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沈阳俏江南餐厅在铁西区兴莫尔店正式开业

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9月29日,沈阳俏江南餐厅在铁西区星摩尔店正式营业,俏江南集团总裁安勇先生出席此次开业庆典,与莅临的嘉宾共享这场喜庆的饕餮盛宴。  俏江南再落沈城打造成功人士的专享旗舰  此次新开的俏江南沈阳星摩尔店,位于沈阳铁西区星摩尔商场三层,餐厅总面积585平米,可同时容纳140人就餐。特请丹麦设计师设计,以中欧风格为主,整个餐厅层次分明的照明设计美轮美奂,多种VIP包厢精致私密。“主要为打造成功人士打造的一个高端的餐饮平台,以此成为引领沈阳餐饮行业的‘旗舰’,这里将是高人韵士、时尚精英、外国宾客的用餐优选。”俏江南集团总裁安勇如是说。  拒绝“水土不服”俏江南启动东北市场战略  在采访中,俏江南集团总裁安勇告诉记者:“3年前俏江南来沈阳试水,在中街恒隆广场开了头家直营店,那时的中街正好在改造,我们也遇到过“水土不服”的状况,再加上全国餐饮业业绩成整体下滑的趋势,我们也遇上了不小的问题。但我们从2011年开始,在全国开设了33家分店,着重开发省会及一二线城市。我们秉承俏江南主营精品川菜这条道路是坚决不会变的,并且要有自己的特色,坚持优良的战略和计划,预计在明年春节前后,沈阳的第三家直营店将会开业,这意味着俏江南的东北市场战略更向前迈进了一步。  走出明星误区大S从未出席过任何俏江南活动  在采访现场,有记者提出:“大S和汪小菲闪婚的事情,是不是影响俏江南这么快发展的原因之一呢?对此,安勇总裁坚决的否认到:“其实很多人都会把俏江南和汪小菲、大S绑在一块,但大家可以发现,大S从未参加过俏江南的任何商业活动,俏江南就是俏江南,我们也没有拿这件事情进行炒作。可能会大家会通过大S、汪小菲这个背景的关系,吸引到更多的人对俏江南的关注,这是我们非常非常高兴的,当然我们还是要把重心放在俏江南的美食上,这完全是两码事。  湘鄂情巨额投资遭遇骗局一事日前引发市场关注。面对投资者质疑,湘鄂情副总裁夏桐日前接受记者采访,称这场纠纷不会给投资者、给公司造成损失,台北路72号地块近年来大幅升值能够覆盖所有的风险。  委托第三方做尽职调查,但尽职调查未尽职  问:是否做了尽职调查,决策是否有充足的依据?  答:湘鄂情的固定资产不多,上市后一直希望弥补这个短板,碰到台北路72号项目,价格合适、地段合适,再加上家乡情结,经过好几个月的考察,2011年通过股东大会就定了下来。签约前,湘鄂情对台北路72号项目做了可行性报告,派专人在武汉跟进,委托了一家律所进行尽职调查,并出具法律意见书。回过头来看,尽职调查不全面。调查没有提示拉斯维加公司存在股权纠纷,也未提示项目地块曾被法院查封,在银行做过抵押,我们下一步不排除追究这家律所的责任。  哪怕 坏的结果,6000万也能追回  问:拉斯维加公司大股东在发给湘鄂情的律师函中称对这次合作不知情、不同意、更不认可,这是否意味着湘鄂情已支付的6000万元投资有血本无归的风险?  答:根据公司法,企业内部的股权纠纷不影响其对外合同履行。湘鄂情会与拉斯维加公司及其股东保持沟通协调,促成台北路72号项目继续履行。此外,72号地块是汉口核心区难得剩下的可被整体开发的土地,距离这个地块不远的精武地块是武汉新科“地王”,成交价高达每亩3300万元,如果比照这个价格,72号地块约10亩地,市场价值已经远远超过1亿元。 坏的结果就是法院拍卖,湘鄂情也完全能追回损失。  开发商对餐饮行业越来越重视,归根结底在于业态本身具备的若干优势。餐饮面积往往是一个商业项目 容易出手的部分。能做餐饮的铺位空间利用率比较高,技术标准也 高,投资客非常喜欢购买餐饮商铺,一般来说,能做餐饮的商铺比不能做餐饮的价格每平米贵500元甚至更高。