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餐饮新闻网:推倒餐饮“门槛低”的谎言 用行动守护“智谋”

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315刚过去一周,又是老生常谈的食品安全问题。从2016年315的“饿了么”惊现黑心作坊,到2017年315晚会曝光日本核污染区食品仍在国内流通……提到食品安全,国人似乎都在感慨匠心的流失,报以的评价也都是痛心、愤怒、失望、无奈等字眼。  然而尽管负面干扰,仍然阻挡不住大众对于餐饮的热情。在生活节奏和压力飞速上升的时代,越来越多人在欲望和浮躁的驱使下毅然决然地选择了创业的道路,创业也由此变得更加大众化、年轻化。当被问及选择哪个行业时,相信不少创业者都会脱口而出“餐饮”,原因就是“门槛低啊”!不知何时开始,餐饮行业被打上了一个“门槛低”的烙印。  餐饮门槛低只是一个假象  但是事实真是如此么?餐饮O2O和餐e通此前对闭店数据进行研究分析,称北上广深四个一线城市在2015年下半年一共新开了20余万家,但也关闭了161287家。其中上海下半年一共关闭了63296家,占据39.2%,北京紧随其后占30.8%。这意味着上海平均每月有1万多家餐饮关闭,平均每天就高达350多家!关闭数量前三的品类是:小吃快餐,地方菜系和甜点面包店,而这三类由于加工相对简单、所需人力和店面面积相对较少,往往是餐饮创业者的首选。  仔细观察,我们不难发现,很多热情洋溢的餐饮创业者其实就是“门外汉”。笔者曾经经历过一件事:2015年8月,北京市发布新一版《北京市新增产业禁止和限制目录》,明令禁止城六区内所有餐饮业严禁使用地下空间从事商业性经营,而当时有一大批的创业者由于不知情去租用了商场的地下空间,导致营业执照无法办理,投资血本无归,类似的乌龙事件屡见不鲜。  谈匠心需要积累和坚守  还有人说,在这个浮躁的时代,是因为缺少“工匠精神”才导致餐饮行业乱象频发。食品安全问题频发,餐饮企业作为整个链条的可见载体总是被曝光在显微镜之下,任何环节出了问题餐企总是“背锅”的那个,甚至遭遇灭顶之灾。可事实有可能是,它们是无辜的那个。  匠心和最基础的食品安全并没有太大关联。谈匠心是需要条件的,离不开坚持和坚守,需要一定时间的积累。其实从人性角度出发,大多数餐饮创业者当然是希望自己的食品可以获得大众味蕾的强烈认可,潜意识里,他们都怀揣着一颗匠心。但是人只有在活着之后才会想着怎么去活,有“面包”才配谈梦想,残酷的环境和生存的本能导致了匠心被排在了整个链条的末端。  精准解决信息不对称,餐讯网要让餐饮从此不再难  移动互联网时代,餐饮行业瞬息万变,政策法规也会经常有针对性改动,供应市场鱼龙混杂,加盟项目真假难辨,人员成本上涨导致管理难度加大,缺少营销手段致使门可罗雀……可以说,餐饮乱象丛生有一个非常重要的原因就是在于信息不对称。  2015年11月,作为国内最权威的餐饮行业协会之一,中国烹饪协会成立信息化与公共服务委员会,提出要探索和推广餐饮经营新思维、新模式、新业态。中国烹饪协会会长姜俊贤指出:“随着社会的不断进步与发展,餐饮业与互联网+新型信息化的有效结合变得愈发重要。帮助餐饮业用好互联网、信息科技这个工具是委员会工作的重点。同时实现信息共享,有效的进行资源对接,为餐饮行业的发展做出积极贡献。”  凭借协会成员多年的行业成功经验和积累,在中国烹饪协会的支持下,餐讯网由此应运而生。餐讯网要做的拔除阻碍餐饮行业健康成长的“杂草”,帮助餐饮新兵绕过开店的坑,不用因为无知而蒙受损失,尽快转身变为行家;对资深餐饮人而言,通过优质信息有效对接,可以实现“多快好省”,高效发展,让做好餐饮不再那么难。  餐讯网包含以下八大板块:  1. 行业热点:用户可以快速获取餐饮行业发展趋势、资本动向、新闻资讯以及会议活动等各类实时消息,洞悉业界风向;  2. 法律法规:餐讯网通过查询上百个网站以及千册书籍,网罗餐饮行业最全法规讯息,专业分类,一键查询最新政策动态和政府工程投标版块,架起企业与政府沟通的桥梁;  3. 餐企信誉:餐讯网也在陆续与相关政府网站实现信息对接,建立餐饮企业以及上下游产业的权威信息公示平台,让用户可以轻松查询企业荣誉、资质、卫生等级、是否有过不良记录等等;让优秀的企业发挥榜样的力量,让污点商家无处藏身,促进行业优胜劣汰;  4. 供需平台:严选设备供应商,食材供应商,证照办理、装修服务、品牌推广等各类资质齐全的优质服务商,以及连锁加盟项目和投融资机构,餐讯网提供信息对接;  5. 价格公示:明示新发地等批发市场和各供应商价格,一手掌握每日食材价格变动趋势;  6. 餐饮圈子:提供会议直播和在线课程,和餐饮大咖零距离接触,学习成功之道;  7. 二手市场:充分利用餐饮行业的二手资源,买方可低价获得商品,卖方可将闲置资源变现;  8. 经营技巧:包含选址装修、店铺运营、菜系管理、员工管理、品牌营销等各类经营技巧,让新手秒变行家,资深从业者也可获得新思路。  餐饮人不易,严格要求的同时理应获得尊重  笔者了解到,餐讯网自身的运营并不以商业为导向,创建的根本是要为餐饮行业树立标杆,帮助提升餐饮行业的社会价值。餐讯网告诉笔者,在对餐饮人苛责的同时,其实我们也应该注意到他们可爱的一面:工作打拼,即使性格羞涩、腼腆,还是会去学着主动开口和顾客交流,嘘寒问暖;一到岁末或者节假日,往往是他们最忙碌的时候,难以回家与家人团聚;哪怕是顾客不满甚至刁难,他们也要始终保持着微笑……餐饮人所付出的勤劳与艰辛理应让更多人知道,并获得应有的尊重!  餐饮人在当今这个时代确实很不容易,但是商业总是冷冰冰的。餐饮是可以把资源最大化的行业,但需要用好资源、发挥优势、顺应市场。在笔者看来,保持信息的第一时间获取,坚守做食品的“良心”,诚实守信为客户服务,然后逐步去实现“匠心”,餐饮行业真正做到健康发展,餐饮人的地位和价值才会得到彰显。  当然,要实现这个理想,餐讯网和餐饮人还有很长的路要走。

