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第三方支付抢占餐饮团购市场

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在餐饮界,团购网站让“我便宜”成为商家不愿意贴的标签,尽管这种做法曾为餐饮企业带去了短时间的集中消费。随着支付宝、微信等第三方支付平台逐渐向餐饮市场渗透,餐饮商家与网络平台的合作也从简单的获取客源转向基于大数据的精准营销。  记者采访多家餐饮企业了解到,自去年美团与大众点评合并以来,团购网站一家独大,对于商家变得越发苛刻。一名餐饮单位市场部运营人员告诉记者,“近期团购平台开始向济南众多中小型餐饮商家收取佣金,比例从2%到8%不等。”这种变相收费、提高佣金抽成的“吸血”做法,让原本就生存艰难的商家雪上加霜。  “开业之初,我们就开始做团购。但一段时间以后发现,用户都是到店现团,相当于直接打折,而且一年下来发现用户都是旧用户,新增用户并不多。”济南某大型连锁餐饮企业负责人告诉记者,团购引流效果平平。  市场的反馈让团购模式在2016年出现改变。济南众合大厂房餐饮有限公司徐姓负责人告诉记者,2015年,他们 关注的互联网工具早已不是团购,而是移动支付。“近期与微信和支付宝的合作,让我们付款更便捷,更大的因素是符合大厂房以90后为主要消费者的支付习惯。不仅如此,上述两个平台都可以提供会员管理系统,还能够时时发布各类营销信息。这比传统团购更让商家获利。”  通常,会员制是商家留住顾客的 常用办法,但人工登记、管理和维护的传统方式太过复杂。传统商家缺乏专业的IT技术、数据分析能力,也无法做到后续的会员数据分析和运营。  今年5月11日,支付宝口碑频道发布其O2O行业针对商家成长的一系列解决方案。对商家来说,使用通过支付宝支付成功即成为商家会员,商家会得到一系列的后台数据分析,“比如,我们能从口碑获得来我店里消费者的性别、年龄分布等一些精准信息,这是以往团购网站的不能做到的,也是商家 需要的。而这一系列数据的获取都是免费的。”济南某大型餐饮有限公司负责人认为,微信卡券、支付宝支付等功能的运用兴起,正在以惊人的速度分食团购市场。  很多人都知道恒天然是全球更大的乳业原料供应商之一,同时,恒天然还是一家餐饮服务供应商,在中国,一半以上的比萨使用的是恒天然马苏里拉奶酪,超过一半的大型面包连锁店使用恒天然的黄油、奶油和奶酪产品作为原料。  5月13日,恒天然大中华区董事总经理朱晓静接受 财经记者专访时表示,恒天然未来将进一步往贴近消费终端的业务发展,以期更好的提高产品附加值。去年以来,随着原奶价格下跌,恒天然作为乳品原料贸易商,感受到了不小的压力。朱晓静表示,原奶价格变化受多重因素影响,难以把控,恒天然未来将加速对更贴近消费者的业务发力,诸如常温液态奶、奶粉等业务,其中,餐饮业务将成为未来布局的重中之重。  新西兰乳业巨头恒天然近日突然宣布,每公斤牛奶干物质的收购价将从4.15新西兰元下降至3.90新西兰元,创下9年来新低。  在原奶价格下跌的市场环境下,作为乳品原料贸易商的恒天然正在积极谋求业绩增长的方法。“往更贴近消费者的领域发力是我们的主要做法。”朱晓静表示:“我们的终端平台已经做安佳、安怡、安满等面向消费终端的品牌。并且通过入股贝因美,希望能够在终端婴幼儿奶粉领域获得更快的成长。”  不过,很多人也许不知道,恒天然增长 快的业务是餐饮业务,这块业务将是恒天然发力的重点。  据悉,餐饮业务对恒天然近期的业绩增长起到重大作用。恒天然2016财年中期业绩财报显示,恒天然全球消费乳品和餐饮服务业务调整后息税前利润同比增长达到108%。  为何餐饮业务如此快速增长?  据悉,恒天然餐饮业务主要是为餐饮企业提供乳品相关的原料,包括奶酪、奶油等,在原奶价格下跌的时候,生产奶油、奶酪等餐饮原料的成本反而下跌了,另外,中国餐饮烘焙市场开始增长也推动了恒天然这块业务的发展。  据前瞻产业研究院《2016—2021年中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》显示,我国烘焙市场约600亿元。依据烘焙历史的演变以及其他国家的经验,一旦经济发展到一定的程度,烘焙产品就会被推广起来,可见随着人均收入的增长提高,烘焙业的市场容量还在进一步扩大。  目前,烘焙食品在三、四线城市的渗透正在加剧,面包等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食之一。从年龄层来看,消费群体也在扩大,从小孩到老年人都有覆盖。报告预测,2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4658.29亿元。  这也刺激了恒天然加速发力餐饮烘焙市场。  朱晓静表示,恒天然在产能上做出很大投入,恒天然投资了3000万新西兰元,扩建了位于新西兰特拉帕地区的奶油芝士工厂。2015年5月恒天然完成了对新西兰克兰博伊工厂的扩建,将恒天然马苏里拉奶酪的产能翻倍。恒天然餐饮服务里面 核心的就是中国的餐饮服务,近年来,恒天然不断投资以扩张这块业务,其餐饮服务业务的销售代表遍及48个城市,再算上经销商,目前恒天然餐饮业务已覆盖了中国137个城市。  对于恒天然下一步布局,朱晓静表示:“我们希望更贴近中国市场,多方面来布局,一个是我们的产能需要扩大,要有更多的符合中国市场消费的产品线。第二,除了丰富产品线贴近本土需求之外,我们在中国的营销模式,包括分销模式、覆盖模式必须要更进一步地随着我们的市场的改变进行改变。同时我们的供应链方面也会有一系列的举措,能够更接近市场。比如说交货时间尽可能缩短,我们优化了物流,建立了自己的仓库,从而确保为客户提供更迅速、高效的服务。以及建立更丰富、覆盖面更大的销售网络。”  对于中国餐饮烘焙市场前景,朱晓静认为,中国休闲餐饮和烘焙市场近年来快速发展,年均增长率超过20%。随着中国消费者收入持续增长,人们不断寻求高品质的营养食品,对西餐和西点的接受度也越来越高。人们对于方便便利、美味,和外出就餐的需求都是增长的。

