上,大众点评CEO张涛在论坛上抛出了两个观点,一是“O2O2.0”,一是“闪惠颠覆团购”。  大众点评正在意图用其改变行业格局,就像用户和业界都关注每年苹果手机的产品发布会一样,行业“旗手”的一举一动都可能蕴含深意。  9月17日,大众点评CEO张涛向内参君深度解密和阐释了其对闪惠和大众点评未来战略走向的布局思路。  “闪惠”只是为顾客提供便捷式优惠和颠覆团购产品?  只是为商户提供提供便捷的运营管理工具?  只是与对手竞争市场的临时性武器?  这个“本地生活服务”提供商或许正在设计“我们”的未来生活方式。  餐饮老板内参温馨发于上海  一、“闪惠”不只是产品,是战略布局的“破局”利器  2003年4月,大众点评成立,可能谁都没有想到这个围绕“吃吃喝喝”起家的网站,经过“一轮”的成长,在方便部分网友的生活中扮演着愈发重要的角色。  移动互联网为各行业带来重要的发展机遇期,谁抓得住、抓得好才能在角逐中胜出,这场行业竞争中没有输家,只产生“赢家”和“弃儿”。  大众点评明白这场争夺战的重要性,因为其所在领域早非一家独大,而是强敌环饲。如何致胜?“闪惠”成为张涛和其团队的选择。  在顾客和商户眼里,可能看到、感受到的只是这款产品的便捷性,而在大众点评的战略思维和布局中,这不只是一个单点产品,是富含外延的具有“开路”性质的产品,其“明眼”对手中有的也捕捉到了此次阵仗的不同以往。  张涛表示,“从闪惠这个点切入,是真正符合O2O 2.0时代互联网和传统相结合的模式特点,很多数据证明了方向是正确的。闪惠的内核很小,但它的外延很大。”  移动互联网时代,O2O的发展正在依托行业进行,“每一个做O2O的平台,都是从行业中选择,58同城在选、去哪儿也在选,大众点评也在选。选择,代表公司的战略布局,在每个行业中,你做与不做、自己做还是跟别人合作、怎么做,是更大的战略方向。我们准备用闪惠为这个行业破局。”  二、闪惠,到底好用在哪?  这个问题在关于闪惠的新闻报道中多有谈及,内参君不再过多赘述,简单从顾客和商家两个方面总结两条好处如下。  1、顾客,不再算券、付现补差、请客“跌份”  对于顾客而言,闪惠的出现在付费结算时,相对于团购的代金券更加便捷省事:不需要饭前饭后盯着代金券额度进行“算数”,因为这种方式会让吃饭变成“考试”,对于数学不好的顾客容易造成对“智商”的反思。  有些顾客可能真为到底团几张券、再付几元钱苦恼过,在“请客”的场景下或许更尴尬。闪惠确实能解决这个痛点,直接输入服务员报的价位即可,然后直接跳转手机支付就万事大吉。  对于有些用户可能认为闪惠没有团购优惠力度大的问题,大众点评提供了目前阶段的解决方案,即商家的闪惠折扣必须不低于团购代金券的优惠折扣。  2、商户,不再抄码、找零、忙时忙死闲时闲死  对于商户而言,闪惠能让商户运营效率提升:不再抄团购码和收现,节省收银时间;可按忙、闲不同时段自主设置优惠时间和力度,无需经点评平台审核;省略绞尽脑汁编写优惠限制条款环节。  当然,这仅仅是就产品本身功能性而言,功能性改变带来的影响或将深层影响更多社会性东西的改变,比如苹果手机引发的革命性效能。  目前,闪惠对于代金券的可替代性几乎可以视为百分之百,但对于团购模式中的“套餐”的可替代性还不强,张涛表示“你们等点评的下一个东西,闪惠取代团购代金券只是一个开始。”  三、两个因素,注定“闪惠”虽非爆款但有巨大势能  评价一个产品的优劣、观察一个产品的发展后劲儿和搅动格局的能力,需要时间。  大众点评自闪惠诞生那天主打的口号就是“颠覆团购”,五个月过去,有些观察者可能开始为大众点评“着急”,说好的“颠覆”呢?  事实上,“颠覆团购”虽未实现,但撬动团购模式、引导消费者和商户转变团购思维已经开启,不断增长的数据表明:当闪惠与代金券同时出现,消费者多会选择闪惠场景支付,商户对闪惠的接受度越来越高。  闪惠产品推出五个月,其市场影响力非引爆性直线上升,而是稳步攀升,直到更近一个季度开始呈现“急速”之势。