在过去的一周里,315已经成为一个过时的食品安全问题。从2016年315的《饥饿》到2017年315的《黑心作坊》,披露日本核污染区的食品仍在中国流通.说到食品安全,中国人似乎感觉到了心灵手巧的丧失,他们的评论都是悲伤、愤怒、失望和无奈。

但是,尽管有负面干扰,仍然无法阻挡大众对餐饮的热情。在生活节奏和压力迅速上升的时代,越来越多的人在欲望和浮躁的驱使下,毅然选择创业之路,创业越来越受欢迎,越来越年轻。当被问及选择哪个行业时,相信很多创业者都会因为“门槛低”而脱口而出“餐饮”!不知道从什么时候开始,餐饮业被打上了“门槛低”的烙印。

餐饮门槛低只是一种错觉

但是真的是这样吗?美食O2O和E-Pass餐饮此前曾研究和分析过关闭数据,称2015年下半年,北上广深四个一线城市新开门店超过20万家,但关闭了161287家。其中,下半年上海共关闭63296家,占比39.2%,其次是北京,占比30.8%。这意味着上海平均每个月有一万多家餐馆关门,平均每天有350多家餐馆关门!前三大类分别是小吃和快餐、地方菜和甜点面包房,由于加工相对简单,人力和店面面积相对较小,往往是餐饮企业家的首选。

仔细观察,我们很容易发现,很多热心的餐饮企业家其实都是“外行”。笔者曾经经历过一件事:2015年8月,北京发布了新版《北京市新增产业禁止和限制目录》,明确禁止全市六区所有餐厅利用地下空间进行商业运营。当时,大量企业家在不知情的情况下租用商场的地下空间,导致未能办理营业执照,失去了所有投资。类似的乌龙事件频频发生。

谈论独创性需要积累和坚持

还有人说,在这个浮躁的时代,正是“工匠精神”的缺失导致餐饮行业频频出现混乱。食品安全问题频发,餐饮企业作为整个链条的有形载体,总是被暴露在显微镜下。当任何一个环节出了问题,餐饮企业总是“背锅”,甚至遭受灾难。但事实可能是他们才是无辜的。

