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尼尔森2019突破性创新产品Top25发布 餐饮领域有哪些趋势值得追逐

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12月初,尼尔森全球发布了2019年度消费领域突破性创新产品TOP25。今年,尼尔森共考察了消费领域中2017年以来推出的45000款产品,最终只有25款产品脱颖而出。其中食品饮料领域表现突出、获奖产品高达50%以上,它们分别是:  尼尔森突破性创新奖项已有近十年历史,所考察产品来自新兴品牌、新子品牌及新拓展的产品线,对应比例大致为21%、9%、70%。成功产品的路径和策略各有不同,因此发展至今,尼尔森这一奖项的评估标准涵盖了品类特点、大众潜力、所属品牌整体增量、品牌持久力和特定消费群体吸引力等众多层面。  同时,尼尔森这一奖项非常看重产品的销售额,入选的产品在第一年的销售额不得低于5000万美元,并且第二年的销售额需要达到去年的90%以上。  在TOP25的产品系列中,有两款产品表现极为亮眼,尤其在销售额层面,它们分别是2019年美国增长最快的酒精气泡水White Claw以及通用磨坊旗下法式酸奶优诺Oui。  酒精 +气泡:White Claw主打健康又轻享  White Claw Hard Seltzer是由北美啤酒品牌Mark Anthony Brands于2016年在酒精 +饮料市场中开辟的一个新细分领域。此款产品由碳酸、酒精和天然香精等混合而成,主要面向新生代年轻消费者的需求。最初推出的风味包括黑樱桃、酸橙、芒果等系列水果风味,到2020年,White Claw将继续拓展水果风味,例如西瓜、柠檬和橘子…  对品牌来说,结合原有产品线的创新是最主要的创新方向。White Claw通过酒精+气泡的产品形式为消费者提供了低热量(100cal/罐)、微醺(仅含5%酒精)的新体验。  除了通过创新产品呢来吸引消费者,White Claw在包装上也花了很多心思。除了口味颜色条带和罐子顶部的金色边缘外,其他部分均以黑色为主色调,简单不失优雅;图案结合了品牌背后的灵感和故事,翻腾的海水给人心情澎湃的兴奋感,杂糅的包装风格来鼓励消费者尝试。  营销策略层面,作为精酿啤酒、果汁、风味麦芽饮料的结合体,White Claw瞄准的是大众渠道,并利用其具有辨识度的产品差异化、通过抽样的方式逐步将饮料推向市场,产品大受欢迎。  White Claw在2019年实现了突跃式增长。尼尔森统计数据显示,与去年同期相比,White Claw 7月份饮料的销售额增长了283%,达到3.277亿美元,甚至在9月份卖断了货。  离消费者更近一点:通用磨坊加入植物基大潮、布局冷冻甜点  通用磨坊优诺推出的法式酸奶品牌Oui在第一年的销售额就超过了1亿美元,是近年来酸奶品类中推出规模最大的新产品之一,也是美国酸奶品类中优质产品的先驱。值得一提的是,其第二年的销售额超过第一年的90%,数据显示,只有30%的新产品能做到这样的成绩。  Oui之所以能取得如此骄人的成绩,是因为品牌及时跟上了需求变化快的当代主力消费者。尼尔森研究显示,消费者的品牌忠诚度在下降,2018年32%的消费者声称他们的忠诚度比5年前下降了。较低的忠诚度表明消费者比以往任何时候都更愿意接受新鲜事物;然而,对于品牌而言,留住客户越来越难,因此,通过创新不断迭代显得尤为重要。  前不久,优诺Oui在美国首次推出椰子基系列产品,首次布局植物基酸奶市场。该系列产品延续Oui一贯高级法式甜品酸奶风格,精致的小玻璃罐中顶部是发酵椰子基底酸奶,搭配底部香草、覆盆子、草莓和芒果等不同风味果酱,带来奶油般纵情体验,产品目前限量发售,将于2020年1月在美国范围内广泛推广。  优诺Oui 不止步于此,创新是其最根本的行动力。Oui最近开始布局重获增长点的冷冻甜点品类,依然采用招牌玻璃罐装,奶香味十足的法式甜点极具创新点,目前有焦糖奶油、柠檬挞和香草豆三种口味可供选择。  小结  由上可以看出,食品饮料在此次消费品评选中表现突出。同时从以上获奖产品中,我们也可以看出行业中的几个关键创新趋势:酒精气泡水、植物基、能量饮料、方便食品、花椰菜、纵享解压类零食……  其中,植物基毫无疑问是热点中的热点。杜邦营养与健康研究发现,52%的美国消费者开始选择食用更多的植物基食品,他们认为这会让他们更健康。  此外,尼尔森调查结果表明,在最具创新精神的食品饮料公司中,抓住植物基热点的市场渗透率更高。除通用磨坊外,在上述获奖产品中,Caulipower花椰菜披萨、Dave KillerBread均是在不同的细分领域中抓住了植物基趋势的代表性品牌。  本文系投稿稿件,作者:Foodaily;转载请注明作者姓名和“来源:”;文章内容系作者个人观点,不代表对观点赞同或支持。