如果是持有型物业,餐饮也是很适合的业态,它招租比较容易,承租面积大,生存能力强,租金相对来说也并不低。购物中心加大餐饮业的业态比重的主要目的,还是为了留住客人。分析其原因有以下几点:  1、聚集人气  对于商业项目来说,生存的关键就是留住人气,不仅要吸引大量的客流,更要更大限度地延长每位客户的驻留时间。餐饮、娱乐业无疑是让顾客留下来的法宝。  借力餐饮增人气,已成为成都大型商场和购物中心的“主打歌”,与服装、配饰、奢侈品等业态相比,餐饮培育期短、消费需求明确成为商业体选择它们进驻的原因。而事实证明,这些餐饮在为商场带来更多收益的同时,也使场子人气更旺。  通过调查近期开业运营的大型商场和购物中心,调查发现,80%以上的商场主要依靠餐饮增加人气,不仅新的商业体选择餐饮拉动人气,不少老的大型商场也借助餐饮突破发展瓶颈。  餐饮对大型商场的拉动,主要体现在人流方面,无论是客流带动型的星巴克、良木缘等,还是情感体验型的港王品台塑牛排、丽餐厅、鼎泰丰等,或是直接需求型的必胜客、肯德基、麦当劳等,都呈现出非常明显的聚客效应,而且餐饮业态往往可以消化大型商场里的高层空间,并向上承接更高楼层的娱乐体验业态,成为上下互动式的客流发动机。  2、对抗电商及同质化  餐饮的存在使得购物中心增加了更多的选择面和相较于电商的不可替代性差异优势,同时更吸引了不同层次不同需求的客户。由于电商的冲击让市场需求有了明显的变化,购物中心的“改旗易帜”属于商业电子化所带来的“后遗症”,电商对服装行业的影响更大,特别是不少服装快销品牌,将网上作为主要的销售阵地,而消费者在实体店试衣在网上购买的现象也越来越多,这是服装店在购物中心不断“瘦身”的重要原因。而随着商业的发展,消费者越来越重视购物的体验,餐饮娱乐服务的增多一方面说明了市民消费结构正在变化,有消费需求才会产生相应的服务,另一方面也能看出这些项目是目前网络无法提供给消费者的,例如观影、自助餐等,消费者必须到场才能体验,同时这些店铺具有专业化、特有化的属性,因而得到顾客的支持会越开越多。  比如正佳广场此前餐饮仅为填补招商空缺,但如今,其餐饮定位逐渐形成特色和口碑,也令其与天河城购物中心、太古汇等形成了不同的错位竞争。以特色餐饮带旺购物商城的方式已经初见成效。像正佳广场、太古汇这种大型的购物中心,每层都会餐饮配套,大型的食肆放在高层,形成美食专区,带动客流往上走,每层还有的会是一些歇脚的地方,以简餐形式的小规模特色餐饮为主,通常设置在每层的角落位置―――逛街的时候客流不易到达的地方,同样起带动客流的作用。  餐饮对大型商场的拉动,主要体现在客流方面。无论是体验型的特色美食,或是直接需求型的快餐,亦或是客流带动型的星巴克,甚至是高端奢华的餐饮宴请,都具有明非常明显的聚客效应。餐饮为购物中心带动了客流、带来了人气,可谓购物中心提升业绩之一大功臣,那购物中心又能为餐饮商家带来什么呢?是什么原因吸引餐饮商家“恋上”购物中心?  分析一、街铺店租金居高不下转让费贵得离谱  目前餐饮企业在物业方面的投入,已渐渐向满负荷靠拢。开设一家“社区店”、“沿街店”,光是店面年租金就接近百万元。外婆家餐饮连锁机构副总经理裘晓华表示:餐厅一般在商场的顶层,这样租金比较便宜,餐厅成本能节省。一些商场有直达顶层的上行电梯,但没有直达的下行电梯,顾客吃完饭,只能层层坐观光电梯下楼,这样一来,免不了要逛一逛商场。而逛商场的顾客,也会选择在商场里解决吃饭问题。寻宝记餐饮有限公司董事长张亮也表示:接下来如果再开新店,可能也会避开“路边店”,毕竟租金成本太高了。  分析二:购物中心环境优越影响因素有限  街边铺因其临街的位置,展示面,广告性较购物中心内更具优势,但也因其临街,一旦遭遇刮风下雨、酷暑、寒冬等不利自然因素,势必要影响客流。一旦有市政工程,对街铺的餐饮生意也会有很大的影响。