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2016年中国十大快餐事件

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2016年中国快餐业面对市场形势和消费环境的变化,开始经历“转型之年”,走过了怎样的难忘历程?为此,中诺餐饮加盟网分析和发布了年度十大事件盘点,值得关注!  1、餐转型出现去快餐化  为顺应市场变化,曾追求快速和简捷的快餐开始向个性化、慢节奏、重体验和休闲慢餐方向转化,并出现“去快餐化”的迹象。年中真功夫吸引更年轻、消费要求更高的目标群,推出3.0版新餐厅品牌模式和年轻消费偏好的自选模式餐厅。麦当劳向全国一线城市推出“我创我味来”项目,允许消费者自主地选择不同的原料制成“独一无二”的汉堡,提升顾客个性化体验;12月,麦当劳宣布在全国实施“未来2.0”的战略,中国大陆首家餐厅——深圳光华餐厅率先全面升级“未来2.0”概念餐厅,通过数字化的硬件、个性化的产品和服务,让顾客没有排队和被打扰的压力,全面提升顾客的用餐体验。肯德基主题型餐厅的开店愈加频繁,不同的时尚主题结合当地文化,五花八门地为年轻消费者喜爱的主题设计。德克士“舒食+”店让人体验舒适的“森林风”,营造自然环境,让本来为果腹而吃快餐的过程变得悠闲放松。  2、互联网订餐规模在扩大  互联网引发餐饮消费变革风暴,“互联网+”的创新模式,打破了传统餐饮模式,带来了新的就餐体验,成为推动快餐市场增长的关键因素。数据显示,互联网餐饮的市场规模正在逐渐增大,已达1615.5亿元,占餐饮规模比重5.0%。在线订餐和送餐点餐服务平台为快餐业发展提供了商机,帮助快餐店减少运营成本,降低进入壁垒,也满足了消费者追求便利的生活方式。不少地方出现非实体店,靠线上下单外卖送上门,省去了门店经营费用,在菜品价格上更加实惠。11月重庆乡村基旗下首家互联网体验餐厅“饭来了”在渝开业,成为企业全新打造的又一个中式快餐连锁品牌,通过采用互联网O2O营销模式,致力于为顾客带来时尚、健康、营养、便捷的独特用餐体验,并计划推开覆盖重庆主城各区。  3、胜中国拆分独立上市  11月1日,百胜中国完成了从母公司百胜餐饮集团中的分拆,在纽交所正式敲钟上市,以一个独立的身份开展中国业务。独立后,百胜中国拥有肯德基、必胜客、以及“塔可钟”三个品牌在中国的独家经营权,并拥有小肥羊和东方既白连锁品牌。拆分同步进行了股权转让,春华资本和蚂蚁金服共同向百胜中国投资4.6亿美元,融入中国本土资本。百胜中国控股有限公司还计划向符合条件的超过6000名餐厅经理授予一次性价值2000美元的限制性股票奖励,让餐厅经理与百胜中国共创共享共赢。  4、麦当劳引入战略投资者  麦当劳在中国推出重磅举措,宣布麦当劳中国计划引入战略投资者,出售中国区域特许经营权,决定将中国业务出售给中信集团和美国凯雷集团,包括在中国大陆和香港近3000家门店店铺,预计交易额超过20亿美元,从直营走上特许经营。专家分析,随着中国消费市场的变化,洋快餐中国业务面临增长放缓趋势,盈利持续减少,同店销售萎缩,无论产品、服务、体验都需要改变,在中国通过引入本地市场的战略合作伙伴,对创新经营体制,加快本地化进程发展具有积极意义。  5、式快餐跨区域加速发展  安徽老乡鸡5月火爆进军南京后,又相继在武汉等地劲爆开店,并亮相打造的第四代餐厅,以森林系时尚风格,透明化厨房,具有中国风的视觉元素,吸引顾客排队购买,取得新的突破。