在餐饮行业,团购网站让“我便宜”成为商家不愿意贴的标签,虽然这种做法在短时间内给餐饮企业带来了集中消费。随着支付宝、微信等第三方支付平台逐渐渗透到餐饮市场,餐饮企业与在线平台的合作已经从单纯的获取客户转向基于大数据的精准营销。

记者采访了多家餐饮企业,了解到自去年美团和大众点评合并以来,团购网站已经成为最大的网站之一,对商家的要求越来越高。某餐饮单位市场部的一位经营者告诉记者,“最近团购平台开始向济南很多中小餐饮企业收取佣金,从2%到8%不等。”这种变相收费、提高佣金的“吸血”行为,让已经在苦苦挣扎的企业雪上加霜。

“开业之初,我们就开始做团购了。但是过了一段时间发现用户都在店里,相当于直接打折。一年后发现用户是老用户,新用户不多。”济南某大型连锁餐饮企业负责人告诉记者,团购引流效果一般。

市场反馈改变了2016年的团购模式。济南中和厂餐饮有限公司负责人徐姓告诉记者,2015年他们关注的互联网工具不是团购,而是移动支付。“最近和微信、支付宝的合作,让我们更容易支付,更大的因素是符合以90后为主要消费者的大工厂的支付习惯。不仅如此,以上两个平台可以提供会员管理系统,还可以不定时发布各种营销信息。这比传统的团购更有利可图。”

通常,会员制是企业留住客户的常用方式,但传统的手工注册、管理和维护方式过于复杂。传统业务缺乏专业的IT技术、数据分析能力,无法做后续的会员数据分析和操作。

今年5月11日,支付宝口碑渠道发布了一系列针对其O2O行业商家成长的解决方案。对于商家来说,如果使用支付宝支付成功,就成为了商家的会员,会得到一系列的后台数据分析。“比如我们可以从口碑中获得一些准确的信息,比如我们店里消费者的性别、年龄分布等,这些都是以前的团购网站做不到的,也是商家需要的。这一系列数据的采集是免费的。”济南某大型餐饮公司负责人认为,微信卡券、支付宝支付等功能的使用正在上升,正在以惊人的速度分割团购市场。

