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两证合一的混合型食品企业

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以前,面包店里提供简单的餐饮服务,要办理食品流通许可证和餐饮服务许可证。现在,办一个证就可获得两项经营资格。昨日,武汉市食药监局出台新规定,对兼具餐饮服务、食品流通等混合业态的食品经营者提供“双证合一”的行政审批简化服务,这在全国还是首次。  以“仟吉”为例,售卖糕点的同时,现场还制售奶茶、咖啡等饮品,并提供简便的餐饮场所,按新规可归属到食品流通事项申请许可,只需核发《食品流通许可证》。  武汉市食药监局政策法制处介绍,现行法规对食品流通、餐饮服务所涉具体类别、项目、品种的划分标准和方法相对滞后。双证合一后,提交一份综合申报材料,在5个工作日内就可以完成该证件的办理。  据悉,该局还将通过政务网站等渠道适时公布食品经营项目标注参考目录,对食品经营范围标注问题予以指导。  走访市场时在袁家岗就发现了这样一家只提供一款特色产品的餐饮店。“类似这样的餐饮店俗名“一招鲜”,正迅速在大众餐饮中占据一席之地。”昨日,市饮食行业协会秘书长张正雄告诉商报记者。  袁家岗这家餐店的老板赵亮(化名)向商报记者介绍,店内只经营一款命名为“灶上锅”的产品,食客需在提前预定好需要烹饪的肉食,如排骨、鸡等,由店内厨师先做初期烹制,食客来之后再端上灶台再次用材火煮沸食用。  “生意非常好,天天爆满。”厨师出身的赵亮表示,一年前,他主要经营项目为中餐类餐饮,虽然菜品丰富但反而成其心头病。为留住顾客,菜单需要随着季节轮换。更让赵亮倍感压力的是,菜单上还必须不断推出新菜揽客。由此,他尝试开发出了一款人均消费50元的大众产品,期望凭借“一招鲜”留住食客。市场的火热证明了赵亮这一尝试是成功的。  餐企转型  多元发展趋势渐显  来自于市饮食行业协会的调研数据显示,目前投资单品特色餐饮店不仅成为创业者的热土,我市部分大型餐企老板也在开拓此类市场。据了解,我市某知名餐企就正谋求以单店形式经营店内某款特色菜,此前该企业董事长告诉记者今年预计将在我市开出100家店。另外,还有部分餐企正通过多年累积菜品经验,开发“独立”产品,抢夺“一招鲜”市场。  市饮食行业协会秘书长张正雄介绍,在餐饮企业纷纷向大众路线转型的大背景之下,餐企需要考虑的不仅是下降客单价,还需要思考如何提供更为分众化的大众餐饮结构。  创业提醒  定位要精细产品应新奇  对于个人创业者来说,单品特色餐饮店也是一个容易上手的创业项目。张正雄对此有以下建议:首先,开发的产品定位要明。具体来说可根据年龄层次、开店位置更精细化定位产品。这是非常重要的一步,决定了市场的接受度。其次,开发的产品必须具备“新奇特”特质。更好能做到产品的外观与内在都与众不同,这样才能迅速吸引眼球。另外,这还必须是一款标准化的特色产品,越量化的产品呈现出的效果要越稳定。 后,虽然口碑相传效果不错,但适当做一些有特色、符合产品形象的网络营销,效果可能更好。张正雄说:“如果创业者受资金限制,店面也不需要太大,还可开发一些外带产品,但在产品以及店面的包装上,都要契合产品特色。”  扶持政策  五年内大众化餐饮  占比超85%  “五年内力争大众化餐饮占全国餐饮市场比重提高到85%以上。”近日,商务部发布的《加快发展大众化餐饮指导意见》显示,目前我国大众化餐饮已占餐饮市场的80%份额,但我国大众化餐饮仍存在着业态种类不够丰富、食品安全保障能力较弱、创新能力不足、服务质量亟待提升、现代化水平有待提高等矛盾和问题,需要着力解决。  商务部要求各地商务主管部门推动把发展大众化餐饮作为本地服务业发展规划的重点,加快制定支持大众化餐饮发展的财政、税收、金融政策,清理不合理收费,减轻企业负担,营造良好的发展环境。  低垂的筒灯洒下柔和的灯光,清新的绿植摇晃着密密的叶子,把身体调整到慵懒舒适的姿势,斜倚在吧台,读一本书或浏览下网页,手边还有一杯 爱的芋缘花淇淋,当真是一段舒适的下午茶时光。  这不是某个新开的咖啡厅,而是肯德基新理念餐厅带来的全新感觉。  推开落地玻璃门,走进新版餐厅,给小编的 感觉就是清新静逸的氛围。放眼看去,室内已经找不到典型的“肯德基红”,取而代之的是米白、灰的墙体色,几处不同的墙面上挂着专门定制、拍摄的挂画,或是随意的涂鸦,或是流动交错的几何线条,又或是几个硕大可口的美食拼图,每一幅都色彩鲜明,相当吸引眼球。  整个餐厅以长长的白色大吧台为视觉中心,配以深咖啡色的木质吧台椅,傍晚的阳光从大的落地玻璃折射进来,吧台和椅子的影子构成了一幅很美的光影画面。吧台上方垂吊着几盏只有在西方家庭才使用的垂灯,幽幽的光柱洒下来,面前的食物泛起金色的光晕,仿佛在召唤人们快点享用它,格外地惹人垂涎。  餐厅中还安排有几处用于隔断的花架,这个小小的设计将餐厅自然区隔出一种空间私密感,每个人都可以在公共环境下找到属于自己的一个角落,无论就餐、聊天,抑或看书、上网,都可以各取所需不被打扰,这就是居家餐厅的感觉。每个花架上都种有一整排的绿萝,在花架顶部柔和灯光的照射下快乐的生长着,让整个餐厅充满更多的清新活力和居家温馨的感觉。伴随耳边传来的轻柔的音乐,透过花架突然发现若隐若现的美丽容颜。这一刻我突然理解了,设计师想要营造的人与人之间 舒适的距离,隔而不断,疏而不远,若隐若现,一切都是更好的安排。  据说新版餐厅的设计来自台湾的知名设计师,为了找到消费者 想要的感觉,他曾经在肯德基的餐厅里坐了很长时间,观察每一个消费者,才有了现在新理念餐厅“DiningRoom”的设计理念。大吧台和有年代感的吧台椅、不同灯光的运用、别出心裁的花架隔断、特别定制的挂画,所有这一切都完全颠覆了原本快餐厅的设计模式,不再突出商业化味道,而是更加的居家和温馨,也将时尚、趣味与人文更好的结合,整体设计彰显出肯德基对于消费者需求变化的感同身受,为消费者营造了快慢自如的惬意用餐环境。  除了清新居家的用餐环境,新理念的肯德基餐厅还为顾客提供了更多数字化媒体的应用与体验。据了解,截至年底,广州市的大部分餐厅都将提供WIFI服务,而非常值得期待的“预付快取”O2O服务也已经在部分城市部分餐厅测试,有望在年底前在广州上线。

