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“美食之神”蔡澜郑州现场火锅近80万网友观看

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夹一片毛刺分明、水灵饱满的毛肚游过热辣翻滚的红汤,蘸过香油蒜泥品尝,76岁的蔡澜眯着眼睛点点头,对着观看直播的粉丝说:“嗯,毛肚很脆,汤底的花椒味道很香。”  2月23日,蔡澜和二三友人一起,从1700公里外的香港来到郑州,品尝河南的美食。当晚吃火锅的直播,引来近80万粉丝围观。  “食神”寻味毛肚:  走远吃一顿满意的美食,也不就近吃得马虎  蔡澜先生有“食神”之美称,身份却很难用一句话说得清。  他是同金庸、黄霑、倪匡齐名的“香港四大才子”;他笔耕不辍,已出过200多本书;他曾是邵氏、嘉禾公司的电影监制,操刀过成龙多部电影的制作;他是TVB常年周收视率TOP5的节目主持人;他也是中国 知名的美食家之一。  如此丰富有趣的人生他却用一句话总结:人生的意义就是吃吃喝喝。他会多种语言,英语、日语、韩语、泰语、马来语、西班牙语,却自嘲都是“点菜语”。他说我是有什么吃什么,但一定要吃得好!走远去吃一顿满意的美食,也不就近吃得马虎。  为了真正的美味,他不惜翻山越岭、寻味世界。2月23日,蔡澜和二三友人一起,从1700公里外的香港来到郑州,品尝河南的美食。早上和中午品了河南的胡辣汤和烩面,晚上到巴奴品尝河南新晋的美食名片——毛肚。  当天晚上6点15分,蔡澜先生一行来到巴奴郑州商鼎路店,和早上一样,对当晚品尝到的美食进行了直播,火锅沸腾洋溢的温暖和各种精致讲究的食材吸引了79万人次在线观看。  一顿讲究的火锅:  当追求 滋味的食神遇上“ 的食材”  蔡澜先生曾写过一篇丰饶的文章《女子不骚、羊不膻,皆无味》,初看令人忍俊不禁,细品才觉是真正的风雅。无论是人生还是饮食,追求的都是差异、 ,有鲜明的个性特征才能称之为品位。  这样的口味追求让蔡澜与追求产品 的巴奴有了一见如故之感。  毛肚讲究  当餐的主角是巴奴的毛肚。  作为对食材颇有研究的大家,蔡澜问了巴奴的毛肚是牛的第几个肚,说韩国人是生吃毛肚的,蘸着麻油就吃掉了。看着毛肚黑黑的颜色,他说这是自然色,自然的 健康,有些地方会看到白毛肚,那个一般是漂白的,还是不要吃了。  以为蔡澜不能吃辣,先生莞尔:我是南洋人,出生在新加坡,是吃着辣椒长大的。  巴奴毛肚的经典吃法是涮红汤蘸香油蒜泥,这个吃法早在2009年蔡澜已经跟重庆人学会。分别试了不同的吃法,他说,毛肚涮辣汤蘸香油蒜泥,果真好吃得多。再品尝不同的涮品,毛肚是整个餐桌上的当之无愧的头牌。  “原产地”讲究  在巴奴吃火锅,除了毛肚,就是菌汤了。  从云贵高原上精挑细选而来的多种野生菌搭配出丰富的口感,汤入喉头,鲜香回味。  蔡澜自称“羊痴”,曾在文章中写道,没有一个懂得吃的人不欣赏羊肉。得知巴奴已经用了13年的羊肉是他极其赏爱的“锡盟羔羊”,先生食指大动,多品了几片。  蔡澜先生对巴奴的“精选原产地好食材”很为认同:一方水土养一方人,一弯湖光山色产一方物,所以他对各地的食材 有兴趣。  蔡澜说,讲究的吃喝其实是一种生活态度。人要有选择才好玩,不要人家做些什么你就照着去做,那样会很枯燥。  从食材上看,巴奴是个很认真的品牌,凡事就怕认真。  吃法讲究  脑花是当晚整场直播的压轴。  看着肥美新鲜的猪脑花下进热浪翻滚的红汤之中,看着直播流口水的吃货粉丝们不停追问:脑花好了没?  巴奴的杜总说,不要着急,红汤煨脑花,煮上20分钟,让它从打开的间隙吸入浓汤的边边角角,慢慢缩紧在一起,把滋味锁住了才好。  饶是这样,心急的粉丝也不时提醒:你们别只顾说话,把脑花给忘了!蔡澜先生笑眯眯地回答,老板懂行,我们听老板的。  20分钟终于过去,杜总捞出脑花,淋上香油蒜泥,佐以青绿葱花,可以品尝了。粉丝们舔屏说,哇,火锅宴里的小甜点呀!  讲究的吃法等来了肥美奇香,蔡澜先生品尝后点头大赞:“吃了这个脑花才知道,只有和尚才喜欢吃豆腐!”  体验了河南 讲究的火锅,蔡澜先生临走说:“香港没有这么好的火锅”。杜中兵很激动:“我争取快点开到香港去!”

