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全聚德推手工月饼抢中秋商机

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中高端餐饮消费市场逐渐回暖不仅表现在限额以上餐饮企业营业收入企稳回升,在食品消费方面,多层次的消费格局也逐渐清晰。据了解,今年北京全聚德仿膳食品有限公司生产的月饼已经在各大商超以及线上商城上市热销。不同于前两年的大众化消费为主的产品设计,今年全聚德设置了多种价位的月饼礼盒抢占不同层次的市场。  推多款不同价位月饼礼盒  今年,北京全聚德仿膳食品有限公司共推出全聚德品牌月饼礼盒11款,仿膳品牌月饼礼盒18款。均以100-250元的中档礼盒为主,其中全聚德6款、仿膳12款;250元以上的高档礼盒共4款,全聚德和仿膳品牌各2款;100元以下的平价礼盒5款,其中全聚德3款、仿膳2款。  相比前两年,今年全聚德、仿膳推出的月饼礼盒种类和数量均有所增加。全聚德相关负责人表示,中秋月饼市场目前已经进入到良性增长的新常态。而在巨大商机的驱动下,大量商家竞相涌入月饼市场,市场上月饼产品众多但产品质量参差不齐,食品安全问题令人堪忧。全聚德仿膳食品公司是ISO22000/ISO19001/ISO14001的认证单位,旗下的全聚德品牌、仿膳品牌的月饼一定会是消费者最放心的选择,这也是全聚德、仿膳月饼的核心竞争优势。  今年全聚德品牌的月饼,经过精心挑选,既保留了莲蓉、枣泥、黑芝麻等传统精品馅料,又有秉承绿色健康时尚理念的五谷杂粮、榛果双蓉、橄榄红豆沙系列馅料,还有极具品牌特色的全聚德五仁招牌馅料。仿膳品牌的月饼,既有传统的京式月饼,松软细滑的广式月饼,还有皮酥馅美的滇式月饼。在月饼馅料上,既有完美融合了经典与时尚的玫瑰和云腿馅料,也有最具老北京特色的自来红和自来白口味,还有极具品牌特色的仿膳松仁豆沙招牌馅料,以满足广大消费者的不同需求。  提升品质 精简包装  近几年,由于中秋月饼团购比例的减小,百姓自购比例增加,大众消费成为热点,亲民路线形成主流。因此,百元上下的经济型月饼一度成为市场争夺的重点。但是消费升级已成为必然趋势,消费者对于食品消费的品质、质量、安全的需求更加高也更加多元化。从今年全聚德、仿膳推出的月饼礼盒来看,在保留符合大众消费的“亲民款”的同时,也力推一批材料及品质更高的产品,体现在价位方面则是100-250元之间的月饼礼盒成为今年的主打。  对此,全聚德方面表示,中秋市场中的高端月饼礼盒需求是客观存在的。全聚德也生产销售部分高端月饼礼盒以适应市场需求。全聚德、仿膳对于高端产品的定义是采用高品质的原材料精心制作而成,部分高端产品系纯手工打制,生产成本高。  在礼盒的包装方面,全聚德仍希望通过去奢从俭的外观设计,体现全聚德月饼礼盒产品想要传达给消费者的寓意。售价为128元的“1864”礼盒外观设计简洁庄重,“1864”是全聚德品牌创立的那一年,礼盒通身的暗金色及“1864”代表着全聚德的品牌历史与传承,也代表着值得信任的良心品质。售价为228元的七星伴月礼盒在设计上,全聚德牌匾上下均有双龙戏珠图案,且整体被花团锦簇围绕,寓意众星捧月、合家团圆之意,展示并烘托出中秋佳节热闹、团圆的气氛。  有业内分析认为,在经过近两年的调整后,市场逐渐回归理性,消费者的消费需求分层也愈加清晰,全聚德此次中秋不同价位月饼礼盒的比重可以看出全聚德根据市场需求变化而做出相应的调整,满足不同消费层次的需求也是众多餐饮企业适应市场变化的主要方式。  手工制作传达匠心  在餐饮行业逐渐回归理性发展的当下,行业中“产品为王”、“回归匠心”的呼声空前高涨。今年,仿膳品牌特别推出了匠心御礼礼盒月饼。该礼盒主打老北京传统月饼,礼盒中引进了极具老北京特色的京式提浆月饼,经典北京风味,饼皮口味清香,口感松软不腻,配以传统的北方五仁、枣泥、豆沙、椰蓉馅料,香味浓郁,不禁勾起记忆中的味道;自来红月饼,饼皮采用香油和面,手工包装,精心烘烤,饼皮口感酥松,馅芯绵软香甜;自来白月饼,老北京传统月饼,饼皮表面乳白,底面金黄,口感酥松甜香,馅芯微甜并带有桂花和山楂的香气,是京城中秋佳节的风味美食。  值得一提的是,全聚德品牌的五仁月饼和仿膳品牌的松仁豆沙月饼至今仍坚持手工制作。一块手工月饼的产生,从各种果仁的拣选、馅料的拌制、和面、包制到烘烤成熟,历经多道工序,都是由专业人员手工完成的。  为了给消费者提供更多的便利,现全市各大商场超市、全聚德京点食品专卖店均可购买到全聚德、仿膳月饼。同时,消费者也可直接登录全聚德天猫、京东、1号店等线上自有旗舰店选购自己中意的产品。

