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中国咖啡市场高速增长 各种品牌进入多元化竞争阶段

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如今咖啡行业的混战局面愈发激烈,直逼千亿的市场体量不仅使业内品牌各出奇招抢占市场份额,也引得其它行业纷纷入局分羹。前有便利店咖啡凭借低价和标准化的冲泡流程杀进现制咖啡市场,后有喜茶、奈雪等新式茶饮跨界争夺市场。近日,咖啡行业的两大品牌也接连有了新动作:星巴克推出“茶意冰淇淋”,瑞幸凭借“小鹿茶”进军茶饮市场。  我国咖啡市场高速增长 市场有待扩容  根据国际咖啡组织的数据统计,我国咖啡消费正在以每年15%左右的速度增长,远远高于全球2%的平均增速,预计到2025年,我国将成为万亿级的咖啡消费超级大国。中国食品产业分析师朱丹蓬在接受新快报记者采访时表示,在新生代成为主流消费群体之后,西式的生活元素已经进入到每一个消费场景中,整个咖啡行业依托的调性优势以及解乏的功效,使得咖啡逐渐成长发展为生活刚需。相对而言,以前的咖啡市场较为狭窄,但在多种利好条件下,该行业出现了高速扩容的情况,从单一的品牌功能定位,进入了多品牌、多渠道、多场景、多档次的大品类市场,有了更大的容纳空间。无论是瑞幸、星巴克等咖啡品牌,还是便利店以及麦当劳、肯德基等后来入局者,都有一定的增长空间。  在目前快节奏的生活方式下,人们在衣食住行方面愈发追求“高效”与“便利”,咖啡消费方面也不例外,新零售咖啡正是蓬勃增长的市场需求催生下的产物。  便利店由于分布极为密集,具有明显的地理优势,再加上普遍20元以下的定价及标准化的冲泡流程,已经占据了相当的市场份额。据英敏特发布的报告显示,在近期的咖啡消费热潮下,中国在外现制咖啡市场总额在2018年达到了647亿元人民币,超过半数的消费者在便利店渠道饮用现制咖啡。  不过,业内专家指出,若是便利店咖啡想将咖啡品牌独立出来开设连锁布局,将会失去便利店这一平台的依托,从品牌定位到运营都有可能需要重新布局,所面临的挑战也将会非常艰巨。  单一品类竞争走向多元产品线竞争  不久前,喜茶、CoCo都可等新茶饮人气品牌跨界推出咖啡产品;与此同时,新茶饮同样作为风口品类也在吸引着咖啡品牌进军,各品牌正从单一的品类竞争走向多元化的产品线竞争。  近日,星巴克官方账号宣布开卖“茶意冰淇淋”,这是星巴克第一次推出茶饮冰淇淋融合产品。星巴克在调性场景及社交功能上有着一定的优势,因此在品类组合上有着很大的跨界空间。无独有偶,瑞幸也在北京、广州两地门店上线了新品“小鹿茶”。  渐入夏季,整个饮品消费将进入爆发期。对品牌而言,当下也是我国整个饮品行业进行升级、布局的创新节点。朱丹蓬认为,星巴克和瑞幸的新品推出属于顺势而为。而且,咖啡进军茶饮行业有较大的优势,只要匹配和满足满消费者的诉求,咖啡品牌的茶饮新产品将会持续受到消费者关注。相反,新式茶饮由于技术壁垒不高,入行门槛低,外来者的搅局将会导致行业内部的竞争加剧。  近日,市场监管总局在京召开餐饮服务食品安全监管工作座谈会。会议通报了近期媒体曝光的餐饮服务食品安全问题及调查处置情况,专题研究进一步加强餐饮服务环境卫生监管长效机制。  会议指出,餐饮业环境卫生是人民群众对食品安全最直接、最现实的感受。近年来,各地市场监管部门按照总局的部署要求,切实加强餐饮服务环境卫生的日常监督检查,督促落实经营主体责任,严厉打击违法违规行为,餐饮环境卫生水平不断提升。但部分餐饮单位甚至一些大的品牌连锁餐饮企业,仍然存在从业人员健康管理等制度执行不到位、加工操作行为不规范、后厨加工区卫生状况差、餐饮具清洗消毒不彻底等问题,影响人民群众对食品安全的感受。  会议要求,各级市场监管部门要全面排查本行政区域内餐饮服务食品安全风险隐患,认真查找监管的盲区、漏洞和不足,举一反三完善细化监管措施,加快建立督促经营者落实主体责任的长效机制。一是要落实地方政府属地管理责任和监管部门监管责任,确保检查、抽检、办案等监管职责落实到位。二是要严厉打击违法违规行为,对性质恶劣、造成严重不良影响的餐饮企业要依法从严从重处罚。三是要建立监管长效机制,运用信用监管、联合惩戒等手段,让餐饮服务经营者不敢有侥幸心理,让恶意违法者付出沉重代价,将“最严厉的处罚”落到实处,确保餐饮环境卫生等突出问题治理见到实效。四是要进一步强化餐饮食品安全信息公开,鼓励“明厨亮灶”,向消费者公开加工制作过程。要加强监管执法信息公开,及时回应人民群众关切。  北京、黑龙江、上海、江苏、江西、四川等省(市)市场监管局分管负责同志,有关法律专家、行业协会专家参加会议。