以前面包店提供简单的餐饮服务,需要食品流通许可证和餐饮服务许可证。现在一个执照可以拿两个营业资格。昨日,武汉市食品药品监督管理局发布新规定,为餐饮服务、食品流通等混合型业态的食品经营者提供“两证合一”的简化行政审批服务,这在国内尚属首次。

以“钱骥”为例,它在卖蛋糕的同时,还就地制造销售奶茶、咖啡等饮料,并提供简单的用餐场所。根据新规定,可以归结为食品流通事项而申请许可,只需出具《食品流通许可证》即可。

武汉市食品药品监督管理局政策法律事务部表示,现行法律法规在食品流通和餐饮服务涉及的具体类别、项目和品种的分类标准和方法上存在滞后。两证合并后,提交综合申请材料,5个工作日内可以办理证书。

据悉,我局还将通过政府网站等渠道及时发布食品经营项目参考目录,指导食品经营范围标注。

逛市场的时候,在袁家岗发现了这样一家餐厅,只提供一种特产。像这样一家餐馆的普通名称是“新鲜把戏”,并正在大众餐饮中迅速占据一席之地昨天,市餐饮业协会秘书长张政雄对《商业日报》记者说。

袁家岗餐厅的老板赵亮(化名)告诉《商业日报》记者,该餐厅只经营一种名为“灶上熟”的产品,用餐者需要提前预定好要煮的肉,如排骨、鸡等,初期会由餐厅的厨师来做,然后再放在灶上煮。

“生意很好,每天都很充实。”厨师赵亮说,一年前,他的主业是中餐和饮料。菜虽然丰盛,却成了他的心病。为了留住顾客,菜单需要随季节轮换。让赵亮感觉压力更大的是,菜单上必须不断推出新菜品来吸引顾客。结果,他试图开发一种人均消费50元的大众产品,希望用“新把戏”留住食客。火热的市场证明了赵亮的尝试是成功的。