相比之下,购物中心等综合体则不必担心这些外在的不利因素,遮风避雨不说,且因其整体环境、配套设施等优于街边商铺,更能延长等待者为某个餐饮品牌等待更长的时间。此外,商场的洗手间、停车位和安保人员等,都让餐厅省心不少。当然,进入高端的综合性商场,对品牌形象的提升也很有帮助。  分析三:客流稳定品牌效应扩大化  前往购物中心逛街购物就餐的消费者自身均由一定消费力度,在品牌宣传方面针对性更强。而临街的商家虽然来往的人群密集,但很难达到品牌宣传的针对性。这也是餐饮商家乐于选择购物中心,特别是新建品牌更乐于选择购物中心的主要原因之一。其次,购物中心商场内的客流不会因为天气等原因造成明显增减,稳定的客户群体、明确的消费目的让餐饮商家无需忧心。再者,同样区域内同一个品牌开店,商场门店的营业时间较街边店的营业时间要长。街边店晚上8:30之后就没有什么客人就餐了,但商场里8:30不仅有没有就餐完毕的客人还会陆续有客人进来就餐。无论是”逛了再吃,还是吃了再逛”,消费者总归要选择一家餐饮进行消费。  北京市的早餐经历了早餐亭、早餐车再到现在的有固定门店的早餐店,政府部门不断投入资金试图让老百姓吃上安全放心的早餐。  如今便利店加载餐饮业务,出售成品鲜食为其拓展业务提供了新尝试。便利店由于受硬件设备的限制,并不具备出售现烹食品的资质。在这种模式中,便利店的便民性得以发挥,餐饮企业借助便利店的渠道提高了销量。应该说,早餐工程从2002年就开始探索一条市民和企业都受益的道路,在第11个年头,早餐工程终于跳出了餐饮行业单打独斗的格局,与便利店擦出了火花。  便利店:摆脱“小超市”称号  餐饮是便利店重要的增值业务,然而受政策限制,过去北京的便利店一直难以在鲜食类商品上大展身手。只有具有超国民待遇的外资便利店如7-11等取得了餐饮服务许可证。不过,以零售见长的便利店要做好餐饮的开发、制作与配送,并非易事。于是,与餐饮企业合作成为其更好的选择。  “一方面,市民对食品安全问题越来越重视;另一方面市民又会面临着吃饭难的问题。便利店正好可以解决市民的担忧和不便。餐饮种类的加载将让便利店更加名符其实。”据联华快客北京总经理耿永红介绍,目前联华快客正在对门店进行改造,增加即食类商品的比例。  好邻居相关负责人也表示,术业有专攻,与餐饮企业合作是适应市场细分、降低运营成本的必要选择。耿永红认为,便利店餐饮业务的加载可以使便利店企业摆脱“小超市”的称号,加速经营模式的转变和便利店的转型。“餐饮可以吸引更多的客流,从而带动其他商品的销售。”  上海通略零售业顾问公司董事长沈建国也认为,内资便利店要赶超对手,店中鲜食和速食的比例一定要突破30%,这样才能保证35%的毛利底线。否则将永远停留在模仿外资便利店的怪圈中。  餐企:借早餐工程转型  早餐市场正吸引着越来越多的连锁餐饮企业投身其中。在业界看来,连锁餐饮企业的规模优势成为破解早餐盈利困局的有效利器,也推动京城早餐市场升级。对于餐饮企业来说,通过早餐工程与便利店企业进行合作,不仅提高了产品的销量,也进一步扩大了企业的知名度。  眉州东坡执行总经理郭晓东曾表示,虽然早餐的利润仅为正餐的1/2甚至1/3,但经营早餐帮助企业扩大了知名度,也让更多消费者接触到了公司的食品。其早餐就餐人数在2009年为21万人次,2011年达到141万人次。  好邻居便利店相关负责人也透露,目前餐饮企业也希望通过提供鲜食产品进行转型。早餐工程的意义对于餐饮企业来说,不仅是固定早餐门店的建设,更在于推动了其中央厨房的建设。某知名餐饮企业的负责人透露,建设主食加工配送中心以及中央厨房成为餐饮企业的新趋势。“这也是为了适应市场变化。”  早餐工程:实现跨行业联盟  其实,北京市在2002年就启动了早餐工程,重点扶持早餐亭、早餐车。但单纯依靠政府补贴和建设早餐亭和早餐车并没有发挥较大的效力,由于产品类型单一、口感欠佳等问题,政府部门扶持的早餐亭对市民的吸引力远不如煎饼摊。  