据大众点评统计数据显示,闪惠7月日均交易额约2千万元,8月日均交易额近4千万元,几乎实现成倍增长;截至9月15日,9月仅前半月日均交易额就已超8月;8月,大众点评在深圳的市场份额首次实现 ,并在全国33个城市实现翻盘。  张涛认为,“翻盘”性增长或者说闪惠未来或能取得更大成功将归功于两个因素:  一是“闪惠”模式和“闪惠”产品运营团队的能力。  “我们闪惠的产品过去已经有了,但是没有真正发力。为何到今天才能破局?战略和产品创新是我们强项,但缺乏强的将其执行下去的领头人,今年我们有了这个人。”  二是移动互联网发展速度和中产阶级消费能力升级的外在环境变化。  “手机支付现在非常普遍,今年感觉尤其明显,只要你体验过用手机买单就再也不愿意带钱了。另外,中产阶级群体的扩大和消费能力的提升值得注意。以前,去泰国旅游就可以炫耀下,但放到今天,跟去中国其他城市在价格上没什么区别,甚至更便宜。现在,你去南极可能才好意思炫一下。这背后其实是消费者消费结构和能力升级,这种升级对大众点评是一个大利好。”  四、餐饮助力降维攻击,追求品质生活是商业价值观  对于大众点评为何如此执着于做一个外行看着和团购“区别不大”的产品,张涛不厌其烦地为不同场合提出这个问题的人不停地解释。  内参君与他畅聊后反复揣摩和体会,总结出了两个原因:  一是将餐饮品类为重点切入口的闪惠,能够助大众点评实现“降维攻击”;  二是闪惠有助营造为品质付费的理念,为追求品质生活的人服务更符合大众点评商业逻辑和商业价值观。  “在大众点评强调的’品质生活’概念中,餐饮是 关键的环节,没有之一。餐饮是靠’老客’的行当,商户不愿意也不可能总是靠打折生存,团购模式势必要被改变。作为万亿级规模的市场,再过三五年,餐饮业一半以上可能都是从线上走了,这就需要一个系统去打通,闪惠要去做这个。大众点评要实现’1+N’,用高频带低频,餐饮是那个’1’,丽人、健身等等是那个’N’。”  “逼着商户以团购帮助平台拿用户,这个商业逻辑是不对的。团购是营销方式,不是商业模式,打折变为常态是错的。帮助商户通过工具提升运营效率,这种价值观才符合大众点评气质。”  五、大众点评的做与不做:只打一场仗!  移动互联时代,一些企业在某方面发展站住脚后,开始“放眼”其他潜力行业寻找新的着力点,有时甚至忽略了自身的企业基因。张涛称大众点评“只打一场仗”,有些领域“确实很有发展潜力,但其他企业能做得更好”。  围绕餐饮业展开的“到店服务”是大众点评的要打的“仗”。  “我们在发展上会比较聚焦。比如说,外卖是一个巨大无比的机会,但是点评不做。一个公司是很难做两件事情,搞物流、搞中央厨房,我看着就头大,还是让饿了么去做好了。点评仍是聚焦品质生活,在餐饮这个万亿级市场份额中,我能拿30%就吓死人了。”  “企业发展必须学会取舍,点评能把到店餐饮相关问题搞定,其他与品质生活相关的吃喝玩乐等场景可能就更容易’拿下’。”  六、张涛眼中的4个行业趋势判断  作为行业知名企业掌舵人,对业界趋势有独到观察和判断是必备功力。对于未来商业和O2O领域发展趋势,张涛作出如下判断。  1、未来三到五年,若干家千亿级企业会出现在如下行业  “移动互联网才是真正的互联网,随着互联网和传统行业的深度融合,中国在三五年后将会在不同领域出现若干家千亿级的公司。 可能出现在这几个方面:出行、外卖、生鲜电商、酒店旅游、到家服务、微信、淘宝、支付宝。”  2、目前的上门服务是伪模式,真正上门服务在中国时机未到  “当前的’上门服务’,本身是一个伪模式,O2O上门绝大部分会倒掉。家政服务例外,它是天生具有到家属性的,但服务队伍的管理是难题。”  “上门分两类,商品上门是对的。其他的上门服务在中国还太早,再过五年或许能行。服务上门,是要更有品质的东西,我到你家里来,理论上应该付更多的钱。现在互联网怎么做呢?到家比到店还便宜。