食品企业转型

多元化发展趋势正在逐渐显现

根据市餐饮业协会的调查数据,投资单品餐厅不仅成为企业家的热点,我市一些大型餐饮企业的老板也在探索这样的市场。据了解,我市某知名餐饮企业正在寻求以单店形式经营特色菜。此前,该企业董事长告诉记者,预计今年将在我市开设100家门店。此外,一些餐饮企业正在开发“自主”产品,通过多年的菜肴经验积累,抢占“一招鲜”市场。

市餐饮业协会秘书长张政雄表示,在餐饮企业向大众化路线转型的背景下,餐饮企业不仅需要考虑降低客户单价,还需要考虑如何提供更加多元化的大众餐饮结构。

创业提醒

定位要精,产品要新颖

对于个体创业者来说,单品餐厅也是一个好用的创业项目。张政雄有以下建议:第一,产品定位要明确。具体来说,产品可以根据年龄水平和商店位置进行更精细的定位。这是非常重要的一步,决定了市场的接受度。其次,开发出来的产品必须具有“新颖性”的特点。更好的是,产品的外观和内部是不一样的,这样才能快速吸引眼球。另外,必须是标准化的特色产品,产品越量化,效果越稳定。之后虽然口碑效果不错,但是做一些有特色的、产品形象的网络营销可能会更好。张政雄说:“如果创业者受资金限制,店面不需要太大,可以开发一些外卖产品,但是

“争取大众餐饮在五年内将全国餐饮市场的比重提高到85%以上。”近日,商务部发布的《加快发展大众化餐饮指导意见》显示,目前我国大众餐饮已占餐饮市场的80%,但我国大众餐饮仍存在业态种类不足、食品安全保障能力薄弱、创新能力不足、服务质量和现代化水平亟待提高等矛盾和问题,亟待解决。

商务部要求地方商务主管部门将促进大众餐饮发展作为地方服务业发展规划的重点,加快制定支持大众餐饮发展的财税金融政策,清理不合理收费,减轻企业负担,营造良好发展环境。

低垂的筒灯洒下柔和的灯光,鲜绿色的植物摇动浓密的树叶,将身体调整到慵懒舒适的姿势,靠在吧台上,看书或者浏览网页,手边有一杯爱花冰淇淋,真是一个惬意的下午茶时间。

这不是新开的咖啡店,而是肯德基新概念餐厅带来的全新感受。

推开落地玻璃门,走进新餐厅,给边肖一种清新宁静的感觉。环顾四周,室内再也找不到典型的肯德基红。取而代之的是米色和灰色的墙壁颜色。几面不同的墙上挂着专门定制和拍摄的画,或者随意涂鸦,或者流动交错的几何线条,或者几个巨大而美味的食物拼图,每一个都色彩鲜艳,相当醒目。

整个餐厅以长长的白色吧台为视觉中心,配有深棕色的木质吧台椅。傍晚的阳光从落地大玻璃上反射出来,酒吧和椅子的阴影形成了一幅美丽的光影画面。吧台上方有几盏只在西方家庭使用的吊灯。淡淡的光洒下来,面前的食物是金色的光晕,仿佛在召唤人们快速享用,特别让人垂涎。

餐厅里还有几个花架作为隔断。这个小设计将餐厅的自然区域与隐私感分开。每个人都可以在公共环境中找到自己的角落。无论是吃饭、聊天、看书还是上网,都可以不受打扰地得到自己想要的东西。这是一种居家餐厅的感觉。每一个花架上都种上了一整排绿色的萝卜,在花架顶端柔和的灯光照射下快乐的生长着,让整个餐厅充满了更多的新鲜活力和家的温暖感。伴随着耳边传来的轻柔音乐,我突然发现美丽的容颜透过花架若隐若现。这一刻我突然明白了,设计师要创造的人与人之间的舒适距离是连续的,稀疏的,不远处的,一切都是更好安排的。

据说新版餐厅的设计出自台湾省某著名设计师之手。为了找到消费者想要的感觉,他曾经长期坐在肯德基餐厅里观察每一个消费者,直到那时他才有了新概念餐厅“DiningRoom”的设计理念。带有时代感的大吧台和吧台椅,不同灯光的使用,巧妙的花架隔断,特别定制的挂画,都彻底颠覆了快餐店原有的设计模式,非但没有凸显商业品味,反而更加居家温馨,也更好地融合了时尚、趣味和人性。整体设计体现了肯德基对消费者需求变化的同理心,为消费者创造了舒适的用餐环境。

除了家中清新的用餐环境,新肯德基餐厅还为顾客提供了更多数字媒体的应用和体验。据了解,到年底,广州大部分餐厅将提供WIFI服务,值得期待的“预付费缓存”O2O服务已经在部分城市的部分餐厅进行了测试,预计年底前在广州推出。

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作者: 智鼎餐饮网

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