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寻找企业成长奇点“中国餐饮创新大会”为食品企业指出创新方向

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7月19日由餐饮老板内参主办的中国餐饮创新大会,在北京拉开帷幕。“饭爷”林依轮,盒马鲜生、连咖啡等“新零售军团”,老乡鸡、乡村基等中式快餐代表,信良记等供应链品牌,陈林、刘道华等华人餐饮设计师,微信、美团等平台代表,特劳特、百货女王、增长黑客等和现场1000+餐饮精英集结,一起寻找餐饮增长的“新奇点”。  这次大会议题为寻找企业的增长奇点。如何打破增长瓶颈?如何寻找堂食、零售和外卖的增长新模型?如何利用微信和抖音做渠道增长?主办方抛出一连串问题并寻找新解决方案—  这两年餐饮“进MALL运动”愈演愈烈,但真正活得好的是谁?中国零售业元老级人物、“百货女王”厉玲,在25年来见证了购物中心与餐饮“相爱相杀”的全程之后,在大会现场从零售角度表达了她对餐饮新趋势的看法,她认为没有新零售,只有永远的零售,餐饮本身就有零售属性,未来餐饮零售化是将是必然趋势。  当消费场景逐渐升级细分,成为消费者的重要决策参考。作品涵盖海底捞、大董、西贝、外婆家的中国餐饮设计师“天团”首次同框,陈林、刘道华、王大泉和陈大瑞等设计大咖在圆桌论坛亮相,探讨2018年新餐饮设计的5个知识点。  餐饮老板这两年“迷恋”定位,但效果却有天壤之别。在本次大会上,定位标杆、特劳特(中国)合伙人李湘群教餐饮人以老乡鸡和某酒吧为例,告诉餐饮人们,定位其实为企业经营提供导航,他建议餐饮企业们要根据运营厘清定位;拥抱新媒体,注入定位;洞察新增长,融入定位,在新消费时代,用好定位这个“加速器”,找到自己的精准定位。  中式快餐快速崛起背后,有怎样的底层经营密码?500+直营店、主打老母鸡汤的老乡鸡创始人束从轩和员工8000+离职率只有5%的乡村基创始人李红,在大会上分享了中式快餐品类“裂变式增长”背后产品、外卖、高效管理、快速拓店等“内功修炼术”。  老乡鸡创始人束从轩,以朴实幽默的方式和与会者分享了老乡鸡背后的故事。他表示,老乡鸡在37年的创业历程中,曾数次遭遇禽流感,用12年的时间跨过10亿元,用2年的时间跨过20亿元,用1年的时间跨过30亿元的秘诀就在于37年坚持养好一只鸡。另据他现场透露,老乡鸡最近也成功收购了一家餐饮品牌。乡村基创始人李红则表示,自己22年坚持现炒,用西餐方式出品中餐,聚集在川味产品的打造,如今,在拥抱资本市场后,乡村基也会一直在探索中式快餐的发展道路上继续前行。  凑凑在2010年6月开出第一家店,每家店营业额基本在3000万以上,凑凑CEO张振维也在现场分享了台式火锅的进阶之路,他表示,凑凑颠覆了火锅的刻板印象,以火锅加茶饮的商业模式,坚持在消费场景化,消费升级方面不断创新。  新零售蔚然成风之下,怎么把握好这个无限广阔的增量市场?“百货女王”厉玲,新零售标杆盒马鲜生、3小时拼团10万人的连咖啡、一年卖出300万盒自热小火锅的大龙燚负责人,和合纵文化执行总裁唐正纯,高榕资本副总裁左爱思也从各自的角度分享了研发、供应链、营销力和战略逻辑等热度思考。  “百货女王”厉玲表示,有新模式,新产品,新渠道,但是没有新餐饮,做零售就是把东西卖出去,做餐饮就是要好吃,有人来吃;盒马鲜生餐饮事业部总经理陆磊宁表示餐饮零售化是蓝海市场,她判断,在未来不到一年的时间,一定会有代表新餐饮零售化餐企走出来;大龙燚的联创雷星也分享了大龙燚在5年内,做到全国210家门店,供应链产值上亿背后在品牌塑造和在新零售方面的努力;合纵文化执行总裁唐正纯则认为新零售就是将线上流量和线下体验结合,吸引消费者做出购买行为的模式;高榕资本副总裁左爱思则认为便利性和体验性是餐企做零售需要平衡的两级,另外不断是单渠道还是多渠道,有自己的品牌才是王道。  此外在大会现场,餐饮老板内参还将携旗下专注餐饮加盟连锁的平台海螺餐创,首度发布《中国餐饮新锐连锁餐饮TOP50榜单》,并正式公开联合美团点评研究院出品《2018中国餐饮报告》纸质版,并对其中的6大行业趋势进行权威解读。