降低了服务效率,又不为人工付足够费用,那就要么靠投资人的钱,要么 终影响质量,何况’到家服务’不是高频行业。”  3、资本是暖冬还是寒冬,主要看行业  “我觉接下来的一定是资本的冬天,但是暖冬还是寒冬,需要看行业。资本依旧很丰富,但它变得更理性。冬天,对于优秀的公司是好事,对没有商业模式的必须用这种洗牌方式洗掉。”  4、O2O“主菜”刚上桌,未来一年会很好玩  “接下来的一年,整个O2O界会很好玩,以前都是’前菜’,刚刚开始上’主菜’,你会看到新的东西出来,内核本身差异不大,但外延会越来越多,而关键就在外延上。真正的O2O才开始,对行业效率提升会更加明显。”  七、Q&A,关于闪惠你可能“懵懂”的6个问题  Q:与团购更大的区别是?  A:一是便捷,二是更有品质感,无论对顾客还是商户。  Q:与支付宝和微信支付有什么区别?  A:闪惠不是支付方式,是支付场景;闪惠是在抢“ 入口”,后续支付,顾客爱用啥用啥。  Q:人都来了,干吗还打折?  A:为店更好地引流,增加在点评平台曝光度,留下顾客数据。  Q:对商户的回款速度好像有点慢?  A:闪惠现在的回款速度已不低于团购。  Q:二次营销的想象空间有多大?  Q:能取代优惠券,但能取代“团购套餐”吗?  A:能。闪惠取代团购代金券只是一个开始,等点评的下一个东西。  微链接:闪惠时间轴  2015年4月,大众点评发布基于餐饮品类交易的“闪惠”产品。其时,不论是消费者、商户以及竞争对手,可能更多将“闪惠”作为大众点评狙击竞品对手团购产品的一个阶段性手段,即便大众点评自己反复申述“闪惠”的“战略”意图和作用,三方依旧有点雾里看花,因为消费者、商户以及竞争对手这三方都还没感受到“闪惠”的能力。  2015年9月17日,“闪惠”公布更新战果:覆盖超过60万家餐饮门店,月交易额突破10亿元,是4月份闪惠发布当月交易额的20倍;5至8月,月交易额和使用人次以每月翻番速度增长;在北上广深四大一线城市,市场份额全部 。  扬州 “富春”130周年店庆暨“ 餐饮企业发展论坛”举行,来自天津“狗不理”、北京庆丰包子等20多家 餐企掌门人齐聚扬城,就餐企 如何传承发展,共谋新机遇。据悉,未来,富春包子将开到上海,庆丰、狗不理也将会光临扬城。  论坛上,中国烹饪协会副会长边疆透露,中国烹饪协会将联合中华 工作委员会共同推进中国餐饮业申请世界非物质文化遗产工作,包子作为中华美食代表,有可能成为申遗特色食品代表。  谈创新  谁说包子不能加奶酪和培根  在 的肩头承担着两种责任:传承技艺和经营发展。如何权衡二者、形成和谐统一,是全国餐企 共同寻求的方向。  “中国包子作为一个手持式食品,颇有‘人缘’。因为它具备现代快餐方式特点,适合年轻群体的消费习惯。”中国烹饪协会副会长边疆表示,扬州包子作为中国餐饮文化的代表之一,具备扎实的发展基础,只需在形式、口味以及营销手法等方面稍作调整,就可以获得一批年轻消费群体的喜爱。例如,在口味方面,可以在秉承传统之余,打开“脑洞”,借鉴披萨等烹饪技艺制作特点,把培根和奶酪放进包子馅。只要适合消费特点、具有市场需求,我们都可以去大胆尝试。  谈“走出去”  扬州 要有“家国情怀”  扬州大学旅游烹饪学院副院长、中国烹饪大师周晓燕说:“扬州包子可以多元化发展,开发不同层面的产品,既可以是街头巷尾的‘叫卖品’,也可以是高居殿堂的品位佳肴。”  如何让扬州包子更好地“走出去”,成为海内外知名品牌?  “现在,国内很多餐饮企业担心‘走出去’后产品销售、盈利等问题。在我看来,在品牌宣传和盈利两者之间,扬州 餐饮企业应将品牌宣传放在首位,作为中国饮食文化的代表,一定要有‘家国情怀’。”边疆说。  谈营销  互联网+培养未来“老顾客”  “消费对象不更新, 何谈发展?”中国饭店协会副会长戴宁、杭州饮食服务集团总经理介绍说,经过调研,他们发现个性化、特色化的餐饮企业生意 火热。这些企业更适应“90后”、“00后”,这批群体都是餐饮企业未来的“老顾客”。  “在互联网+时代, 必须注重与消费者的互动性。”戴宁说,杭州饮食服务集团旗下天香楼、知味观等 ,专门成立来了网络营销公司,线上销售工业化生产的菜品。  谈模式  用直营店模式拓展市场  大董烤鸭集团董事长、中国意境菜创始人董振祥说,工业化、标准化可以改变 现有发展瓶颈, 具备品牌张力和美誉度,运用现代管理思想,在传承保护文化的基础上提高市场占有率,是 发展的重要方向。  “ 的发展不能故步自封,传统不能丢,但未来对于就餐形式和就餐环境亟待改善。”富春集团总经理徐颖宏说,富春在市区开设了6家门店,直营店模式已在南京落子,目前正在上海物色店址,打算再增设一家门店。同时富春将系统谋划布点,提高扬州包子在沪宁线的知晓度。  中国名品包子汇展今开幕——南北“名包”汇聚东关街  本报讯(记者赵天)昨天,记者从富春集团了解到,作为富春130周年店庆的系列活动,中国名品包子汇展今天汇聚东关街中段美食广场。据了解,中国名品包子汇展为期两天,由富春携手天津狗不理、北京庆丰、上海城隍庙松月楼、无锡王兴记等4家中国包子 企业,分别派出名师主理,现场蒸制,为扬州市民和中外游客献上扬城史上 多样、 豪华的包子盛宴。  北京2015年9月19日电 /美通社/ — 目前百胜旗下必胜客餐厅在中国1471家门店于今年9月3日正式引入iBeacon技术,由合作伙伴SENSORO(传感器市场占有率更大的 iBeacon 服务商)提供技术支持打造智慧餐厅,必胜客美食优惠券、微信电影票红包等一大波优惠活动强势来袭。  必胜客一直以来都致力于产品与服务的创新,凭借高标准化的食品制作与创新化的管理运营,一直处于行业内 地位。这样一个崇尚创新的餐饮企业不断地打破传统餐饮模式,如今又引入目前 为热门的iBeacon技术进行数字营销,可见,餐饮界的生态环境正在逐渐被高科技颠覆。  9月3日-9月23日,到必胜客欢乐餐厅用餐的顾客,只要打开手机蓝牙,参与“摇一摇”活动就有机会获得:免费微信电影选座券/微信电影票红包/必胜客美食优惠券等奖品。必胜客不仅仅发放美食券,连饭后的电影票都准备好了,极好地提升了顾客们的就餐体验。  在iBeacon技术的应用下,必胜客开启“摇”模式,努力优化顾客在到店前后享受到的服务体验。必胜客表示:“此次全面运用iBeacon技术打造智慧餐厅,希望可以为用餐顾客提供更好的体验与增值服务,提升品牌以及吸引顾客。”  那么,何为iBeacon技术?  iBeacon 是苹果公司提出的协议标准,是一种使用 Beacon硬件即可向附近提供位置信息的技术。以 iBeacon 为技术支撑的SENSORO云子的功能即是帮助线下门店收集数据,拉低线下零售门店对数据分析的门槛,实现精准的信息推送,促进店铺营销、销售以及提高转化率。在线下实现“摇一摇”营销必备的武器即是SENSORO推出的云子传感器系列产品。SENSORO目前已经行销46个国家和地区,并在5790多家零售商店部署了传感器设备。  据SENSORO透露,其合作伙伴有包括水木锦堂、东方饺子王、黄太极在内的许多餐饮餐饮新星,通过iBeacon进行数字营销活动参与人数均达到上万人次,营销宣传成效显著。这种基于iBeacon技术的“互联网+餐饮”营销新模式可以帮助餐饮企业运营数据的搜集、规整、筛选、监测和统计分析等精细化管理,做到决策具有客观性的参考,从而改善经营状况。  必胜客隶属于全球更大的餐饮集团——百胜餐饮集团,其在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅,旗下拥有包括必胜客、肯德基、塔可钟、艾德熊(A&W)及Long John Silver’s(LJS)五个世界著名餐饮品牌,是全球餐饮业多品牌集合的 者。百胜已经与SENSORO达成战略合作协议,继在必胜客实现iBeacon 营销之后,还将在更多门店推广此类营销策略,玩转“互联网+”,实现传统餐饮业与互联网的全方位融合。