如今,咖啡行业的混战局面越来越激烈,近千亿元的市场容量不仅让行业内的品牌各取所需抢占市场份额,也吸引了其他行业纷纷进入市场。过去便利店咖啡以低廉的价格和标准化的冲泡工艺进入现在的咖啡市场,后来西茶、奈雪等新茶跨界争夺市场。最近,咖啡行业的两大品牌纷纷做出新的举动。星巴克推出“茶冰淇淋”,瑞幸以“鹿茶”进军茶叶市场。

中国咖啡市场的快速增长需要扩大

根据国际咖啡组织的统计,中国的咖啡消费正以每年15%左右的速度增长,远高于全球2%的平均增长率。预计到2025年,中国将成为万亿美元的咖啡消费超级大国。中国食品行业分析师朱在接受《新快报》记者采访时表示,新生代成为主流消费群体后,西式生活元素进入了每一个消费场景,而整个咖啡行业所依赖的调性优势和缓解疲劳的功效,让咖啡逐渐成长,发展成为一种生活所需要的。相对而言,之前的咖啡市场相对狭窄,但在各种有利条件下,行业经历了快速扩张。从单一的品牌功能定位,进入了多品牌、多渠道、多场景、多档次的大品类市场,拥有了较大的住宿空间。无论是瑞星,星巴克等咖啡品牌,便利店,麦当劳,肯德基等新人,都有一定的成长空间。

在当前快节奏的生活方式下,人们越来越追求衣食住行的“高效率”和“便捷性”,咖啡消费也不例外。新零售咖啡是市场需求旺盛的产物。

便利店由于其极其密集的分布和明显的地理优势,加上一般20元以下的定价和标准化的酿造工艺,占据了相当大的市场份额。Mintel发布的报告显示,在最近的咖啡消费热潮下,2018年中国的现成咖啡总市场达到647亿元人民币,超过一半的消费者在便利店喝现成咖啡。

但业内专家指出,便利店咖啡要想建立独立于咖啡品牌的连锁布局,将失去便利店平台的支撑,可能需要从品牌定位到运营进行重新布局,面临的挑战将非常艰巨。

单一类别竞争走向多产品线竞争

前不久,西茶和CoCo都可以用新的茶流行品牌跨界推出咖啡产品;同时,新茶作为一个热门品类,也吸引着咖啡品牌,每个品牌都在从单一品类竞争走向多元化产品线竞争。

近日,星巴克官方账号宣布出售“茶冰淇淋”,这是星巴克首次推出茶冰淇淋融合产品。星巴克在色调场景和社交功能上有一定优势,所以在品类组合上有很大的跨界空间。无独有偶,瑞星还在北京和广州的门店推出了新产品“鹿茶”。

随着夏季的临近,整个饮料消费将进入一个爆发期。对于品牌来说,也是中国整个饮料行业升级和布局的创新节点。朱认为,推出星巴克和锐迅的新产品是一种趋势。而且咖啡进入茶叶行业有很大优势。只要符合和满足消费者的需求,咖啡品牌的新茶叶产品将继续吸引消费者的注意力。相反,由于技术壁垒低、进入门槛低,行业内的竞争会因外人的搅局而加剧。

近日,市场监管总局在北京召开餐饮服务食品安全监管座谈会。会议通报了近期媒体曝光的餐饮服务食品安全问题及调查处置情况,并就进一步加强餐饮服务环境卫生监管长效机制进行专题研究。

会议指出,餐饮业的环境卫生是人们对食品安全最直接、最现实的感受。近年来,根据总局部署要求,各地市场监管部门切实加强餐饮服务环境卫生日常监督检查,督促落实经营者主体责任,严厉打击违法行为,餐饮服务环境卫生水平不断提高。但是,一些餐饮单位甚至一些大型品牌连锁餐饮企业仍然存在一些问题,如员工健康管理制度执行不力、加工操作行为不规范、厨房加工区卫生条件差、餐具清洗消毒不彻底等。影响人们对食品安全的感受。

会议要求,各级市场监管部门要全面排查本行政区域内餐饮服务食品安全潜在风险,认真找出监管盲点、漏洞和不足,类比完善监管措施,加快建立督促经营者落实主要责任的长效机制。一是要落实地方政府属地管理责任和监管部门监管责任,确保检查、抽检、办案等监管责任落实到位。二是要严厉打击违法违规行为,依法严惩性质恶劣、影响严重的餐饮企业。三是要建立长效监管机制,运用信用监管、联合处罚等手段,使餐饮服务经营者不能心存侥幸,让恶意违规者付出沉重代价,实行“最严厉的处罚”,确保餐饮环境卫生等突出问题得到有效处理。第四,要进一步加强食品安全信息披露,鼓励“明厨明灶”,向消费者披露加工生产过程。加强监管和执法信息公开,及时回应人民群众的关切。

北京、黑龙江、上海、江苏、江西、四川等省(市)市场监管局负责同志、相关法律专家和行业协会专家参加了会议。

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作者: 智鼎餐饮网

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