2009年8月,为促进早餐经营规模化、规范化、连锁化发展,市商务委启动了“早餐示范工程”试点建设单位的招标工作,重点支持2-3家具备一定实力和规模的早餐主食加工配送中心。近几年来,市商务委也一直致力于固定早餐门店的建设。  而允许在便利店中加载餐饮业务则是今年早餐工程的一大亮点。记者在采访中也了解到,过去,路边早餐摊是现场烹饪,味道和新鲜程度都很有吸引力。但如今食品安全问题频发,连锁便利店意味着卫生和有保障,其提供的早餐更让消费者放心。加上与知名餐饮合作,口感和种类也有了竞争力。  市商务委相关负责人透露,将便利店纳入早餐工程,可以满足北京早餐消费市场需求的多样性和便利性。  便利店出售餐企鲜食  家住和平里六区的刘先生告诉记者,更近他们一家人的早餐丰富了很多,这一切得益于社区附近新开的一家好邻居便利店。“出于对食品安全的担忧,以前早餐要么在家做,要么吃面包。但现在好邻居有中式大包、煎饼、牛肉烧饼、粥、茶鸡蛋,而且很多都是眉州东坡、宏状元等知名餐饮企业供应的,吃着放心。”不仅如此,一些白领也会在便利店购买午餐、晚餐便当,这些知名餐饮企业提供的外卖便餐价格比点堂食便宜不少,关键是可以让上班族吃上卫生放心的工作餐。  记者在这家店看到,仅早餐就有7种中式大包、4种粥,以及茶鸡蛋、煎饼、黏玉米、关东煮等多种小吃。据店员介绍,便利店里并没有厨房,所售鲜食均是由餐饮企业统一配送,到店之后只需加热即可。如茶叶蛋由老店万泉居供应、粥由宏状元供应。另外,午餐和晚餐时段的便当也是由眉州东坡提供。“购买早餐的顾客多为白领及社区居民,同时也带动了店内其他商品的销售。”该店员表示。  好邻居的对面是另外一家知名便利店品牌联华快客。好邻居的红火并没有让这家店的店长太过着急,因为下周该店就要装修改造,引进餐饮企业提供的鲜食食品。“听说改造过的店生意都挺不错的,我很期待。”  其实,好邻居和联华快客都是今年北京市早餐工程的中标企业。据市商务委相关负责人介绍,搭载早餐的便利店必须符合一定的要求,如便利店营业时间应定在早上六七点钟就开始营业,能够开辟出专门的区域进行售卖,所售卖的早点必须统一配送,在店内只能进行加热等后期加工。  对国内餐饮行业而言,2013年无疑是一个重要拐点。在“八项规定”、“六项禁令”等各种因素影响下,中国餐饮正式迎来大众化时代。品牌化、规模化、连锁化、标准化将是未来餐饮发展的必然趋势。  面对全新的发展机遇,连锁餐饮企业发展的核心支点在哪里?答案是中央厨房。  8月23日,“河南餐饮中央厨房产业发展论坛”召开,省内60多家重点餐饮企业参加了这一影响河南餐饮未来的交流研讨。与会专家和嘉宾认为,现代餐饮成长的方向是发展连锁企业,对中餐连锁企业来说,中央厨房便是“连锁”里 重要的那把“锁”。  同时,如何打造一个现代化的中央厨房产业园,也成为与会人员探讨的热点话题。  一次会议限制人数的中央厨房产业大讨论  8月23日,一场关乎河南餐饮业未来走向的研讨会如期召开。  这就是河南餐饮中央厨房产业发展论坛暨产业园项目意见征询会。  不大的会议室,竟坐满了60多家餐饮企业的负责人。这里面有省内知名的中式酒楼连锁企业阿五美食、仲记企业,有着名的快餐连锁品牌姐弟俩土豆粉、阿利茄汁面、米多面多,也有百年老妈、0371澳门豆捞等国内餐饮百强企业,甚至好几家知名烘焙企业的负责人也赶来参会。  会议室内座无虚席,门口的休息区也坐了不少人。巴奴火锅的一位张姓负责人说,虽然老板在外地,但收到中央厨房产业园项目研讨会的通知之后,特地派了公司的三个骨干参加,“呵呵,到了会场我们才知道,因为参会企业太多,每家企业只允许进去一人进场。”  河南餐饮与饭店行业协会工作人员介绍,会议通知发出后,受到了省内众多餐饮企业的热烈关注,“一天时间报了近百家企业,由于场地有限, 后只好筛选了60多家上规模的重点企业代表参加。”  