12月初,尼尔森发布了2019年消费领域突破性创新产品TOP25。今年,尼尔森对2017年以来在消费领域推出的4.5万款产品进行了检查,最终只有25款产品脱颖而出。其中餐饮领域表现突出,获奖产品高达50%以上。它们是:

尼尔森突破创新奖已有近十年的历史,所考察的产品来自新兴品牌、新子品牌和新拓展的产品线,相应比例分别为21%、9%和70%。成功产品的路径和策略是不一样的。到目前为止,尼尔森奖的评价标准已经涵盖了品类特征、大众潜力、品牌增量、品牌耐力、特定消费群体吸引力等多个方面。

同时,尼尔森非常注重产品的销售。第一年选定产品的销售额不应低于5000万美元,第二年的销售额应达到去年的90%以上。

在排名前25的产品线中,有两种产品表现突出,尤其是在销量方面。它们是2019年美国增长最快的酒精泡泡水白爪和通用磨坊旗下的法国酸奶优诺(Unio Oui)。

酒精泡泡:白爪专注健康和享受

白爪硬苏打水是北美啤酒品牌马克安东尼(Mark Anthony Brands)于2016年在酒精饮料市场开辟的一个新细分市场。本产品是碳酸、酒精、天然香精的混合物,主要针对年轻的新一代消费者。原味包括黑樱桃、酸橙、芒果等水果味。到2020年,白爪将继续拓展水果口味,如西瓜、柠檬、橘子…

对于品牌来说,与原有产品线相结合的创新是最重要的创新方向。白爪以酒精气泡的形式为消费者提供低热量(100cal/罐)和轻微醉酒(仅含5%酒精)的新体验。

除了通过创新产品吸引消费者,白爪还在包装上花了不少心思。除了味彩条和罐子顶部的金边,其他部分以黑色为主,简洁大方;图案结合了品牌背后的灵感和故事,汹涌的海水给人一种刺激的感觉,混合的包装风格鼓励消费者尝试。

在营销策略层面,白爪作为工艺啤酒、果汁、风味麦芽饮料的组合,以大众渠道为目标,利用其可识别的产品差异化,通过抽样逐步将饮料推向市场,产品非常受欢迎。

白爪在2019年实现了快速增长。尼尔森统计显示,与去年同期相比,7月份白爪的饮料销售额增长了283%,达到3.277亿美元,9月份甚至售罄。

更贴近消费者:通用磨坊公司加入了以植物为基础的潮流,推出冷冻甜点

通用磨坊优诺(General Mills Uno)推出的法国酸奶品牌Oui,第一年销售额超过1亿美元,是近年来酸奶类推出的最大新产品之一,也是美国酸奶类优质产品的先驱。值得一提的是,第二年的销量超过了第一年的90%,数据显示只有30%的新产品能达到这样的效果。

Oui之所以能取得如此令人印象深刻的成绩,是因为品牌跟上了需求快速变化的当代主要消费者。尼尔森的研究表明,消费者的品牌忠诚度正在下降。2018年,32%的消费者声称他们的忠诚度比五年前有所下降。忠诚度低表明消费者比以往更愿意接受新事物;然而,品牌越来越难以留住客户。因此,通过创新保持迭代尤为重要。

不久前,优诺在美国首次推出椰子基产品,并首次布局植物基酸奶市场。该系列产品延续了Oui的高档法式甜品酸奶的风格。精致的小玻璃罐顶部是发酵的椰子基酸奶,底部搭配香草、覆盆子、草莓、芒果等不同口味的果酱,带来奶油般的放纵体验。该产品目前限量销售,并将于2020年1月在美国广泛推广。

优诺不止于此,创新是其最根本的行动。Oui最近开始展示已经恢复生长点的冷冻甜点,它们仍然装在标志性的玻璃杯里。全脂奶味的法式甜点很有新意。目前有三种口味可供选择:焦糖奶油、柠檬挞、香草豆。

总结

从以上可以看出,餐饮在这次消费品评选中成绩斐然。同时,从上述获奖产品中,我们还可以看到行业内的几个关键创新趋势:酒精泡泡水、植物性、能量饮料、方便食品、西兰花、纵向减压零食.

其中,植物性无疑是热点。杜邦营养与健康研究发现,52%的美国消费者开始选择吃更多的植物性食物,他们认为这将使他们更健康。

此外,尼尔森的调查结果显示,在最具创新性的餐饮公司中,以植物为主的热点市场渗透率较高。除了通用磨坊之外,在上述获奖产品中,考利波沃花椰菜披萨和戴夫基勒布里德(Dave KillerBread)是在不同细分领域把握住植物性趋势的代表性品牌。

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