大众点评CEO张涛:主菜刚刚上完,O2O来年一定会很好玩!在刚刚结束的夏季达沃斯论坛上,大众点评CEO张涛在论坛上抛出了两个观点,一个是“O2O2.0”,另一个是“闪利益,颠覆团购”。

公众评论正试图用它来改变行业格局。就像用户和行业关注每年一度的苹果手机产品发布会一样,行业“旗手”的一举一动可能都有着深远的意义。

9月17日,大众点评网CEO张涛解密并向内部人士解释了他对飞晖的布局思路和大众点评未来的战略方向。

“闪福利”只是为了给客户提供方便的折扣,颠覆团购产品?

只是为商家提供方便的操作管理工具?

只是一种在市场上与竞争对手竞争的临时武器吗?

这个“本地生活服务”提供商可能正在设计我们未来的生活方式。

餐饮老板的内部推荐被热情地送到了上海

第一,“闪利”不仅仅是产品,更是战略布局的“破”武器

2003年4月,公众意见成立。或许没有人想到,这个以“吃、喝、喝”为起点的网站,在一轮成长之后,对便利部分网民的生活起到了越来越重要的作用。

移动互联网给各个行业带来了重要的发展机遇。只有把握好的人才能赢得比赛。这个行业竞争没有输家,只有“赢家”和“被排斥者”。

公众评论理解这场战斗的重要性,因为它的领域不是由一个家庭主导,而是被一个强大的敌人包围。怎么赢?“闪利”成了张涛和他的团队的选择。

在客户和商家眼里,他们可能看到和感受到的只是这款产品的便利性。在大众点评的战略思维和布局上,这个产品不仅仅是单点产品,更是一个外延广泛、具有“开路”性质的产品。它的一些“有眼光的”对手也抓住了这场战斗的不同过去。

张涛说:“从闪存效益来看,确实很符合O2O 2.0时代互联网与传统结合的特点,很多数据证明方向是正确的。闪辉核心小,外延很大。”

移动互联网时代,O2O的发展是靠行业。“每一个做O2O的平台都是从行业中挑选出来的,58个城市都在选择去哪里,大众点评也在选择。选择代表公司的战略布局。每一个行业,做不做,自己做还是和别人合作,怎么做,都是更大的战略方向。我们已经准备好用闪存优势打破行业垄断。”

二、flash,哪里好用?

这个问题在关于闪存福利的新闻报道中经常提到,我就不多赘述了。我简单总结一下客户和企业的两个好处如下。

1.顾客,不再数优惠券,付现金补差价,对待客人“赔钱”

对于客户来说,支付结算中闪福利的出现比团购券更方便、更方便:饭前饭后不用“数”券,因为这种方式会把吃饭变成“考试”,数学不好的客户很容易反思“智商”。

有些顾客可能真的对多付几张优惠券和几元钱感到不安,在“请客”的情况下可能会更尴尬。闪福利真的可以解决这个痛点,直接输入服务员报的价格,然后直接跳到手机上支付所有费用。

对于部分用户可能认为闪联优惠折扣没有团购优惠折扣强的问题,现阶段大众点评提供了一个解决方案,即商家的闪联优惠折扣一定不能低于团购券的折扣。

2、商家不再抄码、改码,忙时忙时闲

对于商家来说,闪辉能提高了商家的运营效率:不再复制团购码和现金收据,节省收银时间;可以根据忙、闲的不同时间段,自主设置优惠时间和优惠强度,无需审核平台审核;省略绞尽脑汁写优惠限制条款这个环节。

当然,这仅仅是就产品本身的功能而言,以及t

目前Flash Hui对于代金券的可替代性几乎可以认为是100%,但是团购模式下“套餐”的可替代性仍然不强。张涛说:“接下来你等评论,闪辉取代团购券。这只是开始。”

第三,两个因素,注定“闪光效益”,虽然不是爆炸性的,但有很大的势能

评估一个产品的优点和缺点,观察一个产品开发的力度和它挑起格局的能力是需要时间的。

闪辉诞生以来,大众点评的主要口号是“颠覆团购”。5个月后,可能会有观察家开始“担心”公众评论,说“颠覆”?