根据协会统计显示,75%的参会人员表示对中央厨房有浓厚兴趣,更有超过一半的企业,强烈建议联合起来投资建设,并直接提出了投资意向。  中央厨房产业园项目的筹建工作,被省餐饮协会正式提上日程。  一个契机打开连锁企业的标准之“锁”  让餐饮老板们如此热捧的这次会议,其实源于一次偶然。  进入2013年,随着国家政策的持续调整,餐饮行业迎来重大变化。高端餐饮风光不再,大众餐饮风生水起。越来越多的大众餐饮企业发现,要想抓住这个机遇,就得快速连锁复制,但是中餐菜品如何标准化,成为连锁企业快速发展的更大瓶颈。  于是,越来越多的餐饮老板,开始把目光转向中央厨房。  阿利茄汁面是河南快餐行业的翘楚,目前在全国已有了200多家连锁店。然而总裁卢广利也有快乐的烦恼:连锁搞起来了,但标准的那把锁还不稳定。不同厨师做出来的菜品不一样,甚至同一个厨师心情好坏做出来的菜品也不一样。“我们目前拥有简单的中央厨房,但是远不能满足正常需要。想建设标准化的中央厨房,去哪里找地?一家企业单打独斗去拿地规模太小。况且,拿地建设等各种手续,企业自身也很难应付。”  有着和卢广利同样烦恼的,还有姐弟俩土豆粉的董事长宋宝民。虽然经过诸多努力在郑州某物流港区谋得一片规划用地,“现在还在接洽阶段,要立项和建设,不知道还要等多久。”  豫菜 品牌阿五美食的总经理侯素梅说,阿五美食在全国的连锁店开到十多家的时候,就意识到了标准化的问题。“现在发展到了40多家,这个问题显得更为迫切。”  阿五美食也在郑州郊区建过自己的中央厨房,但因为租约到期、城市拆迁和建设的诸多原因,中央厨房始终没有长久的安身之地。  生意遍布全国,风生水起,但那把锁住技术,锁住工艺流程,锁住利润的“锁”又该安放在哪里,这几乎成了所有规模餐饮企业的更大困惑。  一个重点微利时代谁能省谁就能赢  8月末的这次论坛,显然是解惑的曙光。  作为国内中央厨房 早的探索者和北京首批中央厨房证照取得者,高岩峰这样定义中央厨房:按照连锁餐饮、生鲜客户和团体膳食等客户的需求,建设的集现代物流技术和系统管控服务,为客户提供从交易采购、仓储、质检、加工包装、冷链、分销配送等服务的新型平台。其主要生产过程是将原料按照菜单制作成成品或者半成品,配送到各连锁经营店进行二次加热或者销售组合后销售给顾客,也可以直接加工成成品或销售组合后直接配送销售给顾客。  而这样相伴共生的产业园,给餐饮企业带来的利好显然不止一二。  中国烹饪协会副会长、河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长李海波认为,建设中央厨房能减少单店厨房的设备投入,增加门店的环保指数,减少餐厨垃圾和油烟扰民,降低能源消耗。“ 关键的是,建立在标准化基础上的技术流程,有利于提升产品质量的稳定性和出菜速度,对中餐企业统一标准、快速复制、规模发展、加盟连锁有着特殊意义。”  而在河南省餐饮与饭店行业协会常务副秘书长张海林看来,中央厨房把原来餐饮行业的一部分复杂劳动变成了简单劳动,大幅降低了厨房人力资源费用。同时中央仓储加工配送程度越高,单店厨房、仓储、办公等面积相应减少,降低了房租费用。“人力成本降低,房租费用降低,产品价格降低,总结到 后就俩字:省钱。这无疑会推动拉升消费。”  张海林认为:“未来行业的竞争会日益加剧,随着餐饮大众时代的到来,行业也自然进入了微利时代,谁能省,谁就赢。”  一种趋势餐饮工业化的“核心发动机”  省钱是王道,也是一个企业安身立命、长足发展的根本。  以头家真正实现中餐标准化制造的一茶一坐为例,它的餐厅里没有厨师,所有的菜品都是在中央厨房加工,配送到店里只需简单地进行加热和组合。这种把复杂、艺术化的中餐烹饪变成标准化的工业制造过程,无疑为一茶一坐节省了大量的人力物力成本。它和提高产品附加值一道,成为一茶一坐拥有超强盈利能力的关键理由。  还有真功夫。