随着肯德基、麦当劳、吉野家、河河河家、永和豆浆、功夫等快餐连锁企业纷纷推出超值早餐,越来越多的人开始将早餐转移到快餐店。这也让一些传统的早餐店不得不升级整合。
近年来,一度被正规餐饮企业斥为“微利”、“赔钱”的早餐市场,吸引了越来越多的连锁快餐企业加入其中。最近,小迪在早餐时间来访,发现有很多人在快餐店吃早餐,而传统的早餐店相对冷清。
大部分客户表示,街边早餐店和快餐店的早餐价格有可比性,但快餐店的早餐质量有保证,环境更舒适。比如某外国快餐店只卖6元的超值早餐,有很多组合可供选择,如“火腿鸡蛋堡酒精豆奶或经典咖啡”、“炸熏肉堡经典咖啡”、“香糯薏米粥安信油条”、“皮蛋瘦肉粥安信油条”、“香菇鸡粥安信油条”等。
“肯德基,麦当劳,永和豆浆,24小时营业,各种粥店早餐应有尽有。”市民宋女士说,快餐店的早餐比路边摊的早餐安心多了,就餐环境也很好。
随着快餐店开始做早餐,传统和路边早餐相对冷清,但这进一步促进了早餐市场的升级。
一家早餐店的季节经理告诉小迪,他经营这家早餐店已经很多年了,但最近一两年的销售并不太好,很多回头客都流失了,包括现在的餐饮市场,主要是80后,他们更注重餐厅环境和菜肴的类型。
“今年我们店升级了,不再做简单的早餐、中餐、晚餐,为了吸引更多的食客,还加了一些西餐,比如汉堡、薯条,想做一个融合的快餐店。”季经理说,现在餐饮将在很多方面进行整合,这已经成为一种趋势。做单个餐厅是不可能的,要根据市场的发展选择好的角度和位置。