其实“颠覆团购”虽然没有实现,但已经开始煽动团购模式,引导消费者和商家改变团购思维。越来越多的数据表明,当闪光福利和代金券同时出现时,消费者会选择在闪光福利场景中支付,商家会越来越接受闪光福利。

Flash Products推出五个月后,其市场影响力稳步上升而非爆发式上升,最近一个季度开始呈现“快速”趋势。据大众点评统计,7月份Flash Hui日均交易额约2000万元,8月份日均交易额近4000万元,几乎翻了一番;截至9月15日,仅9月上半月日均交易量已超过8月;8月,公众评论在深圳的市场份额首次实现,并在全国33个城市上缴。

张涛认为,这种“翻身”的增长或闪烁的未来或取得更大的成功将归因于两个因素:

首先是“闪利”模式和“闪利”产品运营团队的能力。

“我们以前也有我们的flash产品,但是他们并没有真正发挥实力。为什么直到今天都不能破?战略和产品创新是我们的优势,但缺乏强有力的领导者来实施它们。今年我们有这个人。”

二是移动互联网发展速度和中产阶层消费能力升级的外部环境变化。

“现在移动支付很普遍,尤其是今年。只要你体验过用手机支付,你就不再愿意带钱了。此外,中产阶级的扩大和消费能力的提高也值得注意。以前去泰国旅游可以炫耀一下,现在去国内其他城市价格没有差别甚至更便宜。现在去南极,或许可以炫耀一下。这背后其实是消费者消费结构和能力的升级。这次升级是公众评论的一大亮点。”

第四,迎合有助于减少维度攻击,追求优质生活是一种商业价值

张涛不厌其烦地向在不同场合提出这个问题的人解释,为什么公众评论如此执着于做一个门外汉,购买“没有太大不同”的产品。

和他聊天后,内部参考已经反复揣摩和体会,总结出两个原因:

第一,聚焦餐饮类的flash好处,可以帮助大众点评实现“降维攻击”;

第二,闪利有助于打造为品质付费的理念,为追求品质生活的人服务更符合大众点评的商业逻辑和商业价值观。

“在大众点评强调的‘优质生活’概念中,餐饮是关键环节,没有一个。餐饮是“老顾客”的生意,商家不愿意也不可能一直靠打折活下去,必须改变团购模式。作为一个万亿的市场,再过三五年,餐饮行业可能有一半以上已经上线,这需要一个系统才能打通。大众点评要实现‘1n’,用高频带低频,餐饮是‘1’,美容健身等等是‘N’。”

“用团购的帮助平台强迫商家带用户是不对的。团购是一种营销方式,不是商业模式,折扣成为常态是不对的。通过工具帮助商家提高运营效率,这个价值符合大众点评的气质。”

5.做还是不做大众点评:打一仗就好!

在移动互联网时代,一些企业开始“审视”其他潜在行业,寻找新的关注点,有时甚至忽略了自己的企业基因。张涛称公众评论“只是一只蝙蝠”

围绕餐饮业的“店对店服务”是公众评论的“战斗”。

“我们将专注于发展。比如外卖,是一个巨大的机会,但你不做点评。一个公司做两件事很难,物流和中心厨房,让我看起来很大,或者让我饿的时候做。评论依旧聚焦优质生活。餐饮万亿美元的市场份额,我能拿30%,吓唬人。”

“企业的发展必须学会取舍。评论可以解决在店里就餐的相关问题,其他与优质生活相关的吃喝玩乐等场景可能更容易‘赢’。”

第六,张涛眼中的四大产业趋势判断

作为行业内知名企业的掌舵人,需要对行业的走势有独到的观察和判断。关于业务和O2O未来的发展趋势,张涛做出如下判断。

1.未来三到五年,以下行业将出现数十亿美元的企业

“移动互联网才是真正的互联网。随着互联网与传统产业的深度融合,三至五年内,中国将出现数十亿美元的不同领域的公司。可能出现在这几个方面:旅游、外卖、生鲜电商、酒店旅游、家政、微信、淘宝、支付宝。”

2.目前的上门服务是一种伪模式,中国真正上门服务的时机尚未到来

“现在的‘上门服务’本身就是伪模式,大部分O2O上门拜访都会被甩。例外的是家政服务,天生就有在家的属性,但服务团队的管理是个难题。”

