餐饮收入4月同比增长10%

中国烹饪协会日前公布4月全国餐饮收入情况，根据国家统计局更新数据显示，今年4月全国餐饮收入为2596亿元，同比增长11.6%，发展稳定回升。　　从数据表现来看，4月全国餐饮收入稳步增长，但相比上年同期，增幅略降0.1个百分点。此外，限额以上单位餐饮收入674亿元，同比增长8%，较上年同期加快0.8个百分点。餐饮市场将与社会消费品零售总额增幅（10.1%）之间的差距持续扩大至1.5个百分点，餐饮行业对拉动消费作用愈加明显。　　2016年1-4月，全国餐饮收入10898亿元，同比增长11.4%，仍与上年同期基本持平。限额以上单位餐饮收入2751亿元，同比增长7%，较上年同期提高1.1个百分点。对此，有业内分析认为，餐饮行业经过近三年的调整，已经逐渐找到了适应新常态的发展方向，行业整体收入实现稳步增长。同时限额以上单位餐饮收入的稳步增长也证明了中高端餐饮市场消费逐渐回归理性，但同时餐饮企业也应继续强化大众化转型，连锁餐饮企业也应在加强同店业绩提升方面多下功夫。　　中国烹饪协会方面则表示，餐饮企业要结合“营改增”新政落地，推进供给侧结构性改革，警惕实体店盈利能力乏力造成的行业发展后劲不足。　　时下的都市人群似乎都在使用各种类型的美食预订和团购类的手机软件和网站，比如大众点评、美团网、百度外卖等等。打开手机轻轻一点，就能轻松下单。对于餐饮商家和众多消费者而言，它们真的提升了幸福感吗？　　美食电商正流行　　美团大众点评数据研究院近日发布的《2016中国吃货幸福指数大数据报告》中的数据显示，餐饮在线消费中，团购覆盖率为58%，即超过一半的中国餐厅提供团购服务。这源于兴起 早的团购模式满足了大量人群寻求优惠的心理诉求。　　北京晨报记者从大众点评网了解到，相对主打优惠的团购而言，根据便捷指数来看，餐饮在线服务中，外卖和在线预订的覆盖率分别为18.9%和12.2%，显示出外卖和在线预订市场依然处于增长期。同时，外卖和在线预订业务主要集中在北京、上海、杭州等一二线城市，这些城市生活节奏快，出行成本高，外卖作为到店消费的替代方式，增加了消费者的选择广度；在线预订则是由于一二线城市中高端餐厅数量较多，预订业务满足了商务宴请、亲朋好友聚餐和重大活动的提前组织诉求。　　餐饮商家拓销路　　北京晨报记者实地走访了两家参与在线外卖和预订的餐厅。罗记私家小馆负责人告诉记者：“感觉与一些餐饮电商合作是个非常好的发展模式，通过这个在线服务的平台，可以扩大我们的知名度和影响力，我们在订餐的数据当中能够分析到人们喜欢的菜品种类，一些点评能够让我们知道饭菜口味有哪些改进的方向和空间，在一定程度上增加了收益， 为关键的是还能为很多订餐的人们提供便利。”阿泰包子的店主说道：“本店今年开始加盟了美团网，我们以盖饭作为主要经营的菜品，并且把口味丰富的盖饭、炒菜都放到美团平台上面，比较适合上班一族的口味，虽然刚刚加入一个月，但是营业额比以前增加了一倍左右，这种外卖的形式为我们开辟了新的营收渠道。”　　外卖团购幸福力　　美团大众点评发布的大数据报告指出中国城市餐饮格局的变化趋势：里面提到以预订、外卖、团购为代表的餐饮O2O化提高了城市吃货的幸福感，让餐饮消费更为平等。　　王女士在接受北京晨报记者采访时说道：“订餐太方便了，平常我上班的时候中午就比较喜欢订外卖，方便省时。”李先生在谈到使用外卖团购的感受时称，我比较喜欢用糯米团购，这样朋友和同事一起聚餐的时候可以提前预订，重点是价格很便宜，十分方便，已经成为一种生活方式了。很多人对于美食电商也提出了一些建议：“外卖和团购很方便，但是也需要相关的餐饮行业能够真正保证饭菜的卫生质量，另外有些餐厅的外送费有些贵，可以考虑形成相关的用户积分机制，能够让人们切实享受到方便和实惠。”　　实行中央厨房、视频全程直播、服务员上门为你铺桌布摆餐具……早前送餐行业在食品安全问题遭到曝光后，部分有资质的餐企开始联合起来呼唤行业重生。记者近日走访广州地区送餐行业发现，不少餐企开始开始“转型升级”，有的试水将餐厅服务“送”到家，有的视频直播全程公开厨房一举一动，有的干脆自组送餐队伍和车队全程“保驾护航”……　　日前，广州地区送餐行业“转型升级”,价格也同样“升级”了，部分菜式暗暗地涨价了，不过也有餐企推出了折扣揽客。