2000年真功夫就投建了能容纳400家餐厅运作的中央厨房,简化了传统厨房的繁琐工作,为它后来在华东、华南、华北的攻城略地铺开了道路。  在拥有全国更大中央厨房项目之一的味千拉面,它总投资2000万美元,占地78亩包括生产、物流、中央厨房和教育培训四大功能的中央厨房产业园,未来强劲的供给能力,将支持味千在全国开1800家店。  味千的掌门人潘慰表示,连锁经营的发展催生了中央厨房,中央厨房的建立也为连锁餐企的规模扩张和安全经营提供了重要支撑。“中央厨房对于连锁餐饮企业的重要意义,无异于心脏之于人体。在整个企业标准化、规模化的运转中,就是核心发动机的力量。”  相比而言,河南餐饮企业对中央厨房的认知稍显落后,现代化的标准中央厨房更是乏善可陈,这也是河南餐饮行业的一个短板。  河南省餐饮与饭店行业协会常务副秘书长张海林认为,“河南的餐饮企业在省外没有大的作为,中央厨房建设滞后、标准化不到位是一大因素”。  他表示,河南餐饮中央厨房产业园将是一个重要契机,园区内除了各个企业的加工车间外,还将统一配套检测中心、粗加工中心、冷库和物流中心等,真正实现规模化和集约化经营。这对提升河南餐饮行业的发展水平,将起到至关重要的作用。  继全国更大的打车服务平台“快的打车”中秋“北伐”首战告捷之后,近日“快的打车”再度联手京城时尚热门餐厅“雕爷牛腩”,开启了打车APP与时尚餐饮界的跨界营销之旅。  雕爷牛腩是由原著名互联网人、阿芙精油创始人孟醒(网名雕爷)在北京创办的时尚创意餐厅,由于其优质贴心的服务、美味精致的菜品和别出心裁的“互联网营销思维”,短短几个月就已经成为了京城 为火热的餐厅之一,每天慕名而来,排队等位的食客吃货络绎不绝。在北京和互联网上的“吃货圈”中享有很高的声望。此次“快的打车”和“雕爷牛腩”携手推出了“快的出行,甜品相送”活动,即从9月25日到10月9日,凡是在北京使用“快的打车”约车成功的用户,都可以凭软件内的打车记录到雕爷牛腩免费领取甜品一份,活动没有任何附加消费条件,完全免费。  十一长假,正是人们相约出游、聚会的时候,也是“吃货”们到处寻觅美食的更佳时机,快的打车和雕爷牛腩在这个时间段推出如此贴心的福利,可谓正中“吃货”们的下怀。快的打车COO赵冬表示,作为衣食住行中的“食”和“行”,打车APP和本地化生活服务商家之间的结合将越来越紧密,这是一个必然的趋势。此次和雕爷牛腩的合作只是一个初步的尝试,未来这样的合作将会越来越多,在品牌宣传的同时也给广大用户带来更多的实惠。  更近,高端餐饮营业额日渐下滑,部分高端餐饮转型谋求出路,采用团购和打折等降价方式降低身段。而台湾王品集团旗下的Lamu慕新香榭铁板烧,在危机下升级菜品,推出多道新菜,甚至打出“300多元的套餐里包含一整只龙虾”等口号,力图闯出一条高端餐饮摆脱困境的新路。  据了解,Lamu慕新香榭铁板烧是台湾 大餐饮集团——王品集团旗下的高端餐饮品牌,在徐家汇商圈颇受欢迎。但在今年的餐饮业下滑的整体环境下,也受到一定程度的影响。“本来我们的客群主要是家庭聚餐、朋友聚会、情侣约会等,商务宴请的减少对我们来说影响较小;但和我们类似价位、类似品质的高端餐饮都在困境中降价,导致客人有一定程度的流失。”王品集团市场中心副总经理赵广丰说。  Lamu并没有跟风降价,而是升级菜品,力图用“性价比”来吸引顾客。现在的Lamu菜单,包含9个环节,每个环节都包含4-5种餐品供消费者选择,菜单上遍布“象拔”、“松露”、“鲍螺”、“鹅肝”等高档食材,甚至在主餐环节还有一整只龙虾和“澳洲和牛”提供。而菜单上的标价仅为358元加服务费,“每位顾客都有精美礼品赠送,成为我们的会员还可以免服务费,同时获得其他礼遇。”赵副总这样介绍。  据赵广丰介绍,Lamu餐厅之所以能“食材高档,价格中档”,根本原因是其背后王品集团强大实力带来的议价能力,王品集团是台湾 大餐饮企业,在全球有300余家连锁餐厅,每年采购食材以千万吨计。