“门分两类,货没错。其他上门服务在国内还为时过早,五年后可能就能见效。我来你家,想要质量好一点的。理论上来说,我来你家应该多付钱。互联网现在在做什么?回家比购物便宜。如果服务效率降低,劳动报酬不够,那就要看投资人的钱了,不然最终影响质量。另外,‘家政’不是高频行业。”

3.资本是暖冬还是寒冬,主要看行业

“我觉得下面一定是资本的冬天,但是暖冬还是寒冬,需要看行业。资本还是充裕的,但是变得更理性了。冬天,对优秀的公司来说是好事。如果没有商业模式,就必须这样被冲走。”

4.O2O“主菜”刚上桌,来年一定会很好玩

“未来一年,整个O2O行业都会很有意思。以前是‘开胃菜’,刚开始上‘主菜’。你会看到新的东西出现。内核本身差别不大,但是扩展会越来越多,关键在于扩展。真正的O2O才刚刚起步,行业的效率会提高的更明显。”

七、QA、六个你可能“无知”的关于闪存好处的问题

问:团购和团购有什么比较大的区别?

答:一是方便,二是质量感更好,对客户和商家都是如此。

问:支付宝和微信支付有什么区别?

答:Flash不是一种支付方式,而是一种支付场景;闪回就是抢入口,后续付款,客户爱用什么用什么。

问:为什么大家都在的时候会有折扣?

答:商店排水更好,评论平台曝光率增加,留下客户数据。

问:对商家的付款速度好像有点慢?

答:闪辉的支付速度不低于团购。

问:二次营销的想象力有多大?

问:能代替优惠券,但能代替“团购套餐”吗?

答:是的。闪福利而不是团购券只是个开始,等待下一件事被审核。

微链接:Flash时间轴

2015年4月,公众评论发布了基于餐饮类别交易的“闪存福利”产品。届时,消费者、商家和竞争对手可能会更多地使用“闪利”作为公众评论攻击竞争对手购买产品的阶段性手段。即使公众评论反复陈述“闪利”的“战略”意图和作用,三方还是有点摸不着头脑,因为消费者、商家和竞争对手还没有感受到“闪利”的能力。

2015年9月17日,《闪光汇》公布更新结果:覆盖60多万家餐饮网点,月交易额超过10亿元,是4月份闪光汇发布当月交易额的20倍;5月至8月,月交易量、月用户数翻倍;在北方、广州、深圳四个一线城市,市场份额都是。

扬州“富春”130周年庆典暨“餐饮企业发展论坛”举行。天津“狗不理”、北京青峰包子等20余家餐饮企业负责人齐聚阳城,共商餐饮企业如何传承发展,寻求新机遇。据悉,未来富春包子将向上海开放,青峰和狗不理也将访问阳城。

在论坛上,中国烹饪协会副会长边江透露,中国烹饪协会将与中国工作委员会共同推动中国餐饮业申请世界非物质文化遗产,包子作为中国烹饪的代表,有可能成为申请世界遗产的特色美食代表。

谈创新

谁说馒头不能加奶酪培根

在肩膀上,他承担着两个责任:传承技能和发展业务。如何平衡二者,形成和谐统一,是民族食品企业共同寻求的方向。

“作为一种手持食物,中国包子相当受欢迎。因为它具有现代快餐的特点,适合年轻人的消费习惯。”中国烹饪协会副会长边江表示,扬州包子作为中国饮食文化的代表之一,有着坚实的发展基础,只要稍微调整一下形式、口味和营销手法,就能受到一批年轻消费者的喜爱。比如口味方面,在秉承传统的同时,可以打开大脑,借鉴披萨等烹饪技术的特点,将培根、奶酪放入包子的馅料中。只要适合消费特点,有市场需求,都可以大胆尝试。

论“走出去”

扬州一定要有“家国情怀”

扬州大学旅游烹饪学院副院长、中国烹饪大师周小燕说:“扬州包子可以多元化,可以分层次开发产品。可以是街头巷尾的‘卖货’,也可以是高档菜。”

如何让扬州包子更好的“走出去”,成为国内外知名品牌?