也有市民表示，送餐餐企有视频监控是好事，但却没有监督投诉电话，出了问题到底找谁投诉呢？　　餐企打造“星级”中央厨房　　与之前遮遮掩掩的不同，如今一些送餐企业主动将厨房四周密闭的围墙全部换成通透玻璃，按照星级酒店标准打造“星级厨房”，希望以此亲近消费者。　　餐企“晚1点”、“虾厨”的中央厨房，都采用落地橱窗式设计，客户很清楚就能看到厨房内厨师们的一举一动。中央厨房采取即点即做的办法，顾客只要在手机微信平台上下单，厨师们就立即开锅，即点即烹。　　送餐餐企负责人华杰勇告诉记者，中央式透明厨房建成后，厨房接受随时随刻的监督，消费者也清楚看到厨房的所有情况，有了消费信心。　　监督卫生 视频全程直播　　如果远离中央厨房现场，但又想监督厨房卫生，怎么办？不怕，你可以通过视频直播监控。　　“一下单，拿着手机，就能看到厨师接单后，开始忙碌烹饪的全过程。”市民张先生说，视频网络直播监控很方便，“现在我订餐时，会优先选择有网络监控的。”　　记者在天河区六运五街一家送餐餐企看到，这里在店里大厅安装了一个大屏幕，大屏幕上播放的是厨房里的实时监控。与此同时，记者拿着手机通过视频直播网站，也能同步监控到厨房的情况，从消费者下单、厨师接单、准备食材、烹饪、到 后打包，全程都能清晰看到。　　“只要营业时间内，我们的摄像头就会开通，不间断直播。”餐企负责人还说，视频直播上还留有投诉电话，“有一次一名消费者看到厨房有不干净的地方，还立即打电话给我提醒，我也即时通知厨房，避免了食物受到污染。”负责人表示，视频监控手段很有效，对于消费者更加公开透明。　　安坐写字楼有星级服务　　厌倦了外卖，想享受餐厅般的服务，但又不想换衣化妆出门，怎么办？放心，也有招！只需在手机屏幕上轻点几下，你就能将餐厅服务“搬”回家。　　有送餐餐企推出了高端送餐服务，主打“海鲜量贩”，以推出高端海鲜配送服务风靡各大写字楼和高档住宅区。记者在其微信平台上，挑选了海鲜菜式，输入就餐人数、地址，接下来就安坐家中，等候外送员上门。　　当外送员背着一个大箱子出现在家门前时，感觉与一般的外卖员差不多。但当外送员将大箱子打开时，就让人感受到餐厅上门服务的感觉：外送员先是铺好了桌布，然后将餐食整齐地摆放在餐桌上，并且按照就餐人数逐位排好餐具， 后招呼食客入座，并将餐食的餐盖打开。在为食客准备好一切后，外送员方才离开。　　“俨然就是餐厅式的服务，当你以为外卖就是送盒饭时，那真的out了。”白领刘小姐说。　　记者还发现，高端送餐服务还会花心思为顾客带来惊喜，有时送餐员会角色扮演成蜘蛛侠、蝙蝠侠、超人去送餐，有时送餐员还会为顾客送上鲜花、贺卡等小礼物。　　体验1：服务升级了 但价格上涨了　　虽然送餐餐企提升了食品安全和各种服务，但有市民发现，部分菜价却悄悄地涨价了。某送餐餐企提供了上门餐厅服务，但一顿海鲜餐却收费不菲，一份600克的 龙虾要240元，400克肥螺要78元，400克啪啪皮皮虾要118元，价格要比海鲜酒家贵，一顿饭下来，人均100元至150元。　　另一家送餐餐企也因为成本上涨，调高了菜价，部分菜式平均提价30%。记者查阅美团外卖，发现大部分线上送餐餐企的配送费已经稳定在5元，同时起送价基本维持在20元起。对此，市民接受和反对各半。　　体验2：视频监控是好 如何反馈有待改进　　有视频直播监控厨房一举一动是好事，但市民表示，发现问题时却没有一个反馈机制，让监控成为“做秀”。　　“一下单，拿着手机就能看到厨师接单后烹饪的全过程。”市民张先生说，“我会优先选择有网络监控的。”　　但张先生也提出疑问，视频监控上是没有监督投诉电话的，就是说即使发现问题，也未必能 时间反映给餐企。　　观察：“互联网+”获得更多互动体验　　记者走访了解到，除了改进送餐服务外，一些餐企还借助“互联网+”，化身社交平台，开设厨艺课堂、私人饭局、美食派对等服务。目前让餐企感到更大便利的是，“互联网+”能为餐企带来数字化的准确管理，这为餐企的生产和服务提供了基础和保障。“送餐员几点出发、几点送达、几点返回都有客观的数据记录。”“晚1点”CEO华杰勇说，“高端送餐服务借助‘互联网+’获得更多顾客互动体验。”　　商业分析机构分析师梁荣德建议，“监管部门定期对送餐企业食品加工配送卫生情况进行检查并采取适当方式公示，同时做到所有原材料来源安全可追溯。”