北京老家快餐品牌历经20多年的积累,完成了市场模式、标准化研发、工厂化配送和体系化管理的挑战,凭借性价比优势和内在功力得到市场的普遍认可,在先后进军天津、河北、山东、辽宁后又开发河南市场。浙江老娘舅在加速上海、南京、苏州等地的开店速度,平均1.5天开一家新店。  6、黄太吉半数工厂店关闭  从卖煎饼果子营销起家的黄太吉兵败2016。当初,黄太吉利用与传统餐饮截然不同的事件营销、名人营销,创始人微博互动,在线上聚集粉丝,在线下门店消费粉丝,吸引人们到店消费,AB两轮融资超过二亿元。从将互联网餐饮品牌转型为外卖平台,建有自己的中央厨房,希望整合整个餐饮链的上下游开始,高昂的成本被摊派到入驻的品牌身上,导致大量产能中心(即外卖工厂店)关闭,合作的有12家品牌商家集体出走。随着互联网+浪潮的逐渐褪去,真相终会浮出水面,告诫人们无论是卖煎饼还是做外卖,落脚点都是餐饮,把产品、店面和盈利模式做好才是关键。  7、便利店在快餐跑马圈地  在经济下行压力较大的影响下,一些传统便利店也开始求新求变,开始在快餐界跑马圈地。以往的便利店最大的特点就是通宵营业,以卖小食品饮料等为主,如今的便利店内部大变脸,多个品种口味的快餐盒饭码放在柜里,热狗、包子、关东煮、豆浆咖啡应有尽有,玻璃橱窗前还有长条桌子,能容七八个人同时就餐,如果不是中间地带仍然摆放着货架和商品,你会以为自己走进一家快餐店。便利店希望利用快餐盘活经营,将24小时营业效率发挥到极致。媒介报道,7-11便利店食品已占比70%,成为全球门店最多的餐饮集团。  8、外卖O2O尴尬变脸  经过多轮洗牌,当前外卖市场已初步形成饿了么、美团外卖、百度外卖“三分天下”的局面,但2016年外卖平台的日子并不好过。先是央视“3?15”晚会曝光 “饿了么”平台存在无证违法经营行为事件后,外卖巨头急忙对无证、无照违法电商进行自查,立即启动全网全国违法商户下线行动。同时,订餐平台在补贴大幅减少的背景下,在商户之间搞的竞价排名遭到口诛笔伐,激发了用户和商家的愤怒。疯狂烧钱培育出的外卖市场,正在因“先天不足”而陷入无黏性的恶性循环,如何尽快实现盈利并兼顾商户利益成为各大平台的燃眉之急。  9、永和大王要做全品快餐  当“单品为王”、“精简菜单”被不少快餐人津津乐道,以豆浆、油条闻名的永和大王却在不断扩充产品线:饭线、面线、煎台、蒸台,常见的中式快餐品类几乎都有涉猎。永和大王表示,“单品为王”策略并非适合所有企业,对于像永和大王这样的全国性快餐连锁企业而言,面对不同地域的口味偏好,以及大量跨区域流动人口,只有扩充产品线,才能降低品尝门槛,吸引更广泛的消费者;同时,依托快乐蜂的国际化背景,永和大王在国际化平台上寻求差异化价格采购。  10、资本继续青睐快餐品牌  在资本相对寒冬的季节,快餐资本运作的热度不减。西少爷肉夹馍年底宣布完成1150万美元的B轮融资,由弘毅投资和今日资本投资,成为年度国内餐饮业单笔融资的最高额。包子的龙头企业巴比馒头门店达1800多家,与加华伟业合作完成首轮融资达1.5亿元。弘毅投资旗下香港上市公司理文手袋9月收购北京和合谷公司60%股权,11月又给主打重庆小面的新锐品牌“遇见小面”2500万元的新轮融资,加大布局快餐企业的意图明显。仔皇煲完成千万元级别的A轮融资,新希望以2.98亿元收购嘉和一品中央厨房业务资产等。同时,随着新三板市场的开放,更多的快餐品牌登陆资本市场,开始从餐饮运作向资本运作转变。

面对2016年市场形势和消费环境的变化,中国快餐业开始经历“转型年”。经历了什么难忘的历程?为此,中诺餐饮特许经营网分析发布了年度十大事件盘点,值得关注!

