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顾客来餐厅吃饭消费，大多是直接接触餐厅服务员。因此，如果服务员没有很好地为顾客服务，甚至惹恼顾客，后果可想而知。
统计显示，95%的客户不满意不会投诉，只会停止购买；留住一个老客户的成本是获得一个新客户的成本的1/5。
所以，作为餐厅和顾客最直接的接口，服务员需要学习和关注的东西数不胜数。
主动提醒客户，积极处理提醒事项
平时餐厅生意在吃饭或者节假日比较忙，难免顾客会抢食。如果一桌客人的菜被耽误了，顾客再三催促，服务员也去厨房帮客人催促，但菜还是没准备好来回，顾客和服务员总是僵持不下。这个时候怎么办？
其实优秀的服务员不仅要停留在摆桌子、叠布、点餐上，还要有一定的远见和沟通能力。以上述翠才为例，从以下两点可以看出他是不是一个好服务员。
第一，餐厅菜单上不可避免会有一些菜品在厨房里要花很长时间才能做出，比如红烧、小火慢炖、工艺复杂等等。因此，当顾客在前期点菜时，服务员可以主动提醒顾客，然后推荐一些其他制作迅速的菜肴进行搭配。第一，给顾客打心理预防针；第二，合理搭配后等待时间缩短。有了这样的服务，顾客基本上会对服务员有礼貌，有时还会有感激之情。
第二，当有顾客催菜时，负责的服务员会在3号桌告诉后厨负责人需要加急什么菜，并友好的提醒。而不是直接去厨房喊“3号桌快点！”，增加了厨师的紧张感，同时，也没有明确传达所需菜肴，这其实是敷衍的表现。
优质的服务体现了餐厅的“人格魅力”
到达商店的顾客首先会检查和感知餐馆的环境。这时，餐厅的整体装修风格能否吸引顾客，让顾客产生消费欲，才是第一步。如果一个穿着得体的服务员在顾客进门时微笑，并提供及时的服务，可能会增加顾客停下来的机会。顾客视觉上满意，心理上放心，自然坐下来点菜。
当顾客安心点菜时，服务员端上厨师制作的美味，并不时与顾客交流。在愉快的用餐环境中，顾客不仅享受美食，还享受服务员体面的服务，甚至友好的交流也大大增加了餐厅的加分。
服务是环境和菜肴有机结合的桥梁和纽带。所以很大程度上决定了顾客对餐厅的整体满意度。
心态决定服务质量
顾客对服务的印象往往是往盘子里倒水，用勤快的腿吃甜点，但这只是一种表象，是每个服务员必须掌握的基本功。这些专业的微笑和规范的服务是否传达了服务员的真实感受和态度？
一般来说，顾客对服务员是非常宽容的，能够理解和体会他们的难处和困难，只要服务员完全完成服务流程。但是，当出现紧急情况或顾客有进一步要求时，服务员能否自如应对？还是对这些情况有主观动态的反应？
只有服务员愿意服务，态度积极，服务质量才能提高，而不是完成标准化的工作流程。多训练几次，多学点技能是不够的。而是要发自内心的接受这个职业，用心去体验这个经历，主动去应对各种情况。这是餐厅优秀服务员的标准。