一个毛茸茸的肚子上长着锋利的毛刺,里面装满了水,游过滚烫的红汤,用香油和大蒜尝了尝。76岁的蔡澜点了点头,对看直播的粉丝说:“嗯,毛茸茸的肚子很脆,汤底的辣椒味道很香。”

2月23日,蔡澜从1700公里外的香港来到郑州,和两三个朋友一起品尝豫菜。当晚吃火锅的直播吸引了近80万粉丝。

“食神”尝起来有毛肚:

走远一点,吃一顿满意的饭,不要在附近吃得拖泥带水

蔡澜先生有“食物之神”的美称,但很难用一个词清楚地说出他的身份。

他是与金庸、黄志光、倪匡同名的“香港四大才俊”;他一直写个没完,出版了200多本书;曾担任邵氏和嘉禾公司的电影制片人,曾在成龙公司从事多部电影的制作;他是TVB年度每周排名前五的节目主持人;他也是中国著名的美食家之一。

他用一句话概括了这么丰富有趣的人生:人生的意义就是吃喝。他会说英语、日语、韩语、泰语、马来语、西班牙语等多种语言,却自嘲为“点菜”。他说有啥吃啥,但一定要吃好!走开,吃一顿满意的饭,不要在附近随便吃。

为了真正的美味,他毫不犹豫地去爬山,去寻找世界。2月23日,蔡澜从1700公里外的香港来到郑州,和两三个朋友一起品尝豫菜。上午中午品尝了湖南热汤和回面,晚上去巴努品尝了河南新美食名片——毛都。

当天晚上6点15分,蔡澜一行来到了巴努郑州上顶路店,播出了当天晚上品尝到的美食,就像早上一样。火锅沸腾的温情和各种精致的食材,吸引了79万人在线观看。

美味的火锅:

当追求味道的食神遇到“新食材”时

蔡澜先生曾经写过一篇很丰富的张文《女子不骚、羊不膻,皆无味》,让人一看就笑,只有当精品被发现是真正优雅的时候。无论是生活还是饮食,追求的都是不同。只有具有鲜明的个性特征,才能称之为品味。

这种对品味的追求,让蔡澜觉得自己就像和追求产品的巴努是朋友。

注意有毛的肚子

晚餐的主角是巴努毛茸茸的肚子。

作为一个对食材有很多研究的人,蔡澜问巴努的牛肚,说韩国人吃生牛肚,蘸香油吃。看着毛肚的黑色,他说这是自然的颜色,自然的健康。有的地方会看到白色的毛肚,一般是漂白的,不要吃。

想到蔡澜不能吃辣,老公笑了:我是南洋人,出生在新加坡,吃辣椒长大。

巴努毛肚的经典吃法是麻油蒜泥涮红汤,早在2009年就从蔡澜的重庆人那里学来的。他说,尝试了不同的吃法,用麻油和大蒜蘸着涮辣汤,真的好多了。尝过不同的涮品,毛都是全餐桌第一。

“起源”是特别的

在巴努吃火锅,除了毛肚,就是蘑菇汤。

云贵高原精心挑选的各种野生菌味道浓郁,汤入喉,回味无穷。

蔡澜自称是“羊痴”,曾在文章中写道,懂得吃的人,没有不懂得欣赏羊肉的。知道用了13年的巴努羊肉是他最爱吃的“西盟羊肉”,食指大动,又多尝了好几块。

蔡澜先生赞同巴努的“选好产地食材”的想法:一面以水土养人,一面以湖光山色生产东西,所以对来自世界各地的食材很感兴趣。

蔡澜说,注意饮食实际上是一种生活态度。人有选择是很好玩的。不想让别人做什么,就去做。会很无聊。

从成分上看,巴努是一个很严肃的品牌,凡事都怕严肃。

注意饮食

脑花是当晚整个直播的大结局。

看着肥硕新鲜的猪脑花落入热浪滚滚的红汤中,看着活博士

巴努的杜总说,放心吧,把红汤的脑浆煨一下,煮20分钟,让它从敞开的缝隙里吸进浓汤的四角,慢慢的一起拧紧锁住味道。

饶是如此,心急的粉丝时不时提醒你:不要光说不练,忘了脑子!蔡澜先生笑着回答说:“老板知道怎么做生意,我们听老板的。”。

20分钟终于过去了,杜总是把脑花捞出来,淋上香油和大蒜,再配上青葱,就可以品尝了。粉丝舔着屏幕说,哇,火锅宴的甜品!

精致的吃法带来了脂肪和美妙的香味。蔡澜先生品尝后点头称赞:“吃了这朵脑花,我知道只有和尚喜欢吃豆腐!”

蔡澜先生在体验了河南的精致火锅之后,离开说“香港没有这么好的火锅”。杜非常兴奋:“我会尽量尽快开车去香港!”

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作者: 智鼎餐饮网

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