1.膳食的转变已经转向快餐

为了适应市场的变化,曾经追求快捷简单的快餐开始向个性化、慢节奏、体验化、休闲化转变,并呈现出“去快餐化”的迹象。年中,功夫吸引了消费要求较高的年轻目标群体,推出了新的餐厅品牌模式3.0版和一家自选的有年轻消费偏好的餐厅。麦当劳向国内一线城市推出“我创造我的口味”项目,让消费者自主选择不同的原材料,做出“独一无二”的汉堡,提升顾客的个性化体验;12月,麦当劳宣布在全国实施“未来2.0”战略,中国大陆首家餐厅深圳光华餐厅率先全面升级“未来2.0”概念餐厅。数字化的硬件,个性化的产品和服务,让顾客从排队和被打扰的压力中解脱出来,餐饮体验全面提升。肯德基主题餐厅开业频率更高,不同的时尚主题与当地文化相结合,针对年轻消费者喜爱的主题进行多样化设计。Dicos“舒士”餐厅让人体验到舒适的“林风”,营造自然环境,为了吃得悠闲放松而做出吃快餐的过程。

2.互联网订购的规模正在扩大

互联网引发了餐饮消费的变革风暴。“互联网”的创新模式打破了传统的餐饮模式,带来了新的餐饮体验,成为推动快餐市场增长的关键因素。数据显示,互联网餐饮市场规模逐步扩大,达到1615.5亿元,占餐饮规模的5.0%。在线点餐送餐服务平台为快餐行业的发展提供了商机,帮助快餐店降低运营成本和进入壁垒,也满足了消费者对便捷生活方式的追求。很多地方都有非实体店,靠网上订餐配送,节省了店铺的运营费用,让菜品的价格更实惠。11月,重庆农村基地下的第一家互联网体验餐厅“饭来”在重庆开业,成为该企业新创建的中国快餐连锁的又一品牌。通过采用互联网O2O营销模式,致力于为客户带来时尚、健康、营养、便捷的独特餐饮体验,并计划在重庆主城区所有区域开放和覆盖。

3.赢得中国分拆和独立上市

11月1日吧唧!中国完成了从母公司百胜的分拆!品牌,并在纽约证券交易所正式上市,作为一个独立实体在中国开展业务。独立后吧唧!中国拥有肯德基、必胜客、塔可钟在中国的独家经营权,拥有小肥羊、东方小白等连锁品牌。股权转让同步进行,春华资本和蚂蚁金服共同投资4.6亿美元于百胜!中国,融入中国本土资本。好吃!中国控股有限公司还计划向6000多名符合条件的餐厅经理一次性授予价值2000美元的限制性股票奖励,让餐厅经理与百胜共创双赢!中国。

4.麦当劳引入战略投资者

麦当劳在中国推出大动作,宣布麦当劳中国计划引入战略投资者并出售其在中国的区域特许经营权,并决定将其在中国的业务出售给美国的中信集团和凯雷集团,包括在中国大陆和香港的近3000家门店,预计交易额超过20亿美元,从而从直销转向特许经营。据专家分析,随着中国消费市场的变化,国外快餐在中国的业务面临放缓趋势,利润不断下降,同店销售额萎缩。所有产品、服务和体验都需要改变。引入战略合作伙伴具有积极意义

安徽家乡鸡5月进入南京后,陆续在武汉等地开店,出现在第四代餐厅。以森林时尚风格、透明厨房和中式视觉元素,吸引顾客排队购买,取得新突破。经过20多年的积累,北京的家乡快餐品牌完成了市场模式、标准化研发、工厂配送、系统管理的挑战,凭借其性价比优势和内部技能得到了市场的广泛认可。他们先后进入天津、河北、山东、辽宁,进而开发河南市场。浙江老伯伯正在加快上海、南京、苏州等地的开店速度,平均1.5天就能开一家新店。