独创性与基本食品安全无关。谈智谋是需要条件的,条件离不开坚持和坚持,需要一定的时间积累。事实上,从人性的角度来看,大多数餐饮企业家当然希望他们的食物能够得到公众味蕾的强烈认可。潜意识里,他们都有一种别出心裁。然而,人们只考虑活着后如何生活。只有有了“面包”,他们才能谈自己的梦想。残酷的环境和生存本能导致智谋排在整个链条的末端。

要准确解决信息不对称,餐饮新闻网应该让餐饮不再困难

移动互联网时代,餐饮行业瞬息万变,政策法规往往会有针对性的改变。供应市场良莠不齐,加盟项目真假难辨。人员成本上升,管理难度加大,营销手段缺乏,不可能.可以说,餐饮混乱的一个非常重要的原因在于信息不对称。

2015年11月,作为国内最具权威的餐饮行业协会之一,中国烹饪协会成立了信息化与公共服务委员会,提出探索和推广餐饮经营新思路、新模式、新业态。中国烹饪协会会长蒋俊贤指出:“随着社会的不断进步和发展,餐饮业与互联网新信息的有效结合变得越来越重要。协助饮食业善用互联网和资讯科技,是委员会的工作重点。同时,它实现了信息共享,有效地连接了资源,为企业的发展做出了积极的贡献

随着协会成员多年的成功经验和积累,在中国烹饪协会的支持下,餐饮新闻网应运而生。餐讯网要做的就是清除阻碍餐饮行业健康成长的“杂草”,帮助餐饮新人绕过开店的坑,不要因为无知而吃亏,早日变成专家;对于高级餐饮人员来说,通过优质信息的有效对接,可以实现“多快、多经济”和高效发展,让餐饮工作不再那么难做。

餐饮新闻网包括以下八个板块:

1.行业热点:用户可以快速获取餐饮行业发展趋势、资金动向、新闻资讯、会议活动等各种实时新闻,洞察行业动向;

2.法律法规:美餐新闻网通过查询上百个网站和上千本书籍,收集餐饮行业最全面的监管信息和专业分类,一键查询最新政策动态和政府项目招标板块,搭建企业与政府之间的桥梁;

3.食品企业口碑:食品新闻网还实现了与相关政府网站的信息对接,建立了餐饮企业和上下游行业的权威信息宣传平台,方便用户查询企业荣誉、资质、健康水平、是否有不良记录等。让优秀的企业起到表率作用,让被污染的企业无处藏身,促进行业优胜劣汰;

4.供需平台:YEATION设备供应商、食品供应商、许可证加工、装修服务、品牌推广等资质齐全的优质服务提供商,以及特许连锁项目和投融资机构。餐饮新闻网提供信息对接;

5.价格公示:明确标明新发地等批发市场和各供应商的价格,掌握日常食品价格变化趋势;

6.餐饮圈:提供现场会议和在线课程,接触大咖,学习成功之道;

7.二手市场:充分利用餐饮业的二手资源,买方可以低价获得商品,卖方可以实现闲置资源;

8.业务技能:包括选址装修、店铺运营、菜系管理、员工管理、品牌营销等业务技能,让新手成为专家,有经验的从业者获得新的思路。

迎合人不容易,同时要尊重严格的要求

笔者了解到,丁逊的操作。com本身并不是面向商业的,它的根本目的是为餐饮业树立标杆,帮助提升其社会价值。餐讯网告诉笔者,在对食客苛刻的同时,也要注意他们可爱的一面:努力工作,即使害羞尴尬,也会学会主动与客户沟通,寻求帮助;年底或者节假日,往往是他们最忙的时候,很难回家和家人团聚;即使顾客不满意甚至很难相处,他们也应该保持微笑.餐饮人的辛苦和艰辛,应该让更多的人知道,应该得到尊重!

当今时代的食客不容易,生意总是冷。餐饮是一个可以最大化资源的行业,但需要善用资源,发挥优势,适应市场。笔者认为,保持第一时间的信息可获得性,坚持烹饪食物的“良心”,诚实守信地为顾客服务,进而逐步实现“匠心”,餐饮业才会真正健康发展,餐饮人的地位和价值才会凸显。

当然,要实现这个理想,餐饮新闻网和食客还有很长的路要走。

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作者: 智鼎餐饮网

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