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快餐店努力做早餐生意 传统早餐市场走向融合

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随着肯德基、麦当劳、吉野家、和合谷、永和豆浆、真功夫等连锁快餐企业相继推出超值早餐,越来越多的人们开始把自己的早餐搬到了快餐店解决。这也使一些传统早餐店不得不升级融合。  近些年,曾经以“微利”、“赔钱”而被正规餐饮企业不屑一顾的早餐市场,如今却吸引着越来越多的连锁快餐企业投身其中。近日,小迪在早餐时段走访发现,在快餐店吃早餐的人络绎不绝,而传统早餐店生意相对冷清。  大多数顾客表示,街边的早餐店与快餐店的早餐在价格上不相上下,但快餐店的早餐品质有保障、环境也更为舒适。比如某洋快餐店只售6元的超值早餐就有“火腿蛋堡+醇豆浆或经典咖啡”、“香煎烟肉堡+经典咖啡”、“香糯薏米粥+安心油条”、“皮蛋瘦肉粥+安心油条”、“香菇鸡肉粥+安心油条”等多款组合可供选择。  “肯德基、麦当劳,24小时营业的永和豆浆以及各种粥铺,早餐都应有尽有。”市民宋女士说,快餐店的早餐想比路边摊的早餐吃的更让人放心很多,就餐环境也很好。  随着快餐店开始做早餐后,传统和路边早餐就相对冷清,不过这也进一步地促进了早餐市场的升级。  某早餐店的季经理告诉小迪,自己经营这家早餐店很多年,但是最近一两年销售不是很好,流失了很多回头客,包括现在的餐饮市场大多是以80后为主,他们更注重餐厅的环境以及菜品的种类。  “今年我们店就进行了升级,不在做单纯的早餐,中餐、晚餐也做,而且为了吸引更多的食客,我们也增加了一些西餐,比如汉堡薯条一类,想做一个快餐店的融合。”季经理说,现在餐饮也将多方位融合,这已经成为一种趋势,不能单一的做餐厅,要根据市场的发展,选好角度,选好定位。

随着肯德基、麦当劳、吉野家、河河河家、永和豆浆、功夫等快餐连锁企业纷纷推出超值早餐,越来越多的人开始将早餐转移到快餐店。这也让一些传统的早餐店不得不升级整合。

近年来,一度被正规餐饮企业斥为“微利”、“赔钱”的早餐市场,吸引了越来越多的连锁快餐企业加入其中。最近,小迪在早餐时间来访,发现有很多人在快餐店吃早餐,而传统的早餐店相对冷清。

大部分客户表示,街边早餐店和快餐店的早餐价格有可比性,但快餐店的早餐质量有保证,环境更舒适。比如某外国快餐店只卖6元的超值早餐,有很多组合可供选择,如“火腿鸡蛋堡酒精豆奶或经典咖啡”、“炸熏肉堡经典咖啡”、“香糯薏米粥安信油条”、“皮蛋瘦肉粥安信油条”、“香菇鸡粥安信油条”等。

“肯德基,麦当劳,永和豆浆,24小时营业,各种粥店早餐应有尽有。”市民宋女士说,快餐店的早餐比路边摊的早餐安心多了,就餐环境也很好。

随着快餐店开始做早餐,传统和路边早餐相对冷清,但这进一步促进了早餐市场的升级。

一家早餐店的季节经理告诉小迪,他经营这家早餐店已经很多年了,但最近一两年的销售并不太好,很多回头客都流失了,包括现在的餐饮市场,主要是80后,他们更注重餐厅环境和菜肴的类型。

“今年我们店升级了,不再做简单的早餐、中餐、晚餐,为了吸引更多的食客,还加了一些西餐,比如汉堡、薯条,想做一个融合的快餐店。”季经理说,现在餐饮将在很多方面进行整合,这已经成为一种趋势。做单个餐厅是不可能的,要根据市场的发展选择好的角度和位置。

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作者: 智鼎餐饮网

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