6.皇太极的工厂店有一半关门了

从卖煎饼果子营销起家的皇太极,2016年落选。当初皇太极用的是事件营销和名人营销,完全不同于传统餐饮,创始人用微博互动,网上聚集粉丝,网上在店消费粉丝,吸引人们在店消费。AB两轮融资2亿多。从把互联网餐饮品牌改造成外卖平台,打造自己的中心厨房,希望整合整个餐饮链的上下游,高成本分摊到落户品牌,导致大量产能中心(即外卖工厂店)关闭,12家合作品牌商家集体离场。随着互联网浪潮的逐渐消退,真相终将浮出水面,警示人们无论卖煎饼还是外卖,立足点都是餐饮,做好产品、店面、盈利模式才是关键。

7.便利店抢购快餐

在经济下行压力的影响下,一些传统便利店开始寻求创新和变革,并开始在快餐行业展开角逐。过去便利店最大的特点是通宵营业,主要卖小食品和饮料。现在的便利店都变脸了。各种品种、各种口味的快餐盒都装在柜子里,有热狗、馒头、关东煮、豆浆咖啡。玻璃窗前还有一张长桌,可以同时容纳七八个人吃饭。如果中间区还有货架和商品,你会觉得自己走进了一家快餐店。便利店希望利用快餐来振兴业务,最大限度地提高24小时业务效率。据媒体报道,7-11便利店已经占到食品的70%,成为全球最大的餐饮集团。

8、外卖O2O变脸

经过几轮洗牌,外卖市场初步形成了“饿、美团外卖、百度外卖”的局面,但2016年外卖平台的日子并不好过。一、央视“3?“饿了么”平台在“15”晚会上曝光后,外卖巨头赶紧对无照和无照非法电商进行了自查,随即在全国范围内展开了非法商家的线下行动。同时,在补贴大幅降低的背景下,商家之间的竞价排名受到批评,引起了用户和商家的愤怒。疯狂烧钱培养出来的外卖市场,由于“先天不足”,正陷入无粘性的恶性循环。如何尽快实现盈利,兼顾商家利益,成为各大平台的当务之急。

9.永和王想做全职快餐

而“单一产品为王”和“简化菜单”则是很多快餐人津津乐道的话题,而以豆浆和油条闻名的永和大王则在不断拓展自己的产品线:米线、面条线、炒菜桌、蒸菜桌,几乎所有常见的中式快餐品类都有涉及。永和大王表示“单一产品为王”的策略并不适用于所有企业。对于永和大王这样的全国性快餐连锁企业来说,面对不同地区的口味偏好和大量跨地区移民,只有扩大产品线,才能降低口味门槛,吸引更广泛的消费者;同时,依托快乐蜂的国际背景,永和王在国际平台上寻求差异化价格采购。

10.资本继续青睐快餐品牌

在资本相对寒冷的冬季,快餐资本运营热度不减。年末,Xi少业汉堡王宣布完成1150万美元的B系列融资,由弘毅投资和今日资本共同投资,成为当年国内餐饮业单笔融资金额最高的企业。包子龙头企业八碧馒头店已达到1800多家门店,并与嘉华叶巍合作完成了1.5亿元的首轮融资。弘毅投资(Hony Capital)旗下的香港上市公司李曼手袋(Lee Man手袋)于9月份收购了北京和合谷公司60%的股权,并于11月份向以重庆小米为重点的新品牌“遇见小米”提供了新一轮2500万元人民币的融资。扩大快餐企业布局的意图很明显。在皇堡完成1000万元的A系列融资,新希望以2.98亿元收购嘉禾一品中心厨房的业务资产。与此同时,随着新三板市场的开放,更多的快餐品牌登陆资本市场,开始从餐饮经营向资本经营转变。

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作者: 智鼎餐饮网

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