“现在国内很多餐饮企业都在担心产品销量和走出去后的利润。在我看来,在品牌推广和利润之间,扬州餐饮企业应该把品牌推广放在首位。作为中国饮食文化的代表,他们必须有“祖国情怀”边疆说。

浅谈营销

互联网培养未来的“老顾客”

“消费对象不更新,开发怎么办?”中国饭店协会副会长、杭州餐饮服务集团总经理戴宁表示,经过调查,他们发现个性化、特色化的餐饮企业生意火爆。这些企业更适合“90后”和“00后”,这些群体是餐饮企业未来的“老客户”。

“在互联网时代,我们必须注意与消费者的互动.”戴宁表示,杭州餐饮服务集团旗下的天香楼和知味观已经成立了网络营销公司,在网上销售工业化菜肴。

谈模式

用直营店模式拓展市场

大东烤鸭集团董事长、中华艺术料理创始人董表示,产业化、标准化可以改变现有的发展瓶颈,具有品牌张力和口碑。在继承和保护文化的基础上,运用现代管理理念增加市场份额是一个重要的发展方向。

“发展不能自满,传统不能丧失,但未来的就餐形式和就餐环境需要改进。”富春集团总经理许表示,富春已在市区开了6家店,直营店模式已落户南京。目前,它正在上海寻找一家商店,并计划再增加一家商店。同时,富春将系统规划配送点,提高沪宁线扬州包子的认知度。

中国著名包子展今天开幕。——南北“名包”云集Do

(记者赵天)昨天,记者从富春集团获悉,作为富春130周年庆祝活动的一系列活动,中国著名包子展今天聚集在东莞街中段的美食广场。据了解,中国著名馒头展将持续两天。富春与天津狗不理、北京青峰、上海城隍庙宋岳楼、无锡王星记等四家中国馒头企业联手,派名师现场负责蒸,为扬州市民和中外游客提供扬州历史上各种豪华的馒头盛宴。

北京,2015年9月19日/prnewwire/-目前,百胜旗下必胜客餐厅1471家门店正式引入iBeacon技术!今年9月3日,在中国,谷歌及其合作伙伴Sensero(传感器市场份额较大的iBeacon服务提供商)为建设一家智能餐厅提供了技术支持,必胜客食品券和微信电影票红包等一大批优惠活动强劲到来。

必胜客一直致力于产品和服务的创新,以其高度标准化的食品生产和创新的管理运营,一直处于行业的领先地位。这样一个创新的餐饮企业不断打破传统的餐饮模式,现在引入流行的iBeacon技术进行数字化营销。可见餐饮业的生态环境正在被高科技逐渐颠覆。

9月3日至9月23日,去必胜客快乐餐厅的顾客,只要打开手机蓝牙,参加“摇”活动,就有机会赢取免费微信电影票/微信电影票红包/必胜客美食券等奖品。必胜客不仅发放餐券,还在饭后准备电影票,大大提升了顾客的用餐体验。

必胜客借助iBeacon技术的应用,开启了“摇”模式,努力优化顾客在抵店前后所享受的服务体验。必胜客表示:“这种综合运用iBeacon技术打造的智能餐厅,希望能为餐饮客户提供更好的体验和增值服务,提升品牌,吸引客户。”

那么,什么是iBeacon技术呢?

IBeacon是苹果公司提出的协议标准,是一种利用Beacon硬件可以提供附近位置信息的技术。iBeacon支持的SENSORO云的功能是帮助线下店铺收集数据,降低线下零售店的数据分析门槛,实现准确的信息推送,促进店铺营销、销售,提高转化率。实现线下“抖”营销的必备武器是SENSORO推出的云传感器系列产品。目前,SENSORO已在46个国家和地区销售,并在5790多家零售店部署了传感器设备。

据SENSORO称,其合作伙伴包括水木金堂、东方蛟王和皇太极。通过iBeacon参与数字营销活动的人数已达数万人,营销宣传成效显著。这种基于iBeacon技术的“互联网餐饮”新营销模式,可以帮助餐饮企业对运营数据进行采集、组织、筛选、监控、统计分析等精细化管理,为决策提供客观参考,从而改善经营状况。

必胜客属于——百胜!世界上较大的餐饮集团品牌集团。它在全球110多个国家和地区拥有35,000多家连锁餐厅。旗下拥有必胜客、肯德基、塔可钟、AW、龙约翰西尔弗()等五大世界知名餐饮品牌,是全球餐饮行业的多品牌集合。好吃!已与SENSORO达成战略合作协议,在必胜客实施iBeacon营销后,还将在更多门店推广此类营销策略,玩转互联网,实现传统餐饮业与互联网的全方位融合。

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作者: 智鼎餐饮网

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