9月29日,沈阳俏江南餐厅在铁西区兴莫尔店正式开业。俏江南集团总裁安永先生出席了开幕式,并与来宾分享了节日盛宴。

俏江南将再次落入申城打造成功人士专属旗舰

新开的俏江南沈阳兴莫尔店位于沈阳市铁西区兴莫尔商场三楼。餐厅占地585平方米,可同时容纳140人。特邀丹麦设计师设计,以中欧风格为主。整个餐厅灯光设计美观,各种VIP包厢精致私密。“主要是为成功人士打造的高端餐饮平台,将成为引领沈阳餐饮行业的‘旗舰’。这将是高素质艺术家、时尚精英和外国客人的用餐偏好。”俏江南集团总裁安永说。

拒绝“水土不服”,俏江南推出东北市场战略

在一次采访中,俏江南集团总裁安永告诉记者:“三年前,俏江南来到沈阳试水,并在中街恒隆广场开设了第一家直营店。当时中街刚在装修,我们也遇到了“水土不服”的情况。另外,全国餐饮行业整体表现下滑,我们也遇到了不小的问题。但从2011年开始,我们在全国开设了33家分行,重点发展省会城市和一二线城市。我们将坚持南美主营精品川菜的道路,一定要有自己的特色,坚持优秀的战略和规划。预计沈阳第三家直营店将在明年春节前后开业,这意味着俏江南的东北市场战略向前迈出了一步。