中高端餐饮消费市场的逐步复苏,不仅体现在规模以上餐饮企业经营收入的稳定和回升,而且在食品消费方面,多层次的消费格局逐渐清晰。据了解,今年北京全聚德仿真食品有限公司生产的月饼已在各大超市和网上商场上市销售。与前两年流行的以消费为导向的产品设计不同,今年全聚德设立了各种价位的月饼礼盒,在不同层面抢占市场。

推各种不同价格的月饼礼盒

今年,北京全聚德仿真食品有限公司推出了全聚德品牌的11款月饼礼盒和仿真品牌的18款月饼礼盒。主要是100-250元的中档礼盒,包括6个全聚德,12个仿膳;250元以上的高端礼盒4个,全聚德2个,仿食品品牌2个;100元以下的便宜礼盒5个,全聚德3个,仿膳2个。

与前两年相比,今年全聚德和房山推出的月饼礼盒种类和数量都有所增加。全聚德相关负责人表示,中秋月饼市场现已进入良性增长新常态。在巨大商机的推动下,大量商家涌入月饼市场。市场上月饼产品很多,但产品质量参差不齐,食品安全问题令人担忧。全聚德仿食品有限公司是ISO22000/ISO19001/ISO14001认证单位,其全聚德品牌和仿月饼将是消费者最放心的选择,这也是全聚德和仿月饼的核心竞争优势。

经过精心挑选,今年全聚德品牌的月饼不仅保留了莲蓉、枣泥、黑芝麻等传统的精细馅料,还秉承绿色健康时尚的理念,拥有全谷物、榛子双层果冻、橄榄红豆沙系列馅料,还具有全聚德五仁招牌馅料的品牌特色。有传统的京式月饼,有软滑的广式月饼,有皮脆馅美的云式月饼。至于月饼馅料,有经典与时尚完美融合的玫瑰和云腿馅料,也有最具老北京特色的自发红和自发白的风味,还有品牌特色的仿松子和豆沙的招牌馅料,以满足消费者的不同需求。

提高质量和简化包装

近年来,由于人们购买月饼的比例降低,人们自我购买的比例增加,大众消费成为热点,亲民路线成为主流。因此,100元的经济月饼一度成为市场竞争的焦点。然而,消费升级已经成为必然趋势,消费者对食品消费的质量、质量和安全的要求越来越高,越来越多样化。从全聚德和房山今年推出的月饼礼盒来看,在保持符合大众消费的“亲民钱”的同时,我们也在推一批用料和质量更高的产品。100-250元的月饼礼盒成为今年的主旋律。

对此,全聚德表示,中秋市场对高端月饼礼盒的需求是客观存在的。全聚德还生产和销售一些高端月饼礼盒,以满足市场需求。全聚德和仿食对高端产品的定义是,优质原料精心制作,部分高端产品是手工制作,导致生产成本高。

在礼盒的包装上,全聚德还是希望通过铺张节俭的设计来展现全聚德月饼礼盒产品想要传达给消费者的寓意。售价128元的“1864”礼盒设计简洁庄重。“1864”是全聚德品牌创立的一年。礼盒各处的暗金和“1864”代表了全聚德的品牌历史和传承,也代表了值得信赖的良心品质。在标价228元的七星伴月礼盒设计中,全聚德牌匾上有双龙戏珠的图案,整个被五彩缤纷的鲜花包围

据行业分析,经过近两年的调整,市场逐渐回归理性,消费者需求分层更加清晰。全聚德中秋不同价位的月饼礼盒比例,说明全聚德根据市场需求的变化做了相应的调整,满足不同消费层次的需求也是很多餐饮企业适应市场变化的主要途径。

手工制作以传达独创性

随着餐饮业逐渐回归理性发展,业内“产品为王”、“回归匠心”的呼声空前高涨。今年,仿制食品品牌专门推出了带有巧妙礼品盒的月饼。礼盒主要以老北京传统月饼为主。礼盒介绍老北京特色的京味月饼。经典的北京风味,饼皮味道清香,口感绵软不腻。配以传统的北方五仁、枣泥、豆沙、椰子馅,风味浓郁,不禁勾起记忆中的滋味;自来红月饼,饼皮用香油和面条做成,手工包装,精心烤制,饼皮摸上去酥脆,馅心松软香甜;紫莱白月饼,老北京传统月饼,表面乳白色,底部金黄,口感酥甜,馅心微甜,有桂花、山楂的香味,是北京中秋的风味食品。

值得一提的是,全聚德品牌的五仁月饼和仿食品品牌的松仁豆沙月饼依然坚持手工制作。一个手工月饼的制作,从各种坚果的挑选,馅料的混合,面团的搅拌,包装,到烘焙熟化,经历了很多过程,都是由专业人士手工完成的。

为了给消费者提供更多的便利,全聚德和仿月饼可以在全市各大商场超市和全聚德京电食品专卖店购买。同时,消费者也可以直接登录全聚德天猫、JD.COM一号店等在线旗舰店购买自己喜欢的产品。

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作者: 智鼎餐饮网

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