7月19日,餐饮业主内部参考主办的中国餐饮创新大会在北京拉开帷幕。“””、“新零售军团”如Box马宪生、连咖啡,中式快餐代表如老香记、香村记,供应链品牌如新良记,中式餐饮设计师如陈琳、刘道华,平台代表如微信、美团、鳟鱼、百货女王、成长黑客等携1000名餐饮精英现场聚集,寻找餐饮成长的“新亮点”。

本次会议的主题是寻找企业的成长奇点。如何突破成长瓶颈?如何找到餐饮零售外卖新的增长模式?如何利用微信和颤音做渠道成长?组织者抛出一系列问题,寻找新的解决方案——

这两年餐饮“MALL运动”愈演愈烈,但真正过得好的是谁?中国零售业元老、“百货店女王”李玲见证了25年来商场与餐厅之间“爱与杀”的全过程,随后在发布会现场从零售角度对餐饮新趋势发表了自己的看法。她认为没有新零售,只有永久零售,餐饮本身具有零售属性,未来餐饮零售将是必然趋势。

当消费场景逐渐升级细分后,就成为消费者重要的决策参考。中国餐厅设计师“天团”的作品覆盖了海底捞、大东、西贝和奶奶一家,第一次出现在同一个框架中。2018年,陈琳、刘道华、陈出席圆桌论坛,探讨新餐厅设计的五大知识点。

餐厅老板这两年一直执着于定位,结果却截然不同。在这次会议上,鳟鱼(中国)的定位标杆和合作伙伴李向群教餐饮人以老鸡和一家酒吧为例,告诉餐饮人定位其实是为商业运营提供导航。他建议餐饮企业根据运营明确定位;拥抱新媒体,注入定位;洞察新的成长,整合定位,利用好定位这个“加速器”,在新的消费时代找到自己的精准定位。

中式快餐快速崛起背后的底层管理代码是什么?专门在500家直营店经营老母鸡汤的老湘集创始人舒丛轩和员工流失率仅为5%的农村基地创始人李红分享了中式快餐品类“裂变成长”背后的产品、外卖、高效管理、快速店铺扩张等“内功修炼技巧”。

古板鸡的创始人舒丛轩用简单幽默的方式与与会者分享了古板鸡背后的故事。他说,在37年的创业过程中,老式鸡遇到过几次禽流感。12年过10亿,2年过20亿,1年过30亿。秘诀在于把一只鸡养好37年。据他现场透露,老香鸡最近也成功收购了一家餐厅品牌。农村基地的创始人李红说,他坚持现在炒菜已经22年了,用西餐做中餐,专注于创造川菜。现在,在拥抱资本市场后,农村基地将继续在探索中国快餐发展的道路上前进。

2010年6月Coup开了第一家店,每个店的营业额基本都在3000万元以上。政变CEO张振伟也当场分享了桌面火锅的先进之路。他说,政变颠覆了火锅的刻板印象,坚持以火锅加茶的商业模式,在消费场景和消费升级上不断创新。

在盛行的新零售下,如何把握这个无限广阔的增量市场?“百货店女王”李凌、新零售标杆盒马宪生、3小时销售10万人的连咖啡、每年销售300万盒自热火锅的大龙一、和龙文化CEO唐郑春、资本副总裁左爱思也分别从各自的角度分享了对、供应链、营销力、战略逻辑的热思。

“百货店女王”李凌说,有新车型、新产品、新渠道,但没有新的餐饮。做零售就是卖东西,做餐饮就是好吃,有人来吃;Box马先声餐饮部总经理卢雷宁表示,餐饮零售是一个蓝海市场。她判断未来不到一年,会有新的餐饮零售餐饮企业的代表;大龙一的联创邢蕾也分享了大龙一在五年内全国210家店铺和数亿供应链产值背后在品牌和新零售方面的努力;和龙文化CEO唐认为,新零售是一种结合线上流量和线下体验来吸引消费者购物的模式;高蓉资本副总裁左爱思认为,便利和体验是餐饮企业在做零售时需要平衡的两个层面。另外,无论是单通道还是多通道不断,有自己的品牌才是王道。

此外,在发布会现场,餐饮业主内部参考还将自带以餐饮加盟连锁为主的平台海螺餐厅首次发布《中国餐饮新锐连锁餐饮TOP50榜单》,并正式披露美国使团点评研究所出品的《2018中国餐饮报告》纸质版,对六大行业趋势做出权威解读。

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作者: 智鼎餐饮网

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