出于明星误会,大S从来没有参加过任何的俏江南活动

在采访现场,有记者问:“大S和汪小菲闪婚是不是影响俏江南快速发展的原因之一?对此,安永总统坚决否认:“其实很多人会把俏江南和汪小菲、大S联系在一起,但是你可以发现大S从来没有参与过俏江南的任何商业活动,俏江南就是俏江南,我们也没有炒作这件事。也许每个人都会通过大S和汪小菲的背景吸引更多的人关注俏江南,这对我们来说是非常非常幸福的。当然,我们还是要把注意力放在俏江南的美食上,这完全是两码事。

最近在湖南和湖北的巨额投资遭受欺诈的事实引起了市场的关注。面对投资者的质疑,湘鄂青副总裁夏彤日前接受记者采访时表示,此次纠纷不会给投资者和公司造成损失,台北路72号近年来的大幅升值可以覆盖所有风险。

委托第三方做尽职调查,但未能做尽职调查

问:你做了尽职调查,有足够的决策依据吗?

答:湖南湖北固定资产不多。上市后,我一直希望能弥补这个不足。遇到台北路72号的项目,价格和位置都合适。另外,我的家乡情结,经过几个月的调查,是2011年股东会决定的。签约前,湘鄂青做了台北路72号项目可行性报告,派专人在武汉跟进,委托律师事务所进行尽职调查,出具法律意见。回想起来,尽职调查并不全面。调查并未暗示拉斯韦加斯公司存在股权纠纷,也未暗示该项目地块已被法院查封并被银行抵押。下一步不排除这家律所的责任。

即使结果不好,也能追回6000万

问:在寄给湘鄂青的律师函中,拉斯韦加斯公司的大股东表示不知道这次合作,不同意,甚至不赞成。这是否意味着湘鄂青已经付出的6000万投资有血本无归的风险?

答:根据《公司法》,企业内部的股权纠纷不影响对外合同的履行。湘鄂爱心协会与拉斯维加斯公司及其股东保持沟通协调,推动72号台北路项目继续实施。另外,72号地块是汉口核心区遗留下来的可以整体开发的稀有土地。离此不远的吴京地块是武汉新科“王迪”,成交价高达每亩3300万元。如果和这个价格相比,72号地块大概有10亩左右的土地,市值已经远远超过了1亿元。不好的结果是法院拍卖,湖南湖北完全可以追回损失。

开发商越来越关注餐饮行业,归根结底在于业态本身的优势。餐饮区通常是商业项目中容易的一部分。能做餐饮的店铺空间利用率比较高,技术标准也高。投资人很喜欢买餐饮店。一般来说,会做餐饮的店比不会做餐饮的店每平米500元更贵。如果是控股物业,餐饮也是一种非常适合的业态。容易出租,租赁面积大,生存能力强,租金相对较低。购物中心增加餐饮业比重的主要目的是留住顾客。原因如下:

1.聚集人气

对于商业项目来说,生存的关键是保持人气,不仅要吸引大量的乘客,还要更大程度的延长每个客户的停留时间。餐饮娱乐无疑是顾客留下来的法宝。

利用餐饮增加知名度已经成为成都大型商场和购物中心的“主题曲”。相对于服装、配饰、奢侈品等业态,餐饮培育期短,消费需求明确,成为商业企业选择进入的原因。事实证明,这些餐厅不仅给商场带来了更多的好处,也使场地更加受欢迎。

通过对最近开业运营的大型商场和购物中心的调查,发现80%以上的商场主要依靠餐饮来增加知名度。不仅新商家选择餐饮来提升知名度,很多老牌大型商场也利用餐饮来突破发展瓶颈。

餐饮对大型商场的拉动主要体现在人流上,无论是客流带动的星巴克,还是好的木缘等等。

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作者: 智鼎餐饮网

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