很多人都知道恒天然是全球最大的乳品原料供应商之一。同时,恒天然也是餐饮服务提供商。在中国,超过一半的比萨饼使用恒天然的马苏里拉奶酪,超过一半的大型面包连锁店使用恒天然的黄油、奶油和奶酪产品作为原料。

5月13日,恒天然大中华区董事总经理朱晓静在接受金融记者专访时表示,恒天然未来将进一步发展靠近消费终端的业务,以提高产品附加值。从去年开始,随着原料奶价格的下降,恒天然作为乳品原料的贸易商,感受到了很大的压力。朱晓静说,原料奶的价格变化受到多种因素的影响,这使得价格难以控制。恒天然未来将加快向更贴近消费者的业务进军,如常温液态奶、奶粉等,其中餐饮业务将成为未来布局的重中之重。

新西兰乳制品巨头恒天然(Fonterra)突然宣布,每公斤牛奶的干物质购买价格将从4.15新西兰元降至3.90新西兰元,创下九年来的新低。

在原料奶价格下跌的市场环境下,恒天然作为乳制品原料的贸易商,正在积极寻求提高业绩的方法。”我们的主要做法是更贴近消费者。”朱晓静表示:“我们的终端平台已经打造了面向消费者的终端品牌,比如

但很多人可能不知道恒天然快速增长的业务是餐饮业务,这将是恒天然努力的重点。

据报道,餐饮业务在恒天然最近的业绩增长中发挥了重要作用。恒天然2016财年中期财务报告显示,恒天然全球消费乳制品和餐饮服务业务调整后,税前收益同比增长108%。

为什么餐饮业务增长这么快?

据悉,恒天然的餐饮业务主要是为餐饮企业提供乳制品相关的原料,包括奶酪、奶油等。当原料奶价格下跌时,生产奶油、奶酪等餐饮原料的成本反而下降。此外,中国餐饮烘焙市场的增长也促进了恒天然业务的发展。

据前瞻产业研究院《2016—2021年中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》,中国烘焙市场约600亿元。根据烘焙历史的演变和其他国家的经验,一旦经济发展到一定程度,烘焙产品就会普及。可以看出,随着人均收入的增加,烘焙行业的市场容量进一步扩大。

目前,烘焙食品在三四线城市的渗透正在加剧,面包等烘焙食品逐渐成为中国居民的早餐主食之一。从年龄来看,消费群体也在扩大,从儿童到老人都有。报告预测,2017年中国烘焙行业的销售收入预计将达到4658.29亿元。

这也刺激恒天然加快了在餐饮和烘焙市场的努力。

朱晓静表示,恒天然在产能方面投入了大量资金,并投资3000万新西兰元在新西兰特拉帕扩建奶油奶酪工厂。2015年5月,恒天然完成了在新西兰的兰博吉工厂的扩建,使恒天然马苏里拉奶酪的产能翻了一番。恒天然餐饮服务的核心是中国的餐饮服务。近年来,恒天然不断投资拓展这项业务。其餐饮服务业务在48个城市设有销售代表。算上分销商,恒天然的餐饮业务已覆盖中国137个城市。

关于恒天然的下一步布局,朱晓静说:“我们希望更接近中国市场,并在许多方面进行布局。首先,我们的产能需要扩大,必须有更多的产品线满足中国市场的消费。第二,除了丰富产品线以满足当地需求之外,我们在中国的营销模式,包括分销模式和覆盖模式,必须随着我们市场的变化而进一步改变。与此同时,我们的供应链将有一系列措施更接近市场。比如尽可能缩短交货时间。我们优化了物流,建立了自己的仓库,以确保为客户提供更快、更高效的服务。并建立更丰富、更大的销售网络。”

关于中国餐饮和烘焙市场的前景,朱晓静认为,中国休闲餐饮和烘焙市场近年来发展迅速,年均增长率超过20%。随着中国消费者收入的不断增长,人们不断寻求高质量的营养食品,对西餐和西餐的接受度越来越高。人们对方便、美味和外出就餐的需求越来越大。

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作者: 智鼎餐饮网

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